Getränkekunde für Hotelfachleute: Interaktive Quizfragen und Lernmaterialien

Question 1

Wie trägt Hopfen zur Bierherstellung bei?

Accepted Answer

Er verleiht dem Bier seine charakteristische Bittere.

Answer

Er verleiht dem Bier seine charakteristische Süße.

Answer

Er verleiht dem Bier seine charakteristische Farbe.

Question 2

Welches Verfahren ist wesentlich für die Herstellung von Bier?

Accepted Answer

Fermentation

Answer

Destillation

Answer

Extraktion

Answer

Mazeration

Question 3

Welche Aussage zu Spirituosen ist nicht zutreffend?

Accepted Answer

Whisky wird aus ungemälzter Gerste hergestellt.

Answer

Spirituosen werden durch Destillation gewonnen.

Answer

Gin ist eine farblose Spirituose mit Wacholdergeschmack.

Answer

Tequila wird aus Agavenpflanzen produziert.

Question 4

Welches Glas eignet sich am besten zum Servieren von Rotwein?

Accepted Answer

Burgunderglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Schnapsglas

Answer

Cocktailglas

Question 5

Welche Methode wird angewendet, um den Säuregehalt von Wein zu bestimmen?

Accepted Answer

Titration

Answer

pH-Messung

Answer

Dichtemessung

Answer

Weinanalysegerät

Question 6

Welche Technik dient dazu, die Temperatur von Getränken zu verringern?

Accepted Answer

Rühren

Answer

Schütteln

Answer

Muddeln

Answer

Zentrifugieren

Question 7

Wie wird die Stärke von Bier gemessen?

Accepted Answer

Plato-Grad

Answer

Celsius-Grad

Answer

Volumenprozent

Answer

Liter pro Flasche

Question 8

Welcher Rohstoff bildet die Grundlage für die Bierherstellung?

Accepted Answer

Gerste

Answer

Trauben

Answer

Kartoffeln

Answer

Weizen

Question 9

Welche Säure verleiht Wein typischerweise seinen sauren Geschmack?

Accepted Answer

Weinsäure

Answer

Essigsäure

Answer

Zitronensäure

Answer

Milchsäure

Question 10

Welche Methode wird beim Weinservieren angewendet, um Oxidation zu minimieren?

Accepted Answer

Dekantieren

Answer

Karaffieren

Answer

Filtrieren

Answer

Zentrifugieren

Question 11

Welches Getränk entsteht durch die Gärung von Apfelsaft?

Accepted Answer

Cider

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Sekt

Question 12

Welches Mineralwasser zeichnet sich durch einen hohen Magnesiumgehalt aus?

Accepted Answer

Gerolsteiner

Answer

Volvic

Answer

Evian

Answer

San Pellegrino

Question 13

Welches Glas eignet sich am besten für die Verkostung von Rotwein?

Accepted Answer

Rotweinglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Whiskyglas

Question 14

Welche Komponente ist essenziell für die Herstellung von Gin?

Accepted Answer

Wacholderbeeren

Answer

Anis

Answer

Thymian

Answer

Zitronenschale

Question 15

Welche Aussagen zu den verschiedenen Arten von Mixgetränken sind korrekt?

Accepted Answer

Aperitifs werden vor dem Essen serviert und sind meist bitter.

Accepted Answer

Digestifs werden nach dem Essen serviert und sind in der Regel süß.

Answer

Longdrinks werden immer mit einem Strohhalm serviert.

Answer

Mixgetränke enthalten ausschließlich alkoholische Zutaten.

Question 16

Welches Verfahren wird vornehmlich zur Herstellung von Wein angewandt?

Accepted Answer

Gärung

Answer

Destillation

Answer

Mazeration

Answer

Extraktion

Question 17

Welcher Rohstoff bildet die Grundlage für die Herstellung von Rum?

Accepted Answer

Zuckerrohrmelasse

Answer

Weintrauben

Answer

Gerste

Answer

Kartoffeln

Question 18

Bei welcher Temperatur sollte Weißwein idealerweise serviert werden?

