Gewerberecht für Restaurantfachleute: Online-Quizzes und Lernmaterialien

Question 1

Welche Aussage trifft auf die Gewerbeanmeldung zu?

Accepted Answer

Sie ist zwingend erforderlich, bevor die Gewerbetätigkeit aufgenommen werden darf.

Answer

Sie ist optional und hat keine Folgen für die Ausübung des Gewerbes.

Answer

Sie muss nur vorgenommen werden, wenn das Gewerbe eine bestimmte Größe erreicht.

Answer

Sie ist bei der zuständigen Handwerkskammer zu beantragen.

Question 2

Was versteht man im Gaststättengesetz unter einem Gaststättengewerbe?

Accepted Answer

Jede Einrichtung, die Speisen oder Getränke zum sofortigen Verzehr vor Ort anbietet.

Answer

Nur Betriebe, die alkoholische Getränke ausschenken.

Answer

Nur Betriebe, die Übernachtungsmöglichkeiten anbieten.

Answer

Nur Betriebe, die mehr als 50 Gäste beherbergen können.

Question 3

Was ist die HACCP-Methode?

Accepted Answer

Ein System zur Analyse von Gefahren und kritischen Kontrollpunkten in der Lebensmittelhygiene.

Answer

Eine Methode zur Reinigung und Desinfektion von Küchen.

Answer

Eine Vorschrift zur Kennzeichnung von Lebensmitteln.

Answer

Ein Ausbildungsprogramm für Lebensmittelhygiene.

Question 4

Bei welcher Temperatur müssen leicht verderbliche Lebensmittel gekühlt werden?

Accepted Answer

Maximal +4 °C

Answer

Maximal +7 °C

Answer

Maximal +10 °C

Answer

Maximal +12 °C

Question 5

Welches Dokument regelt die Durchführung von Lebensmittelkontrollen?

Accepted Answer

Lebensmittelhygieneverordnung

Answer

Gewerbeanmeldung

Answer

Gaststättenerlaubnis

Answer

HACCP-Konzept

Question 6

Worin unterscheidet sich eine Ordnungswidrigkeit von einer Straftat im Gewerberecht?

Accepted Answer

Ordnungswidrigkeiten werden mit Geldbußen geahndet, Straftaten mit Freiheitsstrafen.

Answer

Ordnungswidrigkeiten sind schwerwiegendere Verstöße als Straftaten.

Answer

Straftaten sind nur im Gaststättengewerbe möglich.

Answer

Es gibt keinen Unterschied zwischen Ordnungswidrigkeiten und Straftaten im Gewerberecht.

Question 7

Welche Behörde ist in Deutschland für die Gewerbeaufsicht zuständig?

Accepted Answer

Die Industrie- und Handelskammer

Answer

Die Polizei

Answer

Das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie

Answer

Die Gemeindeverwaltung

Question 8

Welche Aufgabe haben Gewerbeaufsichtsbeamte?

Accepted Answer

Überwachung der Einhaltung der gewerberechtlichen Vorschriften

Answer

Beratung von Gewerbetreibenden in Rechtsfragen

Answer

Erteilung von Genehmigungen für gewerbliche Tätigkeiten

Answer

Durchführung von Schulungen für Gewerbetreibende

Question 9

Welche der folgenden Aussagen zur Sperrzeitenregelung im deutschen Gaststättenrecht ist korrekt?

Accepted Answer

Die Sperrzeit kann von den Gemeinden im Rahmen ihrer Satzungsautonomie festgelegt werden.

Answer

Die Sperrzeit gilt bundesweit einheitlich von 22:00 bis 06:00 Uhr.

Answer

Die Sperrzeit gilt ausschließlich für alkoholische Getränke.

Answer

Die Sperrzeit ist an Sonn- und Feiertagen nicht anzuwenden.

Question 10

Welche Behörde ist für die Überwachung der Einhaltung der gaststättenrechtlichen Bestimmungen in Deutschland zuständig?

Accepted Answer

Ordnungsamt

Answer

Gesundheitsamt

Answer

Gewerbeaufsichtsamt

Answer

Polizei

Question 11

Welches Gesetz regelt in Deutschland das Gaststättenrecht?

