Kohlenhydrate: Struktur, Eigenschaften und Bedeutung für Zahnmedizinische Fachangestellte

Question 1

Welche der folgenden Aussagen über Stärke ist korrekt?

Accepted Answer

Stärke ist ein Polysaccharid, das aus vielen Glukose-Einheiten besteht.

Answer

Stärke ist ein Monosaccharid, das aus einer einzigen Glukose-Einheit besteht.

Answer

Stärke ist ein Disaccharid, das aus zwei Glukose-Einheiten besteht.

Answer

Stärke ist ein Homopolysaccharid, das aus verschiedenen Zuckerarten besteht.

Question 2

Welches der folgenden Kohlenhydrate ist nicht wasserlöslich?

Accepted Answer

Zellulose

Answer

Glukose

Answer

Fruktose

Answer

Laktose

Question 3

Welche Hauptfunktion haben Kohlenhydrate im menschlichen Körper?

Accepted Answer

Energielieferanten

Answer

Bausteine für Proteine

Answer

Speicherung von genetischen Informationen

Answer

Bestandteile von Zellmembranen

Question 4

Welcher der folgenden Prozesse wandelt Stärke in Glukose um?

Accepted Answer

Hydrolyse

Answer

Glykolyse

Answer

Glykogenolyse

Answer

Gluconeogenese

Question 5

Welche der folgenden Aussagen über Zellulose ist korrekt?

Accepted Answer

Zellulose ist ein Homopolysaccharid, das aus vielen Glukose-Einheiten besteht.

Answer

Zellulose ist ein Heteropolysaccharid, das aus verschiedenen Zuckerarten besteht.

Answer

Zellulose ist ein Monosaccharid, das aus einer einzigen Glukose-Einheit besteht.

Answer

Zellulose ist ein wichtiges Baumaterial für menschliche Zellen.

Question 6

Welche der folgenden Verbindungen ist ein Monosaccharid?

Accepted Answer

Glukose

Answer

Maltose

Answer

Laktose

Answer

Stärke

Question 7

Welcher der folgenden Prozesse ist für die Synthese von neuen Kohlenhydraten im Körper verantwortlich?

Accepted Answer

Gluconeogenese

Answer

Glykolyse

Answer

Glykogenolyse

Answer

Glykogenese

Question 8

Welche der folgenden Aussagen über den glykämischen Index ist korrekt?

Accepted Answer

Alle oben genannten Aussagen sind korrekt.

Answer

Er misst die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt werden.

Answer

Er ist für die Planung von Mahlzeiten für Diabetiker wichtig.

Answer

Er ist eine Skala von 0 bis 100.

Question 9

Welche der folgenden Aussagen über die Struktur von Zellulose ist korrekt?

Accepted Answer

Zellulose ist ein unverzweigtes Polysaccharid.

Answer

Zellulose ist ein verzweigtes Polysaccharid.

Answer

Zellulose ist ein Homopolysaccharid.

Answer

Zellulose ist ein Heteropolysaccharid.

Question 10

Welche der folgenden Reaktionen findet bei der Hydrolyse von Stärke statt?

Accepted Answer

Aufnahme von Wasser

Answer

Abspaltung von Wasser

Answer

Oxidation

Answer

Reduktion

Question 11

Welches der folgenden Enzyme ist für die Hydrolyse von Stärke verantwortlich?

Accepted Answer

Amylase

Answer

Protease

Answer

Lipase

Answer

Cellulase

Question 12

Welche der folgenden Aussagen über die Bedeutung von Kohlenhydraten in der Ernährung ist korrekt?

Accepted Answer

Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle für den Körper.

Answer

Kohlenhydrate sind für die Speicherung von Energie in Form von Fett verantwortlich.

Answer

Kohlenhydrate sind wichtige Bausteine für Proteine.

Answer

Kohlenhydrate sind für die Bildung von Vitaminen verantwortlich.

Question 13

Welche der folgenden Aussagen über die Bedeutung von Kohlenhydraten in der Mundgesundheit ist korrekt?

Accepted Answer

Kohlenhydrate fördern die Entstehung von Karies.

Answer

Kohlenhydrate schützen vor Kariesbildung.

Answer

Kohlenhydrate haben keinen Einfluss auf die Mundgesundheit.

Answer

Kohlenhydrate stärken das Zahnfleisch.

