Personalmanagement in der Gastronomie: Mitarbeiterführung und -motivation

Question 1

Welche Führungsmethode basiert auf Vertrauen und Eigenverantwortung der Mitarbeitenden?

Accepted Answer

Delegative Führung

Answer

Autokratische Führung

Answer

Situative Führung

Answer

Transformative Führung

Question 2

Mitarbeitermotivation beschreibt die Bereitschaft zur Arbeitsleistung und die Zufriedenheit mit den Aufgaben.

Accepted Answer

Ja

Answer

Nein

Question 3

Als Maßnahme zur Mitarbeitermotivation kann die Anerkennung von Leistungen dienen?

Accepted Answer

Ja

Answer

Nein

Question 4

Ein Ziel von Mitarbeitergesprächen ist die Leistungserfassung und Zielsetzung.

Accepted Answer

Ja

Answer

Nein

Question 5

Das Arbeitszeitgesetz ist eine rechtliche Vorschrift, die im Personalmanagement zu beachten ist?

Accepted Answer

Ja

Answer

Nein

Question 6

Die Analyse von Betriebszahlen und Marktbedingungen ist eine Methode zur Ermittlung des Personalbedarfs in der Gastronomie?

Accepted Answer

Ja

Answer

Nein

Question 7

Rollenspiele eignen sich zur Prüfung der sozialen Kompetenz von Bewerberinnen und Bewerbern?

Accepted Answer

Ja

Answer

Nein

Question 8

Teamfähigkeit gehört zu den wichtigsten Qualifikationen für Führungskräfte in der Gastronomie?

Accepted Answer

Ja

Answer

Nein

Question 9

Was ist die Hauptaufgabe des Personalmanagements in der Gastronomie?

Accepted Answer

Einstellung, Entwicklung und Bindung von Mitarbeitern

Answer

Einhaltung von Arbeitsgesetzen

Answer

Gehaltsabrechnung

Answer

Überwachung der Mitarbeiterleistung

Question 10

Was hat zum Erfolg der Personalmanagementstrategie des Restaurants "Kulinarisches Wunder" beigetragen?

Accepted Answer

Regelmäßige Feedbackgespräche und Mitarbeiterbeteiligung bei Entscheidungen

Answer

Niedrige Löhne und Sozialleistungen

Answer

Starke Hierarchien und detaillierte Arbeitsanweisungen

Question 11

Im Personalmanagement sind ethische Grundsätze entscheidend. Nenne drei wesentliche ethische Prinzipien, die bei der Personalauswahl berücksichtigt werden sollten.

Accepted Answer

Rechtmäßigkeit

Accepted Answer

Datenschutz

Accepted Answer

Chancengleichheit

Answer

Subjektivität

Question 12

Welcher Führungsstil zeichnet sich durch die Motivation und Inspiration von Mitarbeitern aus?

Accepted Answer

Transformationaler Führungsstil

Answer

Partizipativer Führungsstil

Answer

Transaktionaler Führungsstil

Answer

Laissez-faire-Führungsstil

Question 13

Wie wirken sich technologische Fortschritte auf die Personalbeschaffung in der Gastronomie aus?

Accepted Answer

Automatisierte Bewerberauswahl

Accepted Answer

Größere Reichweite durch Online-Plattformen

Answer

Keine Auswirkungen auf die Personalbeschaffung

Answer

Vollständige Ersetzung menschlicher Recruiter durch KI

Question 14

Wie können Mitarbeiterbeurteilungen objektiver und fairer gestaltet werden?

Accepted Answer

Standardisierte Beurteilungsbögen verwenden

Accepted Answer

Beurteilungen von mehreren Personen durchführen lassen

Accepted Answer

Beurteiler regelmäßig schulen

Answer

Auf schriftliche Kommentare in den Beurteilungen verzichten

Question 15

Welche der folgenden Maßnahmen ist eine diskriminierende Einstellungspraxis?

Accepted Answer

Ablehnung eines Bewerbers aufgrund seiner Religion

Answer

Berücksichtigung von Qualifikationen und Erfahrung

Answer

Bevorzugung von Bewerbern mit höherer Bildung

Answer

Einstellung von Bewerbern mit Berufserfahrung

Question 16

Welche Aufgabe gehört NICHT zum Personalmanagement in der Gastronomie?

Accepted Answer

Erstellen der Speisekarte

Answer

Neue Mitarbeiter einstellen

Answer

Mitarbeitergespräche führen

Question 17

Welche der folgenden Aufgaben gehört NICHT zu den Kernaufgaben des Personalmanagements in der Gastronomie?