Accepted Answer

Gaststättengesetz

Answer

Lebensmittelhygienegesetz

Answer

Gewerberecht

Answer

Handelsgesetzbuch

Question 12

Was ist gemäß § 1 GastG eine Gaststätte?

Accepted Answer

Ein Betrieb, in dem Speisen und Getränke zum Verzehr an Ort und Stelle angeboten werden

Answer

Ein Betrieb, in dem Getränke ausgeschenkt werden

Answer

Ein Betrieb, in dem Speisen zubereitet werden

Answer

Ein Betrieb, in dem Übernachtungsmöglichkeiten angeboten werden

Question 13

Was ist die HACCP-Methode?

Accepted Answer

Ein System zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit

Answer

Eine Methode zur Reinigung von Gasträumen

Answer

Eine Vorschrift zur Kennzeichnung von Lebensmitteln

Answer

Eine Richtlinie zur Personalhygiene

Question 14

Welche der folgenden Temperaturen ist für die Lagerung von leicht verderblichen Lebensmitteln in der Regel erforderlich?

Accepted Answer

+4 °C

Answer

+7 °C

Answer

+10 °C

Answer

+12 °C

Question 15

Was ist die Aufgabe eines Lebensmittelhygienebeauftragten in einer Gaststätte?

Accepted Answer

Überwachung der Einhaltung der Lebensmittelhygienevorschriften

Answer

Reinigung der Gasträume

Answer

Zubereitung der Speisen

Answer

Bedienung der Gäste

Question 16

Welche Behörde ist für die Überwachung der Lebensmittelhygiene in Gaststätten zuständig?

Accepted Answer

Das Gesundheitsamt

Answer

Das Ordnungsamt

Answer

Die Gewerbeaufsicht

Answer

Die Berufsgenossenschaft

Question 17

Welches Dokument berechtigt einen Gastronomiebetrieb zum Ausschank alkoholischer Getränke?

Accepted Answer

Gaststättenerlaubnis

Answer

Gewerbeanmeldung

Answer

Lebensmittelhygieneausweis

Answer

Jugendschutzgesetz

Question 18

Welches Gesetz bildet die rechtliche Grundlage für den Jugendschutz in Gaststätten?

Accepted Answer

Jugendschutzgesetz

Answer

Gaststättengesetz

Answer

Lebensmittelhygieneverordnung

Answer

Gewerbeordnung

Question 19

Welche rechtlichen Konsequenzen können bei einem Verstoß gegen das Gaststättenrecht verhängt werden?

Accepted Answer

Geldstrafe

Accepted Answer

Verbot der Gewerbeausübung

Accepted Answer

Entzug der Lizenz

Answer

Gefängnis

Question 20

Welches der folgenden Ziele verfolgt das Gaststättengesetz?

Accepted Answer

Schutz der Gäste und Aufrechterhaltung der öffentlichen Sicherheit und Ordnung

Answer

Förderung des Tourismus

Answer

Regelung der Preise von Speisen und Getränken

Question 21

Welche der folgenden Angaben ist bei der Gewerbeanmeldung eines Gaststättengewerbes Pflicht?

Accepted Answer

Name des Gewerbetreibenden, Betriebsstätte, Art des Gewerbes

Answer

Höhe des Stammkapitals

Answer

Anzahl der Mitarbeiter

Question 22

Welche Behörde ist für die Überwachung der Einhaltung des Gaststättengesetzes zuständig?

Accepted Answer

Ordnungsamt

Answer

Gesundheitsamt

Answer

Gewerbeamt

Answer

Finanzamt

Question 23

Welche der folgenden Vorgaben müssen Gastronomen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit beachten?

Accepted Answer

Einhaltung von Hygienevorschriften, lückenlose Dokumentation

Answer

regelmäßige Inspektionen durch externe Prüfer

Answer

Verwendung ausschließlich biologischer Produkte

Question 24

Wie ist bei einem Verdacht auf Lebensmittelvergiftung in einem Gastronomiebetrieb vorzugehen?

Accepted Answer

Betroffene Lebensmittel sichern, Gäste und Gesundheitsamt informieren

Answer

Lebensmittel entsorgen, keine Gäste informieren

Answer

Gäste informieren, aber Gesundheitsamt nicht informieren

Question 25

Welcher Aussage zum Gewerberecht ist zuzustimmen?

