Säuren, Basen, Salze: Online-Quiz für Fachkraft für Lebensmitteltechnik

Question 1

Welche Faktoren beeinflussen die Löslichkeit von Salzen in Wasser und wie wirken sie sich aus?

Accepted Answer

Temperatur, Ionenstärke und gemeinsame Ionen

Answer

Nur Temperatur und Ionenstärke

Answer

Nur Temperatur und pH-Wert

Answer

Nur die Art des Anions und des Kations

Question 2

Wie verhält sich ein Essig-Hydrogencarbonat-Puffersystem in Mayonnaise?

Accepted Answer

Es stabilisiert den pH-Wert innerhalb eines engen Bereichs, auch bei Zugabe von Säure oder Base.

Answer

Es senkt den pH-Wert der Mayonnaise stark.

Answer

Es dient hauptsächlich als Konservierungsmittel und Emulgator.

Answer

Es ist unwirksam, da Essig und Hydrogencarbonat miteinander reagieren und das System neutralisieren.

Question 3

Wie beeinflusst der pH-Wert die Enzymaktivität in Lebensmitteln? Nenne praktische Beispiele für seine Bedeutung in der Lebensmittelindustrie.

Accepted Answer

Je näher der pH-Wert am Optimum liegt, desto höher ist die Enzymaktivität.

Answer

Bei niedrigem pH-Wert ist die Enzymaktivität am höchsten.

Answer

Bei hohem pH-Wert ist die Enzymaktivität am niedrigsten.

Question 4

Welche der folgenden Aussagen über Säuren beschreibt korrekt ihre Reaktion mit Metallen?

Accepted Answer

Sie bilden Wasserstoffgas.

Answer

Sie erzeugen Sauerstoffgas.

Answer

Sie bilden ein Salz.

Answer

Sie verfärben sich rot.

Question 5

Welche der folgenden Substanzen ist eine schwache Säure?

Accepted Answer

Essigsäure

Answer

Salpetersäure

Answer

Salzsäure

Answer

Schwefelsäure

Question 6

Was ist das Ergebnis einer Neutralisationsreaktion zwischen einer Säure und einer Base?

Accepted Answer

Ein Salz und Wasser

Answer

Ein Gas und ein Niederschlag

Answer

Eine Säure und eine Base

Answer

Ein Salz und ein Gas

Question 7

Welche der folgenden Reaktionsgleichungen repräsentiert die Neutralisation von Salpetersäure und Kaliumhydroxid?

Accepted Answer

HNO3 + KOH → KNO3 + H2O

Answer

HNO3 + KOH → KClO + H2

Answer

HNO3 + KOH → KNO3 + O2

Answer

HNO3 + KOH → KNO3 + H2SO4

Question 8

Welcher der folgenden Faktoren hat keinen Einfluss auf den pH-Wert einer wässrigen Lösung?

Accepted Answer

Die Farbe der Lösung

Answer

Die Konzentration von Wasserstoffionen

Answer

Die Temperatur

Answer

Die Anwesenheit von Salzen

Question 9

Wie beeinflussen Säuren, Basen und Salze den Geschmack von Lebensmitteln? Nenne Beispiele für ihre Verwendung zur Geschmacksverbesserung in verschiedenen Produkten.

Accepted Answer

Säuren: sauer, Basen: basisch, Salze: salzig

Answer

Säuren: sauer, Basen: bitter, Salze: salzig

Answer

Säuren: basisch, Basen: sauer, Salze: bitter

Answer

Säuren, Basen und Salze haben keinen Einfluss auf den Geschmack.

Question 10

Welche Teilchen geben Säuren nach der Brønsted-Lowry-Theorie ab?

Accepted Answer

Protonen (H+)-Ionen

Answer

Hydroxid (OH-)-Ionen

Answer

Elektronen

Answer

Den pH-Wert einer Lösung

Question 11

Welche der folgenden Aussagen beschreibt die typischen Eigenschaften von Säuren?

Accepted Answer

Säuren schmecken sauer, leiten elektrischen Strom und reagieren mit Metallen unter Bildung von Wasserstoffgas.

Answer

Säuren schmecken süß, fühlen sich glatt an und verfärben Lackmuspapier blau.

Answer

Säuren schmecken bitter, verfärben Lackmuspapier rot und reagieren mit Basen unter Bildung von Salzen.

Question 12

Welche der folgenden Verbindungen ist eine starke Base?

Accepted Answer

NaOH

Answer

NH3

Answer

NaCl

Answer

CH3COOH

Question 13

Was ist das Produkt einer Neutralisationsreaktion zwischen einer Säure und einer Base?

