Getränkeversorgung im Hotelfach: Quizfragen und Lerninhalte

Question 1

Welcher der folgenden Schritte ist ein Qualitätsstandard beim Ausschenken von Fassbier?

Accepted Answer

Das Fassbier auf 5 °C kühlen

Answer

Das Glas vor dem Einschenken anfeuchten

Answer

Den Zapfhahn in das Fass drücken

Question 2

Zu welcher Kategorie von Getränken gehört Whisky?

Accepted Answer

Hochprozentige Spirituosen

Answer

Wein

Answer

Bier

Answer

Fruchtsäfte

Question 3

Aus welchen Früchten wird Orangensaft gewonnen?

Accepted Answer

Zitrusfrüchten

Answer

Obst

Answer

Beeren

Answer

Gemüse

Question 4

In welcher Art von Glas wird üblicherweise ein Cocktail serviert?

Accepted Answer

Longdrinkglas

Answer

Weinglas

Answer

Bierglas

Answer

Sektglas

Question 5

Welches Glas ist für den Ausschank von Wein geeignet?

Accepted Answer

Weinglas

Answer

Bierkrug

Answer

Longdrinkglas

Answer

Cocktailglas

Question 6

Welche Methoden werden verwendet, um Bier haltbar zu machen?

Accepted Answer

Beide oben genannten

Answer

Pasteurisierung

Answer

Filtrierung

Answer

Keine oben genannten

Question 7

Welche Maßnahmen sind bei der Lagerung von Getränken zu beachten?

Accepted Answer

Beide oben genannten

Answer

Temperaturkontrolle

Answer

Lichtschutz

Answer

Keine oben genannten

Question 8

Ab welchem Alter darf in Deutschland Schnaps ausgeschenkt werden?

Accepted Answer

18 Jahren

Answer

16 Jahren

Answer

21 Jahren

Answer

25 Jahren

Question 9

Wofür wird ein Bar-Shaker am häufigsten verwendet?

Accepted Answer

Zum Mischen und Schütteln von Cocktails

Answer

Zum Zerkleinern von Früchten für Getränke-Dekoration

Answer

Zum Abmessen von Spirituosen

Question 10

Durch welchen Prozess wird Wein hergestellt?

Accepted Answer

Gärung

Answer

Destillation

Answer

Filtration

Answer

Kolmation

Question 11

Welches der folgenden Gläser ist für die Servierung von Rotwein geeignet?

Accepted Answer

Rotweinglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Champagnerflöte

Question 12

Welche der folgenden Spirituosen wird aus Zuckerrohr hergestellt?

Accepted Answer

Rum

Answer

Cognac

Answer

Whisky

Answer

Tequila

Question 13

Wie wird ein klassischer Gin Tonic zubereitet?

Accepted Answer

Mit Gin, Tonic Water, Limettenscheibe und Eiswürfeln

Answer

Mit Rum, Cola, Zitronenscheibe und Strohhalm

Answer

Mit Wodka, Orangensaft, Grenadine und Eiswürfeln

Answer

Mit Tequila, Soda, Grapefruitscheibe und Salz

Question 14

Wie wird eine alkoholfreie Apfelschorle zubereitet?

Accepted Answer

Mit Apfelsaft und prickelndem Wasser

Answer

Mit Apfelsaft und Fruchtsaft

Answer

Mit Apfelsaft und Mineralwasser

Answer

Mit Apfelsaft und Sirup

Question 15

Welche der folgenden Faktoren beeinflusst die Farbe von Wein?

Accepted Answer

Alle der genannten Faktoren

Answer

Die Rebsorte

Answer

Die Anbaumethode

Answer

Die Reifezeit

Question 16

Welche Serviettentechnik ist für informelle Anlässe geeignet?

Accepted Answer

Amerikanische Serviettenfaltung

Answer

Französische Serviettenfaltung

Answer

Blüten-Serviettenfaltung

Answer

Origami-Serviettenfaltung

Question 17

Welche der folgenden Aussagen zur Getränkeversorgung im Hotelfach beschreibt deren wesentlichen Aufgabenbereich korrekt?