Accepted Answer

8-10 °C

Answer

12-14 °C

Answer

16-18 °C

Answer

20-22 °C

Question 19

Welches Glas wird typischerweise für die Verkostung von Wein verwendet?

Accepted Answer

Weinglas

Answer

Tumbler

Answer

Whiskyglas

Answer

Cognacschwenker

Question 20

Wie lautet die Berufsbezeichnung für einen Fachmann, der sich auf Wein und andere Getränke spezialisiert hat?

Accepted Answer

Sommelier

Answer

Barkeeper

Answer

Küchenchef

Answer

Kellner

Question 21

Welches Getränk entsteht durch die Gärung von Honig?

Accepted Answer

Met

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Spirituosen

Question 22

Was versteht man unter einem Aperitif?

Accepted Answer

Ein Getränk, das vor dem Essen serviert wird

Answer

Ein Getränk, das während des Essens serviert wird

Answer

Ein Getränk, das nach dem Essen serviert wird

Answer

Ein alkoholfreies Getränk

Question 23

Welche Getränkegruppe umfasst kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke wie Cola und Fanta?

Accepted Answer

Limonaden

Answer

Fruchtsäfte

Answer

Mineralwässer

Answer

Spirituosen

Question 24

Welches Getränk entsteht durch die Gärung von Traubensaft?

Accepted Answer

Wein

Answer

Bier

Answer

Whisky

Answer

Sekt

Question 25

Welche Aromatik zeichnet typischerweise einen trockenen Weißwein aus?

Accepted Answer

Herb, mineralisch

Answer

Süßlich, fruchtig

Answer

Würzig, blumig

Answer

Cremig, buttrig

Question 26

Welche Zubereitungsart ist essenziell für die Herstellung von Cocktails?

Accepted Answer

Rühren

Answer

Maischen

Answer

Filtern

Answer

Destillieren

Question 27

Welche sensorischen Merkmale kennzeichnen einen hochwertigen Espresso?

Accepted Answer

Hellbraune Crema, kräftiger Geschmack

Answer

Dunkelbraune Crema, milder Geschmack

Answer

Hellgelbe Crema, säuerlicher Geschmack

Answer

Keine Crema, bitterer Geschmack

Question 28

Welcher Mixgetränkeklassiker enthält Wodka, Orangensaft und Grenadine?

Accepted Answer

Sex on the Beach

Answer

Mai Tai

Answer

Pina Colada

Answer

Caipirinha

Question 29

Welches der aufgeführten Getränke entsteht durch alkoholische Gärung?

Accepted Answer

Wein

Answer

Apfelsaft

Answer

Mineralwasser

Answer

Kaffee

Question 30

Welche Aussage über Hopfen ist zutreffend?

Accepted Answer

Hopfen dient als Würzmittel für Bier.

Answer

Hopfen gehört zur Familie der Rosengewächse.

Answer

Hopfen ist ein wesentlicher Bestandteil von Wein.

Answer

Hopfen wird zur Herstellung von alkoholfreien Getränken verwendet.

Question 31

Welches Glas wird üblicherweise für das Servieren von Sekt verwendet?

Accepted Answer

Sektflöte

Answer

Tumbler

Answer

Weinglas

Answer

Longdrinkglas

Question 32

Aus welchem Rohstoff wird Rum hergestellt?

Accepted Answer

Zuckerrohr

Answer

Gerste

Answer

Weintrauben

Answer

Kartoffeln

Question 33

Welche sensorische Auswirkung haben Tannine auf den Geschmack von Wein?

Accepted Answer

Sie verleihen dem Wein einen bitteren Geschmack.

Answer

Sie verleihen dem Wein eine fruchtige Note.

Answer

Sie erhöhen die Säure des Weines.

Answer

Sie machen den Wein trüb.

Question 34

Welche der folgenden Aussagen zur Herstellung von Wein ist richtig?