Accepted Answer

Speiseplangestaltung

Answer

Rekrutierung und Auswahl von Mitarbeitern

Answer

Personalentwicklung

Answer

Mitarbeiterführung und -motivation

Question 18

Welches Dokument regelt die Rechte und Pflichten von Arbeitnehmern und Arbeitgebern in Deutschland?

Accepted Answer

Arbeitsvertrag

Answer

Tarifvertrag

Answer

Betriebsvereinbarung

Answer

Arbeitszeitgesetz

Question 19

Welche Methode der Personalentwicklung eignet sich am besten für die Vermittlung fachlicher Kompetenzen?

Accepted Answer

Schulungen

Answer

Mentoring

Answer

Coaching

Answer

Jobrotation

Question 20

Welcher Faktor kann die Mitarbeiterbindung in der Gastronomie stärken?

Accepted Answer

Offene und transparente Kommunikation

Answer

Begrenzte Aufstiegsmöglichkeiten

Answer

Hohe Arbeitsbelastung

Answer

Hierarchische Strukturen

Question 21

Welches Gesetz in Deutschland regelt die Arbeitszeiten von Arbeitnehmern?

Accepted Answer

Arbeitszeitgesetz

Answer

Tarifvertragsgesetz

Answer

Betriebsverfassungsgesetz

Answer

Kündigungsschutzgesetz

Question 22

Welche Maßnahme ist eine effektive Strategie zur Konfliktlösung im Arbeitsumfeld?

Accepted Answer

Moderation

Answer

Disziplinarmaßnahmen

Answer

Personalabbau

Answer

Ignorieren des Konflikts

Question 23

Zu den Aufgaben des Personalmanagements in der Gastronomie gehört:

Accepted Answer

Mitarbeiterführung und -motivation

Answer

Zubereitung von Speisen und Getränken

Answer

Rechnungswesen und Controlling

Answer

Einkauf von Lebensmitteln und Getränken

Question 24

Welche Führungsqualität ist für ein erfolgreiches Personalmanagement besonders wichtig?

Accepted Answer

Empathie und soziale Kompetenz

Answer

Strenge und Autorität

Answer

Perfektionismus und Detailorientierung

Answer

Durchsetzungsvermögen und Entschlossenheit

Question 25

Eine Maßnahme zur Motivation von Mitarbeitern ist:

Accepted Answer

Bonuszahlungen und Anerkennung

Answer

Kritik und negative Rückmeldungen

Answer

Überwachung und Kontrolle

Answer

Strafen und Sanktionen

Question 26

Welches Gesetz regelt den Umgang mit Mitarbeiterdaten in Deutschland?

Accepted Answer

Bundesdatenschutzgesetz (BDSG)

Answer

Gaststättengesetz (GastG)

Answer

Tarifvertragsgesetz (TVG)

Answer

Arbeitsgesetzbuch (ArbGB)

Question 27

Welche Abteilung ist in der Regel für die Einstellung und Entlassung von Mitarbeitern zuständig?

Accepted Answer

Personalabteilung

Answer

Geschäftsführung

Answer

Betriebsrat

Answer

Gewerkschaft

Question 28

Eine Maßnahme zur Reduzierung der Mitarbeiterfluktuation kann sein:

Accepted Answer

Verbesserung des Betriebsklimas und Mitarbeiterzufriedenheit

Answer

Strengere Arbeitszeiten und höhere Arbeitsbelastung

Answer

Gehaltserhöhungen ohne weitere Maßnahmen

Answer

Mehr Überwachung und Kontrolle

Question 29

Eine wichtige Aufgabe eines Mentors ist:

Accepted Answer

Unterstützung und Begleitung neuer Mitarbeiter

Answer

Erstellung von Arbeitsplänen

Answer

Durchführung von Leistungsbeurteilungen

Answer

Überwachung der Arbeit und Leistung

Question 30

Welche Art von Fortbildung ist für die berufliche Weiterentwicklung von Mitarbeitern besonders relevant?

Accepted Answer

Fachspezifische Seminare und Weiterbildungen

Answer

Freizeitaktivitäten und Hobbys

Answer

Allgemeinschulische Kurse ohne beruflichen Bezug

Answer

Überbetriebliche Praktika ohne inhaltlichen Bezug

Question 31

Welche Konsequenz kann die Nichteinhaltung von Arbeitszeiten haben?

Accepted Answer

Abmahnung oder arbeitsrechtliche Maßnahmen

Answer

Gehaltserhöhung und Beförderung

Answer

Urlaub und Freizeit

Answer

Lob und Anerkennung

Question 32

Welche Aufgabe hat der Betriebsrat in einem Unternehmen?

Accepted Answer

Vertretung der Interessen der Arbeitnehmer

Answer

Erstellung des Jahresabschlusses

Answer

Einstellung und Entlassung von Mitarbeitern

Answer

Führung des Unternehmens und Entscheidungsfindung

Question 33

Welche der folgenden Aufgaben gehört **nicht** zum Personalmanagement?

