Getränkebegleitung: Regeln und Empfehlungen für die perfekte Kombination von Speisen und Getränken

Question 1

Welche Getränkewahl passt zu einem leichten Salat mit Essig-Öl-Dressing?

Accepted Answer

Ein trockener Weißwein

Answer

Ein kräftiger Rotwein

Answer

Ein herbes Bier

Answer

Stilles Mineralwasser

Question 2

Welche Rebsorte ist charakteristisch für Burgunder-Weine aus Frankreich?

Accepted Answer

Pinot Noir

Answer

Riesling

Answer

Chardonnay

Answer

Sauvignon Blanc

Question 3

Welche Trinktemperatur ist für Rotweine empfehlenswert?

Accepted Answer

16-18 °C

Answer

4-6 °C

Answer

10-12 °C

Answer

20-22 °C

Question 4

Welche Glasform eignet sich am besten für die Servierung von Champagner?

Accepted Answer

Tulpenförmiges Glas

Answer

Weißweinglas

Answer

Rotweinglas

Answer

Martiniglas

Question 5

Aus welchem Rohstoff wird Rum gewonnen?

Accepted Answer

Zuckerrohrsaft

Answer

Weizen

Answer

Gerste

Answer

Mais

Question 6

Welches Cocktail-Rezept enthält Wodka, Orangensaft und Grenadine?

Accepted Answer

Tequila Sunrise

Answer

Margarita

Answer

Mai Tai

Answer

Long Island Iced Tea

Question 7

Welche Faktoren sollten bei der Weinauswahl zu Fischgerichten beachtet werden?

Accepted Answer

Alle angegebenen Optionen

Answer

Die Garmethode des Fisches

Answer

Die Sauce des Gerichts

Answer

Die Herkunft des Fisches

Question 8

Welches Getränk eignet sich als Aperitif vor einem mehrgängigen Menü?

Accepted Answer

Sekt

Answer

Bier

Answer

Schorle

Answer

Obstsaft

Question 9

Was ist Tannin?

Accepted Answer

Ein Bitterstoff in Rotwein

Answer

Eine Zuckerart in Weißwein

Answer

Ein Aromastoff in Bier

Answer

Ein Säuerungsmittel in Mineralwasser

Question 10

Welche Getränkekategorie wird traditionell zu Desserts serviert?

Accepted Answer

Likör

Answer

Bier

Answer

Mineralwasser

Answer

Milch

Question 11

Welche Rebsorte ist für ihre fruchtigen und süßen Weißweine bekannt?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Pinot Noir

Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Chardonnay

Question 12

Wie wirkt sich die Lagerung von Wein in Eichenfässern auf seinen Geschmack aus?

Accepted Answer

Er wird würziger

Answer

Er wird süßer

Answer

Er wird saurer

Answer

Er wird milder

Question 13

Welches Getränk ist eine traditionelle Begleitung zu bayerischen Brotzeiten?

Accepted Answer

Weißbier

Answer

Champagner

Answer

Limonade

Answer

Kaffee

Question 14

Welche Technik dient dazu, den Geschmack eines Weines zu verbessern?

Accepted Answer

Dekantieren

Answer

Filtrieren

Answer

Karbonisieren

Answer

Fermentieren

Question 15

Welcher der folgenden Cocktails enthält Gin, Wermut und Bitter?

Accepted Answer

Martini

Answer

Margarita

Answer

Mojito

Answer

Long Island Iced Tea

Question 16

Welche gesetzliche Vorschrift regelt den Umgang mit Lebensmitteln und Getränken in Deutschland?

Accepted Answer

Lebensmittelhygiene-Verordnung

Answer

Gewerbeordnung

Answer

Strafgesetzbuch

Answer

Apothekenbetriebsordnung

Question 17

Welcher Faktor bestimmt hauptsächlich den Säuregehalt von Weißweinen?

Accepted Answer

Rebsorte

Answer

Bodenbeschaffenheit

Answer

Reifungsprozess

Answer

Lagertemperatur

Question 18

Welche Getränkeart passt in der Regel am besten zu Fischgerichten?

Accepted Answer

Weißwein

Answer

Rotwein

Answer

Bier

Answer

Schnaps

Question 19

Welcher Faktor ist ausschlaggebend für die Wahl des Getränks zur Speisenbegleitung?

Accepted Answer

Geschmack des Gerichts

Answer

Farbe des Gerichts

Answer

Jahreszeit

Answer

Alter der Gäste

Question 20

Welche Getränkekategorie wird klassischerweise zu deftigen, fettreichen Speisen gereicht?

