Methoden der chemischen Untersuchung: Online-Quiz für Lebensmittelqualitätssicherung

Question 1

Was ist der Zweck einer Titration?

Accepted Answer

Die Konzentration einer unbekannten Lösung genau zu bestimmen.

Accepted Answer

Der Äquivalenzpunkt zeigt das Ende der Reaktion zwischen der bekannten und der unbekannten Lösung an.

Answer

Farbindikatoren müssen immer bei Titrationen verwendet werden.

Answer

Titrationen eignen sich nur zur Bestimmung von Säuren und Basen.

Question 2

Welche Methode kommt zur Bestimmung des Säuregehalts in Lebensmitteln zum Einsatz?

Accepted Answer

Titration

Answer

Spektroskopie

Answer

Chromatographie

Answer

Feuchtemessverfahren

Question 3

Auf welchem Prinzip beruht die Spektroskopie?

Accepted Answer

Absorption und Emission elektromagnetischer Strahlung durch Stoffe

Answer

Trennung von Stoffen basierend auf ihrer elektrischen Ladung

Answer

Reaktion von Stoffen mit Reagenzien zur Farbentwicklung

Answer

Bestimmung des Wassergehalts durch Trocknung

Question 4

Welche Titrationsart beinhaltet die Zugabe einer bekannten Säuremenge zu einer unbekannten Basemenge?

Accepted Answer

Direkte Titration

Answer

Inverse Titration

Answer

Rücktitration

Answer

Komplexometrische Titration

Question 5

Welcher Wellenlängenbereich wird im UV-Spektrum verwendet?

Accepted Answer

200 nm - 400 nm

Answer

400 nm - 700 nm

Answer

700 nm - 1100 nm

Answer

Über 1100 nm

Question 6

Welches Verfahren dient zur Trennung von Substanzen mit unterschiedlichen Siedepunkten?

Accepted Answer

Destillation

Answer

Extraktion

Answer

Filtration

Answer

Kristallisation

Question 7

Welche Aussage zu Lebensmittelsicherheit ist korrekt?

Accepted Answer

Lebensmittelsicherheit gewährleistet den sicheren Verzehr von Lebensmitteln.

Answer

Lebensmittelsicherheit liegt ausschließlich in der Verantwortung der Lebensmittelhersteller.

Answer

Lebensmittelsicherheit ist für die öffentliche Gesundheit nicht relevant.

Answer

Lebensmittelsicherheit kann allein durch chemische Untersuchungen garantiert werden.

Question 8

Welche Rolle spielen chemische Untersuchungen in der Lebensmittelqualitätssicherung?

Accepted Answer

Sie helfen, die Zusammensetzung und Qualität von Lebensmitteln zu ermitteln.

Answer

Sie sind die einzige Möglichkeit, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Answer

Sie werden nur zur Prüfung von Endprodukten eingesetzt.

Answer

Sie sind nicht mehr erforderlich, da die Lebensmittelindustrie strenge Qualitätsstandards einhält.

Question 9

Welche Methode kann zur Bestimmung des Wassergehalts in Lebensmitteln eingesetzt werden?

Accepted Answer

Alle genannten Methoden

Answer

Trocknung

Answer

Gefriertrocknung

Answer

Karl-Fischer-Titration

Question 10

Welche spektroskopische Methode wird zur Identifizierung funktioneller Gruppen in organischen Molekülen verwendet?

Accepted Answer

Infrarotspektroskopie (IR)

Answer

Atomabsorptionsspektroskopie (AAS)

Answer

Kernresonanzspektroskopie (NMR)

Answer

Ultraviolett-Visuelle Spektroskopie (UV-Vis)

Question 11

Welche Methode dient der quantitativen Bestimmung des Säuregehalts von Lebensmitteln?

Accepted Answer

Titration

Answer

Spektroskopie

Answer

Chromatographie

Question 12

Welches physikalische Phänomen liegt der UV-Spektroskopie zugrunde?

Accepted Answer

Absorption von Licht bestimmter Wellenlängen

Answer

Emission von Licht durch Erhitzung

Answer

Reflektion von Licht an Oberflächen

Question 13

Welche Probenvorbereitungsmethode dient der Entfernung von Feuchtigkeit aus Lebensmitteln?

