Vegane und vegetarische Ernährung: Gesundheitliche und ökologische Auswirkungen

Question 1

Welche Lebensmittelgruppe ist in einer veganen Ernährung nicht enthalten?

Accepted Answer

Milchprodukte

Answer

Obst

Answer

Gemüse

Answer

Vollkornprodukte

Question 2

Welche Aussage über vegetarische Ernährungsweisen ist korrekt?

Accepted Answer

Vegetarier konsumieren kein Fleisch, aber sie konsumieren Milchprodukte und Eier.

Answer

Vegetarier konsumieren keine tierischen Produkte, einschließlich Milchprodukte und Eier.

Answer

Vegetarier konsumieren alle tierischen Produkte, außer rotem Fleisch.

Answer

Vegetarier konsumieren keine tierischen Produkte, außer Fisch und Meeresfrüchten.

Question 3

Welche Aussage über die Umweltauswirkungen veganer Ernährung ist richtig?

Accepted Answer

Vegane Ernährung kann nachhaltiger sein als Mischkost, hängt aber von der konkreten Ernährungsweise ab.

Answer

Vegane Ernährung ist immer nachhaltiger als Mischkost.

Answer

Vegane Ernährung ist immer weniger nachhaltig als Mischkost.

Answer

Vegane Ernährung hat keine Auswirkungen auf die Umwelt.

Question 4

Welche der folgenden Lebensmittel ist eine gute Proteinquelle für Veganer?

Accepted Answer

Tofu

Answer

Hähnchenbrust

Answer

Rindfleisch

Answer

Lachs

Question 5

Welcher Faktor kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Veganern erhöhen?

Accepted Answer

Hoher Verbrauch von gesättigten Fettsäuren

Answer

Hoher Verbrauch von Obst und Gemüse

Answer

Hoher Verbrauch von Ballaststoffen

Answer

Hoher Verbrauch von ungesättigten Fettsäuren

Question 6

Welche Aussage über die Nährstoffdichte von Obst und Gemüse ist richtig?

Accepted Answer

Obst und Gemüse sind im Allgemeinen reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

Answer

Obst und Gemüse sind im Allgemeinen kalorienreich.

Answer

Obst und Gemüse sind im Allgemeinen arm an Ballaststoffen.

Answer

Obst und Gemüse sind im Allgemeinen reich an gesättigten Fettsäuren.

Question 7

Welche Aussage über die Bedeutung von Vitamin B12 für Veganer ist richtig?

Accepted Answer

Vitamin B12 ist in pflanzlichen Lebensmitteln nicht enthalten und muss supplementiert werden.

Answer

Vitamin B12 ist in einigen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, aber die Aufnahme ist gering.

Answer

Vitamin B12 ist nicht für Veganer notwendig.

Answer

Vitamin B12 wird vom Körper produziert, sodass eine Supplementierung nicht erforderlich ist.

Question 8

Welche der folgenden Aussagen über vegetarische Ernährungsweisen trifft nicht zu?

Accepted Answer

Sie sind in der Regel teurer als omnivore Ernährungsweisen.

Answer

Sie können eine ausreichende Versorgung mit allen essentiellen Nährstoffen sicherstellen.

Answer

Sie können das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Schlaganfall senken.

Answer

Sie können zur Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks beitragen.

Question 9

Welcher der folgenden Nährstoffe ist in pflanzlichen Lebensmitteln im Vergleich zu tierischen Lebensmitteln in geringeren Mengen enthalten?

Accepted Answer

Vitamin B12

Answer

Protein

Answer

Eisen

Answer

Kalzium

Question 10

Welche Nährstoffe können bei einer vegetarischen Ernährung zu Mangelerscheinungen führen?

Accepted Answer

Eisen und Vitamin B12

Answer

Kalzium und Zink

Answer

Protein und Kohlenhydrate

Question 11

Welche der folgenden Nahrungsquellen ist für Veganer keine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren?

Accepted Answer

Milch

Answer

Leinsamen

Answer

Walnüsse

Question 12

Welcher der aufgeführten Nährstoffe ist in pflanzlichen Quellen nur unzureichend enthalten?

