Fette und Seifen: Interaktive Lernquizzes für Klasse 10 Chemie

Question 1

Welche der folgenden Fettsäuren ist ungesättigt?

Accepted Answer

Ölsäure

Answer

Stearinsäure

Answer

Palmitinsäure

Answer

Buttersäure

Question 2

Welche Eigenschaft macht Seifen zu guten Reinigungsmitteln?

Accepted Answer

Ihre Fähigkeit, Öl und Wasser zu emulgieren

Answer

Ihre hohe Löslichkeit in Wasser

Answer

Ihr niedriger pH-Wert

Answer

Ihr hoher Siedepunkt

Question 3

Welche der folgenden Substanzen ist ein Emulgator?

Accepted Answer

Lecithin

Answer

Stärke

Answer

Zucker

Answer

Salz

Question 4

Welche der folgenden Eigenschaften ist charakteristisch für ungesättigte Fettsäuren?

Accepted Answer

Sie haben eine oder mehrere Doppelbindungen in ihrer Kohlenstoffkette.

Answer

Sie sind bei Raumtemperatur fest.

Answer

Sie werden vom Körper schwerer verstoffwechselt als gesättigte Fettsäuren.

Answer

Sie sind in tierischen Fetten häufiger anzutreffen als in pflanzlichen Fetten.

Question 5

Welche Reaktion entsteht durch die Umsetzung eines Fettes mit einer Base?

Accepted Answer

Verseifung

Answer

Esterbildung

Answer

Polymerisation

Answer

Oxidation

Question 6

Welche der folgenden Faktoren beeinflusst die Härte des Wassers?

Accepted Answer

Die Konzentration von Calcium- und Magnesiumionen

Answer

Die Temperatur des Wassers

Answer

Der pH-Wert des Wassers

Answer

Die Anwesenheit von organischen Verunreinigungen

Question 7

In welchem Abschnitt des Verdauungstrakts werden Fette hauptsächlich verdaut?

Accepted Answer

Dünndarm

Answer

Magen

Answer

Dickdarm

Answer

Speiseröhre

Question 8

Welche der folgenden Fettsäuren ist ungesättigt und hat eine Doppelbindung?

Accepted Answer

Ölsäure

Answer

Palmitinsäure

Answer

Stearinsäure

Answer

Myristinsäure

Question 9

Welche der folgenden Faktoren beeinflusst die Löslichkeit von Fetten in Wasser am stärksten?

Accepted Answer

Der Grad der Sättigung der Fettsäuren

Answer

Die Länge der Fettsäureketten

Answer

Die Temperatur

Answer

Der pH-Wert

Question 10

Welche chemische Reaktion ist für Fette typisch?

Accepted Answer

Addition

Answer

Eliminierung

Answer

Substitution

Answer

Polymerisation

Question 11

Welcher Rohstoff wird bei der Herstellung von Biodiesel verwendet?

Accepted Answer

Pflanzenöl

Answer

Tierfett

Answer

Erdöl

Answer

Kohle

Question 12

Welche der folgenden Eigenschaften ist charakteristisch für ungesättigte Fettsäuren?

Accepted Answer

Sie enthalten Doppelbindungen in ihren Kohlenstoffketten.

Answer

Sie sind bei Raumtemperatur fest.

Answer

Sie sind in tierischen Fetten häufiger als in pflanzlichen Fetten.

Answer

Sie haben eine höhere Schmelztemperatur als gesättigte Fettsäuren.

Question 13

Welche chemische Reaktion beschreibt die Verseifung von Fetten?

Accepted Answer

Fett + Base → Seife + Glycerin

Answer

Fett + Wasser → Fettsäure + Glycerin

Answer

Fett + Alkohol → Ester + Wasser

Answer

Fett + Säure → Fettsäureanhydrid + Wasser

Question 14

Für welchen Hauptzweck wird Seife im täglichen Leben verwendet?

Accepted Answer

Zum Reinigen von Oberflächen

Answer

Zum Färben von Textilien

Answer

Als Treibstoff für Fahrzeuge

Answer

Als Zusatzstoff in Lebensmitteln

Question 15

Welche der folgenden Strukturformeln beschreibt eine gesättigte Fettsäure?

Accepted Answer

CH3-(CH2)16-COOH

Answer

CH3-(CH=CH)7-COOH

Answer

CH3-(CH2)6-CH=CH-(CH2)7-COOH

Answer

CH3-(CH2)4-CH=CH-CH=CH-(CH2)7-COOH

Question 16

Welche Aussage über Fette ist korrekt?

Accepted Answer

Fette bestehen aus Glycerin und Fettsäuren.

Answer

Fette sind wasserlöslich.

Answer

Fette sind bei Raumtemperatur flüssig.

