Etikette im Service: Online-Quiz für Hotelfachleute

Question 1

Welche der folgenden Tischmanieren ist korrekt?

Accepted Answer

Das Essen in kleinen Bissen verzehren

Answer

Die Ellbogen auf den Tisch stützen

Answer

Nach dem Essen die Zähne stochern

Answer

Die Serviette über die Schultern legen

Question 2

Ein Gast beschwert sich. Wie reagierst du professionell?

Accepted Answer

Ich entschuldige mich und höre dem Gast aufmerksam zu.

Answer

Ich ignoriere die Beschwerde.

Answer

Ich beschuldige den Gast der Lüge.

Answer

Ich reagiere unhöflich und genervt.

Question 3

Welche Kleidung ist im Service laut Etikette angemessen?

Accepted Answer

Schwarzer Anzug, weißes Hemd und schwarze Schuhe

Answer

Jeans und T-Shirt

Answer

Bunter Rock und Sandalen

Question 4

Welche Begrüßungsformel ist in einem formellen Service angebracht?

Accepted Answer

Einen schönen guten Tag, mein Name ist...

Answer

Hallo, willkommen!

Answer

Grüß Gott, was darf es sein?

Answer

Herzlich willkommen bei uns!

Question 5

Welche Tischmanier ist beim Essen im Service angemessen?

Accepted Answer

Kleine Bissen nehmen und leise kauen

Answer

Hände auf dem Tisch ablegen

Answer

Laut schlürfen

Answer

Mit vollem Mund sprechen

Question 6

Welche Verhaltensweise ist beim Servieren von Getränken zu beachten?

Accepted Answer

Den Gästen das Glas von rechts reichen und am Stiel anfassen

Answer

Das Glas am oberen Rand anfassen

Answer

Das Glas mit der linken Hand servieren

Answer

Das Glas auf den Tisch knallen

Question 7

Wie ist die korrekte Anredeform für Gäste im Service?

Accepted Answer

Sie

Answer

Du

Answer

Ihr

Answer

Er/Sie

Question 8

Welche Geste vermittelt Respekt gegenüber Gästen?

Accepted Answer

Direkter Blickkontakt

Answer

Verschränkte Arme

Answer

Gebeugte Haltung

Answer

Hände in den Hosentaschen

Question 9

Welche Kleiderordnung gilt für Kellner?

Accepted Answer

Elegant und gepflegt

Answer

Sportlich

Answer

Freizeitlich

Answer

Auffällig

Question 10

Welche Verhaltensregel ist beim Abräumen zu beachten?

Accepted Answer

Das Geschirr von oben nach unten abräumen

Answer

Das Geschirr auf einen Stapel werfen

Answer

Das Geschirr mit einer Hand abräumen

Answer

Das Geschirr am Tischrand abstellen

Question 11

Wie sollte ein Kellner mit einem Reklamationstisch umgehen?

Accepted Answer

Gast freundlich empfangen, Beschwerde entgegennehmen und Lösung anbieten

Answer

Ignorieren

Answer

Besitzer rufen

Answer

Gast zum Verlassen auffordern

Question 12

Welche Verhaltensregel gilt für den Umgang mit Gästen mit Behinderungen im Service?

Accepted Answer

Sie wie alle anderen Gäste behandeln und auf besondere Bedürfnisse eingehen

Answer

Sie bevorzugen

Answer

Sie ignorieren

Answer

Sie überbehüten

Question 13

Welche Regel gilt für das Servieren von Speisen?

Accepted Answer

Von rechts servieren und die rechte Hand benutzen

Answer

Von links servieren

Answer

Von vorne servieren

Answer

Von hinten servieren

Question 14

Beschreibe in drei Schritten, wie man mit unzufriedenen Gästen professionell umgeht.

Accepted Answer

Zuhören, verstehen, Lösung anbieten

Answer

Ignorieren, rechtfertigen, nachgeben

Answer

Streiten, sich verteidigen, Schuld zuweisen

Question 15

Wie sollten Sie im Service mit Beschwerden von Gästen umgehen?

Accepted Answer

Dem Gast aufmerksam zuhören, die Beschwerde verstehen und dann gemeinsam eine Lösung finden.

Answer

Die Beschwerde ignorieren, da sie unbegründet erscheint.

Answer

Dem Gast sofort entgegenkommen und alles zusagen, was er verlangt.

Question 16

Welche Anrede ist in der Hotellerie üblich?

Accepted Answer

Guten Tag, geehrte/r ...

Answer

Hallo, ...

Answer

Tschüss, ...

Question 17

Wie sollte man im Service Blickkontakt herstellen?

Accepted Answer

Augenhöhe, freundlich, kurz und diskret

Answer

Augenkontakt vermeiden

Answer

Nur flüchtig in die Augen sehen

Answer

Den Gast ununterbrochen anstarren

Question 18

Welche Körperhaltung ist im Service angemessen?

Accepted Answer

Gerade, offener Blick, Hände sichtbar

Answer

Ständige Bewegung und Gestik

Answer

Verschränkte Arme, gekreuzte Beine

Answer

Gebeugte Haltung, Blick auf den Boden

Question 19

Wie sollte man mit Beschwerden von Gästen umgehen?