Accepted Answer

Wareneinkauf

Answer

Mitarbeitermotivation

Answer

Mitarbeiterführung

Answer

Personalbeschaffung

Question 34

Welcher Führungsstil zeichnet sich durch hohe Mitarbeiterbeteiligung und Zielorientierung aus?

Accepted Answer

Partizipativer Führungsstil

Answer

Laissez-faire-Führungsstil

Answer

Autoritärer Führungsstil

Question 35

Welche Maßnahme ist eine effektive Methode zur Steigerung der Mitarbeitermotivation?

Accepted Answer

Anerkennung und Belohnung

Answer

Ignorieren guter Leistungen

Answer

Drohungen mit Konsequenzen

Answer

Strikte Kontrolle

Question 36

Welche Aufgabe gehört zum Bereich der Personalbeschaffung?

Accepted Answer

Bewerberauswahl

Answer

Personalentwicklung

Answer

Mitarbeiterführung

Answer

Arbeitszeitgestaltung

Question 37

Welches Element ist entscheidend für effektive Mitarbeiterführung?

Accepted Answer

Regelmäßige Kommunikation

Answer

Ständige Kontrolle

Answer

Bestrafung bei Fehlern

Answer

Mangelnde Zielsetzung

Question 38

Welche Maßnahme dient der Personalentwicklung?

Accepted Answer

Schulungen und Weiterbildungen

Answer

Verschärfung von Arbeitszeiten

Answer

Kündigung von Mitarbeitern

Answer

Reduzierung von Urlaubstagen

Question 39

Welcher wesentliche Aspekt steht im Fokus des Arbeitsvertragsrechts?

Accepted Answer

Schutz der Arbeitnehmerrechte

Answer

Umgehung gesetzlicher Bestimmungen

Answer

Bevorzugung von Arbeitgebern

Question 40

Welche Aktion ist **nicht** Teil der Mitarbeitermotivation?

Accepted Answer

Mitarbeiter entlassen

Answer

Faire Bezahlung

Answer

Anerkennung und Wertschätzung

Answer

Möglichkeiten zur Weiterentwicklung

Question 41

Welche der folgenden Aufgaben gehört NICHT zu den Hauptaufgaben des Personalmanagements?

Accepted Answer

Beschaffung von Rohstoffen

Answer

Mitarbeiterführung

Answer

Mitarbeitermotivation

Answer

Personalrekrutierung und -einstellung

Question 42

Welches Führungsprinzip zielt darauf ab, Eigeninitiative und Eigenverantwortung der Mitarbeiter zu fördern?

Accepted Answer

Delegation

Answer

Autoritäre Führung

Answer

Laissez-faire-Führung

Answer

Transaktionale Führung

Question 43

Welche Methode zur Ermittlung des Personalbedarfs berücksichtigt die zukünftige Entwicklung des Unternehmens?

Accepted Answer

Zukunftsorientierte Personalbedarfsermittlung

Answer

Quantitative Personalbedarfsermittlung

Answer

Qualitative Personalbedarfsermittlung

Question 44

Welcher der folgenden Faktoren stellt in der Regel eine Herausforderung bei der Personalbeschaffung dar?

Accepted Answer

Fachkräftemangel

Answer

Gutes Arbeitgeberimage

Answer

Niedrige Arbeitslosenquote

Answer

Hohe Löhne

Question 45

Welche der folgenden Maßnahmen ist ein Instrument zur gezielten Mitarbeiterentwicklung?

Accepted Answer

Schulungen und Weiterbildungsmöglichkeiten

Answer

Bereitstellung von Firmenwagen

Answer

Urlaubsgewährung

Question 46

Welches Ziel wird mit einer Personalbeurteilung verfolgt?

Accepted Answer

Leistung und Verhalten der Mitarbeiter bewerten

Answer

Die Personalplanung optimieren

Answer

Mitarbeiter bestrafen

Answer

Mitarbeitern Freizeit gewähren

Question 47

Welche der folgenden Aufgaben gehört zum Personalcontrolling?

Accepted Answer

Überwachung der Personalkosten

Answer

Personalplanung

Answer

Personalrekrutierung

Answer

Mitarbeiterführung

Question 48

Welche Aufgabe gehört **nicht** zu den Verantwortlichkeiten des Personalmanagements?

Accepted Answer

Warenauswahl

Answer

Mitarbeiterführung

Answer

Mitarbeiterrecruiting

Answer

Mitarbeitermotivation

Question 49

Welche Führungstheorie betont Macht und autoritäre Strukturen?

