Frischeprodukte in der Warenkunde: Obst, Gemüse und Salate verstehen

Question 1

Welche Frucht enthält die höchste Konzentration an Vitamin C?

Accepted Answer

Zitrone

Answer

Apfel

Answer

Birne

Answer

Orange

Question 2

Welche Gemüsesorte ist besonders reich an Beta-Carotin?

Accepted Answer

Karotten

Answer

Brokkoli

Answer

Spinat

Answer

Zwiebeln

Question 3

Wie sollten Salate am besten gelagert werden?

Accepted Answer

Im Kühlschrank bei 0°C

Answer

In einer Plastiktüte bei Raumtemperatur

Answer

Im Gefrierschrank bei -18°C

Answer

Im Wasserbad bei 10°C

Question 4

Welche Tomatensorte zeichnet sich durch eine besonders lange Haltbarkeit aus?

Accepted Answer

Roma-Tomaten

Answer

Kirschtomaten

Answer

Fleischtomaten

Answer

Cocktailtomaten

Question 5

Welche Salatsorte hat einen besonders milden Geschmack?

Accepted Answer

Kopfsalat

Answer

Eichblattsalat

Answer

Rucola

Answer

Feldsalat

Question 6

Welche Aussage über die Lagerung von Obst und Gemüse ist falsch?

Accepted Answer

Obst und Gemüse sollten in Plastiktüten aufbewahrt werden.

Answer

Kühle Lagerung verlängert die Haltbarkeit.

Answer

Obst und Gemüse sollten getrennt voneinander gelagert werden.

Answer

Ethylengas kann die Reifung von Obst beschleunigen.

Question 7

Welche Frucht zeigt als Reifezeichen eine typische Bräunung der Schale?

Accepted Answer

Banane

Answer

Apfel

Answer

Birne

Answer

Kirsche

Question 8

Welches Gemüse zählt zu den Blattgemüsen?

Accepted Answer

Spinat

Answer

Möhre

Answer

Tomate

Answer

Kartoffel

Question 9

Welche Lagerbedingung ist für Salat besonders wichtig?

Accepted Answer

Kühl und trocken

Answer

Warm und feucht

Answer

Dunkel und luftig

Answer

Hell und kalt

Question 10

Welche Obstsorte wird in Deutschland typischerweise im Herbst geerntet?

Accepted Answer

Äpfel

Answer

Erdbeeren

Answer

Heidelbeeren

Answer

Orangen

Question 11

Welche Salatsorte zeichnet sich durch ihre knackigen Blätter und ihren nussigen Geschmack aus?

Accepted Answer

Rucola

Answer

Eisbergsalat

Answer

Feldsalat

Answer

Kopfsalat

Question 12

Wie sollte Gemüse vor dem Verkauf idealerweise vorbereitet werden?

Accepted Answer

Waschen und gegebenenfalls schneiden

Answer

Schälen und kochen

Answer

Blanchieren und einfrieren

Answer

Trocknen und verpacken

Question 13

Welche Salatsorte wird häufig in gemischten Salaten verwendet und hat milde Blätter?

Accepted Answer

Kopfsalat

Answer

Feldsalat

Answer

Lollo Rosso

Answer

Radicchio

Question 14

Welche Gemüsesorte hat typischerweise die kürzeste Saison?

Accepted Answer

Spargel

Answer

Karotten

Answer

Zwiebeln

Answer

Paprika

Question 15

Worauf ist bei der fachgerechten Zubereitung von Wurzelsalat zu achten?

Accepted Answer

Die Wurzel gründlich waschen und in Scheiben schneiden

Answer

Nur den unteren Teil der Wurzel abschneiden

Answer

Die Blätter entfernen und die Wurzel schälen

Answer

Die Wurzel kochen und anschließend die Blätter entfernen

Question 16

Welche Art von Obst ist ein Kernobst?

Accepted Answer

Apfel

Answer

Banane

Answer

Traube

Answer

Orange

Question 17

Wie sollten Milchprodukte idealerweise gelagert werden?

Accepted Answer

Im Kühlschrank bei maximal 4°C

Answer

An einem kühlen, dunklen Ort

Answer

In einer verschlossenen Plastiktüte

Answer

Auf der Arbeitsplatte

Question 18

An welcher Schale erkennt man eine reife Banane?

Accepted Answer

Grüne Schale mit braunen Flecken

Answer

Gelbe Schale ohne Flecken

Answer

Braune Schale mit schwarzen Flecken

Answer

Komplett grüne Schale

Question 19

Wie bereitet man Spargel richtig zu?

Accepted Answer

Ungeschält in kochendem Wasser blanchieren

Answer

Geschält in kaltem Wasser kochen

Answer

Ungeschnitten in der Pfanne anbraten

Answer

Geschält im Ofen rösten

Question 20

Wie reinigt man Obst und Gemüse am besten?

Accepted Answer

Unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste

Answer

Mit einem feuchten Tuch abwischen

Answer

In Spülmittellauge einweichen

Answer

Mit Küchenpapier trockenreiben

Question 21

Welcher Stoff in Obst und Gemüse kann Allergien auslösen?