Accepted Answer

Bier

Answer

Spirituosen

Answer

Limonaden

Answer

Fruchtsäfte

Question 21

Was ist das primäre Ziel der Getränkebegleitung?

Accepted Answer

Den Geschmack des Essens hervorheben

Answer

Den Durst der Gäste löschen

Answer

Die Atmosphäre des Essens verbessern

Answer

Den Umsatz des Restaurants steigern

Question 22

Welche der folgenden Regeln gilt für die Kombination von Wein und Käse?

Accepted Answer

Der Wein sollte die Aromen des Käses ergänzen

Answer

Der Wein sollte süßer sein als der Käse

Answer

Der Wein sollte die gleiche Farbe wie der Käse haben

Answer

Der Wein sollte einen höheren Säuregehalt als der Käse haben

Question 23

Welcher Faktor sollte bei der Auswahl eines Getränks zur Speisenbegleitung keine Rolle spielen?

Accepted Answer

Preis des Getränks

Answer

Stimmung der Gäste

Answer

Anlass des Essens

Answer

Persönliche Vorlieben der Gäste

Question 24

Welcher Aspekt der Getränkebegleitung wird durch die Berücksichtigung der Temperatur beeinflusst?

Accepted Answer

Geschmackserlebnis

Answer

Gesundheit der Gäste

Answer

Haltbarkeit der Getränke

Answer

Wirtschaftlichkeit

Question 25

Welcher Wein harmoniert am besten mit Fischgerichten in heller Soße?

Accepted Answer

Weißwein

Answer

Rotwein

Answer

Dessertwein

Answer

Schnaps

Question 26

Welche Art von Getränk wird typischerweise als Aperitif gereicht?

Accepted Answer

Sekt

Answer

Mineralwasser

Answer

Kaffee

Answer

Bier

Question 27

Welches Kriterium steht bei der Kombination von Speisen und Getränken im Vordergrund?

Accepted Answer

Die Harmonie der Aromen von Speisen und Getränken

Answer

Die Temperatur der Getränke

Answer

Die Größe der Gläser

Answer

Die Serviergeschwindigkeit

Question 28

Welche Glasform wird üblicherweise für die Weinverkostung verwendet?

Accepted Answer

Kelchglas

Answer

Henkelglas

Answer

Schnapsglas

Answer

Steingutglas

Question 29

Welcher Wein ist bekannt für seine fruchtigen Noten und einen leicht süßen Geschmack?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Pinot Noir

Answer

Merlot

Answer

Cabernet Sauvignon

Question 30

Welche Biersorte ist in Bayern traditionell weit verbreitet?

Accepted Answer

Hefeweizen

Answer

Kölsch

Answer

Pils

Answer

Altbier

Question 31

Welches Getränk ist reich an Vitamin C und wirkt erfrischend?

Accepted Answer

Orangensaft

Answer

Mineralwasser

Answer

Cola

Answer

Eistee

Question 32

Welche Kaffeebohnensorte wird für die Zubereitung von Espresso verwendet?

Accepted Answer

Robusta

Answer

Arabica

Answer

Liberica

Answer

Excelsa

Question 33

Welcher Cocktail enthält Gin, Wermut und wird mit einer Olive garniert?

Accepted Answer

Martini

Answer

Mojito

Answer

Caipirinha

Answer

Manhattan

Question 34

Welche Weinart wird traditionell zu Fischgerichten empfohlen?

Accepted Answer

Weißwein

Answer

Roséwein

Answer

Sekt

Answer

Rotwein

Question 35

Welche der folgenden Angaben ist bei der Auswahl eines Weines zu einem Käsegericht irrelevant?

Accepted Answer

Farbe des Weinetiketts

Answer

Reifegrad des Käses

Answer

Geschmack des Käses

Answer

Konsistenz des Käses

Question 36

Welches Getränk eignet sich als Begleitung zu einem würzig-indischen Gericht?

Accepted Answer

Mango Lassi

Answer

Mineralwasser

Answer

Eistee

Answer

Orangensaft

Question 37

Welche der folgenden Eigenschaften ist für Champagner typisch?

Accepted Answer

Feine Perlage

Answer

Dunkle Farbe

Answer

Starker Geschmack

Answer

Hohes Gewicht

Question 38

Bei welcher idealen Temperatur sollte ein Weißwein serviert werden?