Accepted Answer

Ruhig bleiben, zuhören, Lösung anbieten, sich entschuldigen

Answer

Den Gast aus dem Lokal verweisen

Answer

Sich rechtfertigen, dem Gast Vorwürfe machen

Answer

Die Beschwerde ignorieren

Question 20

Wie sollte man sich bei einer Tischreservierung verhalten?

Accepted Answer

Freundlich, höflich, alle notwendigen Informationen höflich abfragen

Answer

Nur die wichtigsten Informationen abfragen

Answer

Unfreundlich, knapp angebunden

Question 21

Welche Tischmanieren sind im Restaurant zu beachten?

Accepted Answer

Besteck richtig halten, Hände auf dem Tisch lassen, nicht schmatzen, nicht aufstoßen

Answer

Laut sprechen und gestikulieren

Answer

Tischtuch als Serviette benutzen

Question 22

Wie sollte man Gäste beim Verlassen des Restaurants verabschieden?

Accepted Answer

Freundlich, mit Augenkontakt, Dank für den Besuch, Verabschiedungsworte

Answer

Ohne Verabschiedung

Answer

Oberflächlich, ohne Dankesworte

Question 23

Welche Kleidung ist im Service angebracht?

Accepted Answer

Saubere, gebügelte Uniform, gepflegte Schuhe, dezenter Schmuck

Answer

Provokative oder freizügige Kleidung

Answer

Schuhe mit hohen Absätzen

Answer

Bequeme Freizeitkleidung

Question 24

Was ist beim Umgang mit dem Gastgeschirr zu beachten?

Accepted Answer

Vorsichtig abräumen, keine Geräusche machen, nicht stapeln, sofort nach dem Gast abräumen

Answer

Geschirr laut abräumen

Answer

Geschirr stapeln, um Platz zu sparen

Question 25

Welche Aufgabe hat ein Servicemitarbeiter beim Abräumen eines Tisches?

Accepted Answer

Tisch abdecken, sauber machen, neu eindecken und für den nächsten Gast vorbereiten

Answer

Den Tisch nicht sauber machen

Answer

Nur das Geschirr abräumen

Question 26

Welche der folgenden Aussagen ist eine korrekte Begrüßungsformel für einen Gast in einem Restaurant?

Accepted Answer

Herzlich willkommen in unserem Restaurant, guten Abend.

Answer

Hätten Sie vielleicht reserviert?

Answer

Na, endlich sind Sie da!

Question 27

Welche der folgenden Tischmanieren ist beim Essen mit Besteck einzuhalten?

Accepted Answer

Messer in der rechten Hand führen, Gabel in der linken Hand

Answer

Messer in der linken Hand führen, Gabel in der rechten Hand

Answer

Messer und Gabel in einer Hand halten

Question 28

Wie sollte man reagieren, wenn sich ein Gast beschwert?

Accepted Answer

Ruhe bewahren, dem Gast zuhören und eine Lösung finden

Answer

Den Gast des Restaurants verweisen

Answer

Den Gast ignorieren

Answer

Sich aufregen und dem Gast die Schuld geben

Question 29

Wann sollte man einem Gast das Menü anbieten?

Accepted Answer

Nach der Begrüßung und der Aufnahme der Getränkebestellung

Answer

Sofort nach der Begrüßung

Answer

Nach der Vorspeise

Answer

Erst wenn der Gast danach fragt

Question 30

Wie sollte man sich gegenüber einem betrunkenen Gast verhalten?

Accepted Answer

Ruhig bleiben und versuchen, den Gast zum Gehen zu bewegen

Answer

Den Gast ignorieren

Answer

Den Gast zurechtweisen

Question 31

Welche Tischdekoration ist für eine formelle Veranstaltung angemessen?

Accepted Answer

Weiße Tischdecke, Blumen, Kerzen

Answer

Buntes Tischtuch, Plastikblumen, Luftballons

Answer

Keine Tischdekoration

Answer

Nur eine Tischdecke

Question 32

Wie sollte man einem Gast ein Getränk servieren?

Accepted Answer

Von rechts, mit der rechten Hand

Answer

Mit beiden Händen

Answer

Auf den Tisch stellen

Answer

Von links, mit der linken Hand

Question 33

Welche Art von Kleidung ist für einen Serviceangestellten angemessen?

Accepted Answer

Schwarzer Anzug, weißes Hemd, Krawatte

Answer

Sportkleidung

Answer

Freizeitanziehen

Answer

Jeans, T-Shirt

Question 34

Wie sollte man sich am Telefon gegenüber einem Gast verhalten?

Accepted Answer

Freundlich, höflich und professionell

Answer

Überheblich und herablassend

Answer

Unfreundlich und abweisend

Answer

Übergriffig und unpersönlich

Question 35

Ein Gast beschwert sich über das Essen. Was ist die beste Vorgehensweise als Servicekraft?

Accepted Answer

Bleiben Sie ruhig, entschuldigen Sie sich und bieten Sie eine Lösung an, z. B. eine alternative Speise oder einen Nachlass.