Question 14

Welche der folgenden Aussagen über die molekulare Struktur von Kohlenhydraten ist korrekt?

Accepted Answer

Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen.

Answer

Kohlenhydrate haben immer eine lineare Struktur.

Answer

Kohlenhydrate kommen nur in Pflanzen vor.

Answer

Kohlenhydrate sind keine biologischen Moleküle.

Question 15

Welche der folgenden Aussagen über die Eigenschaften von Kohlenhydraten ist korrekt?

Accepted Answer

Kohlenhydrate sind wasserlöslich.

Answer

Kohlenhydrate sind fettlöslich.

Answer

Kohlenhydrate sind immer süß.

Answer

Kohlenhydrate sind nicht brennbar.

Question 16

Welche der folgenden Lebensmittelgruppen ist reich an Kohlenhydraten?

Accepted Answer

Obst und Gemüse

Answer

Fleisch und Fisch

Answer

Milchprodukte

Answer

Fette und Öle

Question 17

Welche chemische Bindung verbindet Monomere in Polysacchariden?

Accepted Answer

Glykosidische Bindung

Answer

Kovalente Bindung

Answer

Wasserstoffbrückenbindung

Answer

Ionenbindung

Question 18

Welche drei Hauptgruppen von Kohlenhydraten gibt es?

Accepted Answer

Monosaccharide, Disaccharide, Polysaccharide

Answer

Monosaccharide, Oligosaccharide, Polysaccharide

Answer

Saccharide, Oligosaccharide, Polysaccharide

Question 19

Welche Aussage über Monosaccharide ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie sind die einfachsten Kohlenhydrate mit einer Carbonylgruppe.

Answer

Sie sind komplexe Kohlenhydrate aus vielen Zuckermolekülen.

Answer

Sie sind unverdaulich und dienen als Ballaststoffe.

Question 20

Welche Reaktion findet bei der Hydrolyse von Kohlenhydraten statt?

Accepted Answer

Spaltung der glycosidischen Bindungen.

Answer

Oxidation

Answer

Polymerisation

Answer

Esterifizierung

Question 21

Welches Enzym ist an der Verdauung von Kohlenhydraten im Mund beteiligt?

Accepted Answer

Amylase

Answer

Cellulase

Answer

Lipase

Answer

Protease

Question 22

Welche Aussage zur Rolle von Kohlenhydraten bei der Mundgesundheit ist richtig?

Accepted Answer

Sie sind eine Nahrungsquelle für kariogene Bakterien.

Answer

Sie haben keine Auswirkungen auf die Mundgesundheit.

Answer

Sie fördern die Remineralisierung des Zahnschmelzes.

Question 23

Welche Nahrungsmittelquelle ist reich an komplexen Kohlenhydraten?

Accepted Answer

Vollkornbrot

Answer

Zuckerhaltige Getränke

Answer

Weißbrot

Answer

Schokolade

Question 24

Worin unterscheiden sich ein Monosaccharid und ein Polysaccharid?

Accepted Answer

Monosaccharide sind Einzelzucker, während Polysaccharide aus vielen Zuckermolekülen bestehen.

Answer

Monosaccharide sind süß, während Polysaccharide keinen Geschmack haben.

Answer

Monosaccharide sind wasserlöslich, während Polysaccharide nicht wasserlöslich sind.

Question 25

Welches Molekül ist ein Disaccharid?

Accepted Answer

Saccharose

Answer

Glukose

Answer

Stärke

Question 26

Was ist die primäre Funktion von Kohlenhydraten im Körper?

Accepted Answer

Energiebereitstellung

Answer

Aufbau von Proteinen

Answer

Sauerstofftransport

Answer

Speicherung genetischer Informationen

Question 27

Welche Aussage über Glykogen ist falsch?

Accepted Answer

Es ist ein Speicherpolysaccharid, das in Pflanzen vorkommt.

Answer

Es ist ein verzweigtes Polysaccharid.

Answer

Es wird in Leber und Muskeln gespeichert.

Question 28

Welche Aussage über Kohlenhydrate trifft zu?

Accepted Answer

Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff.

Answer

Kohlenhydrate sind anorganische Verbindungen.

Question 29

Welcher Kohlenhydrattyp ist Stärke?

Accepted Answer

Polysaccharid

Answer

Monosaccharid

Answer

Disaccharid

Answer

Oligosaccharid

Question 30

Welche Hauptfunktion haben Kohlenhydrate im Körper?