Accepted Answer

Ein Salz und Wasser

Answer

Wärme und Licht

Answer

Ein Gas und Wasser

Answer

Eine neue Säure und eine neue Base

Question 14

Welche Skala wird verwendet, um den Säuregehalt einer wässrigen Lösung anzugeben?

Accepted Answer

pH-Skala

Answer

Mohs-Skala

Answer

Richter-Skala

Answer

Celsius-Skala

Question 15

Welche der folgenden Lösungen hat einen neutralen pH-Wert?

Accepted Answer

Reines Wasser

Answer

Essigsäure

Answer

Salzsäure

Answer

Natronlauge

Question 16

Welches der folgenden Salze ist in Wasser unlöslich?

Accepted Answer

CaCO3

Answer

KNO3

Answer

NH4Cl

Answer

NaCl

Question 17

Welche der folgenden Reaktionen ist eine Salzbildungsreaktion?

Accepted Answer

NaOH + HCl → NaCl + H2O

Answer

2H2 + O2 → 2H2O

Answer

Fe + 2HCl → FeCl2 + H2

Answer

CaCO3 → CaO + CO2

Question 18

Welche der folgenden Verbindungen kann sowohl als Säure als auch als Base reagieren?

Accepted Answer

H2O

Answer

NaCl

Answer

HCl

Answer

NaOH

Question 19

Welcher der folgenden Aussagen über den pH-Wert einer Lösung ist richtig?

Accepted Answer

Der pH-Wert kann Werte zwischen 0 und 14 annehmen. Eine Lösung mit einem pH-Wert von 7 ist neutral, während Lösungen mit einem pH-Wert kleiner als 7 sauer und Lösungen mit einem pH-Wert größer als 7 basisch sind.

Answer

Der pH-Wert einer neutralen Lösung beträgt immer 7.

Answer

Der pH-Wert kann negative Werte annehmen.

Answer

Der pH-Wert ist unabhängig von der Temperatur.

Question 20

Säuren zeichnen sich durch folgende Eigenschaft aus:

Accepted Answer

Saurer Geschmack und elektrische Leitfähigkeit in wässriger Lösung

Answer

Süßer Geschmack und Unlöslichkeit in Wasser

Answer

Bitterer Geschmack und Reaktion mit Metallen unter Wasserstoffbildung

Question 21

Der pH-Wert einer neutralen Lösung beträgt:

Accepted Answer

7

Answer

10

Answer

0

Answer

14

Question 22

Welche Reaktion stellt eine Neutralisationsreaktion dar?

Accepted Answer

HCl + NaOH → NaCl + H2O

Answer

MgCO3 → MgO + CO2

Answer

2Na + Cl2 → 2NaCl

Answer

Fe + CuSO4 → FeSO4 + Cu

Question 23

Welches Salz ist in Wasser löslich?

Accepted Answer

Natriumchlorid (NaCl)

Answer

Aluminiumhydroxid (Al(OH)3)

Answer

Eisen(III)-oxid (Fe2O3)

Answer

Calciumsulfat (CaSO4)

Question 24

Was ist der Zweck eines Indikators bei einer Titration?

Accepted Answer

Den Äquivalenzpunkt anzuzeigen

Answer

Die Konzentration der Lösung zu bestimmen

Answer

Die Reaktionsgeschwindigkeit zu erhöhen

Answer

Den pH-Wert der Lösung zu messen

Question 25

Welche Substanz ist eine schwache Säure?

Accepted Answer

Essigsäure

Answer

Natronlauge

Answer

Salzsäure

Answer

Schwefelsäure

Question 26

Was unterscheidet starke von schwachen Elektrolyten?

Accepted Answer

Starke Elektrolyte dissoziieren vollständig, während schwache Elektrolyte nur teilweise dissoziieren.

Answer

Starke Elektrolyte sind in Wasser löslich, während schwache Elektrolyte unlöslich sind.

Answer

Starke Elektrolyte leiten den elektrischen Strom, während schwache Elektrolyte dies nicht tun.

Question 27

Welche Anwendung von Säuren in der Lebensmitteltechnologie ist korrekt?

Accepted Answer

Konservierung von Lebensmitteln

Answer

Herstellung von Waschmitteln

Answer

Herstellung von Düngemitteln

Answer

Herstellung von Glas

Question 28

Welcher pH- Bereich ist für das menschliche Blut normal?

Accepted Answer

7,35 - 7,45

Answer

7 - 14

Answer

Abhängig von Alter und Ernährung

Answer

0 - 7

Question 29

Welche der folgenden Reaktionen ist eine Protonenübertragungsreaktion?