Answer

Sagen Sie, dass es Ihnen leid tut, aber Sie nichts ändern können.

Answer

Argumentieren Sie mit dem Gast über die Qualität des Essens.

Answer

Ignorieren Sie den Gast und hoffen Sie, dass er sich beruhigt.

Question 36

Welche Begrüßung ist in der formellen Gastronomie am wenigsten angebracht?

Accepted Answer

Hey, was darf's denn sein?

Answer

Guten Tag, herzlich willkommen.

Answer

Guten Abend, meine Damen und Herren.

Answer

Grüß Gott, haben Sie einen Tisch reserviert?

Question 37

Ein Gast hat sein Weinglas leer getrunken. Wie gehen Sie als Servicekraft vor?

Accepted Answer

Fragen Sie den Gast höflich, ob er noch ein Glas Wein wünscht.

Answer

Räumen Sie das leere Glas ab, ohne den Gast zu fragen.

Answer

Schenken Sie dem Gast ungefragt ein neues Glas ein.

Question 38

Ein Gast fragt Sie nach der Bedeutung eines Gerichts auf der Speisekarte. Wie reagieren Sie?

Accepted Answer

Erklären Sie dem Gast freundlich und kompetent die Zutaten und Zubereitung des Gerichts.

Answer

Geben Sie dem Gast die Speisekarte und bitten ihn, es selbst nachzulesen.

Answer

Sagen Sie dem Gast, dass Sie nicht wissen, was das ist.

Question 39

Welche Aussage über die Kleiderordnung im Service ist korrekt?

Accepted Answer

Die Kleiderordnung hängt von der Art des Restaurants und der Arbeitszeit ab.

Answer

Nur der Restaurantleiter muss auf sein Äußeres achten.

Answer

Es ist immer akzeptabel, Jeans und Turnschuhe im Service zu tragen.

Question 40

Sie haben einen Gast versehentlich mit dem falschen Getränk bedient. Was ist zu tun?

Accepted Answer

Entschuldigen Sie sich sofort beim Gast, nehmen Sie das falsche Getränk zurück und bringen Sie ihm das richtige.

Answer

Lassen Sie den Gast das falsche Getränk trinken und hoffen, dass er es nicht bemerkt.

Question 41

Ein Gast möchte eine Weinempfehlung. Wie gehen Sie am besten vor?

Accepted Answer

Fragen Sie den Gast nach seinem Geschmack und seinen Essenswünschen und empfehlen Sie dann einen passenden Wein.

Answer

Empfehlen Sie den teuersten Wein auf der Karte.

Question 42

Welche Aussage über den Umgang mit Beschwerden ist richtig?

Accepted Answer

Beschwerden sollten ernst genommen und lösungsorientiert behandelt werden.

Answer

Man sollte sich mit dem Gast streiten, bis er nachgibt.

Answer

Beschwerden sind lästig und sollten ignoriert werden.

Question 43

Wie positioniert man die Serviette beim Eindecken?

Accepted Answer

Links neben dem Teller

Answer

Rechts neben dem Teller

Answer

Im Weinglas

Answer

Auf dem Teller

Question 44

Welche Aussage zur Körperhaltung im Service ist richtig?

Accepted Answer

Stehen Sie aufrecht und entspannt

Answer

Verschränken Sie die Arme

Answer

Beugen Sie sich über den Gast

Question 45

Wie sollte die Stimme des Servicepersonals klingen?

Accepted Answer

Freundlich und deutlich

Answer

Monoton und unpersönlich

Answer

Leise und zurückhaltend

Answer

Laut und bestimmend

Question 46

Welche Aussage zur Verabschiedung eines Gastes ist korrekt?

Accepted Answer

Bedanken Sie sich höflich für den Besuch und wünschen Sie einen schönen Tag

Answer

Ignorieren Sie den Gast beim Verlassen des Lokals

Answer

Fragen Sie den Gast nach seinen weiteren Plänen

Answer

Sagen Sie knapp 'Auf Wiedersehen'

Question 47

Was versteht man im Service unter dem Begriff 'Mise en Place'?

Accepted Answer

Das sorgsame Vorbereiten aller erforderlichen Materialien und Zutaten

Answer

Das Spülen des Geschirrs

Answer

Das Anfertigen des Speiseplans

Question 48

Wie sollte sich ein Servicemitarbeiter in Bezug auf seine Kleidung verhalten?

Accepted Answer

Stets gepflegt, ordentlich und dem Anlass entsprechend gekleidet sein

Answer

Bequeme und legere Kleidung ist im Service angemessen

Answer

Ausgefallene und extravagante Kleidung ist im Service erwünscht

Answer

Freizeitkleidung ist im Servicebereich akzeptabel

Question 49

Welche Aussage zum Umgang mit Beschwerden im Service trifft zu?

Accepted Answer

Beschwerden des Gastes ernst nehmen und professionell darauf reagieren

Answer

Mit dem Gast über die Beschwerde streiten

Answer

Die Beschwerde des Gastes ignorieren