Accepted Answer

Beratung und Hilfestellung bei der Getränkeauswahl für Hotelgäste

Answer

Lediglich die Zubereitung und der Ausschank von alkoholischen Getränken

Answer

Arbeiten unabhängig von den Anforderungen und Wünschen der Gäste

Answer

Keine Kenntnis oder Verantwortung für die ordnungsgemäße Lagerung und Kühlung von Getränken

Question 18

Welche Glasart wird üblicherweise für das Servieren von Bier verwendet?

Accepted Answer

Pilsglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Cocktailglas

Answer

Weinglas

Question 19

Welche Ausschanktechnik ist für das Zapfen von Bier am gebräuchlichsten?

Accepted Answer

Druckgasausschank

Answer

Schwerkraftausschank

Answer

Einschenktechnik

Answer

Flambieren

Question 20

Welcher Vorteil ist mit der Verwendung von Cocktailgarnituren verbunden?

Accepted Answer

Steigerung der optischen Attraktivität des Cocktails

Answer

Verbesserung des Geschmacks des Cocktails

Answer

Verlängerung der Haltbarkeit des Cocktails

Answer

Reduzierung des Alkoholgehalts des Cocktails

Question 21

Wie sollte ein Hotelfachmann im Umgang mit einer Gästebeschwerde über ein Getränk vorgehen?

Accepted Answer

Entschuldigung und Angebot eines neuen Getränks

Answer

Sofortige Rückerstattung

Answer

Verweisung des Gastes an die Bar

Answer

Abweisung der Reklamation und Beschuldigung des Gastes

Question 22

Welche der folgenden gesetzlichen Bestimmungen gilt für den Ausschank von Alkohol in Deutschland?

Accepted Answer

Alle genannten Bestimmungen

Answer

Abgabeverbot an Personen unter 16 Jahren

Answer

Abgabeverbot an Personen unter 18 Jahren

Answer

Abgabeverbot an Personen, die erkennbar alkoholisiert sind

Question 23

Welches Verfahren wird zur Herstellung von Eiswürfeln üblicherweise angewendet?

Accepted Answer

Einfrieren von Wasser in Eiswürfelbehältern

Answer

Einfrieren von Wasser in großen Blöcken und anschließendes Zerkleinern

Answer

Verwendung von flüssigem Stickstoff

Answer

Keine der genannten Methoden

Question 24

Welche Aussage zu Mineralwasser ist korrekt?

Accepted Answer

Es ist ein natürliches Wasser aus unterirdischen Quellen mit einem geringen Gehalt an gelösten Mineralstoffen.

Answer

Es muss einen hohen Kohlensäuregehalt aufweisen.

Answer

Es ist ein künstlich hergestelltes Wasser mit zugesetzten Mineralstoffen.

Question 25

Welcher Faktor beeinflusst die Haltbarkeit eines Bieres maßgeblich?

Accepted Answer

Pasteurisierung

Answer

Gärung

Answer

Filtration

Question 26

Bei welcher Temperatur sollte ein Weißwein idealerweise gelagert werden?

Accepted Answer

8-12°C

Answer

0-4°C

Answer

20-25°C

Answer

15-18°C

Question 27

Welcher Cocktail enthält keinen Wodka?

Accepted Answer

Mojito

Answer

Cosmopolitan

Answer

Moscow Mule

Answer

Bloody Mary

Question 28

Welcher Obstsaft ist besonders reich an Vitamin C?

Accepted Answer

Orangensaft

Answer

Birnensaft

Answer

Traubensaft

Answer

Apfelsaft

Question 29

Bei welcher Temperatur sollte ein Rotwein idealerweise serviert werden?

Accepted Answer

16-18°C

Answer

8-10°C

Answer

20-22°C

Answer

25-30°C

Question 30

Welche Aussage zu Schaumweinen ist korrekt?

Accepted Answer

Sie entstehen durch eine zweite Gärung in der Flasche.

Answer

Sie enthalten keinen Alkohol.

Answer

Sie müssen aus Frankreich stammen.