Accepted Answer

Vitamin B12

Answer

Vitamin D

Answer

Eisen

Answer

Kalzium

Question 13

Welche Aussage über den ökologischen Fußabdruck vegetarischer und veganer Ernährungsweisen ist korrekt?

Accepted Answer

Der ökologische Fußabdruck hängt von der individuellen Ernährungsweise und den Konsumgewohnheiten ab.

Answer

Vegetarische Ernährungsweisen haben einen größeren ökologischen Fußabdruck als vegane.

Answer

Vegane Ernährungsweisen haben einen größeren ökologischen Fußabdruck als vegetarische.

Answer

Der ökologische Fußabdruck vegetarischer und veganer Ernährungsweisen ist vergleichbar.

Question 14

Welches Gemüse ist eine gute Eisenquelle für Personen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren?

Accepted Answer

Spinat

Answer

Kartoffeln

Answer

Brokkoli

Answer

Möhren

Question 15

Welche Maßnahmen können dazu beitragen, das Risiko eines Nährstoffmangels bei vegetarischen und veganen Ernährungsweisen zu verringern?

Accepted Answer

Alle genannten Aussagen sind zutreffend.

Answer

Reichlich Obst und Gemüse konsumieren

Answer

Angereicherte Lebensmittel zu sich nehmen

Answer

Nahrungsergänzungsmittel einnehmen

Question 16

Welche der folgenden Aussagen beschreibt einen positiven Aspekt vegetarischer und veganer Ernährungsweisen?

Accepted Answer

Alle genannten Aussagen sind zutreffend.

Answer

Sie tragen zum Tierschutz bei.

Answer

Sie verringern die Umweltbelastung.

Answer

Sie verbessern die Gesundheit.

Question 17

Welche Personengruppen sollten eine vegetarische oder vegane Ernährung besonders sorgfältig abwägen?

Accepted Answer

Alle genannten Aussagen sind zutreffend.

Answer

Schwangere und stillende Frauen

Answer

Kinder und Jugendliche

Answer

Leistungssportler

Question 18

Welche der folgenden Aussagen beschreibt eine wesentliche Herausforderung bei der Beschaffung veganer Lebensmittel?

Accepted Answer

Begrenzte Verfügbarkeit pflanzlicher Alternativen in vielen Geschäften

Answer

Hohe Kosten für vegane Lebensmittel

Answer

Mangelnde Rezepte für die Zubereitung veganer Mahlzeiten

Answer

Schwierige Lagerung veganer Lebensmittel

Question 19

Welcher der folgenden Nährstoffe kommt in pflanzlichen Lebensmitteln in unzureichender Menge vor?

Accepted Answer

Vitamin B12

Answer

Eisen

Answer

Kalzium

Answer

Protein

Question 20

Eine vegane Ernährung beinhaltet:

Accepted Answer

Keine tierischen Produkte

Answer

Milchprodukte

Answer

Fisch

Answer

Eier

Question 21

Welcher Nährstoff ist bei einer veganen Ernährung oft schwer zuzuführen?

Accepted Answer

Vitamin B12

Answer

Kalzium

Answer

Proteine

Answer

Eisen

Question 22

Ein gesundheitlicher Vorteil einer vegetarischen Ernährung ist:

Accepted Answer

Geringeres Risiko für Herzerkrankungen

Answer

Verbesserte Blutzuckerkontrolle

Answer

Erhöhtes Risiko für Osteoporose

Answer

Niedrigere Lebenserwartung

Question 23

Welche Pflanze ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein?

Accepted Answer

Bohnen

Answer

Kartoffeln

Answer

Äpfel

Answer

Spinat

Question 24

Was unterscheidet eine vegetarische von einer veganen Ernährung?

Accepted Answer

Vegetarier essen kein Fleisch, während Veganer alle tierischen Produkte meiden.

Answer

Veganer essen keine Eier, während Vegetarier sie essen.

Answer

Vegetarier essen kein Fisch, während Veganer ihn essen.

Answer

Vegane Ernährungsweise ist immer kalorienarm.

Question 25

Ein Nachteil einer vegetarischen Ernährung ist:

Accepted Answer

Erhöhtes Risiko für Eisenmangel

Answer

Verbesserte Herzgesundheit

Answer

Geringerer Kalorienverbrauch

Answer

Erhöhte Lebenserwartung

Question 26

Wie kann der Vitamin-B12-Bedarf bei Veganern gedeckt werden?

