Spirituosenpflege und Ausschank: Online-Quiz für Restaurantfachleute

Question 1

Welche der folgenden Maßnahmen ist **nicht** bei der Lagerung von Spirituosen zu beachten?

Accepted Answer

Offene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren

Answer

Kühl und dunkel lagern

Answer

In Originalflaschen aufbewahren

Answer

Flaschen aufrecht lagern

Question 2

Welche der folgenden Spirituosengruppen wird **nicht** aus Weinbrand hergestellt?

Accepted Answer

Whisky

Answer

Cognac

Answer

Brandy

Answer

Armagnac

Question 3

Welche Zutaten sind in einem klassischen Mojito enthalten?

Accepted Answer

Limettensaft, Minze, Rohrzuckersirup, weißer Rum, Sodawasser

Answer

Limettensaft, Wodka, Zucker, Minze, Sprudelwasser

Answer

Orangensaft, Minze, brauner Zucker, brauner Rum, Cola

Answer

Apfelsaft, Basilikum, Zucker, Gin, Tonic Water

Question 4

Welcher der folgenden Faktoren beeinflusst den Geschmack von Spirituosen **nicht**?

Accepted Answer

Zusatzstoffe

Answer

Alterung

Answer

Rohstoff

Answer

Herstellungsverfahren

Question 5

Was ist der Unterschied zwischen einem einfachen und einem zweifach destillierten Gin?

Accepted Answer

Ein zweifach destillierter Gin wird zweimal destilliert, ein einfach destillierter Gin nur einmal

Answer

Ein zweifach destillierter Gin hat einen höheren Alkoholgehalt als ein einfach destillierter Gin

Answer

Ein zweifach destillierter Gin wird in Kupferbrennblasen destilliert, ein einfach destillierter Gin in Edelstahlkolonnen

Answer

Es gibt keinen Unterschied zwischen einem einfach und einem zweifach destillierten Gin

Question 6

Welche der folgenden Spirituosen ist **nicht** für ihren hohen Anisgehalt bekannt?

Accepted Answer

Tequila

Answer

Ouzo

Answer

Sambuca

Answer

Grappa

Question 7

Welcher Cocktail wird mit Gin, trockenem Wermut und Oliven zubereitet?

Accepted Answer

Martini

Answer

Manhattan

Answer

Negroni

Answer

Old Fashioned

Question 8

Welche der folgenden Techniken wird verwendet, um den Alkoholgehalt eines Cocktails zu **erhöhen**?

Accepted Answer

Shaken with ice

Answer

Double Strain

Answer

Stirred with ice

Answer

Muddle

Question 9

Welches der folgenden Gläser wird traditionell zum Servieren von Cognac verwendet?

Accepted Answer

Snifter

Answer

Tumbler

Answer

Martini-Glas

Answer

Coupe-Glas

Question 10

Welche der folgenden Maßnahmen ist für die sachgemäße Lagerung von Spirituosen unerlässlich?

Accepted Answer

Kühl und lichtgeschützt lagern

Answer

Aufrecht lagern

Answer

In offenen Behältern aufbewahren

Answer

Direkter Sonneneinstrahlung aussetzen

Question 11

Aus welchem Rohstoff wird die Spirituose "Whisky" hergestellt?

Accepted Answer

Getreide

Answer

Wacholderbeeren

Answer

Zuckerrohr

Answer

Kartoffeln

Question 12

Welcher Cocktail enthält Wodka, Orangensaft und Cranberry-Saft?

Accepted Answer

Sex on the Beach

Answer

Bloody Mary

Answer

Cosmopolitan

Answer

Long Island Iced Tea

Question 13

Welche Zutaten werden traditionell für die Zubereitung eines Caipirinhas verwendet?

Accepted Answer

Cachaça, Limetten und Rohrzucker

Answer

Rum, Zitronen und brauner Zucker

Answer

Tequila, Orangen und weißer Zucker

Answer

Wodka, Limetten und Honig

Question 14

Welche Garnitur eignet sich besonders für einen Gin Tonic?

Accepted Answer

Gurke

Answer

Erdbeere

Answer

Oliven

Answer

Zitrone

Question 15

Welches Gerät dient zum präzisen Abmessen von Spirituosen?