Question 31

Welche Getränkekategorie entsteht durch den Prozess der Fermentation?

Accepted Answer

Alkoholische Getränke

Answer

Kaffee und Tee

Answer

Milchprodukte

Answer

Erfrischungsgetränke

Question 32

Welches der aufgeführten Getränke ist ein Mixgetränk aus Fruchtsirup, Mineralwasser und Kohlensäure?

Accepted Answer

Schorle

Answer

Cocktail

Answer

Saft

Answer

Tee

Question 33

Welche der folgenden Aussagen zu Bier ist zutreffend?

Accepted Answer

Bier ist ein alkoholisches Getränk aus vergorenem Malz.

Answer

Bier wird aus Trauben hergestellt.

Answer

Bier hat grundsätzlich einen geringen Alkoholgehalt.

Question 34

Welche Servicemitarbeiter sind in der Regel für den Ausschank von Spirituosen verantwortlich?

Accepted Answer

Barkeeper

Answer

Oberkellner

Answer

Sommelier

Answer

Bistrokellner

Question 35

Welche Faktoren beeinflussen die Schaumbildung bei Bier?

Accepted Answer

Einschenktechnik, Temperatur und Glasform

Answer

Stimmung des Gastes

Answer

Marke des Bieres

Question 36

Worin liegt der Hauptunterschied zwischen einem Aperitif und einem Digestif?

Accepted Answer

Ein Aperitif wird vor einer Mahlzeit serviert, während ein Digestif nach einer Mahlzeit serviert wird.

Answer

Aperitifs sind alkoholhaltig, während Digestifs alkoholfrei sind.

Answer

Aperitifs werden kalt serviert, während Digestifs warm serviert werden.

Question 37

Welche Traubensorte ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung von Prosecco?

Accepted Answer

Glera

Answer

Chardonnay

Answer

Pinot Grigio

Question 38

Welchem Zweck dient primär ein Cocktailshaker?

Accepted Answer

Zutaten mischen und kühlen

Answer

Getränke dekorieren

Answer

Eis zerkleinern

Answer

Getränke dekantieren

Question 39

Welcher Faktor ist besonders wichtig bei der Auswahl der Glasart für die Getränkeservierung?

Accepted Answer

Art des Getränks und gewünschte Präsentation

Answer

Nur die Temperatur des Getränks

Answer

Lediglich die Portionsgröße

Question 40

Welche Sicherheitsmaßnahme ist beim Umgang mit heißen Getränken unerlässlich?

Accepted Answer

Hitzebeständige Handschuhe tragen

Answer

Getränk in einen Kunststoffbecher umfüllen

Answer

Getränk auf Raumtemperatur abkühlen lassen

Answer

Getränk in eine isolierte Kanne füllen

Question 41

Welche der folgenden Zutaten ist Bestandteil von Bier?

Accepted Answer

Malz, Hopfen, Hefe, Wasser

Answer

Milch

Answer

Fruchtsaft

Question 42

Welches Glas eignet sich am besten für die Präsentation von Weißbier?

Accepted Answer

Weißbierglas

Answer

Weinglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Schnapsglas

Question 43

Wie sollte Wein gelagert werden, um Oxidation zu vermeiden?

Accepted Answer

Liegend

Answer

Bei Raumtemperatur

Answer

Stehend

Question 44

Welche Maßnahme kann zur Vermeidung von Getränkeverschwendung beitragen?

Accepted Answer

Angebot von kleineren Portionen und Mitnahmemöglichkeiten

Answer

Einkauf von Großpackungen

Answer

Verwenden von Einwegverpackungen

Question 45

Welche Temperatur ist für den Ausschank von Pilsbier optimal?

Accepted Answer

6-8°C

Answer

Unter 5°C

Answer

Über 10°C

Question 46

Welches der folgenden Getränke enthält keinen Alkohol?

Accepted Answer

Fruchtsaft

Answer

Wein

Answer

Bier

Question 47

Welche Temperatur ist ideal für das Aufbrühen von Filterkaffee?

