Geschichte und Herstellung von Wein: Quizfragen für Restaurantfachleute

Question 1

Welche Rebsorte wird für die Herstellung von Rieslingwein verwendet?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Pinot Noir

Answer

Syrah

Question 2

Welches Verfahren wird speziell zur Steigerung der geschmacklichen Qualität von Rotwein eingesetzt?

Accepted Answer

Maischegärung

Answer

Filtrieren

Answer

Schwefeln

Question 3

Beschreiben Sie die einzelnen Schritte bei der Herstellung eines Sauvignon Blanc Weißweins in einem Edelstahltank.

Accepted Answer

Annahme der Trauben, Pressung, Gärung im Edelstahltank, Reifung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung

Answer

Annahme der Trauben, Gärung im Eichenholzfass, Pressung, Reifung im Edelstahltank, Filtration und Abfüllung

Answer

Annahme der Trauben, Pressung, Gärung im Eichenholzfass, Reifung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung

Answer

Annahme der Trauben, Pressung, Gärung im Edelstahltank, Reifung im Eichenholzfass, Filtration und Abfüllung

Question 4

Welche Faktoren haben den größten Einfluss auf die Qualität eines Weines?

Accepted Answer

Klima, Boden und Weinbaupraktiken

Answer

Klima und Bodenbeschaffenheit

Answer

Weinbaupraktiken und Klima

Answer

Bodenbeschaffenheit und Weinbaupraktiken

Question 5

Welcher Rotwein ist vollmundig und hat einen langen Abgang?

Accepted Answer

Spätburgunder

Answer

Riesling

Answer

Prosecco

Question 6

Die weltweit am häufigsten angebaute Rebsorte ist:

Accepted Answer

Chardonnay

Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Tempranillo

Answer

Merlot

Question 7

Welches deutsche Anbaugebiet ist bekannt für seine Riesling-Weine?

Accepted Answer

Mosel

Answer

Pfalz

Answer

Baden

Answer

Rheinhessen

Question 8

Welcher Prozess ist für die Umwandlung von Traubensaft in Wein verantwortlich?

Accepted Answer

Gärung

Answer

Destillation

Answer

Oxidation

Answer

Reduktion

Question 9

Welches Verfahren dient der Extraktion von Farbe und Tanninen aus den Traubenschalen bei der Rotweinherstellung?

Accepted Answer

Maischegärung

Answer

Mazeration

Answer

Filtration

Answer

Gärung im Edelstahltank

Question 10

Welcher Lagerbehälter wird traditionell für die Reifung von Rotweinen verwendet?

Accepted Answer

Fass

Answer

Edelstahltank

Answer

Betonbehälter

Answer

Tonamphore

Question 11

Wann und wo entstand der Weinbau vermutlich?

Accepted Answer

Vor 10.000 Jahren im Kaukasus

Answer

Vor 6.000 Jahren in Ägypten

Answer

Vor 4.000 Jahren in Griechenland

Answer

Vor 2.000 Jahren in Italien

Question 12

In welchem deutschen Anbaugebiet wird der Spätburgunder vorrangig angebaut?

Accepted Answer

Baden

Answer

Franken

Answer

Mosel

Answer

Pfalz

Question 13

Welche Art von Wein entsteht durch die Gärung von Traubenmost ohne Beerenschalen und Kerne?

Accepted Answer

Weißwein

Answer

Rotwein

Answer

Roséwein

Answer

Schaumwein

Question 14

Welche Verfahren dienen der Haltbarmachung von Wein?

Accepted Answer

alle genannten Verfahren

Answer

Pasteurisierung

Answer

Filtration

Answer

Schwefelung

Question 15

Welche Weinart eignet sich in der Regel gut zu Fischgerichten?

Accepted Answer

Weißwein mit hoher Säure

Answer

Rotwein mit hohem Tanningehalt

Answer

Roséwein mit mittlerem Körper

Answer

Süßwein mit hoher Restsüße

Question 16

Wie beeinflussen sich Klima und Boden gegenseitig und wirken sich auf die Weinqualität aus?

Accepted Answer

Das Klima beeinflusst die Traubenreife, während der Boden das Weinaroma prägt.

Answer

Klima und Boden haben keinen Einfluss auf den Säuregehalt des Weins.

Answer

Der Boden hat keinen Einfluss auf den Hektarertrag.

Answer

Das Klima kann die Traubenqualität beeinflussen, nicht aber den Hektarertrag.

Question 17

Welche der genannten Rebsorten gehört zu den roten Rebsorten?

Accepted Answer

Spätburgunder

Answer

Riesling

Answer

Silvaner

Answer

Müller-Thurgau

Question 18

Welcher Schritt steht am Anfang der Weinherstellung?

Accepted Answer

Die Traubenlese

Answer

Das Pressen der Trauben

Answer

Die Gärung des Mostes

Answer

Die Reifung des Weines

Question 19

Welche Weinart weist den höchsten Alkoholgehalt auf?

Accepted Answer

Likörwein

Answer

Tafelwein

Answer

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete

Answer

Prädikatswein

Question 20

Was versteht man unter Tanninen?