Accepted Answer

Energieversorgung

Answer

Signalübertragung

Answer

Stofftransport

Answer

Struktureller Aufbau

Question 31

Welches der folgenden Beispiele ist ein Disaccharid?

Accepted Answer

Saccharose

Answer

Glukose

Answer

Fructose

Answer

Cellulose

Question 32

Welche Eigenschaft unterscheidet Stärke von Zellulose?

Accepted Answer

Verdaulichkeit

Answer

Struktur

Answer

Molekulargewicht

Answer

Löslichkeit

Question 33

Inwiefern sind Kohlenhydrate für die Mundhöhle relevant?

Accepted Answer

Bakterien verstoffwechseln Kohlenhydrate zu Säuren, welche den Zahnschmelz schädigen können.

Answer

Kohlenhydrate haben keinen Einfluss auf die Mundgesundheit.

Question 34

Welche Kohlenhydratart ist für Zahnmedizinische Fachangestellte besonders wichtig?

Accepted Answer

Fermentierbare Kohlenhydrate

Answer

Mehrfachzucker

Answer

Einfachzucker

Answer

Unfermentierbare Kohlenhydrate

Question 35

Welche Maßnahme kann ein Patient ergreifen, um das Kariesrisiko durch Kohlenhydrate zu verringern?

Accepted Answer

Regelmäßiges Zähneputzen mit fluoridhaltiger Zahnpasta

Answer

Vollständiger Verzicht auf Kohlenhydrate

Answer

Häufiges Spülen des Mundes mit Wasser

Question 36

Welche der folgenden Aussagen über Kohlenhydrate ist korrekt?

Accepted Answer

Sie sind organische Verbindungen, die hauptsächlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen.

Answer

Sie sind anorganische Verbindungen, die nur aus Kohlenstoff und Wasserstoff bestehen.

Answer

Sie sind Proteine, die für den Aufbau von Körpergewebe unerlässlich sind.

Question 37

Welche der folgenden funktionellen Gruppen ist in Kohlenhydraten enthalten?

Accepted Answer

Hydroxylgruppe

Answer

Aminogruppe

Answer

Ethergruppe

Answer

Carbonylgruppe

Question 38

Welcher der folgenden Kohlenhydrattypen ist ein Polysaccharid?

Accepted Answer

Stärke

Answer

Fructose

Answer

Saccharose

Answer

Lactose

Question 39

Welche der folgenden Aussagen über Stärke ist richtig?

Accepted Answer

Es ist ein verzweigtes Polysaccharid, das aus Glucose-Einheiten besteht.

Answer

Es ist ein lineares Polysaccharid, das aus Fructose-Einheiten besteht.

Answer

Es ist ein Monosaccharid, das als Süßungsmittel verwendet wird.

Question 40

Welche der folgenden Aussagen über Zellulose ist richtig?

Accepted Answer

Es ist ein lineares Polysaccharid, das aus Glucose-Einheiten besteht.

Answer

Es ist ein verzweigtes Polysaccharid, das aus Fructose-Einheiten besteht.

Answer

Es ist ein Monosaccharid, das als Süßungsmittel verwendet wird.

Question 41

Welche der folgenden Substanzen ist ein Disaccharid?

Accepted Answer

Saccharose

Answer

Zellulose

Answer

Stärke

Answer

Glucose

Question 42

Welche der folgenden Reaktionen ist eine Hydrolysereaktion?

Accepted Answer

Die Spaltung von Stärke zu Glucose

Answer

Die Kondensation von Fructose und Galactose zu Saccharose

Answer

Die Oxidation von Glucose zu Kohlendioxid und Wasser

Answer

Die Polymerisation von Glucose zu Stärke

Question 43

Welche der folgenden Aussagen über die Rolle von Kohlenhydraten in der Mundgesundheit ist richtig?

Accepted Answer

Sie können Karies verursachen, wenn sie von Bakterien zu Säuren vergoren werden.

Answer

Sie stärken den Zahnschmelz und machen ihn widerstandsfähiger gegen Säuren.

Answer

Sie neutralisieren Säuren und schützen so die Zähne vor Karies.

Question 44

Welche der folgenden Aussagen zu Kohlenhydraten trifft zu?

Accepted Answer

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen.