Accepted Answer

Wein entsteht durch die alkoholische Gärung von Traubensaft.

Answer

Wein entsteht durch die Milchsäuregärung von Traubensaft.

Answer

Wein entsteht durch die Essigsäuregärung von Traubensaft.

Question 35

Welches der folgenden Getränke weist den höchsten Alkoholgehalt auf?

Accepted Answer

Brandy

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Saft

Question 36

Welche der folgenden Aussagen zur Lagerung von Rotwein ist korrekt?

Accepted Answer

Rotwein sollte bei einer Temperatur von 16-18 °C gelagert werden.

Answer

Rotwein sollte bei einer Temperatur von 20-24 °C gelagert werden.

Answer

Rotwein sollte bei einer Temperatur von 4-8 °C gelagert werden.

Question 37

Welches der folgenden Biere zeichnet sich durch einen hohen Hopfenanteil aus?

Accepted Answer

IPA (India Pale Ale)

Answer

Pils

Answer

Helles

Question 38

Welches der folgenden Getränke eignet sich am besten als Aperitif?

Accepted Answer

Sekt

Answer

Whisky

Answer

Saft

Answer

Bier

Question 39

Welche der folgenden Aussagen zur Zubereitung von Cocktails ist korrekt?

Accepted Answer

Cocktails sollten mit frischen Zutaten zubereitet werden.

Answer

Cocktails sollten mit künstlichen Zutaten zubereitet werden.

Answer

Cocktails sollten mit gefrorenen Zutaten zubereitet werden.

Question 40

Welches der folgenden Gläser eignet sich am besten zum Servieren von Rotwein?

Accepted Answer

Rotweinglas

Answer

Cocktailglas

Answer

Bierglas

Answer

Weißweinglas

Question 41

Welche der folgenden Aussagen zur Wirkung von Alkohol auf den Körper ist richtig?

Accepted Answer

Alkohol kann zu Dehydration führen.

Answer

Alkohol kann zu erhöhter Körpertemperatur führen.

Answer

Alkohol kann zu erhöhtem Blutdruck führen.

Answer

Alkohol kann zu erhöhtem Blutzucker führen.

Question 42

Welche Getränkekategorie bietet die umfangreichste Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen?

Accepted Answer

Cocktails

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Spirituosen

Question 43

Wie wird der Alkoholgehalt eines alkoholischen Getränks üblicherweise quantifiziert?

Accepted Answer

Volumsprozent (Vol.-%)

Answer

IBU

Answer

Stammwürze

Answer

Plato

Question 44

Welche der aufgeführten Bierarten durchläuft den längsten Reifeprozess?

Accepted Answer

Eisbock

Answer

Pils

Answer

Hefeweizen

Answer

Kölsch

Question 45

Welcher Schritt ist entscheidend für die Bildung einer cremigen Schaumkrone beim professionellen Einschenken eines Biers?

Accepted Answer

Das Glas leicht neigen

Answer

Das Bier vor dem Eingießen schütteln

Answer

Das Glas mit kaltem Wasser spülen

Answer

Das Bier schnell und direkt ins Glas gießen

Question 46

Welche Rebsorte wird vorrangig für die Herstellung des Weißweins Sauvignon Blanc verwendet?

Accepted Answer

Sauvignon Blanc

Answer

Riesling

Answer

Chardonnay

Answer

Pinot Noir

Question 47

Wie wird die Praxis der Reifung von Wein in Eichenfässern bezeichnet?

Accepted Answer

Barriqueausbau

Answer

Stickstofflagerung

Answer

Maischegärung

Answer

Flaschengärung

Question 48

Welche Aussage über Spirituosen ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie werden durch Destillation gewonnen.

Answer

Sie haben einen geringen Alkoholgehalt.

Answer

Sie werden ausschließlich aus Obst hergestellt.

Answer

Sie werden nicht gelagert.

Question 49

Wie bezeichnet man einen Cocktail ohne Alkohol?