Accepted Answer

Das Gewerberecht dient dem Schutz der Allgemeinheit und regelt die Ausübung von Gewerben.

Answer

Das Gewerberecht ist nur für Großbetriebe relevant.

Answer

Das Gewerberecht wird von den Bundesländern festgelegt.

Question 26

Wer ist für die Anmeldung eines Gewerbes zuständig?

Accepted Answer

Gewerbeamt

Answer

Finanzamt (nur für steuerliche Belange)

Answer

Ordnungsamt (nur für bestimmte Gewerbe wie Gaststätten)

Answer

Bundesanstalt für Arbeit (nicht für Gewerbeanmeldung zuständig)

Question 27

Welcher der folgenden Betriebe benötigt eine Gaststättenerlaubnis?

Accepted Answer

Restaurant

Answer

Metzgerei (in der Regel keine Gaststätte)

Answer

Supermarkt (nur für den Verkauf von alkoholischen Getränken)

Answer

Bäckerei (in der Regel keine Gaststätte)

Question 28

Welche der folgenden Angaben muss laut Lebensmittelhygieneverordnung auf der Speisekarte angegeben werden?

Accepted Answer

Allergene

Answer

Zutatenliste (allerdings ist die Angabe von Allergenen wichtiger)

Answer

Nährwertangaben (nur auf freiwilliger Basis)

Answer

Herkunftsland (nur für bestimmte Produkte)

Question 29

Wer ist für die Überwachung der Einhaltung des Gaststättenrechts zuständig?

Accepted Answer

Ordnungsamt

Answer

Veterinäramt (nur für tierische Lebensmittel)

Answer

Gewerbeamt (nur für die Gewerbeanmeldung zuständig)

Answer

Gesundheitsamt (nur für bestimmte Bereiche wie Lebensmittelhygiene)

Question 30

Was versteht man unter der Gewerbefreiheit?

Accepted Answer

Jeder kann ein Gewerbe ausüben, sofern er die gesetzlichen Voraussetzungen erfüllt.

Answer

Gewerbe dürfen nur mit Genehmigung der Regierung ausgeübt werden. (nicht mehr zutreffend)

Answer

Nur Personen mit besonderen Qualifikationen dürfen ein Gewerbe ausüben. (nicht zutreffend für alle Gewerbe)

Question 31

Welche Behörde ist für die Erteilung von Gewerbeanmeldungen zuständig?

Accepted Answer

Gewerbeamt

Answer

Finanzamt

Answer

Gesundheitsamt

Answer

Arbeitsamt

Question 32

Welche Angaben sind bei der Gewerbeanmeldung Pflicht?

Accepted Answer

Name, Anschrift, ausgeübte Tätigkeit

Answer

Ausbildung, Berufserfahrung, Finanzplan

Answer

Name, Alter, Familienstand

Answer

Größe, Ausstattung, Anzahl der Mitarbeiter des Betriebs

Question 33

Welche Gaststättenarten werden im Gaststättengesetz unterschieden?

Accepted Answer

Schank-, Speisewirtschaft, Beherbergungsbetrieb

Answer

Diskothek, Bar, Gaststätte

Answer

Restaurant, Café, Hotel

Question 34

Welche Vorschriften regeln die Lebensmittelhygiene in Gaststätten?

Accepted Answer

HACCP-Konzept, Personalhygiene, Lebensmittellagerung

Answer

Rauchverbot, Brandschutz, Jugendschutz

Answer

Betriebsgenehmigung, Konzession, Steuerpflicht

Question 35

Welche Sanktionen drohen bei Verstößen gegen das Gewerberecht?

Accepted Answer

Geldbuße, Gewerbeuntersagung, Entzug der Konzession

Answer

Verweis, Bewährung, Sozialstunden

Answer

Haftung, Schadenersatz, Freiheitsstrafe

Question 36

Welches Gewerbe ist erlaubnispflichtig?

Accepted Answer

Gaststättengewerbe

Answer

Freie Berufe

Answer

Handwerksgewerbe

Answer

Einzelhandelsgewerbe

Question 37

Welche Behörde ist für die Gewerbeaufsicht zuständig?