Answer

Fette sind keine wichtigen Energielieferanten.

Question 17

Bei welcher Reaktion wird ein Fett in seine Bestandteile Glycerin und Fettsäuren aufgespalten?

Accepted Answer

Verseifung

Answer

Hydrierung

Answer

Oxidation

Answer

Reduktion

Question 18

Welcher Stoff wird bei der Herstellung von Seifen verwendet?

Accepted Answer

Natronlauge

Answer

Glycerin

Answer

Salzsäure

Answer

Schwefelsäure

Question 19

Welche Aussage über die Bedeutung von Fetten im menschlichen Körper ist nicht zutreffend?

Accepted Answer

Fette haben hormonelle Funktionen.

Answer

Fette dienen als Energiespeicher.

Answer

Fette sind Bestandteile von Zellmembranen.

Answer

Fette sind für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine notwendig.

Question 20

Welche Methode eignet sich zur Bestimmung des Schmelzpunkts von Fetten?

Accepted Answer

Kapillarschmelzpunktbestimmung

Answer

Titration

Answer

Siedepunktsbestimmung

Answer

pH-Wert-Messung

Question 21

Welche Aussage zur Verseifung von Fetten ist korrekt?

Accepted Answer

Als Nebenprodukt entsteht ein Alkohol.

Answer

Sie ist eine endotherme Reaktion.

Answer

Als Nebenprodukt entsteht eine Säure.

Answer

Sie ist eine Redoxreaktion.

Question 22

Welche der folgenden Fettsäuren ist eine ungesättigte Fettsäure?

Accepted Answer

Ölsäure

Answer

Stearinsäure

Answer

Palmitinsäure

Answer

Buttersäure

Question 23

Was ist die Verseifungsreaktion?

Accepted Answer

Reaktion zwischen einem Fett und einer Base, die Seife bildet

Answer

Reaktion zwischen einem Fett und einer Säure, die Glycerin bildet

Answer

Reaktion zwischen einem Fett und Wasser, die Fettsäuren bildet

Answer

Reaktion zwischen einem Fett und Alkohol, die Ester bildet

Question 24

Welche der folgenden Substanzen ist ein Tensid?

Accepted Answer

Seife

Answer

Wasser

Answer

Salz

Answer

Zucker

Question 25

Welches der folgenden Lebensmittel ist reich an ungesättigten Fetten?

Accepted Answer

Olivenöl

Answer

Butter

Answer

Schweineschmalz

Answer

Kokosnussöl

Question 26

Welche der folgenden Umweltauswirkungen der Seifenproduktion ist ein Problem?

Accepted Answer

Eutrophierung von Gewässern

Answer

Treibhauseffekt

Answer

Ozonloch

Answer

Smogbildung

Question 27

Welche der folgenden Fettsäuren ist eine ungesättigte Fettsäure?

Accepted Answer

Ölsäure

Answer

Buttersäure

Answer

Palmitinsäure

Answer

Stearinsäure

Question 28

Was entsteht, wenn Fette mit Natronlauge reagieren?

Accepted Answer

Seife und Glycerin

Answer

Salz und Wasser

Answer

Zucker und Alkohol

Answer

Es findet keine Reaktion statt.

Question 29

Welche Eigenschaft ist charakteristisch für Seifen?

Accepted Answer

Sie sind amphiphile Moleküle.

Answer

Sie sind wasserlöslich.

Answer

Sie sind fettlöslich.

Answer

Sie haben einen sauren pH-Wert.

Question 30

Welche Substanz ist kein Bestandteil einer Seife?

Accepted Answer

Zucker

Answer

Fettsäure-Natrium-Salz

Answer

Glycerin

Answer

Wasser

Question 31

Welche Reaktion findet bei der Herstellung von Seife statt?

Accepted Answer

Verseifung

Answer

Neutralisation

Answer

Reduktion

Answer

Oxidation

Question 32

Welche Eigenschaft ist für die Reinigungswirkung von Seifen verantwortlich?

Accepted Answer

Ihre amphiphile Struktur

Answer

Ihre hohe Alkalität

Answer

Ihre niedrige Oberflächenspannung

Answer

Ihre Fähigkeit, Bakterien abzutöten

Question 33

Welche der folgenden Aussagen zur Struktur von Triglyceriden trifft zu?

Accepted Answer

Triglyceride sind Ester aus drei Fettsäuren und einem Glycerinmolekül.

Answer

Triglyceride sind Ether aus drei Fettsäuren und einem Glycerinmolekül.

Answer

Triglyceride sind Amide aus drei Fettsäuren und einem Glycerinmolekül.

Answer

Triglyceride sind Amide aus einem Fettsäuremolekül und drei Glycerinmolekülen.