Accepted Answer

8-12 °C

Answer

16-18 °C

Answer

4-6 °C

Answer

20-22 °C

Question 39

Welcher der folgenden Faktoren hat KEINEN Einfluss auf die Wahl des Begleitgetränks?

Accepted Answer

Alter des Gastes

Answer

Persönliche Vorlieben des Gastes

Answer

Anlass

Answer

Geschmack der Speise

Question 40

Welches Getränk eignet sich am besten zu einem scharfen Currygericht?

Accepted Answer

Helles Bier

Answer

Starker Kaffee

Answer

Süßwein

Answer

Fruchtiger Cocktail

Question 41

Was ist ein "Sommelier"?

Accepted Answer

Ein Experte für Wein und andere Getränke, der Gäste bei der Auswahl und dem Genuss von Getränken berät.

Answer

Ein Koch, der sich auf die Zubereitung von Getränken spezialisiert hat.

Answer

Ein professioneller Weinhändler.

Answer

Ein Servicepersonal, das für die Getränkeausgabe zuständig ist.

Question 42

Welche der folgenden Getränkekategorien enthält KEIN Koffein?

Accepted Answer

Kräutertees

Answer

Energydrinks

Answer

Kaffee

Answer

Schwarzer Tee

Question 43

Was bewirkt ein hoher Tanningehalt in Rotweinen?

Accepted Answer

Bittere und adstringierende Aromen

Answer

Cremige und milde Aromen

Answer

Süße und fruchtige Aromen

Answer

Scharfe und würzige Aromen

Question 44

Welche Aussage zur idealen Trinktemperatur von Weißwein ist korrekt?

Accepted Answer

Junge Weißweine sollten etwas kühler serviert werden als gereifte Weißweine.

Answer

Gereifte Weißweine sollten wärmer serviert werden als junge Weißweine.

Answer

Alle Weißweine sollten bei gleicher Temperatur serviert werden.

Answer

Weißweine sollten immer bei Zimmertemperatur serviert werden.

Question 45

Welche der folgenden Getränkeharmonien beschreibt eine Kombination, bei der die Aromen von Speisen und Getränken sich gegenseitig verstärken?

Accepted Answer

Synergistisch

Answer

Ähnlich

Answer

Kontrastierend

Answer

Komplementär

Question 46

Welche Art von Wein passt idealerweise zu cremigen Käsesuppen?

Accepted Answer

Trockener Weißwein mit deutlicher Säure

Answer

Bier

Answer

Starker Aperitif

Answer

Süßlicher Rotwein

Question 47

Was ist das Hauptziel der Getränkebegleitung?

Accepted Answer

Verbesserung des Geschmackserlebnisses von Speisen und Getränken

Answer

Steigerung des Absatzes alkoholischer Getränke

Answer

Demonstration gastronomischer Kenntnisse

Question 48

Was ist der entscheidende Faktor bei der Auswahl einer Getränkebegleitung zu Desserts?

Accepted Answer

Süßegrad

Answer

Herkunft

Answer

Temperatur

Answer

Alkoholgehalt

Question 49

Welche der folgenden Speisen harmoniert am schlechtesten mit einem trockenen Rotwein mit kräftigen Tanninen?

Accepted Answer

Leichter Salat mit wenig Dressing

Answer

Gegrilltes Steak

Answer

Wildragout

Answer

Gebratenes Hähnchen

Question 50

Welcher der folgenden Getränkearten ist die ideale Begleitung zu gegrilltem Lachs?

Accepted Answer

Trockener Weißwein mit Zitrusnoten

Answer

Süßlicher Rotwein

Answer

Bier

Answer

Starker Kaffee

Question 51

Was ist das Hauptmerkmal einer kontrastreichen Getränkeharmonie?

Accepted Answer

Die Aromen von Speisen und Getränken stehen im Gegensatz zueinander

Answer

Die Aromen von Speisen und Getränken ergänzen sich gegenseitig

Answer

Die Aromen von Speisen und Getränken ähneln sich stark

Question 52

Welches Getränk harmoniert mit einer würzigen Lammkeule?

Accepted Answer

Kräftiger Rotwein

Answer

Süßer Likör

Answer

Fruchtiger Weißwein

Answer

Leichtes Bier

Question 53

Welche Weinsorte zeichnet sich durch ihren hohen Säuregehalt aus?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Chardonnay

Answer

Merlot

Question 54

Welche Bierart passt ideal zu deftigen Gerichten wie Schweinshaxe?