Accepted Answer

Virgin Cocktail

Answer

Longdrink

Answer

Sour Cocktail

Answer

Dry Cocktail

Question 50

Welche Kaffeezubereitungsmethode beinhaltet die Verwendung einer French Press?

Accepted Answer

Immersionsmethode

Answer

Filtermethode

Answer

Espressozubereitung

Question 51

Was ist unter dem Begriff 'Teemischung' zu verstehen?

Accepted Answer

Kombination verschiedener Teesorten

Answer

Lagerung von Tee in speziellen Behältern

Answer

Verarbeitung von Teeblättern zu verschiedenen Formen

Answer

Ernte von Teeblättern zu unterschiedlichen Jahreszeiten

Question 52

Welche der folgenden Aussagen beschreibt die Herstellung von Bier korrekt?

Accepted Answer

Es entsteht durch alkoholische Gärung von Malzwürze.

Answer

Es ist ein fermentiertes Milchprodukt.

Answer

Es wird durch Destillation von Wein gewonnen.

Question 53

Welche der folgenden Weinsorten zeichnet sich durch ihren hohen Säuregehalt aus?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Merlot

Answer

Pinot Noir

Answer

Chardonnay

Question 54

Aus welchem Rohstoff wird Whisky hergestellt?

Accepted Answer

Getreide

Answer

Zuckerrohr

Answer

Agave

Answer

Früchte

Question 55

Welche der folgenden Aussagen über alkoholfreie Getränke trifft zu?

Accepted Answer

Sie enthalten weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol.

Answer

Sie haben immer einen hohen Nährwert.

Answer

Sie werden ausschließlich aus künstlichen Süßstoffen hergestellt.

Question 56

Welche der folgenden Säfte wird aus Zitrusfrüchten gewonnen?

Accepted Answer

Orangensaft

Answer

Traubensaft

Answer

Apfelsaft

Answer

Mangosaft

Question 57

Welche Wasserart zeichnet sich durch ihren hohen Mineralstoffgehalt aus?

Accepted Answer

Mineralwasser

Answer

Quellwasser

Answer

Leitungswasser

Answer

Tafelwasser

Question 58

Welche Farbe ist typisch für jungen Rotwein?

Accepted Answer

Purpurrot

Answer

Smaragdgrün

Answer

Dunkelbraun

Answer

Goldgelb

Question 59

Welches Glas wird für die Verkostung von Weißwein verwendet?

Accepted Answer

Weißweinglas

Answer

Burgunderglas

Answer

Cognacglas

Answer

Rotweinglas

Question 60

Welche der folgenden Aussagen zur Herstellung von Bier ist zutreffend?

Accepted Answer

Bier entsteht durch die Gärung von mit Hopfen versetzter Malzwürze..

Answer

In der Bierherstellung erfolgt eine Mazeration von Früchten in Alkohol.

Answer

Bier wird durch Destillation von Alkohol aus Getreide gewonnen.

Question 61

Welche der folgenden Weinsorten wird aus roten Trauben erzeugt?

Accepted Answer

Rotwein

Answer

Roséwein

Answer

Sekt

Answer

Weißwein

Question 62

Aus welchem Grundstoff wird Rum hergestellt?

Accepted Answer

Zuckerrohr

Answer

Getreide

Answer

Kartoffeln

Question 63

Welcher Faktor hat den größten Einfluss auf den Geschmack von Kaffee?

Accepted Answer

Röstgrad

Answer

Wassertemperatur

Answer

Kaffeemenge

Answer

Mahlgrad

Question 64

Welche der Aussagen zum Getränkeservice ist richtig?

Accepted Answer

Getränke werden in der Regel gekühlt serviert.

Answer

Eine Garnitur ist bei der Getränkezubereitung unerlässlich.

Answer

Eis gehört grundsätzlich in jedes Getränk.

Answer

Getränke sollten immer in hohen Gläsern kredenzt werden.