Question 34

Welche der folgenden Eigenschaften von Seifen macht sie zu guten Reinigungsmitteln?

Accepted Answer

Alle der oben genannten Eigenschaften.

Answer

Seifen sind amphipathische Moleküle.

Answer

Seifen können Fette lösen.

Answer

Seifen sind anionische Tenside.

Question 35

Welche der folgenden Reaktionen beschreibt die Verseifung?

Accepted Answer

Hydrolyse eines Esters mit einer Base

Answer

Hydrierung eines Esters mit Wasserstoff

Answer

Oxidation eines Esters mit Sauerstoff

Answer

Reduktion eines Esters mit Kohlenstoff

Question 36

Welches der folgenden fetthaltigen Lebensmittel enthält einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren?

Accepted Answer

Butter

Answer

Olivenöl

Answer

Schokolade

Answer

Margarine

Question 37

Welche der folgenden Aussagen zu Transfettsäuren ist korrekt?

Accepted Answer

Transfettsäuren entstehen durch Hydrierung von ungesättigten Fettsäuren.

Answer

Transfettsäuren sind für den menschlichen Körper unbedenklich.

Answer

Transfettsäuren kommen nur in natürlich vorkommenden Lebensmitteln vor.

Answer

Transfettsäuren sind gesündere Alternativen zu gesättigten Fettsäuren.

Question 38

Welche der folgenden Reaktionen beschreibt die Hydrierung?

Accepted Answer

Addition von Wasserstoff an eine Doppelbindung

Answer

Addition von Sauerstoff an eine Doppelbindung

Answer

Eliminierung von Wasserstoff aus einer Doppelbindung

Answer

Eliminierung von Sauerstoff aus einer Doppelbindung

Question 39

Welches Produkt entsteht bei der Hydrolyse von Fetten?

Accepted Answer

Fettsäuren und Glycerin

Answer

Glycerin und Seifen

Answer

Alkohole und Säuren

Answer

Kohlenhydrate und Fette

Question 40

Welche der folgenden Anwendungen von Seifen ist korrekt?

Accepted Answer

Reinigung von Kleidung

Answer

Herstellung von Kerzen

Answer

Konservierung von Lebensmitteln

Answer

Behandlung von Wunden

Question 41

Was ist ein Tensid?

Accepted Answer

Ein Stoff, der die Oberflächenspannung von Wasser verringert

Answer

Ein Stoff, der die Viskosität von Flüssigkeiten erhöht

Answer

Ein Stoff, der die Löslichkeit von Salzen verbessert

Answer

Ein Stoff, der die chemische Reaktion zwischen Säuren und Basen beschleunigt

Question 42

Welcher Stoff ist der Hauptbestandteil von Haushaltsseifen?

Accepted Answer

Natriumstearat

Answer

Kaliumoleat

Answer

Magnesiumlaurat

Answer

Calciumpalmitat

Question 43

Welche der folgenden Aussagen über die Bedeutung von Fetten für den menschlichen Körper ist richtig?

Accepted Answer

Alle oben genannten Aussagen sind richtig.

Answer

Fette sind eine wichtige Energiequelle.

Answer

Fette sind für die Hormonproduktion unerlässlich.

Answer

Fette helfen bei der Regulierung der Körpertemperatur.

Question 44

Was ist das Prinzip der Verseifung?

Accepted Answer

Reaktion von Fetten mit Laugen

Answer

Reaktion von Fetten mit Säuren

Answer

Reaktion von Fetten mit Alkoholen

Answer

Reaktion von Fetten mit Kohlenhydraten

Question 45

Frage: Erklären Sie die Funktion von Emulgatoren bei der Bildung und Stabilisierung von Emulsionen. Nennen Sie ein Beispiel für einen in der Lebensmittelindustrie verwendeten Emulgator.

Accepted Answer

Emulgatoren sind Moleküle mit wasserliebenden und fettliebenden Bereichen.

Accepted Answer

Lecithin ist ein in der Lebensmittelindustrie verwendeter Emulgator.

Answer

Emulgatoren verhindern die Bildung von Emulsionen.

Answer

Emulgatoren haben keine Bedeutung in der Lebensmittelindustrie.

Question 46

Fette sind langkettige Verbindungen aus:

Accepted Answer

Glycerin und Fettsäuren

Answer

Kohlenwasserstoffen

Answer

Zuckern

Answer

Aminosäuren

Question 47

Welche der folgenden Fettsäuren besitzt eine Doppelbindung in ihrer Kohlenstoffkette?

Accepted Answer

Ölsäure

Answer

Laurinsäure

Answer

Myristinsäure

Answer

Palmitinsäure

Question 48

Wie wird der chemische Vorgang genannt, bei dem Fette mit Wasser und Lauge reagieren?

