Lebensmitteltechnologie
Definition und Bedeutung der Lebensmitteltechnologie67Rohstoffe und ihre Verarbeitung64Lebensmittelqualität und -sicherheit37Verfahrenstechnik in der Lebensmittelindustrie64Herstellung von Milchprodukten63Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren62Herstellung von Backwaren63Herstellung von Süßwaren60Herstellung von Getränken67Verpackungsmaterialien und -technologien63Lagerung und Transport von Lebensmitteln61Lebensmittelrechtliche Vorschriften66Lebensmittelanalytik66
Lebensmittelchemie
Definition und Bedeutung der Lebensmittelchemie61Aufbau und Zusammensetzung von Lebensmitteln62Chemische Reaktionen in Lebensmitteln66Probenahme und Probenvorbereitung39Analytische Methoden in der Lebensmittelchemie54Interpretation von Analysenergebnissen47Lebensmittelrechtliche Grundlagen63Lebensmittelkontrollsystem68Lebensmittelhygiene und -sicherheit60
Lebensmittelmikrobiologie
Definition und Bedeutung der Lebensmittelmikrobiologie35Aufbau und Funktion von Mikroorganismen66Methoden der mikrobiologischen Untersuchung61Wichtige Bakterienarten in Lebensmitteln63Pathogene Bakterien in Lebensmitteln68Nützliche Bakterien in Lebensmitteln60Wichtige Hefen und Schimmelpilze in Lebensmitteln65Verderb durch Hefen und Schimmelpilze34Nützliche Hefen und Schimmelpilze61Hygienevorschriften und -maßnahmen64Mikrobiologische Lebensmittelkriterien46Lebensmittelvergiftungen und -infektionen51
Lebensmittelverarbeitung
Rohstoffe pflanzlicher Herkunft39Rohstoffe tierischer Herkunft51Rohstoffe mineralischer Herkunft64Konservierung von Lebensmitteln64Verarbeitungstechniken67Produktionshygiene65Qualitätsmanagement67Lebensmittelsicherheit69Lebensmittelverpackungen68Milchverarbeitung68Fleischverarbeitung60Getränketechnologie63
Lebensmittelverpackung
Definition und Bedeutung der Lebensmittelverpackung58Rechtliche Anforderungen an Lebensmittelverpackungen62Materialien für Lebensmittelverpackungen63Verpackungsformen und -verfahren67Verpackungsmaschinen und -anlagen67Qualitätskontrolle in der Lebensmittelverpackung39Automatisierung in der Lebensmittelverpackung68Umweltfreundliche Verpackungsmaterialien64Reduzierung von Verpackungsabfällen33Recycling und Entsorgung von Lebensmittelverpackungen61
Lebensmittelqualitätssicherung
Definition und Ziele der Lebensmittelqualitätssicherung67Rechtliche Grundlagen der Lebensmittelqualitätssicherung46Qualitätsmanagementsysteme in der Lebensmittelindustrie60Mikroorganismen in Lebensmitteln59Methoden der mikrobiologischen Untersuchung60Hygienemanagement in der Lebensmittelproduktion62Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln64Methoden der chemischen Untersuchung59Rückstände und Kontaminanten in Lebensmitteln64Sensorische Eigenschaften von Lebensmitteln62Sensorische Prüfverfahren68Sensorische Qualitätskontrolle68HACCP-Konzept in der Praxis49Lebensmittelrückverfolgbarkeit61Lebensmittelbetrug und Fälschungen63
Lebensmittelrecht
Begriff und Zweck des Lebensmittelrechts61Rechtsquellen des Lebensmittelrechts42Zuständigkeiten im Lebensmittelrecht57Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)51Rückverfolgbarkeit und Rückruf60Lebensmittelhygiene63Allgemeine Kennzeichnungsvorschriften61Besondere Kennzeichnungsvorschriften für bestimmte Lebensmittel62Verbraucherinformation und -schutz54Aufgaben und Befugnisse der Lebensmittelüberwachungsbehörden64Zusammenarbeit zwischen Lebensmittelüberwachungsbehörden und anderen Stellen69Sanktionen bei Verstößen gegen das Lebensmittelrecht66
Mathematik
Grundrechenarten44Bruchrechnung44Prozentrechnung18Potenzen und Wurzeln66Lineare Gleichungen und Ungleichungen54Quadratische Gleichungen56Gleichungssysteme55Funktionen60Geometrische Grundformen67Flächen- und Volumenberechnung61Trigonometrie64Analytische Geometrie53Zufallsexperimente und Wahrscheinlichkeiten28Statistik61Normalverteilung66Finanzmathematik67Technische Mathematik68Informatik63