Accepted Answer

Gewerbeaufsichtsamt

Answer

Polizei

Answer

Ordnungsamt

Answer

Finanzkontrolle Schwarzarbeit

Question 38

Welche zentrale Pflicht hat ein Gastwirt gegenüber seinen Gästen?

Accepted Answer

Sorge für Sicherheit, Ordnung und Hygiene

Answer

Entgegennahme von Reservierungen

Answer

Transparente Preisgestaltung

Answer

Erfüllung von Sonderwünschen

Question 39

Welche Behörde ist in der Regel für die Entgegennahme von Gewerbeanmeldungen zuständig?

Accepted Answer

Gewerbeamt

Answer

Industrie- und Handelskammer

Answer

Finanzamt

Answer

Ordnungsamt

Question 40

Welche wesentliche Voraussetzung muss erfüllt sein, um eine Gaststätte rechtmäßig betreiben zu können?

Accepted Answer

Gaststättenkonzession

Answer

Lebensmittelhygienekurs

Answer

Erlaubnis zum Alkoholausschank

Answer

Gewerbeschein

Question 41

Welches Konzept liegt dem modernen Verständnis von Lebensmittelhygiene zugrunde?

Accepted Answer

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

Answer

Good Manufacturing Practice (GMP)

Answer

International Food Standard (IFS)

Question 42

Welches allgemeine Prinzip gilt für die Ausübung von Gewerben in Deutschland?

Accepted Answer

Gewerbefreiheit

Answer

Gewerbeerlaubnis

Answer

Gewerbezwang

Answer

Gewerbebindung

Question 43

Bei welcher Behörde muss ein Gewerbe angemeldet werden?

Accepted Answer

Gewerbeamt

Answer

Jobcenter

Answer

Finanzamt

Answer

Ordnungsamt

Question 44

Welches Gesetz bildet die rechtliche Grundlage für die Lebensmittelhygiene?

Accepted Answer

Lebensmittelhygieneverordnung

Answer

Gewerberecht

Answer

HACCP-Konzept

Answer

Gaststättengesetz

Question 45

Welche Maßnahme dient in erster Linie der Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen?

Accepted Answer

Einhaltung der vorgegebenen Kühltemperaturen

Answer

Aufbewahrung von Lebensmitteln in offenen Gefäßen

Answer

Verzicht auf Händewaschen

Answer

Verwendung von Leitungswasser

Question 46

Welche Behörde ist für die Überwachung der Lebensmittelsicherheit in Gaststätten verantwortlich?

Accepted Answer

Gesundheitsamt

Answer

Gewerbeamt

Answer

Finanzamt

Answer

Jobcenter

Question 47

Warum ist die Einhaltung des Gewerberechts für Gastronomen von besonderer Bedeutung?

Accepted Answer

Sicherstellung der Rechtmäßigkeit und Vermeidung von rechtlichen Konsequenzen

Answer

Erhöhung des Bekanntheitsgrades

Answer

Gewährleistung einer guten Gästebetreuung

Question 48

Welche negativen Folgen können sich aus der Nichtbeachtung von Lebensmittelhygienevorschriften ergeben?

Accepted Answer

Gesundheitliche Probleme bei Gästen

Answer

Verbesserung des Images des Betriebs

Answer

Erhöhung der Mitarbeiterzufriedenheit

Answer

Steigerung des Umsatzes

Question 49

Welche Angaben sind für die Gewerbeanmeldung eines Gaststättenbetriebes zwingend erforderlich?

Accepted Answer

Name, Vorname, Anschrift, Art des Gewerbes

Answer

Betriebswirtschaftlicher Plan

Answer

Höhe des Stammkapitals

Answer

Anzahl der beschäftigten Personen

Question 50

Welche Rechtsvorschrift regelt die Kennzeichnung von Lebensmitteln?

Accepted Answer

Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV)

Answer

Gewerbeordnung

Answer

Hygieneverordnung

Answer

Gaststättengesetz

Question 51

In welcher Rechtsvorschrift sind die allgemeinen Pflichten des Gastwirts geregelt?