Accepted Answer

Verseifung

Answer

Hydrolyse

Answer

Polymerisation

Answer

Oxidation

Question 49

Welche Eigenschaft trifft auf Seifen zu?

Accepted Answer

Sie sind anionische Tenside.

Answer

Sie sind in Wasser unlöslich.

Answer

Sie besitzen einen hohen pH-Wert.

Answer

Sie sind biologisch nicht abbaubar.

Question 50

Welche Methode eignet sich zur Trennung von Fetten und Wasser?

Accepted Answer

Extraktion

Answer

Filtration

Answer

Destillation

Answer

Elektrophorese

Question 51

Welche Reaktion spielt eine Rolle bei der Fetthärtung?

Accepted Answer

Hydrierung

Answer

Oxidation

Answer

Verseifung

Answer

Polymerisation

Question 52

Welcher Stoff ist ein Beispiel für ein amphiphiles Molekül?

Accepted Answer

Seife

Answer

Zucker

Answer

Salz

Answer

Wasser

Question 53

Welche funktionelle Gruppe charakterisiert Fette?

Accepted Answer

Estergruppe

Answer

Carbonsäuregruppe

Answer

Hydroxylgruppe

Answer

Aminogruppe

Question 54

Welche Fettsäure ist ein Hauptbestandteil von tierischen Fetten?

Accepted Answer

Palmitinsäure

Answer

Stearinsäure

Answer

Ölsäure

Answer

Linolsäure

Question 55

Was gibt die Verseifungszahl eines Fettes an?

Accepted Answer

Die Menge an Natronlauge, die zur vollständigen Verseifung benötigt wird

Answer

Die Dichte des Fettes

Answer

Den Schmelzpunkt des Fettes

Answer

Die Iodzahl des Fettes

Question 56

Was unterscheidet eine harte Seife von einer weichen Seife?

Accepted Answer

Harte Seifen enthalten mehr Natriumionen, weiche Seifen mehr Kaliumionen.

Answer

Harte Seifen enthalten mehr Calciumionen, weiche Seifen mehr Magnesiumionen.

Answer

Harte Seifen enthalten mehr Chloridionen, weiche Seifen mehr Sulfationen.

Answer

Harte Seifen enthalten mehr Hydroxidionen, weiche Seifen mehr Carbonationen.

Question 57

Welche Aussage zur Bedeutung von Fetten und Seifen ist zutreffend?

Accepted Answer

Fette und Seifen sind sowohl für den Körper als auch für die Hygiene von großer Bedeutung.

Answer

Fette und Seifen sind für den menschlichen Körper lebensnotwendig.

Answer

Fette sind nur für die Energieversorgung wichtig, Seifen haben keine nennenswerte Bedeutung.

Answer

Seifen sind für die Hygiene unverzichtbar, Fette hingegen haben keine hygienische Funktion.

Question 58

Welche der folgenden Aussagen beschreibt die chemische Struktur von Fetten korrekt?

Accepted Answer

Triglyceride, die aus Fettsäuren und Glycerin bestehen

Answer

Wasserlösliche Moleküle

Answer

Polymerverbindungen aus Kohlenstoff und Wasserstoff

Answer

Kohlenhydrat-Protein-Komplexe

Question 59

Welcher der folgenden Stoffe ist ein Beispiel für ein ungesättigtes Fett?

Accepted Answer

Olivenöl

Answer

Schmalz

Answer

Kokosfett

Answer

Butter

Question 60

Welche chemische Reaktion findet bei der Verseifung statt?

Accepted Answer

Fette + Natronlauge → Seifen + Glycerin

Answer

Seifen + Wasser → Fette + Natronlauge

Answer

Seifen + Salzsäure → Fette + Wasser

Answer

Fette + Salzsäure → Seifen + Wasser

Question 61

Welche der folgenden Eigenschaften ist charakteristisch für Seifen?

Accepted Answer

Sie sind amphiphil (wasser- und fettliebend)

Answer

Sie sind geruchlos

Answer

Sie sind brennbar

Answer

Sie sind giftig

Question 62

Welcher der folgenden Ausgangsstoffe wird zur Herstellung von Seife verwendet?

Accepted Answer

Fette oder Öle

Answer

Zucker

Answer

Essig

Answer

Salz

Question 63

Welche Aussage über die chemische Struktur von Seifen ist korrekt?

Accepted Answer

Sie bestehen aus einem hydrophilen (wasserliebenden) und einem lipophilen (fettliebenden) Teil

Answer

Sie enthalten nur Kohlenstoff- und Wasserstoffatome

Answer

Sie sind lineare Moleküle

Question 64

Welcher der folgenden Stoffe ist ein Ester?

Accepted Answer

Triglycerid

Answer

Seife

Answer

Fettsäure

Answer

Glycerin