Accepted Answer

Jigger

Answer

Barlöffel

Answer

Messbecher

Answer

Kelle

Question 16

Welche der folgenden Maßnahmen ist bei der Lagerung von Spirituosen zur Vermeidung von Qualitätsverlusten besonders wichtig?

Accepted Answer

Kühle und dunkle Lagerung

Answer

Lagerung in offenen Gefäßen

Answer

Lagerung bei Raumtemperatur

Answer

Lagerung zusammen mit anderen Flüssigkeiten

Question 17

Welche Spirituosenart wird aus Trauben hergestellt?

Accepted Answer

Brandy

Answer

Whisky

Answer

Rum

Answer

Gin

Question 18

Welches Verfahren dient der Verfeinerung und Aromenverbesserung von Spirituosen?

Accepted Answer

Filtration

Answer

Destillation

Answer

Mazeration

Answer

Extraktion

Question 19

Welche Angabe verweist auf eine bestimmte Reifezeit einer Spirituose?

Accepted Answer

Reserva

Answer

Deluxe

Answer

Superior

Answer

Gold

Question 20

Welches Glas eignet sich am besten für die fachgerechte Präsentation von Whisky?

Accepted Answer

Snifter

Answer

Tumbler

Answer

Longdrinkglas

Answer

Cocktailglas

Question 21

Welche Maßnahme trägt wesentlich zur Qualitätserhaltung beim Servieren von Spirituosen bei?

Accepted Answer

Verwendung vorgekühlter Gläser

Answer

Zugabe von Eiswürfeln

Answer

Servieren in großen Mengen

Answer

Dekoration mit Früchten

Question 22

Welche Spirituose wird traditionell aus Trester hergestellt?

Accepted Answer

Grappa

Answer

Tequila

Answer

Vodka

Answer

Pisco

Question 23

Welche Spirituosenart zeichnet sich typischerweise durch einen hohen Zuckergehalt aus?

Accepted Answer

Likör

Answer

Rum

Answer

Whisky

Answer

Gin

Question 24

Wie wird Chartreuse hergestellt?

Accepted Answer

Durch Mazeration von Kräutern und Gewürzen in Alkohol

Answer

Durch Destillation von Kräutern und Gewürzen

Answer

Durch Mischen verschiedener Spirituosen

Answer

Durch Zugabe von Aromen zu Alkohol

Question 25

Welche der folgenden Serviertemperaturen ist für Rum am besten geeignet?

Accepted Answer

Unterschiedlich, je nach Sorte

Answer

Raumtemperatur

Answer

Gekühlt

Answer

Auf Eis

Question 26

Welcher Likör wird aus den Samen des Aprikosenkerns hergestellt?

Accepted Answer

Amaretto

Answer

Maraschino

Answer

Crème de Cassis

Answer

Campari

Question 27

Welcher der folgenden Faktoren hat keinen Einfluss auf die Farbe von Spirituosen?

Accepted Answer

Der Alkoholgehalt

Answer

Die Art des verwendeten Rohstoffs

Answer

Die Reifedauer

Answer

Die Lagertemperatur

Question 28

Wie wird Tequila hergestellt?

Accepted Answer

Durch Destillation des Saftes der blauen Agave

Answer

Durch Destillation des Fruchtfleisches der blauen Agave

Answer

Durch Mazeration der blauen Agave in Alkohol

Answer

Durch Gärung des Saftes der blauen Agave

Question 29

Welcher der folgenden Cocktails wird mit einem Mixer zubereitet?

Accepted Answer

Margarita

Answer

Manhattan

Answer

Whisky Sour

Answer

Old Fashioned

Question 30

Welche Eigenschaft beschreibt die Intensität des Aromas einer Spirituose?

Accepted Answer

Bukett

Answer

Geschmack

Answer

Farbe

Answer

Konsistenz

Question 31

Welcher Begriff bezeichnet die kunstvolle Dekoration von Cocktails?

Accepted Answer

Garnitur

Answer

Topping

Answer

Finish

Answer

Infusion

Question 32

Wie nennt man das Gerät, das zum Ausschenken von Spirituosen verwendet wird?