Answer

Kohlenhydrate sind ausschließlich in tierischen Produkten enthalten.

Answer

Kohlenhydrate sind in Wasser unlöslich.

Question 45

Welche Art von Kohlenhydrat ist Stärke?

Accepted Answer

Polysaccharid

Answer

Monosaccharid

Answer

Oligosaccharid

Answer

Disaccharid

Question 46

Welche Lebensmittelkategorie ist eine gute Quelle für Zellulose?

Accepted Answer

Gemüse

Answer

Obst

Answer

Milchprodukte

Answer

Fleisch

Question 47

Welche Rolle spielen Kohlenhydrate in der Mundhöhle?

Accepted Answer

Sie dienen als Energiequelle für Karies verursachende Bakterien.

Answer

Sie stärken den Zahnschmelz.

Answer

Sie schützen vor Parodontitis.

Answer

Sie neutralisieren Säuren.

Question 48

Nennen Sie einen Unterschied zwischen Stärke und Zellulose.

Accepted Answer

Stärke ist verdaulich, Zellulose jedoch nicht.

Answer

Stärke ist ein Polysaccharid, Zellulose ein Disaccharid.

Answer

Stärke wird in Pflanzen gespeichert, Zellulose in tierischen Zellen.

Question 49

Welche chemische Bindung verbindet Monosaccharide zu Polysacchariden?

Accepted Answer

Glykosidische Bindung

Answer

Wasserstoffbrückenbindung

Answer

Peptidbindung

Answer

Kovalente Bindung

Question 50

Wie lautet die Summenformel von Glukose?

Accepted Answer

C6H12O6

Answer

C4H8O4

Answer

C3H6O3

Answer

C5H10O5

Question 51

Beschreiben Sie den Prozess der Hydrolyse von Stärke.

Accepted Answer

Stärke wird in Gegenwart von Wasser und einem Enzym in Glukosemoleküle zerlegt.

Answer

Stärke wird in Gegenwart von Hitze in Maltosemoleküle zerlegt.

Answer

Stärke wird in Gegenwart von Säure in Fruktosemoleküle zerlegt.

Question 52

Welches der folgenden ist ein Beispiel für einen Einfachzucker?

Accepted Answer

Glukose

Answer

Zellulose

Answer

Stärke

Question 53

Warum sind Kohlenhydrate für Zahnmedizinische Fachangestellte von Bedeutung?

Accepted Answer

Sie können Karies fördern und spielen eine Rolle bei der Erhaltung der Mundgesundheit.

Answer

Sie haben keinen Einfluss auf die Mundgesundheit.

Question 54

Welche der folgenden Aussagen trifft auf Kohlenhydrate zu?

Accepted Answer

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen.

Answer

Kohlenhydrate sind anorganische Verbindungen.

Question 55

Welche der folgenden Kohlenhydrate ist ein Polysaccharid?

Accepted Answer

Stärke

Answer

Fruktose

Answer

Glukose

Question 56

Wie ist Stärke aufgebaut?

Accepted Answer

Stärke besteht aus zwei unterschiedlichen Polymeren: Amylose und Amylopektin.

Answer

Stärke ist ein lineares Polymer aus Glukoseeinheiten.

Answer

Stärke enthält ausschließlich Glukoseeinheiten.

Question 57

Welche Funktion haben Kohlenhydrate im menschlichen Körper nicht?

Accepted Answer

Transport von Sauerstoff

Answer

Strukturkomponente

Answer

Energiequelle

Question 58

Welche Aussage zu Zellulose ist falsch?

Accepted Answer

Zellulose ist für den Menschen verdaulich.

Answer

Zellulose ist ein Polysaccharid.

Answer

Zellulose besteht aus Glukoseeinheiten.

Question 59

Welches Enzym ist für den Abbau von Stärke verantwortlich?

Accepted Answer

Amylase

Answer

Nuklease

Answer

Lipase

Answer

Protease

Question 60

Was misst der glykämische Index von Kohlenhydraten?

Accepted Answer

Die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt werden.

Answer

Den Gehalt an Ballaststoffen in Kohlenhydraten

Question 61

Was entsteht bei der Hydrolyse von Stärke?

Accepted Answer

Glukoseeinheiten

Answer

Fruktoseeinheiten

Answer

Maltoseeinheiten

Answer

Laktoseeinheiten