Accepted Answer

HCl + H2O → H3O+ + Cl-

Answer

NaOH + HCl → NaCl + H2O

Answer

Fe + CuSO4 → FeSO4 + Cu

Answer

2H2 + O2 → 2H2O

Question 30

Welche der folgenden Aussagen beschreibt die Eigenschaft einer Säure?

Accepted Answer

Bildet in wässriger Lösung H⁺-Ionen

Answer

Bildet in wässriger Lösung keine Ionen

Answer

Bildet in wässriger Lösung OH⁻-Ionen

Answer

Bildet in wässriger Lösung sowohl H⁺- als auch OH⁻-Ionen

Question 31

Welcher der folgenden pH-Werte entspricht einer neutralen Lösung?

Accepted Answer

7

Answer

10

Answer

1

Answer

14

Question 32

Welcher der folgenden Stoffe ist eine starke Base?

Accepted Answer

NaOH

Answer

NH₃

Answer

CH₃COOH

Answer

H₂CO₃

Question 33

Welcher der folgenden Stoffe ist ein saures Salz?

Accepted Answer

NaHSO₄

Answer

NaCl

Answer

CH₃COONa

Answer

Na₂CO₃

Question 34

Welche der folgenden Formeln entspricht der Salpetersäure?

Accepted Answer

HNO₃

Answer

HCl

Answer

H₂SO₄

Answer

CH₃COOH

Question 35

Welcher der folgenden Stoffe wird bei der Herstellung von Seife verwendet?

Accepted Answer

NaOH

Answer

H₂SO₄

Answer

NH₃

Answer

HCl

Question 36

Was ist eine Lauge?

Accepted Answer

Wässrige Lösung einer starken Base

Answer

Wässrige Lösung einer starken Säure

Answer

Wässrige Lösung eines Salzes

Answer

Wässrige Lösung eines Gases

Question 37

Welche der folgenden Substanzen ist eine Säure?

Accepted Answer

Essigsäure

Answer

Wasser

Answer

Ammoniak

Answer

Natriumchlorid

Question 38

Welche der folgenden Lösungen hat einen pH-Wert von 7?

Accepted Answer

Neutrale Lösung

Answer

Saure Lösung

Answer

Basische Lösung

Answer

Stark saure Lösung

Question 39

Was passiert bei der Reaktion einer Säure mit einer Base?

Accepted Answer

Neutralisation

Answer

Oxidation

Answer

Reduktion

Answer

Hydrolyse

Question 40

Welche der folgenden Substanzen ist ein Salz?

Accepted Answer

Natriumchlorid

Answer

Ammoniumhydroxid

Answer

Salzsäure

Answer

Essigsäure

Question 41

Welche der folgenden Reaktionen ist eine Säure-Base-Reaktion?

Accepted Answer

HCl + NaOH → NaCl + H2O

Answer

2Na + 2H2O → 2NaOH + H2

Answer

2H2 + O2 → 2H2O

Answer

Fe + 2HCl → FeCl2 + H2

Question 42

Welche der folgenden Säuren ist die stärkste?

Accepted Answer

Salzsäure (HCl)

Answer

Kohlensäure (H2CO3)

Answer

Essigsäure (CH3COOH)

Answer

Ammoniak (NH3)

Question 43

Welche Aussage über Säuren ist korrekt?

Accepted Answer

Sie haben einen pH-Wert kleiner als 7.

Answer

Sie leiten Strom.

Answer

Sie fühlen sich glatt an.

Answer

Sie schmecken süß.

Question 44

Welche der folgenden ist eine starke Säure?

Accepted Answer

Salzsäure (HCl)

Answer

Kohlensäure (H2CO3)

Answer

Ameisensäure (HCOOH)

Answer

Essigsäure (CH3COOH)

Question 45

Welche der folgenden ist eine schwache Base?

Accepted Answer

Ammoniaklösung (NH3)

Answer

Kaliumhydroxid (KOH)

Answer

Natriumhydroxid (NaOH)

Answer

Kalziumhydroxid (Ca(OH)2)

Question 46

Welche der folgenden Reaktionen ist eine Neutralisationsreaktion?

Accepted Answer

HCl + NaOH → NaCl + H2O

Answer

CaCO3 + 2HCl → CaCl2 + CO2 + H2O

Answer

NaOH + CuSO4 → Cu(OH)2 + Na2SO4

Answer

2H2 + O2 → 2H2O

Question 47

Welche der folgenden Aussagen über den pH-Wert trifft zu?

Accepted Answer

Er dient zur Messung des Säure- oder Basengehalts einer Lösung und reicht von 0 bis 14.

