Desserts: Online-Quiz für angehende Köche und Köchinnen

Question 1

Wie beeinflussen eine ansprechende Präsentation und verführerische Aromen das Gesamterlebnis von Desserts?

Accepted Answer

Sie ergänzen die Qualität der Zutaten.

Answer

Sie sind unwichtig.

Answer

Sie sind wichtiger als der Geschmack.

Answer

Sie sind nur für besondere Anlässe relevant.

Question 2

Welches Verfahren eignet sich optimal zur Herstellung von Speiseeis?

Accepted Answer

Gefrieren

Answer

Pasteurisieren

Answer

Homogenisieren

Answer

Sterilisieren

Question 3

Welche Technik wird verwendet, um Eis eine cremige Konsistenz zu verleihen?

Accepted Answer

Emulgieren

Answer

Homogenisieren, das macht man mit Milch

Answer

Kristallisieren, das ist eine unerwünschte Veränderung bei Eis

Answer

Koagulieren, so nennt man das Stocken von Eiweiß

Question 4

Welche Zutat wird bei der Herstellung von Soufflés verwendet, um für Volumen zu sorgen?

Accepted Answer

Eiweiß, wenn es aufgeschlagen wird

Answer

Hefe, das sorgt für Volumen in Brotteig

Answer

Backpulver, das ist ein chemisches Triebmittel

Answer

Sahne, die macht Soufflés cremig, sorgt aber nicht für Volumen

Question 5

Welches Dessert wird durch das Einfrieren von Milch oder Sahne hergestellt?

Accepted Answer

Eis

Answer

Sorbet, das wird aus Fruchtsaft hergestellt

Answer

Granite, das ist eine Art halbgefrorenes Sorbet

Answer

Parfait, das ist ein geschichtetes Dessert

Question 6

Welcher Schritt ist bei der Zubereitung von Tiramisu entscheidend für die Cremigkeit?

Accepted Answer

das Schlagen von Mascarpone

Answer

das Ziehen von Espresso

Answer

das Tränken der Löffelbiskuits

Answer

das Bestreuen mit Kakaopulver, das hat keinen Einfluss auf die Cremigkeit

Question 7

Welches Dessert wird aus einem Biskuitboden, einer Cremefüllung und einer Fruchtauflage hergestellt?

Accepted Answer

Charlotte

Answer

Tarte, die hat einen Mürbeteigboden

Answer

Trifle, das ist ein geschichtetes Dessert im Glas

Answer

Cheesecake, der hat einen Boden aus Kekskrümeln

Question 8

Welche Zutat für Desserts ist am umweltfreundlichsten?

Accepted Answer

Frisches Obst der Saison aus der Region

Answer

Tiefgekühltes Obst

Answer

Eingemachtes Obst

Answer

Getrocknete Früchte

Question 9

Welcher Garvorgang wird für die Herstellung von gebackenen Äpfeln verwendet?

Accepted Answer

Backen

Answer

Dünsten

Answer

Bratan

Answer

Grillen

Question 10

Welche Art von Teig wird für die Herstellung von Strudel verwendet?

Accepted Answer

Blätterteig

Answer

Hefeteig

Answer

Mürbeteig

Answer

Brandteig

Question 11

Welcher Begriff beschreibt den Vorgang des Trennens von Eiweiß und Eigelb?

Accepted Answer

Trennen

Answer

Aufschlagen

Answer

Schlagen

Answer

Mixen

Question 12

Welche Art von Gebäck zeichnet sich durch seine knusprige Textur und gezackten Ränder aus?

Accepted Answer

Cracker

Answer

Plätzchen

Answer

Croutons

Answer

Waffeln

Question 13

Welche Technik führt zu einer lockeren und luftigen Mousse?

Accepted Answer

Aufschlagen von Eiweiß

Answer

Reduzieren von Sahne

Answer

Andicken von Eigelb

Answer

Emulgieren von Butter

Question 14

Welcher Faktor hat den größten Einfluss auf die Konsistenz von Tortenguss?