Accepted Answer

Bittere Substanzen, die in Traubenschalen und -kernen vorkommen.

Answer

Aromastoffe, die für den fruchtigen Geschmack von Wein sorgen.

Answer

Zuckerarten, die während des Gärprozesses entstehen.

Answer

Säuren, die dem Wein seine Frische verleihen.

Question 21

Welche Aussage zur Weinreifung ist korrekt?

Accepted Answer

Alle genannten Aussagen sind zutreffend.

Answer

Die Reifung erfolgt in Eichenfässern.

Answer

Sie verbessert den Geschmack und das Aroma des Weines.

Answer

Sie kann mehrere Jahre dauern.

Question 22

Was unterscheidet einen körperreichen von einem leichten Wein?

Accepted Answer

Der Körper eines Weines bezieht sich auf seine Dichte und Textur am Gaumen.

Answer

Leichte Weine haben einen höheren Alkoholgehalt als körperreiche Weine.

Answer

Rotweine sind grundsätzlich körperreicher als Weißweine.

Answer

Süße Weine sind grundsätzlich leichter als trockene Weine.

Question 23

Welche Speise harmoniert am ehesten mit einem leichten Weißwein?

Accepted Answer

Fisch

Answer

Steak

Answer

Pasta

Answer

Käse

Question 24

Welche Rebsorte ist bekannt für ihren Geschmack nach Zitrusfrüchten, Stachelbeeren und einer frischen Säure?

Accepted Answer

Sauvignon Blanc

Answer

Chardonnay

Answer

Riesling

Answer

Pinot Grigio

Question 25

Welches Anbaugebiet in Deutschland gilt als das größte?

Accepted Answer

Райнхессен

Answer

Баден

Answer

Пфальц

Answer

Мозель

Question 26

Welche Methode wird verwendet, um повысить содержание сахара в сусле?

Accepted Answer

Шаптализация

Answer

Мацерация

Answer

Малолактическая ферментация

Question 27

Welche Rebsorte известна своим высоким содержанием кислоты?

Accepted Answer

Совиньон Блан

Answer

Пино Нуар

Answer

Мерло

Answer

Шираз

Question 28

Welches Fassvolumen wird традиционно используется для хранения вин Бордо?

Accepted Answer

225 литров

Answer

150 литров

Answer

500 литров

Answer

300 литров

Question 29

Welcher Prozess отвечает за образование углекислого газа в игристых винах?

Accepted Answer

Вторичная ферментация

Answer

Первичная ферментация

Answer

Малолактическая ферментация

Answer

Мацерация

Question 30

Welche Farbe hat ein Roséwein?

Accepted Answer

Розовый

Answer

Красный

Answer

Белый

Answer

Оранжевый

Question 31

Welche der folgenden Rebsorten ist eine weiße Traube, die typischerweise für Riesling-Weine verwendet wird?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Merlot

Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Pinot Noir

Question 32

Welcher der folgenden Schritte ist der erste im Weinbereitungsprozess, bei dem die Trauben geerntet werden?

Accepted Answer

Lese

Answer

Gärung

Answer

Pressen

Question 33

Welche Art von Hefe wird speziell für die alkoholische Gärung von Wein verwendet?

Accepted Answer

Weinhefe

Answer

Backhefe

Answer

Bierhefe

Answer

Essighefe

Question 34

Welches Verfahren wird in der Weinherstellung eingesetzt, um die Säure des Weins auf biologische Weise zu verringern?

Accepted Answer

Malolaktische Gärung

Answer

Schwefelung

Answer

Filtration

Answer

Chaptalisierung

Question 35

Welche rote Rebsorte ist die Hauptkomponente in Burgunder-Weinen?

Accepted Answer

Pinot Noir

Answer

Merlot

Answer

Cabernet Franc

Answer

Chardonnay

Question 36

Welche Art von Wein hat typischerweise den höchsten Alkoholgehalt im Vergleich zu anderen Weinsorten?

Accepted Answer

Portwein

Answer

Chianti

Answer

Beaujolais

Answer

Riesling

Question 37

Welche Maßnahme trägt dazu bei, die Lagerfähigkeit eines Weins zu verbessern, indem sie die Oxidation verhindert?

Accepted Answer

Schwefelung

Answer

Filtration

Answer

Dekantierung

Answer

Enzymierung

Question 38

Welches Anbaugebiet ist bekannt für seine Riesling-Weine mit hoher Säure und Mineralität?

Accepted Answer

Mosel-Saar-Ruwer

Answer

Rheingau

Answer

Pfalz

Answer

Baden

Question 39

Welcher Gärprozess wird bei der Herstellung von Rotwein verwendet, bei dem die Trauben mitsamt Stielen und Kernen vergoren werden?

Accepted Answer

Maischegärung

Answer

Milchsäuregärung

Answer

Alkoholische Gärung

Answer

Weißweinvergärung

Question 40

Was ist das Hauptprodukt der alkoholischen Gärung bei der Weinherstellung?