Answer

Er kann nur positive Werte annehmen.

Answer

Er ist eine Konstante.

Question 48

Welche der folgenden Lösungen hat den höchsten pH-Wert?

Accepted Answer

NaOH-Lösung

Answer

CH3COOH-Lösung

Answer

HCl-Lösung

Question 49

Welche der folgenden Säuren hat die stärkste Säurekonstante?

Accepted Answer

H2SO4

Answer

CH3COOH

Answer

HNO3

Answer

HCl

Question 50

Welche Eigenschaften treffen auf Säuren zu?

Accepted Answer

Sie schmecken sauer, leiten den elektrischen Strom und reagieren mit Metallen unter Wasserstoffbildung.

Answer

Sie schmecken bitter und sind gute Isolatoren.

Answer

Sie sind farblos und reagieren nicht mit Metallen.

Question 51

Welche Reaktion findet bei der Neutralisation von Natronlauge (NaOH) mit Salzsäure (HCl) statt?

Accepted Answer

NaOH + HCl → NaCl + H₂O

Answer

NaOH + HCl → Na₂O + H₂Cl

Answer

NaOH + HCl → NaClO + H₂

Answer

NaOH + HCl → Na + H₂O + Cl

Question 52

Welcher Stoff entsteht bei der Reaktion von Calciumoxid (CaO) mit Wasser?

Accepted Answer

Calciumhydroxid (Ca(OH)₂)

Answer

Calciumcarbonat (CaCO₃)

Answer

Calciumsulfat (CaSO₄)

Question 53

Welches Salz entsteht bei der Reaktion von Schwefelsäure (H₂SO₄) mit Natriumhydroxid (NaOH)?

Accepted Answer

Natriumsulfat (Na₂SO₄)

Answer

Natriumhydrogencarbonat (NaHCO₃)

Answer

Natriumnitrat (NaNO₃)

Answer

Natriumchlorid (NaCl)

Question 54

Welcher pH-Wert kennzeichnet den neutralen Bereich?

Accepted Answer

7

Answer

3

Answer

10

Answer

14

Question 55

Welche Einheit wird zur Angabe des pH-Werts verwendet?

Accepted Answer

pH

Answer

mol/l

Answer

°C

Answer

g/l

Question 56

Welches Gas wird bei der Reaktion von Salzsäure (HCl) mit Calciumcarbonat (CaCO₃) freigesetzt?

Accepted Answer

Kohlendioxid (CO₂)

Answer

Wasserstoff (H₂)

Answer

Sauerstoff (O₂)

Question 57

Welche Auswirkungen haben Säuren, Basen und Salze auf Lebensmittel?

Accepted Answer

Sie beeinflussen Geschmack, Haltbarkeit und Sicherheit von Lebensmitteln.

Answer

Sie werden nur als Zusatzstoffe verwendet.

Answer

Sie haben keinen Einfluss auf die Lebensmittelverarbeitung.

Question 58

Welche Aussage über Säuren ist FALSCH?

Accepted Answer

Säuren schmecken süß.

Answer

Säuren reagieren mit Metallen und bilden Wasserstoffgas.

Answer

Säuren lassen sich mit Basen neutralisieren.

Answer

Säuren haben einen pH-Wert unter 7.

Question 59

Welche der folgenden Substanzen ist eine Base?

Accepted Answer

Natriumhydroxid (NaOH)

Answer

Zitronensäure (C6H8O7)

Answer

Essigsäure (CH3COOH)

Answer

Salzsäure (HCl)

Question 60

Was entsteht bei der Neutralisation einer Säure mit einer Base?

Accepted Answer

Salz und Wasser

Answer

Eine stärkere Base.

Answer

Keine chemische Reaktion.

Answer

Eine stärkere Säure.

Question 61

Was bedeutet ein niedriger pH-Wert?

Accepted Answer

Eine höhere Säurekonzentration.

Answer

Eine höhere Salzkonzentration.

Answer

Eine niedrigere Säurekonzentration.

Question 62

Welcher pH-Wert ist typisch für Essig?

Accepted Answer

2-3

Answer

9-10

Answer

7

Answer

12-13

Question 63

Welche Säure spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Joghurt?

Accepted Answer

Milchsäure

Answer

Essigsäure

Answer

Zitronensäure

Answer

Salzsäure

Question 64

Welche der folgenden Reaktionen ist eine Säure-Base-Reaktion?

Accepted Answer

HCl + NaOH → NaCl + H2O

Answer

Fe + S → FeS

Answer

C + O2 → CO2

Answer

2H2 + O2 → 2H2O