Accepted Answer

Autokratische Führung

Answer

Partizipative Führung

Answer

Laissez-faire-Führung

Answer

Demokratische Führung

Question 50

Welches Hauptziel verfolgt Mitarbeitermotivation?

Accepted Answer

Verbesserung der Mitarbeiterleistung

Answer

Senkung der Arbeitskosten

Answer

Steigerung der Mitarbeiterzufriedenheit

Answer

Reduzierung der Fluktuation

Question 51

Welche Maßnahme dient effektiv der Mitarbeitermotivation?

Accepted Answer

Regelmäßiges Feedback und Anerkennung

Answer

Gehaltskürzungen

Answer

Anordnung von Überstunden

Answer

Öffentliche Kritik

Question 52

Was ist der Zweck eines Mitarbeiterentwicklungsplans?

Accepted Answer

Entwicklung und Verbesserung von Mitarbeiterkompetenzen

Answer

Mitarbeitermotivation

Answer

Gehaltsreduzierung

Answer

Entlassung von Mitarbeitern

Question 53

Welche Aussage zur Personalbedarfsplanung ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie ermittelt den künftigen Personalbedarf.

Answer

Sie wird nur gelegentlich durchgeführt.

Answer

Sie ist nur für große Unternehmen relevant.

Question 54

Was ist das Hauptziel eines Mitarbeitergesprächs?

Accepted Answer

Bewertung und Besprechung der Mitarbeiterleistung

Answer

Entlassung von Mitarbeitern

Answer

Rekrutierung von Mitarbeitern

Answer

Motivation von Mitarbeitern

Question 55

Welche Maßnahme ist effektiv zur Stressbewältigung bei Mitarbeitern?

Accepted Answer

Bereitstellung flexibler Arbeitszeiten

Answer

Gehaltskürzungen

Answer

Öffentliche Kritik

Answer

Überstundenanordnung

Question 56

Was ist ein Nachteil einer hohen Mitarbeiterfluktuation?

Accepted Answer

Verlust von Wissen und Erfahrung

Answer

Geringere Arbeitskosten

Answer

Verbesserte Zusammenarbeit

Answer

Erhöhte Mitarbeiterzufriedenheit

Question 57

Welche der folgenden Aufgaben gehört NICHT zum Personalmanagement in der Gastronomie?

Accepted Answer

Speisen zubereiten

Answer

Einstellen und Ausbilden von Mitarbeitern

Answer

Erstellen von Arbeitszeitplänen

Answer

Führen von Mitarbeitergesprächen

Question 58

Was ist ein Beispiel für intrinsische Motivation bei einem Restaurantmitarbeiter?

Accepted Answer

Die Freude am Umgang mit Gästen

Answer

Ein Bonus für gute Verkaufszahlen

Answer

Die Angst vor Kündigung

Answer

Eine Gehaltserhöhung

Question 59

Welcher Führungsstil zeichnet sich durch klare Anweisungen und Kontrolle aus?

Accepted Answer

Autoritärer Führungsstil

Answer

Situativer Führungsstil

Answer

Laissez-faire Führungsstil

Answer

Demokratischer Führungsstil

Question 60

Was ist der erste Schritt im Prozess der Personalbeschaffung?

Accepted Answer

Ermittlung des Personalbedarfs

Answer

Führen von Vorstellungsgesprächen

Answer

Schalten von Stellenanzeigen

Answer

Vorbereitung von Arbeitsverträgen

Question 61

Welches Gesetz regelt in Deutschland die Rechte und Pflichten von Auszubildenden?

Accepted Answer

Berufsbildungsgesetz (BBiG)

Answer

Gewerbeordnung (GewO)

Answer

Bürgerliches Gesetzbuch (BGB)

Answer

Handelsgesetzbuch (HGB)

Question 62

Was ist das Ziel von Teambuilding-Maßnahmen?

Accepted Answer

Verbesserung der Zusammenarbeit im Team

Answer

Bewertung der Leistung einzelner Mitarbeiter

Answer

Regelmäßige Fortbildung der Mitarbeiter

Question 63

Was ist ein Beispiel für konstruktives Feedback?

Accepted Answer

„Mir ist aufgefallen, dass du sehr freundlich zu den Gästen bist. Versuche, beim Kassieren etwas schneller zu werden, damit keine Warteschlangen entstehen.“

Answer

„Du bist zu langsam beim Kassieren.“

Question 64

Was versteht man unter einem Konfliktmanagementprozess?

Accepted Answer

Ein strukturiertes Verfahren zur Lösung von Konflikten am Arbeitsplatz

Answer

Die Dokumentation von Fehlverhalten von Mitarbeitern

Answer

Die Festlegung von Leistungsanforderungen an Mitarbeiter