Accepted Answer

92-96°C

Answer

Über 100°C

Answer

Unter 80°C

Question 48

Welche Serviceart ist für den Ausschank von Spirituosen üblich?

Accepted Answer

Tablettservice

Answer

Buffetservice

Answer

Selbstbedienung

Answer

Zimmerservice

Question 49

Welche Zutaten werden für die Zubereitung eines Daiquiri verwendet?

Accepted Answer

Rum, Limettensaft, Zuckersirup

Answer

Tequila, Limettensaft, Minze

Answer

Gin, Cointreau, Limettensaft

Question 50

Welche der genannten Getränkearten wird aus vergorenen Trauben hergestellt?

Accepted Answer

Wein

Answer

Orangensaft

Answer

Mineralwasser

Answer

Bier

Question 51

Welche Zubereitungsmethode ist charakteristisch für Tee?

Accepted Answer

Ziehenlassen

Answer

Fermentieren

Answer

Mixen

Answer

Destillieren

Question 52

Welches Glas eignet sich am besten zum Servieren von Rotwein?

Accepted Answer

Burgunderglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Bierkrug

Answer

Schnapsglas

Question 53

Was bezeichnet der Begriff "Ausschank" im Zusammenhang mit Getränken?

Accepted Answer

Das Ausgeben von Getränken an Kunden

Answer

Die Bestellung von Getränken

Answer

Die Herstellung von Getränken

Answer

Die Lagerung von Getränken

Question 54

Welche Hygienemaßnahme hat höchste Priorität beim Umgang mit Getränken?

Accepted Answer

Regelmäßiges Händewaschen

Answer

Verwendung von Einweghandschuhen

Answer

Desinfektion von Gläsern

Answer

Tragen einer Kopfbedeckung

Question 55

Welches alkoholfreie Getränk enthält Kohlensäure und wird durch die Zugabe von Aromen hergestellt?

Accepted Answer

Limonade

Answer

Eistee

Answer

Mineralwasser

Answer

Fruchtsaft

Question 56

Welche Methode wird üblicherweise zur Herstellung von Cocktails verwendet?

Accepted Answer

Mixen oder Rühren

Answer

Erhitzen

Answer

Fermentieren

Answer

Destillieren

Question 57

Welches Getränk wird traditionell als Aperitif vor dem Essen serviert?

Accepted Answer

Wermut

Answer

Grappa

Answer

Bier

Answer

Kaffee

Question 58

Welches gesetzliche Mindestalter gilt in Deutschland für den Kauf von Spirituosen?

Accepted Answer

18 Jahre

Answer

16 Jahre

Answer

14 Jahre

Question 59

Welche Lagerbedingung ist für die Haltbarkeit von Spirituosen von entscheidender Bedeutung?

Accepted Answer

Kühl und dunkel

Answer

Aufrecht stehend

Answer

Warm und feucht

Question 60

Welche der folgenden Aussagen zur Getränkezubereitung ist korrekt?

Accepted Answer

Die Verwendung von frischen Zutaten gewährleistet die höchste Getränkequalität.

Answer

Getränke sollten über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden, um ihren Geschmack zu verbessern.

Answer

Garnituren dienen nur der Dekoration und beeinflussen den Geschmack nicht.

Question 61

Welcher der folgenden Faktoren bestimmt die Wahl eines geeigneten Glases für ein Getränk maßgeblich?

Accepted Answer

Die Getränkeart

Answer

Die persönlichen Vorlieben der Gäste

Answer

Die Tageszeit

Answer

Die Farbe des Getränks

Question 62

Welche der folgenden Weinsorten ist ein Weißwein?

Accepted Answer

Sauvignon Blanc

Answer

Pinot Noir

Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Merlot

Question 63

Welches Utensil wird zum Öffnen einer Weinflasche mit Korken verwendet?

Accepted Answer

Korkenzieher

Answer

Flaschenöffner

Answer

Schraubenzieher

Answer

Deckelöffner

Question 64

Welche der folgenden Cocktailarten wird als Longdrink bezeichnet?

Accepted Answer

Gin Tonic

Answer

Martini

Answer

Old Fashioned

Answer

Margarita