Accepted Answer

Histamin

Answer

Oxalsäure

Answer

Vitamin C

Answer

Folsäure

Question 22

Wie kann man die Haltbarkeit von Salat verlängern?

Accepted Answer

In einem gelochten Beutel im Kühlschrank lagern

Answer

In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren

Answer

In einer Schale mit Wasser bei Zimmertemperatur lagern

Answer

In ein Papierhandtuch gewickelt in einer warmen Umgebung lagern

Question 23

Welches Reifestadium ist ideal für den Verzehr einer Banane?

Accepted Answer

Schale gelb mit braunen Flecken, Frucht weich

Answer

Schale grün, Frucht hart

Answer

Schale braun, Frucht sehr weich

Answer

Fruchtfleisch weiß, fest

Question 24

Welche Frucht ist typischerweise im Herbst erhältlich?

Accepted Answer

Apfel

Answer

Ananas

Answer

Heidelbeere

Answer

Erdbeere

Question 25

Was ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal für Äpfel?

Accepted Answer

Festigkeit des Fruchtfleisches

Answer

Duft der Frucht

Answer

Größe der Frucht

Answer

Farbe der Schale

Question 26

Wie sollte man Blattsalate vor dem Verkauf behandeln?

Accepted Answer

Kühlen und feucht halten

Answer

Bei Raumtemperatur lagern

Answer

Waschen und schneiden

Answer

Einfrieren

Question 27

Welcher Obsttyp ist eine gute Quelle für Vitamin C?

Accepted Answer

Zitrusfrüchte

Answer

Steinobst

Answer

Kernobst

Answer

Beeren

Question 28

Was sollte man beim Gemüsekauf in erster Linie beachten?

Accepted Answer

Frische und Unversehrtheit

Answer

Größe und Form

Answer

Preis und Verfügbarkeit

Answer

Marke und Verpackung

Question 29

Welches Obst ist besonders empfindlich gegenüber Druckstellen?

Accepted Answer

Beeren

Answer

Bananen

Answer

Zitrusfrüchte

Answer

Äpfel

Question 30

Wie kann man die Haltbarkeit von Salaten verlängern?

Accepted Answer

In ein feuchtes Tuch einwickeln

Answer

Ölen und würzen

Answer

Waschen und schneiden

Answer

Bei Raumtemperatur lagern

Question 31

Welches Gemüse eignet sich gut zum Grillen?

Accepted Answer

Paprika

Answer

Brokkoli

Answer

Karotten

Question 32

Welche Angaben müssen auf dem Etikett von Obst und Gemüse stehen?

Accepted Answer

Preis, Gewicht und Sorte

Answer

Nur der Preis

Answer

Nur das Gewicht

Answer

Name des Verkäufers

Question 33

Welches Obst ist eine gute Quelle für Vitamin C?

Accepted Answer

Zitrusfrüchte

Answer

Äpfel

Answer

Beeren

Answer

Bananen

Question 34

Welcher Salat ist charakteristisch für die mediterrane Küche?

Accepted Answer

Rucola

Answer

Feldsalat

Answer

Kopfsalat

Answer

Eissalat

Question 35

Welches Qualitätsmerkmal ist typisch für gute Äpfel?

Accepted Answer

Feste Schale ohne Druckstellen

Answer

Weiche Schale

Answer

Viele Dellen

Answer

Bräunliche Flecken

Question 36

Wie sollten Kartoffeln optimal gelagert werden?

Accepted Answer

Kühl, dunkel und trocken

Answer

In der Sonne

Answer

Im Kühlschrank

Answer

In der Nähe von Äpfeln

Question 37

Welcher Salat ist reich an Eisen?

Accepted Answer

Spinat

Answer

Feldsalat

Answer

Rucola

Answer

Kopfsalat

Question 38

Wie bereitet man Obst und Gemüse am besten vor dem Verzehr zu?

Accepted Answer

Waschen und bei Bedarf schälen

Answer

Kochen

Answer

Dämpfen

Answer

Blanchieren

Question 39

Welches Gemüse ist eine gute Vitamin-C-Quelle?

Accepted Answer

Brokkoli

Answer

Karotten

Answer

Zwiebeln

Answer

Tomaten

Question 40

Welche Lagerbedingungen sind für Blattsalate optimal?

Accepted Answer

Kühl und feucht

Answer

Warm und trocken

Answer

Raumtemperatur und feucht

Answer

Tiefgefroren

Question 41

Welches Qualitätsmerkmal ist bei der Bewertung von Äpfeln besonders wichtig?

Accepted Answer

Festigkeit

Answer

Farbe

Answer

Geruch

Answer

Größe

Question 42

Welches Obst ist eine gute Kaliumquelle?

Accepted Answer

Banane

Answer

Ananas

Answer

Heidelbeere

Answer

Erdbeere

Question 43

Welches Qualitätsmerkmal ist bei der Beurteilung von Salat besonders wichtig?

Accepted Answer

Frische

Answer

Größe

Answer

Farbe

Answer

Gewicht

Question 44

Welche Gemüsesorte ist ein guter Eisenlieferant?