Accepted Answer

Durch angereicherte Lebensmittel

Answer

Durch körpereigene Produktion

Answer

Nur durch tierische Produkte

Answer

Vitamin B12 ist für Veganer nicht notwendig

Question 27

Welcher der folgenden Gründe ist KEIN Vorteil vegetarischer Ernährungsweisen?

Accepted Answer

Erhöhte Nährstoffaufnahme

Answer

Reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Answer

Verbesserte Verdauung

Answer

Verminderter ökologischer Fußabdruck

Question 28

Welche der folgenden Nahrungsmittelquellen ist NICHT für vegane Ernährungsweisen geeignet?

Accepted Answer

Eier

Answer

Tofu

Answer

Hülsenfrüchte

Answer

Gemüse

Question 29

Wie lautet der wesentliche Unterschied zwischen vegetarischen und veganen Ernährungsweisen?

Accepted Answer

Milchprodukte

Answer

Fleischkonsum

Answer

Fischkonsum

Answer

Eikonsum

Question 30

Welcher Nährstoff muss in veganen Ernährungsweisen besonders ergänzt werden?

Accepted Answer

Vitamin B12

Answer

Eisen

Answer

Kalzium

Answer

Protein

Question 31

Welche der folgenden Aussagen über die Auswirkungen vegetarischer Ernährungsweisen auf die Umwelt ist korrekt?

Accepted Answer

Reduzierter Wasserverbrauch

Answer

Erhöhter CO2-Ausstoß

Answer

Beitrag zum Verlust der biologischen Vielfalt

Answer

Zerstörung der Regenwälder

Question 32

Wie wird eine Ernährungsweise bezeichnet, die weder tierische Produkte noch aus Tieren gewonnene Erzeugnisse enthält?

Accepted Answer

Vegan

Answer

Ovo-lacto-vegetarisch

Answer

Flexitarisch

Answer

Pescetarisch

Question 33

Welche der folgenden Aussagen über den Nährwert von Hülsenfrüchten ist korrekt?

Accepted Answer

Sie sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß.

Answer

Sie enthalten wenig Eisen und Zink.

Answer

Sie sind reich an Vitamin C.

Answer

Sie haben einen hohen Fettgehalt.

Question 34

Welche der folgenden Nahrungsmittelgruppen liefert die größte Menge Protein in veganen Ernährungsweisen?

Accepted Answer

Hülsenfrüchte

Answer

Getreide

Answer

Gemüse

Answer

Obst

Question 35

Welche der folgenden Definitionen beschreibt korrekt eine vegetarische Ernährung?

Accepted Answer

Eine Ernährung, die kein Fleisch, aber Milchprodukte und Eier enthält.

Answer

Eine Ernährung, die kein Fleisch oder tierische Produkte enthält.

Answer

Eine Ernährung, die kein rotes Fleisch, aber Geflügel und Fisch enthält.

Answer

Eine Ernährung, die ausschließlich aus Obst und Gemüse besteht.

Question 36

Welche der folgenden Aussagen über die ökologischen Auswirkungen der Fleischproduktion ist inkorrekt?

Accepted Answer

Die Fleischproduktion ist eine nachhaltige Praxis, da Tiere auf natürliche Weise aufgezogen werden.

Answer

Die Fleischproduktion trägt erheblich zu Treibhausgasemissionen bei.

Answer

Die Fleischproduktion verbraucht große Mengen an Wasser.

Answer

Die Fleischproduktion führt zur Abholzung von Wäldern.

Question 37

Welches der folgenden Argumente ist ein ethischer Grund für eine vegane Ernährung?

Accepted Answer

Tiere haben ein Recht auf ein Leben ohne Ausbeutung.

Answer

Veganismus fördert ökologische Nachhaltigkeit.

Answer

Veganismus ist gesünder als vegetarische Ernährung.

Answer

Veganismus ist kostengünstiger als andere Ernährungsformen.

Question 38

Welche der folgenden Nahrungsquellen ist eine gute pflanzliche Proteinquelle für Veganer?

