Speisekartenkunde lernen: Online-Quiz für Hotelfachleute

Question 1

Welche der folgenden Bezeichnungen beschreibt KEINE Vorspeise?

Accepted Answer

Hauptgericht

Answer

Suppe

Answer

Salat

Answer

Häppchen

Question 2

Welche Garmethode wird angewendet, um ein Steak "Medium-Rare" zuzubereiten?

Accepted Answer

Kurzbraten

Answer

Grillen

Answer

Schmoren

Answer

Kochen

Question 3

Welche Weinsorte passt am besten zu einem Fischgericht?

Accepted Answer

Weißwein

Answer

Rotwein

Answer

Roséwein

Answer

Sekt

Question 4

Welche der folgenden Angaben muss in einem Menü für Personen mit Lebensmittelallergien enthalten sein?

Accepted Answer

Allergenhinweise

Answer

Zutatenliste

Answer

Nährwertangaben

Answer

Zubereitungshinweise

Question 5

Mit welcher Methode wird ein "Crème Brûlée" zubereitet?

Accepted Answer

Backen

Answer

Kochen

Answer

Braten

Answer

Mikrowelle

Question 6

Welches Getränk wird üblicherweise vor dem Essen gereicht?

Accepted Answer

Aperitif

Answer

Cocktail

Answer

Bier

Answer

Wein

Question 7

Welche der folgenden Zubereitungsarten beschreibt am besten das Garen von Speisen in heißem Fett unter ständigem Rühren?

Accepted Answer

Frittieren

Answer

Backen

Answer

Grillen

Answer

Dünsten

Question 8

Welche der folgenden Optionen ist ein Vorteil der Verwendung von saisonalen Produkten in der Speisekarte?

Accepted Answer

All diese Optionen

Answer

Frischere Zutaten

Answer

Geringere Kosten

Answer

Umweltfreundlichkeit

Question 9

Welche der folgenden Angaben ist bei der Empfehlung eines Weins zu einem Gericht am wichtigsten zu berücksichtigen?

Accepted Answer

Typ der Küche

Answer

Intensität des Weins

Answer

Persönliche Vorlieben des Gastes

Answer

Preis des Weins

Question 10

Welches der folgenden Gerichte gilt als typisches deutsches Frühstück?

Accepted Answer

Frühstücksei

Answer

Pancakes

Answer

Omelett

Answer

Baguette

Question 11

Welches der folgenden Gerichte ist als glutenfrei gekennzeichnet?

Accepted Answer

Pasta mit Maisnudeln

Answer

Pizza mit Weizenmehl

Answer

Brot mit Roggenmehl

Answer

Kuchen mit normalem Mehl

Question 12

Welche der folgenden Angaben ist ein wichtiger Faktor bei der Gestaltung einer Speisekarte?

Accepted Answer

All diese Optionen

Answer

Layout und Design

Answer

Preisgestaltung

Answer

Angabe von Allergenen

Question 13

Welcher der folgenden Menüpunkte gehört zur kalten Vorspeise?

Accepted Answer

Kartoffelsalat

Answer

Bratwurst

Answer

Rindfleischsuppe

Answer

Apfelstrudel

Question 14

Welche Zubereitungsart wird verwendet, um Fleisch in einer dunklen Soße langsam zu garen?

Accepted Answer

Schmoren

Answer

Braten

Answer

Grillen

Answer

Dämpfen

Question 15

Welches Gemüse ist die Hauptzutat des traditionellen deutschen Gerichts 'Sauerkraut'?

Accepted Answer

Weißkohl

Answer

Karotten

Answer

Sellerie

Answer

Bohnen

Question 16

Welcher der folgenden Begriffe gibt das Gewicht eines Gerichts oder einer Zutat an?

Accepted Answer

Portion

Answer

Tafelspitz

Answer

Soße

Answer

Bouillon

Question 17

Welche Saucenart zeichnet sich durch ihre dicke, cremige Konsistenz aus und wird oft zu Fleischgerichten serviert?

Accepted Answer

Béchamel

Answer

Hollandaise

Answer

Salsa Verde

Answer

Essig-Öl-Vinaigrette

Question 18

Welche Dekoration wird häufig für Desserts verwendet?

Accepted Answer

Sahnehaube

Answer

Petersilie

Answer

Eier

Answer

Thymian

Question 19

Welche Käsesorte wird aus Ziegenmilch hergestellt?