Accepted Answer

Spirituosenspender

Answer

Jigger

Answer

Shaker

Answer

Barsieb

Question 33

Welches Mixgetränk wird traditionell mit Bourbon Whiskey und Ginger Ale zubereitet?

Accepted Answer

Highball

Answer

Old Fashioned

Answer

Manhattan

Answer

Mojito

Question 34

Aus welcher Pflanze wird Tequila hergestellt?

Accepted Answer

Agave

Answer

Zuckerrohr

Answer

Gerste

Answer

Weizen

Question 35

Welche Spirituose wird in der Regel klar und ohne Farbstoffe hergestellt?

Accepted Answer

Wodka

Answer

Cognac

Answer

Rum

Answer

Brandy

Question 36

Wie nennt man das Glas, das traditionell für die Verkostung von Whisky verwendet wird?

Accepted Answer

Snifter

Answer

Tumbler

Answer

Riedelglas

Answer

Martiniglas

Question 37

Welche Garnitur passt am besten zu einem Gin Tonic?

Accepted Answer

Limettenscheibe

Answer

Zitronenscheibe

Answer

Orangenscheibe

Answer

Kirsche

Question 38

Welcher Cocktail wird mit Rum, Limettensaft und Minze zubereitet?

Accepted Answer

Mojito

Answer

Caipirinha

Answer

Margarita

Answer

Daiquiri

Question 39

Welche Spirituose wird aus destilliertem Wein hergestellt?

Accepted Answer

Brandy

Answer

Rum

Answer

Wodka

Answer

Gin

Question 40

Welcher Cocktail wird mit Wodka, Cranberry-Saft und Triple Sec zubereitet?

Accepted Answer

Cosmopolitan

Answer

Manhattan

Answer

Margarita

Answer

Mojito

Question 41

Welche der folgenden Aussagen zur Lagerung von Spirituosen ist korrekt?

Accepted Answer

Spirituosen sollten kühl, dunkel und trocken gelagert werden.

Answer

Spirituosen sollten in Plastikbehältern gelagert werden.

Answer

Spirituosen können in der Sonne gelagert werden, um ihr Aroma zu verbessern.

Answer

Spirituosen sollten bei Raumtemperatur gelagert werden.

Question 42

Wie wird Rum typischerweise serviert?

Accepted Answer

Entweder pur, mit Eis oder gemischt in Cocktails

Answer

Nur in Cocktails

Answer

Immer mit einer Zitronenscheibe garniert

Answer

Nur mit Mixer

Question 43

Welche der folgenden Spirituosenarten wird aus Zuckerrohrsaft hergestellt?

Accepted Answer

Rum

Answer

Wodka

Answer

Weinbrand

Answer

Tequila

Question 44

Was ist das sensorische Merkmal von Spirituosen, das ihren Geruch beeinflusst?

Accepted Answer

Aroma

Answer

Nachgeschmack

Answer

Geschmack

Answer

Farbe

Question 45

Welcher der folgenden Faktoren beeinflusst die Qualität einer Spirituose am stärksten?

Accepted Answer

Rohstoff

Answer

Alterung

Answer

Verpackung

Answer

Destillationsprozess

Question 46

Was ist der Zweck eines Barsiebs (Strainer)?

Accepted Answer

Eiswürfel und unerwünschte Zutaten aus Cocktails zu entfernen

Answer

Cocktails zu garnieren

Answer

Spirituosen zu filtern

Answer

Zutaten zu mischen

Question 47

Welche der folgenden Aussagen zur Alkoholkonzentration von Spirituosen ist korrekt?

Accepted Answer

Sie wird in Volumenprozent (Vol.-%) angegeben und beeinflusst die sensorischen Eigenschaften einer Spirituose.

Answer

Sie ist für alle Spirituosenarten gleich.

Answer

Sie wird in Gewichtsprozent (Gew.-%) angegeben.

Answer

Sie hat keinen Einfluss auf die sensorischen Eigenschaften einer Spirituose.

Question 48

Was ist das Hauptziel der Spirituosenpflege?

Accepted Answer

Die Qualität und den Geschmack von Spirituosen zu erhalten und Verluste zu minimieren.