Accepted Answer

Bohnen

Answer

Eier

Answer

Geflügel

Answer

Fisch

Question 39

Wie können Veganer ihren Vitamin-B12-Bedarf decken?

Accepted Answer

Veganer können Vitamin B12 aus angereicherten Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln beziehen.

Answer

Vitamin B12 ist in pflanzlichen Lebensmitteln reichlich vorhanden.

Answer

Vitamin B12 kommt ausschließlich in tierischen Produkten vor.

Answer

Veganer haben keinen erhöhten Bedarf an Vitamin B12.

Question 40

Welche Aussage zur vegetarischen Ernährung ist korrekt?

Accepted Answer

Sie beinhaltet den Konsum von Milchprodukten und Eiern.

Answer

Sie beinhaltet den Konsum von Geflügel und Fisch.

Answer

Sie ist immer vegan.

Question 41

Welches Lebensmittel ist eine gute pflanzliche Eisenquelle?

Accepted Answer

Spinat

Answer

Milch

Answer

Lachs

Answer

Eier

Question 42

Welcher Nährstoff muss von Veganern zusätzlich supplementiert werden?

Accepted Answer

Vitamin B12

Answer

Vitamin C

Answer

Eisen

Answer

Kalzium

Question 43

Welcher Grund wird häufig für die Entscheidung zu einer vegetarischen oder veganen Lebensweise angeführt?

Accepted Answer

Ethische Bedenken hinsichtlich des Tierwohls

Answer

Einfachheit der Zubereitung

Answer

Erhöhter Energielevel

Answer

Verbesserte Schlafqualität

Question 44

Welche Lebensmittel sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren für Veganer?

Accepted Answer

Leinsamen

Answer

Hühnereier

Answer

Käse

Answer

Butter

Question 45

Welche Aussage zur Ernährungsumstellung auf eine vegetarische oder vegane Lebensweise ist korrekt?

Accepted Answer

Es ist wichtig, einen qualifizierten Arzt oder einen Ernährungsberater zu konsultieren.

Answer

Es ist immer einfach und unproblematisch.

Answer

Es ist nicht erforderlich, sich über Nährstoffmängel zu informieren.

Question 46

Welcher Nachteil wird mit einer veganen Ernährung in Verbindung gebracht?

Accepted Answer

Potenziell höhere Kosten

Answer

Verbesserte Stimmung

Answer

Verbesserte Verdauungsgesundheit

Answer

Geringeres Risiko für chronische Krankheiten

Question 47

Welcher der folgenden Vorteile wird häufig mit **vegetarischen und veganen** Ernährungsweisen in Verbindung gebracht?

Accepted Answer

**Reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen**

Answer

**Erhöhte Anfälligkeit für Infektionskrankheiten**

Answer

**Höhere Wahrscheinlichkeit für Fettleibigkeit**

Answer

**Verminderte Knochendichte**

Question 48

Welche der folgenden Auswirkungen auf die **Umwelt** wird durch die Produktion tierischer Produkte verursacht?

Accepted Answer

**Freisetzung von Treibhausgasen**

Answer

**Reduzierung des Wasserverbrauchs**

Answer

**Verbesserung der Bodenqualität**

Answer

**Erhaltung der biologischen Vielfalt**

Question 49

Welches der folgenden Argumente ist ein **ethisches** Anliegen bei der veganen Ernährung?

Accepted Answer

**Ablehnung der Ausbeutung von Tieren**

Answer

**Besorgnis über die Qualität tierischer Produkte**

Answer

**Bedenken hinsichtlich der Nahrungsmittelsicherheit**

Question 50

Worin besteht der Hauptunterschied zwischen einer **lakto-vegetarischen** und einer **ovo-vegetarischen** Ernährung?

Accepted Answer

**Lacto-vegetarische Ernährung umfasst Milchprodukte, während ovo-vegetarische Ernährung Eier einschließt.**

Answer

**Lacto-vegetarische Ernährung erlaubt Fleisch, während ovo-vegetarische Ernährung dies nicht tut.**

Question 51

Welche der folgenden Behauptungen über die **Proteinzufuhr** bei veganer Ernährung ist korrekt?

