Gastronomie
Definition und Abgrenzung der Gastronomie61Geschichte der Gastronomie69Struktur und Organisation der Gastronomie47Grundlagen der Lebensmittelkunde67Speisenkunde67Getränkekunde68Grundlagen des Service61Speisen- und Getränkeservice62Gästebetreuung62Grundlagen der Betriebswirtschaft63Personalmanagement66Marketing und Vertrieb67Gewerberecht68Lebensmittelrecht64Arbeitsrecht27
Fachkunde
Begriffsbestimmungen und Geschichte der Hotellerie60Rechtsgrundlagen der Hotellerie61Organisation und Struktur von Hotelbetrieben64Betriebswirtschaftliche Grundlagen64Marketing und Vertrieb65Personalmanagement61Empfang und Reservierung61Hauswirtschaft61Gastronomie61Wellness und Spa66Eventmanagement61Nachhaltigkeit in der Hotellerie64
Service
Definition und Bedeutung von Service69Grundprinzipien des Service61Rollen und Aufgaben im Service64Verbale Kommunikation68Nonverbale Kommunikation61Beschwerdemanagement61Tischservice63Getränkeservice61Speisenservice69Messung der Servicequalität68Verbesserung der Servicequalität69Service Excellence68
Hauswirtschaft
Grundlagen der Lebensmittelkunde64Lebensmittelverarbeitung und -konservierung59Spezielle Lebensmittelkunde64Grundlagen der Speisenplanung60Speisenzubereitungstechniken66Spezielle Speisenkunde64Grundlagen der Ernährungswissenschaft60Spezielle Ernährungsthemen67Ernährungsberatung und -aufklärung69Grundlagen der Haushaltsführung64Haushaltstechnik und -geräte60Reinigung und Hygiene im Haushalt61Grundlagen des Service56Getränkekunde und -service65Speisenservice und -präsentation61
Betriebswirtschaftslehre
Begriff und Aufgaben der Betriebswirtschaftslehre66Betriebliche Funktionen und Prozesse65Rechtsformen von Unternehmen63Grundlagen der Buchführung68Kosten- und Leistungsrechnung62Investitions- und Finanzierungsrechnung58Grundlagen des Marketings63Produktpolitik68Preispolitik64Vertriebspolitik64Kommunikationspolitik63Grundlagen der Personalwirtschaft61Arbeitsrecht67Mitarbeiterführung65Strategisches Management60Operatives Management62Unternehmensführung69
Kalkulation
Begriff und Bedeutung der Kalkulation62Kostenarten und Kostenstellen67Kalkulationsmethoden63Rohstoffkalkulation67Personalkalkulation60Gemeinkostenkalkulation57Verkaufspreiskalkulation63Veranstaltungskosten69Veranstaltungserlöse63Veranstaltungsgewinn63Deckungsbeitragsrechnung66Investitionsrechnung67Wirtschaftlichkeitsrechnung65
Englisch
Begrüßung und Verabschiedung62Telefonieren63E-Mail-Kommunikation68Interkulturelle Kommunikation65Check-in und Check-out61Zimmerreservierung42Gästebetreuung während des Aufenthalts60Beschwerdemanagement60Erstellung von Rechnungen60Zahlungsabwicklung35Kassenführung61Buchhaltung63Reinigung von Hotelzimmern66Wäschemanagement62Inventarverwaltung54Hygiene und Sicherheit61Bedienung von Gästen62Getränkekunde61Speisekartenkunde66Tischdekoration67Planung von Veranstaltungen65Durchführung von Veranstaltungen64Nachbereitung von Veranstaltungen63Veranstaltungstechnik63Marketingstrategien61Vertriebskanäle60Preisgestaltung61Vertriebstechniken41Arbeitsrecht63Datenschutz61Haftungsrecht44Gewerberecht51Kosten- und Leistungsrechnung66Investitionsrechnung62Finanzierung66Controlling67Fachsprache Hotelwesen68Geschäftskorrespondenz65Präsentationstechniken65Interkulturelle Kommunikation61
Deutsch
Begrüßung und Verabschiedung65Telefonkommunikation64Schriftliche Kommunikation64Interkulturelle Kommunikation64Hotelbetriebliche Einrichtungen64Dienstleistungen im Hotelbetrieb66Fachbegriffe der Gastronomie60Lesen und Verstehen von Texten62 Verfassen von Texten51Präsentationstechniken63Wortarten und Satzglieder60Zeiten und Modi52Rechtschreibung und Zeichensetzung62Literarische Texte67Medienkompetenz65
Wirtschafts- und Sozialkunde
Bedürfnisse, Güter und Produktion10Markt und Preisbildung10Unternehmen in der Wirtschaft49Hotelbetrieb und Wirtschaftsordnung0Kosten und Finanzierung28Marketing im Hotel30Sozialversicherungssystem10Arbeitsrechtliche Grundlagen28Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz10Grundlagen der Nachhaltigkeit0Ökologische Aspekte im Tourismus49Soziale Verantwortung im Tourismus39
Sport
Definition und Bedeutung von Sport64Geschichte des Sports60Sportarten und ihre Regeln60Physiologische Auswirkungen von Sport63Sport und Prävention von Krankheiten60Sport und Rehabilitation68Sport und Kultur69Sport und Wirtschaft56Sport und Ethik59Sport als Beruf66Ausbildung und Qualifizierung im Sport55Karriereplanung im Sport61
Religion
Einführung in die Religionsphilosophie20Religion und Gastfreundschaft20Ethik im Umgang mit Gästen und Kollegen0Nachhaltigkeit und Verantwortung in der Hotellerie19Christentum26Islam20Judaismus24Andere Religionen30Religion und Politik29Religion und Medien20Religion und Kunst43Religion und Bildung39Ethische Grundprinzipien27Berufsethik in der Hotellerie20Soziale Verantwortung20Ethische Entscheidungsfindung40