Accepted Answer

Ethanol

Answer

Essigsäure

Answer

Methanol

Answer

Zucker

Question 41

Welches Gerät wird verwendet, um den Alkoholgehalt im Wein zu messen?

Accepted Answer

Alkoholometer

Answer

Hydrometer

Answer

Öchsle-Refraktometer

Answer

pH-Meter

Question 42

Welches Verfahren wird verwendet, um die Süße im Wein zu erhöhen?

Accepted Answer

Süßung

Answer

Pasteurisierung

Answer

Filtration

Answer

Entsäuerung

Question 43

Welche weiße Rebsorte ist die am weitesten verbreitete in Deutschland?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Spätburgunder

Answer

Silvaner

Question 44

Welches Anbaugebiet ist nach Anbaufläche das größte in Deutschland?

Accepted Answer

Rheinhessen

Answer

Mosel

Answer

Pfalz

Question 45

Welcher Schritt im Weinherstellungsprozess folgt auf die Maischegärung?

Accepted Answer

Abpressen

Answer

Reifung

Answer

Filtration

Question 46

Welche Faktoren beeinflussen den Geschmack eines Weines am stärksten?

Accepted Answer

Traubensorte, Klima, Bodenbeschaffenheit

Answer

Lagerdauer

Answer

Abfüllungsart

Question 47

Welches Verfahren dient zur Trennung von Hefe und Wein nach Abschluss der Gärung?

Accepted Answer

Filtration

Answer

Abfüllung

Answer

Lactofermentation

Question 48

Welche Lagerungsart hat den größten Einfluss auf die Reifung und Entwicklung eines Weines?

Accepted Answer

Eichenfass

Answer

Kunststofffass

Answer

Stahltank

Question 49

Welcher Begriff bezeichnet den Säuregehalt eines Weines?

Accepted Answer

pH-Wert

Answer

Öchslegrad

Answer

Tanninwert

Question 50

Welche Rebsorte ist die am häufigsten angebaute in Deutschland?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Sauvignon Blanc

Answer

Pinot Noir

Answer

Chardonnay

Question 51

Welches Anbaugebiet in Deutschland ist für seine edelsüßen Weine bekannt?

Accepted Answer

Mosel

Answer

Rheingau

Answer

Pfalz

Answer

Franken

Question 52

Welcher Prozess ist für die alkoholische Gärung von Wein verantwortlich?

Accepted Answer

Umwandlung von Zucker in Alkohol durch Hefe

Answer

Filterung von Hefetrüb

Answer

Vergärung von Essig zu Wasser

Answer

Oxidation von CO₂ zu O₂

Question 53

Was ist der wesentliche Unterschied zwischen einem Weißwein und einem Rotwein?

Accepted Answer

Farbe der verwendeten Trauben

Answer

Art der verwendeten Hefe

Answer

Dauer der Gärung

Question 54

Welches Weinbaugebiet in Deutschland zeichnet sich durch seine steilen Weinberge aus?

Accepted Answer

Mosel

Answer

Pfalz

Answer

Franken

Answer

Rheingau

Question 55

Was ist das Ziel einer malolaktischen Gärung?

Accepted Answer

Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure

Answer

Verbesserung der Farbstabilität

Answer

Umwandlung von Zucker in Alkohol

Answer

Entfernung von Schwefeldioxid

Question 56

Welcher Schritt im Weinbereitungsprozess ist für die Entstehung von Alkohol im Wein verantwortlich?

Accepted Answer

Alkoholische Gärung

Answer

Lagerung

Answer

Pressung

Answer

Maischegärung

Question 57

Was ist das Endprodukt des Weinbereitungsprozesses?

Accepted Answer

Wein

Answer

Essig

Answer

Maische

Answer

Traubensaft

Question 58

Welche Aussage über die Lagerung von Wein ist korrekt?

Accepted Answer

Wein sollte dunkel, kühl und liegend gelagert werden.

Answer

Wein sollte hell, warm und stehend gelagert werden.

Answer

Wein sollte nur im Kühlschrank gelagert werden.

Answer

Wein sollte unter direkter Sonneneinstrahlung gelagert werden.

Question 59

Welche Faktoren beeinflussen den Geschmack von Wein?

Accepted Answer

Rebsorte, Klima und Boden

Answer

Nur die Rebsorte

Answer

Nur der Boden

Answer

Nur das Klima

Question 60

Was sind Tannine?

Accepted Answer

Bitterstoffe, die in Traubenkernen und -schalen vorkommen

Answer

Zucker in Trauben

Answer

Aromastoffe in Trauben

Answer

Säuren in Trauben

Question 61

Welches Verfahren wird zur Herstellung von Sekt verwendet?

Accepted Answer

Flaschengärung

Answer

Eichenholzlagerung

Answer

Milchsäuregärung

Answer

Zuckerzusatz

Question 62

Welches Dokument liefert Informationen über die Herkunft und Qualität von Wein?

Accepted Answer

Etikett

Answer

Korken

Answer

Kapsel

Answer

Flaschenhals