Accepted Answer

**Sie kann durch den Verzehr einer Vielzahl pflanzlicher Quellen wie Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen gedeckt werden.**

Answer

**Sie ist in der Regel höher als bei nicht-veganer Ernährung.**

Question 52

Welcher der folgenden Nährstoffe ist in **pflanzlichen Lebensmitteln** wie Blattgemüse und Hülsenfrüchten besonders reichlich vorhanden?

Accepted Answer

**Eisen**

Answer

**Vitamin D**

Answer

**Zink**

Answer

**Kalzium**

Question 53

Welche der folgenden Strategien kann bei der Umstellung auf eine **vegane Ernährung** hilfreich sein?

Accepted Answer

**Sich schrittweise umstellen, indem zunächst tierische Produkte schrittweise reduziert werden.**

Answer

**Sich nur auf rohe, unverarbeitete pflanzliche Lebensmittel konzentrieren.**

Answer

**Alle tierischen Produkte auf einmal eliminieren.**

Question 54

Welcher Nährstoff ist in pflanzlichen Lebensmitteln nicht in nennenswertem Umfang vorhanden?

Accepted Answer

Vitamin B12

Answer

Eisen

Answer

Kalzium

Answer

Vitamin C

Question 55

Welche Aussage über die ökologischen Auswirkungen vegetarischer Ernährungsweisen ist korrekt?

Accepted Answer

Sie haben in der Regel einen geringeren ökologischen Fußabdruck als nicht-vegetarische Ernährungsweisen.

Answer

Sie haben einen größeren ökologischen Fußabdruck als nicht-vegetarische Ernährungsweisen.

Answer

Sie haben keinen Einfluss auf den ökologischen Fußabdruck.

Question 56

Welche Nahrungsmittelgruppe ist eine gute Proteinquelle für Vegetarier?

Accepted Answer

Hülsenfrüchte

Answer

Eier (für Vegetarier nicht zulässig)

Answer

Milchprodukte (für Veganer nicht zulässig)

Answer

Fleisch (für Vegetarier nicht zulässig)

Question 57

Welche Aussage über die Aufnahme von Eisen in einer vegetarischen Ernährung ist korrekt?

Accepted Answer

Die Absorption von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln ist geringer als aus tierischen Lebensmitteln.

Answer

Die Absorption von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln ist höher als aus tierischen Lebensmitteln.

Question 58

Welche der folgenden Folgen kann eine unausgewogene vegane Ernährung haben?

Accepted Answer

Vitamin-B12-Mangel

Answer

Herzinfarkt

Answer

Übergewicht

Answer

Arthritis

Question 59

Welche Auswirkungen kann eine ausgewogene vegetarische Ernährung auf den Körper haben?

Accepted Answer

Sie kann zu einer Senkung des Cholesterinspiegels führen.

Answer

Sie kann zu einer Gewichtszunahme führen.

Answer

Sie kann zu einer Erhöhung des Blutdrucks führen.

Question 60

Welcher Nährstoff kann bei einer veganen Ernährung zu einer Mangelerscheinung führen?

Accepted Answer

Vitamin B12

Answer

Eisen

Answer

Zink

Answer

Kalzium

Question 61

Welcher potenzielle Vorteil wird mit vegetarischer und veganer Ernährung in Verbindung gebracht?

Accepted Answer

Reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Answer

Erhöhte Lebenserwartung

Answer

Verbesserte kognitive Funktion

Question 62

Welche Aussage zu den Umweltauswirkungen vegetarischer Ernährung ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie verursacht in der Regel geringere Treibhausgasemissionen als eine Ernährung mit Fleisch.

Answer

Sie hat keine Auswirkungen auf die Abholzung.

Answer

Sie verbraucht mehr Wasser als eine Ernährung mit Fleisch.

Question 63

Welche Behauptung über vegane Ernährung ist nicht korrekt?

Accepted Answer

Sie ist zwangsläufig teurer als eine Ernährung mit Fleisch.

Answer

Sie kann eine höhere Zufuhr von Ballaststoffen bieten.

Answer

Sie kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Question 64

Welche Aussage zu Nährwertkennzeichnungen ist korrekt?

Accepted Answer

Sie liefern Informationen über den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln.

Answer

Sie garantieren, dass Lebensmittel gesund sind.

Answer

Sie geben Auskunft über die Herkunft der Inhaltsstoffe.