Accepted Answer

Feta

Answer

Gouda

Answer

Mozzarella

Answer

Cheddar

Question 20

Welches Gericht ist ein typisches Beispiel für die deutsche Küche?

Accepted Answer

Schnitzel

Answer

Pizza

Answer

Sushi

Answer

Paella

Question 21

Welcher Menüpunkt ist typischerweise KEINE Vorspeise?

Accepted Answer

Schokoladenkuchen

Answer

Käseplatte

Answer

Tomatensuppe

Answer

Caesar Salat

Question 22

Welche Zubereitungsmethode ist KEINE Garmethode?

Accepted Answer

Marinieren

Answer

Braten

Answer

Kochen

Answer

Backen

Question 23

Welches Gericht harmoniert am besten mit einem leichten Rotwein?

Accepted Answer

Gegrillter Lachs mit Gemüse

Answer

Lasagne

Answer

Steak mit Pommes frites

Answer

Pizza mit Salami

Question 24

Welche Zutat ist ein wesentlicher Bestandteil eines klassischen Tiramisu?

Accepted Answer

Mascarpone

Answer

Ricotta

Answer

Joghurt

Answer

Quark

Question 25

Welcher Menüabschnitt enthält normalerweise Desserts?

Accepted Answer

Nachspeisen

Answer

Vorspeisen

Answer

Getränke

Answer

Hauptgerichte

Question 26

Welche Temperatur ist ideal zum Servieren eines Rotweins?

Accepted Answer

16-18 °C

Answer

4-6 °C

Answer

22-25 °C

Answer

12-14 °C

Question 27

Welcher Käse zeichnet sich durch einen weißen Schimmel und eine weiche Textur aus?

Accepted Answer

Brie

Answer

Gouda

Answer

Parmesan

Answer

Cheddar

Question 28

Welche Garstufe ist für ein Steak geeignet, das innen rosa und außen knusprig sein soll?

Accepted Answer

Medium-rare

Answer

Well-done

Answer

Medium-well

Answer

Rare

Question 29

Welches Getränk wird traditionell zu einem englischen Frühstück gereicht?

Accepted Answer

Tee

Answer

Smoothie

Answer

Saft

Answer

Kaffee

Question 30

Welche Abkürzung in einem Menü kennzeichnet ein vegetarisches Gericht?

Accepted Answer

V

Answer

L

Answer

GF

Question 31

Welches der aufgeführten Gerichte ist typischerweise eine Vorspeise?

Accepted Answer

Suppe

Answer

Steak

Answer

Eis

Answer

Pizza

Question 32

Welche Zubereitungsmethode eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Fisch?

Accepted Answer

Pochieren

Answer

Braten

Answer

Grillen

Answer

Dünsten

Question 33

Welcher Begriff beschreibt die kunstvolle Dekoration von Speisen auf einem Teller?

Accepted Answer

Garnitur

Answer

Brühe

Answer

Textur

Answer

Geschmack

Question 34

Welche der genannten Variationen beschreibt eine spezielle Art, Pasta zu kochen?

Accepted Answer

Al dente

Answer

Frittiert

Answer

Gratiniert

Answer

Paniert

Question 35

Von welchem Tier stammt Kalbsfleisch?

Accepted Answer

Kalb

Answer

Lamm

Answer

Schwein

Answer

Huhn

Question 36

Welches Gericht wird traditionell als Beilage zu Braten serviert?

Accepted Answer

Kartoffelgratin

Answer

Gemüsesalat

Answer

Obstkuchen

Answer

Suppenbrühe

Question 37

Welche der aufgeführten Saucen wird aus Sahne, Butter und Käse hergestellt?

Accepted Answer

Béchamelsauce

Answer

Essigsauce

Answer

Tomatensauce

Answer

Sojasauce

Question 38

Welcher Faktor spielt eine entscheidende Rolle beim Geschmack von Wein?

Accepted Answer

Rebsorte

Answer

Flaschengröße

Answer

Serviertemperatur

Answer

Glasform

Question 39

Welches der genannten Getränke wird aus gemahlenen Kaffeebohnen zubereitet?

Accepted Answer

Espresso

Answer

Tee

Answer

Smoothie

Answer

Saft

Question 40

Welches Gericht auf der Speisekarte enthält keine tierischen Produkte?