Accepted Answer

Spinat

Answer

Tomaten

Answer

Erbsen

Answer

Kartoffeln

Question 45

Welche Frucht ist in Deutschland **nicht** saisonal verfügbar?

Accepted Answer

Avocado

Answer

Erdbeere

Answer

Apfel

Answer

Kirsche

Question 46

Welche Lagermethode ist für Gemüse im Allgemeinen **am besten** geeignet?

Accepted Answer

Kühlung bei hoher Luftfeuchtigkeit

Answer

Lagerung bei Raumtemperatur

Answer

Einfrieren

Answer

Trocknung

Question 47

Welches Qualitätsmerkmal ist bei Salat **besonders wichtig**?

Accepted Answer

Knackigkeit

Answer

Gewicht

Answer

Farbe

Answer

Größe

Question 48

Welche Apfelsorte ist für ihren **süß-säuerlichen** Geschmack bekannt?

Accepted Answer

Elstar

Answer

Golden Delicious

Answer

Gala

Answer

Braeburn

Question 49

Welches Gemüse ist eine **gute Quelle** für Vitamin C?

Accepted Answer

Brokkoli

Answer

Kartoffeln

Answer

Zwiebeln

Answer

Karotten

Question 50

Welche Zubereitungsart ist für Salate **am schonendsten**?

Accepted Answer

Zerkleinern mit einem scharfen Messer

Answer

Braten

Answer

Kochen

Answer

Pürieren

Question 51

Im Herbst wird unter anderem welches Obst geerntet?

Accepted Answer

Birne

Answer

Zitrone

Answer

Kiwi

Answer

Erdbeere

Question 52

Welches Gemüse ist reich an Vitamin C?

Accepted Answer

Brokkoli

Answer

Weißkohl

Answer

Karotte

Answer

Zwiebel

Question 53

Welche Lagerbedingung ist für die Frische von Obst und Gemüse optimal?

Accepted Answer

Kühl und feucht

Answer

Raumtemperatur

Answer

Gefroren

Answer

Warm und trocken

Question 54

Auf welche Qualitätsmerkmale sollten Sie bei der Auswahl frischer Tomaten achten?

Accepted Answer

Glatte, glänzende Schale ohne Druckstellen

Answer

Blasse Farbe

Answer

Starker Geruch

Answer

Weiche, runzlige Schale

Question 55

Welche Verpackung eignet sich am besten für den Transport von empfindlichem Gemüse?

Accepted Answer

Gekühlte Styroporbox

Answer

Offener Pappkarton

Answer

Plastiktüte

Answer

Papiertragetasche

Question 56

Welche rechtliche Vorschrift regelt in Deutschland die Kennzeichnung von Frischprodukten?

Accepted Answer

Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV)

Answer

Kosmetikverordnung (KVO)

Answer

Verpackungsverordnung (VerpackV)

Answer

Hygieneverordnung (HygV)

Question 57

Welche hygienischen Maßnahmen sind beim Umgang mit Frischprodukten unbedingt zu beachten?

Accepted Answer

Händewaschen, saubere Arbeitsflächen, sorgfältige Kontrolle

Answer

Verwendung von Einweghandschuhen

Answer

Desinfektion der Produkte

Question 58

Welche wichtige Aufgabe haben Verkäuferinnen und Verkäufer von Frischprodukten?

Accepted Answer

Beraten, präsentieren, fachgerecht behandeln

Answer

Kontrollieren, analysieren, bewerten

Answer

Transportieren, lagern, verkaufen

Answer

Ernten, anbauen, verarbeiten

Question 59

Welche Verkaufstechnik eignet sich besonders für die Präsentation und den Verkauf von Frischprodukten?

Accepted Answer

Appealing-Verkauf

Answer

Telefonverkauf

Answer

Direktverkauf

Answer

Briefverkauf

Question 60

Welches Gemüse ist eine gute Quelle für Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann?

Accepted Answer

Karotten

Answer

Zwiebeln

Answer

Sellerie

Answer

Kohlrabi

Question 61

Welche Salatsorte hat einen leicht bitteren Geschmack und eine knackige Konsistenz?

Accepted Answer

Rucola

Answer

Eisbergsalat

Answer

Feldsalat

Answer

Kopfsalat

Question 62

Welche Lagermethode ist für Äpfel am besten geeignet, um ihre Haltbarkeit zu verlängern?

Accepted Answer

Kühllagerung mit kontrollierter Atmosphäre

Answer

Lagerung im Freien

Answer

Lagerung in Plastiktüten

Answer

Lagerung bei Raumtemperatur

Question 63

Welches Qualitätsmerkmal deutet auf reife Tomaten hin?

Accepted Answer

Gleichmäßige rote Farbe ohne grüne Stellen

Answer

Kleine Größe

Answer

Weiche Konsistenz

Answer

Glänzende Schale

Question 64

Welche Gemüsesorte sollte nach dem Kauf schnell verarbeitet werden, um Verderb zu vermeiden?

Accepted Answer

Blattgemüse

Answer

Fruchtgemüse

Answer

Knollengemüse

Answer

Wurzelgemüse