Accepted Answer

Gaststättengesetz

Answer

Lebensmittelkennzeichnungsverordnung

Answer

Hygieneverordnung

Answer

Gewerbeordnung

Question 52

Welche Maßnahme ist im Rahmen der Lebensmittelhygiene unzulässig?

Accepted Answer

Aufbewahrung von Lebensmitteln bei Raumtemperatur

Answer

Kühlung von leicht verderblichen Lebensmitteln

Answer

Einhaltung des Mindesthaltbarkeitsdatums

Answer

Verwendung von Frischhaltefolie zum Abdecken von Speisen

Question 53

Welche Aussage zur Gaststättenkonzession ist nicht korrekt?

Accepted Answer

Sie ist unbefristet gültig.

Answer

Sie kann widerrufen werden.

Answer

Sie ist an die Person des Gastwirts gebunden.

Answer

Sie muss beantragt werden.

Question 54

Welche der folgenden Voraussetzungen ist NICHT erforderlich, um eine Gaststätte anzumelden?

Accepted Answer

Ein gültiger Führerschein

Answer

Eine Gewerbeanmeldung

Answer

Eine Betriebshaftpflichtversicherung

Answer

Ein Nachweis über die ausreichende Sachkunde

Question 55

Was ist der Zweck der Lebensmittelhygieneverordnung?

Accepted Answer

Den Schutz der Verbraucher vor gesundheitlichen Schäden durch Lebensmittel.

Answer

Die Regulierung der Preise für Lebensmittel.

Answer

Die Förderung des Bio-Anbaus.

Question 56

Welche der folgenden Aussagen zur Lebensmittelkennzeichnung ist FALSCH?

Accepted Answer

Die Zutatenliste muss in alphabetischer Reihenfolge aufgelistet sein.

Answer

Das Mindesthaltbarkeitsdatum muss deutlich sichtbar auf der Verpackung angebracht sein.

Answer

Die Zutatenliste muss die Mengenverhältnisse der einzelnen Zutaten angeben.

Question 57

Welche der folgenden Maßnahmen ist NICHT Teil der HACCP-Methode?

Accepted Answer

Die Kontrolle der Lebensmittelpreise.

Answer

Die Festlegung von kritischen Kontrollpunkten.

Answer

Die Identifizierung von Gefahrenpunkten.

Question 58

Eine Gaststätte darf keine alkoholischen Getränke ausschenken, wenn...

Accepted Answer

der Inhaber keine Gaststättenkonzession besitzt.

Answer

die Gäste unter 18 Jahren sind.

Answer

die Gaststätte sich in einem Wohngebiet befindet.

Answer

die Gaststätte an einem Sonntag geöffnet ist.

Question 59

Welche der folgenden Aussagen zum Jugendschutzgesetz ist RICHTIG?

Accepted Answer

Der Verkauf von Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren ist verboten.

Answer

Jugendliche dürfen in Gaststätten bis 22 Uhr bleiben.

Answer

Der Jugendschutz gilt nur für alkoholische Getränke.

Question 60

Welche der folgenden Maßnahmen ist NICHT dazu geeignet, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren?

Accepted Answer

Das Verwenden von rohem Fleisch und Fisch für Salate.

Answer

Das Einhalten der Kühlkette.

Answer

Das gründliche Waschen von Obst und Gemüse.

Question 61

Welche Behörde ist für die Kontrolle der Einhaltung der Lebensmittelhygienevorschriften zuständig?

Accepted Answer

Das Gesundheitsamt.

Answer

Die IHK.

Answer

Das Finanzamt.

Answer

Die Polizei.

Question 62

Was versteht man unter dem Begriff "gewerberechtliche Erlaubnis"?

Accepted Answer

Eine behördliche Genehmigung, ein Gewerbe zu betreiben.

Answer

Ein Vertrag, der die Rechte und Pflichten des Unternehmers regelt.

Answer

Eine Versicherung, die den Unternehmer vor Risiken absichert.

Question 63

Welche der folgenden Aussagen über die Haftung des Gastwirts ist RICHTIG?

Accepted Answer

Der Gastwirt haftet für Schäden, die seinen Gästen durch das Verhalten seiner Angestellten entstehen.

Answer

Der Gastwirt haftet nur für Schäden, die durch grobe Fahrlässigkeit entstehen.