Accepted Answer

Gemüsequiche

Answer

Spaghetti Carbonara

Answer

Rumpsteak

Answer

Hähnchenbrustfilet mit Pommes frites

Question 41

Welches Getränk wird typischerweise als Aperitif serviert?

Accepted Answer

Prosecco

Answer

Spezi

Answer

Kaffee

Answer

Orangensaft

Question 42

Welches Gericht wird typischerweise als Hauptgericht serviert?

Accepted Answer

Rinderbraten mit Spätzle

Answer

Vorspeisensalat

Answer

Schokoladenmousse

Answer

Käseplatte

Question 43

Welche Sauce wird traditionell zu gebackenem Camembert serviert?

Accepted Answer

Preiselbeerkompott

Answer

Kräutersauce

Answer

Zitronensauce

Question 44

Welches Dessert ist glutenfrei?

Accepted Answer

Sorbet

Answer

Creme Brûlée

Answer

Käsekuchen

Answer

Apfelstrudel

Question 45

Welche Einheit misst die Stärke eines alkoholischen Getränks?

Accepted Answer

Volumenprozent

Answer

Kilogramm

Answer

Deziliter

Answer

Milliliter

Question 46

Welches der folgenden Lebensmittel ist eine gute Quelle für Vitamin C?

Accepted Answer

Brokkoli

Answer

Zucker

Answer

Butter

Answer

Weißbrot

Question 47

Which German term refers to the main course of a meal?

Accepted Answer

Hauptgericht

Answer

Vorspeise

Answer

Nachspeise

Question 48

When recommending a dish to a guest, which factor should NOT be considered?

Accepted Answer

Guest's age

Answer

Availability of ingredients

Answer

Guest's dietary restrictions

Answer

Guest's personal preferences

Question 49

What is the purpose of a menu legend?

Accepted Answer

To provide additional information about dishes, such as allergens or ingredients.

Answer

To list the prices of dishes

Answer

To group dishes into categories

Question 50

Which herb is commonly used in Italian cuisine?

Accepted Answer

Basil

Answer

Paprika

Answer

Turmeric

Answer

Cilantro

Question 51

Which dish is an example of a vegetarian option?

Accepted Answer

Tofu stir-fry

Answer

Chicken parmesan

Answer

Beef wellington

Answer

Salmon teriyaki

Question 52

What is the primary responsibility of a sommelier in a restaurant?

Accepted Answer

To recommend and serve wines

Answer

To manage the restaurant's finances

Answer

To cook and prepare dishes

Answer

To take orders and serve guests

Question 53

Which element is crucial in creating an appealing menu description?

Accepted Answer

Sensory appeal

Answer

Inconsistent capitalization

Answer

Technical jargon

Answer

Excessive modifiers

Question 54

What is the meaning of the term "à la carte"?

Accepted Answer

Ordered and priced individually

Answer

Not available on the menu

Answer

Prepared in advance

Answer

Served as a set course

Question 55

Which dish is NOT considered a type of soup?

Accepted Answer

Risotto

Answer

Bouillabaisse

Answer

Consommé

Answer

Gazpacho

Question 56

Which of these menu items is typically served as a starter?

Accepted Answer

Caprese Salad

Answer

Panna Cotta

Answer

Apple Strudel

Answer

Filet Mignon

Question 57

Which ingredient is essential in a traditional Tiramisu?

Accepted Answer

Mascarpone

Answer

Cream Cheese

Answer

Yogurt

Answer

Ricotta

Question 58

What is a common cooking method for Rumpsteak?

Accepted Answer

Grilling

Answer

Baking

Answer

Steaming

Answer

Boiling

Question 59

Which of these dishes is suitable for a vegetarian guest?

Accepted Answer

Vegetable Lasagna

Answer

Lamb Chops

Answer

Cheeseburger with Fries

Answer

Surf & Turf

Question 60

What is the English term for "Hauptgericht"?

Accepted Answer

Main course

Answer

Dessert

Answer

Side dish

Answer

Appetizer

Question 61

What information should be included on a well-designed menu?

Accepted Answer

Dish names, ingredients, prices, allergens

Answer

Chef names, service staff, opening hours

Answer

Beverage list, wine list

Answer

Decor, lighting, seating arrangement