Answer

Den Umsatz von Spirituosen zu steigern

Answer

Die Spirituosen vor Diebstahl zu schützen

Answer

Die Kosten für Spirituosen zu senken

Question 49

Welche der folgenden Spirituosenarten wird aus Agavenpflanzen hergestellt?

Accepted Answer

Tequila

Answer

Whisky

Answer

Rum

Answer

Gin

Question 50

Was ist der Unterschied zwischen einem Aperitif und einem Digestif?

Accepted Answer

Ein Aperitif wird vor einer Mahlzeit serviert, um den Appetit anzuregen, während ein Digestif nach einer Mahlzeit serviert wird, um die Verdauung zu fördern.

Answer

Ein Aperitif ist süßer als ein Digestif.

Answer

Ein Digestif hat einen höheren Alkoholgehalt als ein Aperitif.

Answer

Ein Aperitif wird immer eisgekühlt serviert, während ein Digestif immer zimmerwarm serviert wird.

Question 51

Welche Garnitur wird typischerweise für eine Bloody Mary verwendet?

Accepted Answer

Selleriestange

Answer

Zitronenscheibe

Answer

Oliven

Question 52

Wie wird der Prozess des Mischen von Spirituosen mit anderen Flüssigkeiten bezeichnet?

Accepted Answer

Zubereitung

Answer

Mazeration

Answer

Aeration

Answer

Infusion

Question 53

Welche Spirituose ist die Grundlage für einen Mai Tai?

Accepted Answer

Rum

Answer

Tequila

Answer

Wodka

Answer

Gin

Question 54

Wie wird ein Glas bezeichnet, das speziell für die Verkostung von Spirituosen entwickelt wurde?

Accepted Answer

Nosingglas

Answer

Coupe

Answer

Tumbler

Answer

Stielglas

Question 55

Wie sollte Rum nach Öffnen der Flasche idealerweise gelagert werden?

Accepted Answer

Gut verschlossen, kühl und dunkel bei einer Temperatur von 15-20 °C

Answer

Bei Zimmertemperatur an einem hellen Ort

Answer

Im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4-8 °C

Answer

Eingefroren bei einer Temperatur von -18 °C

Question 56

Welche Zubereitungsmethode wird typischerweise für einen klassischen Gin Tonic verwendet?

Accepted Answer

Build in Glas über Eiswürfel

Answer

Shake

Answer

Stir

Question 57

Welches Glas ist für den Genuss von Whiskey am besten geeignet?

Accepted Answer

Tumbler

Answer

Longdrink-Glas

Answer

Martini-Glas

Question 58

Welcher Sinneseindruck wird bei der sensorischen Beurteilung von Spirituosen zuerst wahrgenommen?

Accepted Answer

Optischer Eindruck (Farbe, Klarheit)

Answer

Geruchseindruck

Answer

Geschmackseindruck

Answer

Akustischer Eindruck

Question 59

Welches Verfahren ist für die Herstellung von Wodka unerlässlich?

Accepted Answer

Mehrmalige Destillation

Answer

Fermentation

Answer

Mazeration

Answer

Extraktion

Question 60

Welche der aufgeführten Spirituosen wird als Aperitif konsumiert?

Accepted Answer

Campari

Answer

Whisky

Answer

Rum

Question 61

Wie lautet die klassische Rezeptur für einen Negroni?

Accepted Answer

1 Teil Gin, 1 Teil Campari, 1 Teil süßer roter Wermut

Answer

1 Teil Wodka, 1 Teil Aperol, 1 Teil Soda

Answer

1 Teil Whisky, 1 Teil trockener weißer Wermut, 1 Teil Orangenbitter

Question 62

Aus welcher Pflanze wird Tequila hergestellt?

Accepted Answer

Agave

Answer

Gerste

Answer

Zuckerrohr

Answer

Weintraube

Question 63

Welche Rechtsvorschrift regelt in Deutschland die Herstellung und den Vertrieb von Spirituosen?

Accepted Answer

Spirituosenverordnung (SpirituosenVO)

Answer

Getränkesteuergesetz

Answer

Weinverordnung

Answer

Lebensmittelhygieneverordnung