Accepted Answer

Trocknen

Answer

Destillation

Answer

Extraktion

Question 14

Welches Verfahren wird zur Trennung von elektrisch geladenen Teilchen verwendet?

Accepted Answer

Elektrophorese

Answer

Spektralphotometrie

Answer

Chromatographie

Question 15

Welche Einheit dient der Angabe der Stoffmengenkonzentration in Lösungen?

Accepted Answer

Molarität

Answer

Prozent

Answer

ppm (parts per million)

Question 16

Welche Spektroskopietechnik wird vorrangig zur Bestimmung des Wassergehalts in Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

IR-Spektroskopie

Answer

UV-Spektroskopie

Answer

NMR-Spektroskopie

Answer

Massenspektrometrie

Question 17

Welche Chromatographietechnik eignet sich am besten zur Trennung polarer von weniger polaren Verbindungen?

Accepted Answer

HPLC

Answer

GC

Answer

TLC

Answer

Papierchromatographie

Question 18

In welchem Wellenlängenbereich absorbieren Kohlenhydrate typischerweise im UV-Spektrum stark?

Accepted Answer

220-280 nm

Answer

190-220 nm

Answer

280-350 nm

Answer

Über 350 nm

Question 19

Welche stationäre Phase wird in der Gaschromatographie häufig verwendet?

Accepted Answer

Polyethylenglykol

Answer

Kieselgel

Answer

Aluminiumoxid

Answer

Cellulose

Question 20

Welche analytische Technik eignet sich zur Bestimmung flüchtiger organischer Verbindungen in Lebensmitteln?

Accepted Answer

GC-MS

Answer

HPLC-DAD

Answer

TLC-FID

Answer

IR-Spektroskopie

Question 21

Was ist die Einheit für die spezifische Drehung eines Stoffes?

Accepted Answer

Grad pro Meter (°m)

Answer

Grad (°)

Answer

Grad pro Milliliter (°mL)

Answer

Grad pro Gramm (°g)

Question 22

Welche Methode wird zur direkten Bestimmung des Säuregehalts von Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

Titration

Answer

Spektroskopie

Answer

Massenspektrometrie

Answer

Chromatographie

Question 23

Mit welcher spektroskopischen Methode können funktionelle Gruppen organischer Verbindungen identifiziert werden?

Accepted Answer

Infrarotspektroskopie (IR)

Answer

Massenspektrometrie (MS)

Answer

UV-Vis-Spektroskopie

Answer

Kernspinresonanzspektroskopie (NMR)

Question 24

Welche chromatographische Methode wird zur Trennung von Substanzen aufgrund ihrer unterschiedlichen Ladungen eingesetzt?

Accepted Answer

Ionenchromatographie

Answer

Gaschromatographie (GC)

Answer

Papierchromatographie

Answer

Dünnschichtchromatographie (TLC)

Question 25

Welche Aussage zur Spektroskopie ist richtig?

Accepted Answer

Die Wellenlänge des absorbierten Lichts entspricht der Energiedifferenz zweier Energieniveaus im Molekül.

Answer

Spektroskopische Methoden messen die Masse von Molekülen.

Question 26

Welche Methode wird zur Bestimmung des Wassergehalts von Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

Karl-Fischer-Titration

Answer

Gaschromatographie-Massenspektrometrie (GC-MS)

Answer

Soxhlet-Extraktion

Answer

Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC)

Question 27

Welche chromatographische Methode trennt Substanzen aufgrund ihrer unterschiedlichen Flüchtigkeit?

Accepted Answer

Gaschromatographie (GC)

Answer

Dünnschichtchromatographie (TLC)

Answer

HPLC

Answer

Papierchromatographie

Question 28

Welche der folgenden Methoden wird zur pH-Wert-Messung einer Lösung verwendet?

Accepted Answer

Titration mit Indikator

Answer

Chromatographie

Answer

Spektrophotometrie

Question 29

Welche Spektroskopieart misst die Absorption elektromagnetischer Strahlung?