Accepted Answer

Helles Vollbier

Answer

Pils

Answer

Radler

Answer

Weizenbier

Question 55

Welche Getränkebegleitung ist für Gerichte mit zarten Fischen wie Forelle geeignet?

Accepted Answer

Leichte Weißweine

Answer

Kräftige Rotweine

Answer

Süße Fruchtcocktails

Answer

Starker Kaffee

Question 56

Welche Rolle spielt der Alkoholgehalt bei der Getränkebegleitung?

Accepted Answer

Er kann die Geschmacksintensität eines Gerichts beeinflussen

Answer

Er sollte immer so hoch wie möglich sein

Answer

Er hat keinen Einfluss auf die Speisenbegleitung

Question 57

Welche Getränkeart eignet sich zur Begleitung von Desserts?

Accepted Answer

Süße Weine

Answer

Trockene Weine

Answer

Starker Kaffee

Answer

Saure Biere

Question 58

Welches Hilfsmittel kann bei der Getränkebegleitung unterstützen?

Accepted Answer

Geschmacksrad

Answer

Kompass

Answer

Lineal

Answer

Fernbedienung

Question 59

Welcher Weißwein harmoniert am besten mit einem gebratenen Lachsfilet mit Zitrone?

Accepted Answer

Ein trockener Weißwein mit einer lebendigen Säure, um die Süße der Zitrone auszugleichen und den Fischgeschmack zu unterstreichen.

Answer

Ein lieblicher Weißwein mit einer Restsüße, der die Süße des Lachses ergänzen kann.

Answer

Ein fruchtiger Rotwein mit weichen Tanninen, der die Säure der Zitrone mildern kann.

Answer

Ein trockener Schaumwein mit einer feinen Perlage, der eine erfrischende Note hinzufügen kann.

Question 60

Welche Rolle spielt die Säure bei der Getränkebegleitung?

Accepted Answer

Die Säure kann die Süße von Speisen ausgleichen, indem sie die Geschmacksknospen reinigt und die Verdauung anregt.

Answer

Die Säure kann die Bitterkeit von Speisen verstärken und sie unangenehm machen.

Answer

Die Säure hat keinen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack von Speisen.

Question 61

Welche Getränke eignen sich als Aperitif?

Accepted Answer

Champagner, Wermut und Sherry sind klassische Aperitifs, die den Appetit anregen und den Übergang zum Essen einleiten.

Answer

Kaffee, Tee und Kakao sind eher Getränke für den Morgen oder den Nachmittag.

Answer

Bier, Wein und Schnaps können auch zu einer Mahlzeit serviert werden, sind aber keine typischen Aperitifs.

Answer

Saft, Limonade und Wasser sind erfrischende Getränke, aber sie haben nicht die anregende Wirkung eines Aperitifs.

Question 62

Warum ist es wichtig, die Temperatur des Weins zu berücksichtigen?

Accepted Answer

Die Temperatur beeinflusst das Aroma und den Geschmack des Weins erheblich. Zu kalte Weine können ihre Aromen nicht vollständig entfalten, während zu warme Weine alkoholisch und unangenehm wirken können.

Answer

Die Weintemperatur hat keinen Einfluss auf den Wein.

Answer

Die Weintemperatur ist nur für Rotweine relevant, nicht für Weiß- oder Schaumweine.

Question 63

Welche Art von Glas eignet sich am besten für die Verkostung von Rotwein?

Accepted Answer

Burgunder- oder Bordeauxgläser sind speziell für Rotweine konzipiert und ermöglichen eine optimale Aromenentwicklung und Geschmacksentfaltung.

Answer

Biergläser, Cocktailgläser und Schnapsgläser sind nicht für die Verkostung von Rotwein geeignet.

Answer

Weißweingläser können für leichte Rotweine verwendet werden, sind aber für vollmundige Rotweine nicht ideal.

Answer

Sektgläser sind für Schaumweine gedacht, nicht für Rotweine.

Question 64

Was ist der grundlegende Unterschied zwischen einem prickelnden und einem stillen Wein?

Accepted Answer

Prickelnde Weine enthalten Kohlendioxid, was ihnen ihre charakteristische Perlage verleiht, während stille Weine kein Kohlendioxid enthalten.

Answer

Prickelnde Weine sind immer süß, während stille Weine immer trocken sind.

Answer

Prickelnde Weine werden nur aus weißen Trauben hergestellt, während stille Weine aus roten und weißen Trauben hergestellt werden können.