Accepted Answer

UV-Vis-Spektroskopie

Answer

Massenspektrometrie

Answer

Kernspinresonanzspektroskopie

Answer

Röntgendiffraktometrie

Question 30

Welches Reagenz wird bei der Titration einer Säure-Base-Reaktion verwendet?

Accepted Answer

Indikator

Answer

Katalysator

Answer

Puffer

Answer

Adsorptionsmittel

Question 31

Welche Einheit wird zur Konzentrationsmessung einer Lösung verwendet?

Accepted Answer

Mol/Liter (M)

Answer

Grad Celsius (°C)

Answer

Prozent (%)

Answer

Parts per million (ppm)

Question 32

Welche Titrationsart wird verwendet, um den Endpunkt einer Reaktion visuell zu erkennen?

Accepted Answer

Direkte Titration

Answer

Potentiometrische Titration

Answer

Rücktitration

Answer

Konduktometrische Titration

Question 33

Welche Einheit wird zur pH-Wert-Messung verwendet?

Accepted Answer

pH-Einheit

Answer

Grad Celsius (°C)

Answer

Mol/Liter (M)

Answer

Prozent (%)

Question 34

Welche Methode wird zur Trennung von Proteinen verwendet?

Accepted Answer

Elektrophorese

Answer

Massenspektrometrie

Answer

Destillation

Answer

Chromatographie

Question 35

Welche Titrationsmethode wird üblicherweise zur Bestimmung des Säuregehalts in Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

Neutralisationstitration

Answer

Redoxtitration

Answer

Fällungstitration

Question 36

Welche Spektroskopiemethode eignet sich besonders gut zur Identifizierung von Farbstoffen in Lebensmitteln?

Accepted Answer

UV-Vis-Spektroskopie

Answer

Massenspektrometrie (MS)

Answer

Kernmagnetresonanzspektroskopie (NMR)

Answer

Infrarotspektroskopie (IR)

Question 37

Welche Methode wird üblicherweise zur Bestimmung des Wassergehalts in Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

Karl-Fischer-Titration

Answer

Kjeldahl-Methode

Answer

Gaschromatographie-Massenspektrometrie (GC-MS)

Answer

Soxhlet-Extraktion

Question 38

Was misst die UV-Vis-Spektroskopie?

Accepted Answer

Die Absorption von Licht im ultravioletten und sichtbaren Bereich

Answer

Die Größe von Molekülen

Answer

Die chemische Struktur von Verbindungen

Question 39

Welche Methode wird zur Bestimmung des Aschegehalts in Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

Veraschung

Answer

Titration

Answer

Extraktion

Question 40

Welche Aussage beschreibt die Titration am besten?

Accepted Answer

Eine quantitative Analysemethode, bei der die unbekannte Konzentration einer Lösung durch die Zugabe einer Lösung mit bekannter Konzentration bestimmt wird.

Answer

Eine Methode zur Trennung von Komponenten basierend auf ihrer Ladung.

Answer

Eine Methode zur Messung der Masse einer Probe.

Question 41

Welche der folgenden Techniken wird üblicherweise zur Probenvorbereitung für die Chromatographie verwendet?

Accepted Answer

Extraktion

Answer

Spektroskopie

Answer

Trocknen

Answer

Titration

Question 42

Welche Aussage über die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) ist falsch?

Accepted Answer

Sie ist eine gaschromatographische Methode.

Answer

Sie kann zur Quantifizierung von Verbindungen verwendet werden.

Answer

Sie trennt Komponenten basierend auf ihrer Polarität.

Answer

Sie verwendet eine flüssige mobile Phase.

Question 43

Welche Methode eignet sich zur Bestimmung des Fettgehalts in Lebensmitteln?

Accepted Answer

Soxhlet-Extraktion

Answer

Karl-Fischer-Titration

Answer

Neutralisationstitration

Question 44

Welche Aussage beschreibt die Titration am besten?

Accepted Answer

Eine quantitative Analysemethode, bei der die unbekannte Konzentration einer Lösung durch die Zugabe einer Lösung mit bekannter Konzentration bestimmt wird.

Answer

Eine qualitative Analysemethode, die die chemische Zusammensetzung einer Probe bestimmt.

Question 45

Welche Titrationsmethode wird üblicherweise zur Bestimmung des Säuregehalts in Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

Säure-Base-Titration

Answer

Redox-Titration

Answer

Fällungstitration

Answer

Komplexometrie

Question 46

Was beschreibt Spektroskopie am besten?

Accepted Answer

Eine Methode, die die Wechselwirkung von Stoffen mit elektromagnetischer Strahlung analysiert.

Answer

Eine Methode zur Trennung von Stoffgemischen durch unterschiedliche Siedepunkte.

Question 47

Welche Aussage beschreibt Chromatographie am besten?

Accepted Answer

Eine Methode zur Trennung von Stoffgemischen basierend auf ihrer unterschiedlichen Verteilung zwischen einer stationären und einer mobilen Phase.

Answer

Eine Methode zur Bestimmung der Dichte einer Flüssigkeit.

Question 48

Was ist der Hauptunterschied zwischen quantitativer und qualitativer Analyse?

Accepted Answer

Quantitative Analyse misst die Menge eines Stoffes, während qualitative Analyse nur die Anwesenheit eines Stoffes feststellt.

Answer

Quantitative Analyse ist eine komplexe Methode, während qualitative Analyse einfach ist.

Question 49

Welche Bedeutung haben chemische Untersuchungen in der Lebensmittelqualitätssicherung?

Accepted Answer

Chemische Untersuchungen ermöglichen die Überprüfung der Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln, indem sie Verunreinigungen, Schadstoffe und andere unerwünschte Bestandteile aufdecken.

Answer

Chemische Untersuchungen sind nur für die Entwicklung neuer Lebensmittel relevant.

Question 50

Welche chemische Untersuchungsmethode würde man verwenden, um Pestizide in Obst- und Gemüsesamples zu analysieren?

Accepted Answer

Gaschromatographie (GC) oder Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC)

Answer

Spektroskopie

Answer

Titration

Question 51

Welche der folgenden Titrationsmethoden wird zur Bestimmung des Säuregehalts in Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Säure-Base-Titration

Answer

Redox-Titration

Answer

Komplexometrische Titration

Answer

Iodometrische Titration

Question 52

Welches spektroskopische Verfahren eignet sich besonders gut zur Bestimmung des Wassergehalts in Lebensmitteln?

Accepted Answer

Nahinfrarotspektroskopie (NIR)

Answer

UV-Vis-Spektroskopie

Answer

Kernspinresonanzspektroskopie (NMR)

Answer

Atomspektroskopie

Question 53

Welche chromatographische Methode wird zur Trennung und Quantifizierung von Farbstoffen in Lebensmitteln eingesetzt?

Accepted Answer

Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC)

Answer

Gaschromatographie (GC)

Answer

Dünnschichtchromatographie (DC)

Answer

Ionenchromatographie (IC)

Question 54

Welche Methode wird eingesetzt, um die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu beurteilen?

Accepted Answer

Sensorische Analyse

Answer

Mikrobiologische Analyse

Answer

Physikalische Analyse

Answer

Chemische Analyse

Question 55

Welche der folgenden Probenaufbereitungsmethoden wird zur Extraktion von Lipiden aus Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Soxhlet-Extraktion

Answer

Chromatographie

Answer

Destillation

Answer

Filtration

Question 56

Welches Gerät wird zur Bestimmung des pH-Werts von Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

pH-Meter

Answer

Titrator

Answer

Spektrophotometer

Answer

Chromatograph

Question 57

Welche der folgenden Methoden wird zur Bestimmung des Brennwerts von Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Kalorimetrie

Answer

Spektroskopie

Answer

Chromatographie

Answer

Titration

Question 58

Welches Verfahren wird zur Bestimmung des Vitamin-C-Gehalts in Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Titration mit 2,6-Dichlorphenolindophenol

Answer

Spektroskopie

Answer

Enzymatische Analyse

Answer

Chromatographie

Question 59

Welches Verfahren wird zur Bestimmung des Fettgehalts in Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Gravimetrie

Answer

Spektroskopie

Answer

Chromatographie

Answer

Titration