Accepted Answer

Stärkegehalt

Answer

Zuckergehalt

Answer

Kochzeit

Answer

Wassertemperatur

Question 15

Welches Gebäck wird typischerweise mit Blätterteig zubereitet?

Accepted Answer

Croissants

Answer

Tartelettes

Answer

Muffins

Answer

Biskuitrollen

Question 16

Welche Mehlsorte eignet sich am besten für einen leichten und luftigen Biskuitboden?

Accepted Answer

Typ 405

Answer

Typ 550

Answer

Typ 1050

Answer

Roggenmehl

Question 17

Welche Zutat wird als Bindemittel in Desserts eingesetzt, um ihnen Festigkeit und Konsistenz zu verleihen?

Accepted Answer

Gelatine

Answer

Mehl

Answer

Zucker

Answer

Butter

Question 18

Welche Zubereitungstechnik erzeugt eine luftige und cremige Konsistenz in Dessertfüllungen?

Accepted Answer

Schlagen

Answer

Rühren

Answer

Kneten

Answer

Kochen

Question 19

Welche Gebäckart bildet üblicherweise die Grundlage von Obsttorten?

Accepted Answer

Mürbeteig

Answer

Blätterteig

Answer

Hefeteig

Answer

Rührteig

Question 20

Welche Zutat verleiht Desserts ihre charakteristische Süße und ihren Geschmack?

Accepted Answer

Zucker

Answer

Salz

Answer

Essig

Answer

Öl

Question 21

Welcher Desserttyp wird ohne Backen zubereitet und zeichnet sich durch eine kalte und erfrischende Präsentation aus?

Accepted Answer

Mousse

Answer

Soufflé

Answer

Strudel

Answer

Crêpe Suzette

Question 22

Welche Zutat wird Sorbets zugesetzt, um ihnen eine cremigere Textur zu verleihen?

Accepted Answer

Sahne

Answer

Zitronensaft

Answer

Eiweiß

Answer

Butter

Question 23

Welche Aussage zur Herstellung von Desserts ist korrekt und unterstreicht die Bedeutung grundlegender Prinzipien?

Accepted Answer

Genaue Mengenangaben sind für ein erfolgreiches Ergebnis unerlässlich.

Answer

Kreativität ist wichtiger bei der Dekoration als bei der Zubereitung.

Answer

Die Verwendung teurer Zutaten garantiert immer ein hervorragendes Ergebnis.

Answer

Hygiene ist nur bei der Zubereitung von Desserts mit rohen Zutaten wichtig.

Question 24

Welche Technik führt zu Eiscreme mit der geschmeidigsten Textur?

Accepted Answer

Luft in die Basismischung schlagen

Answer

Eismischung schnell abkühlen

Answer

Eismischung langsam rühren

Answer

Zuckergehalt der Basismischung erhöhen

Question 25

Wie wirkt sich die Temperatur auf die Zubereitung von Desserts aus?

Accepted Answer

Sie beeinflusst, wie viel Zucker sich in Flüssigkeiten löst, wie Gelee entsteht und andere Eigenschaften, die die Konsistenz, den Geschmack und die Haltbarkeit von Desserts bestimmen.

Answer

Sie ist nur wichtig für kalte Desserts.

Answer

Man muss sich keine Gedanken über die Temperatur machen, wenn die Zutaten frisch sind.

Answer

Sie beeinflusst nur die Farbe von Desserts.

Question 26

Welche Aufgabe hat Gluten in Hefeteig?

Accepted Answer

Macht den Teig elastisch und dehnbar

Answer

Verhindert, dass der Teig austrocknet

Answer

Gibt dem Teig einen süßen Geschmack

Answer

Färbt den Teig dunkel

Question 27

Welche Verordnung verpflichtet Hersteller gesetzlich zur Kennzeichnung von Allergenen in Lebensmitteln?

Accepted Answer

Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung

Answer

Lebensmittelhygiene-Verordnung

Answer

Lebensmittelgesetzbuch

Question 28

Welche alternativen Süßungsmittel können in Desserts anstelle von Zucker verwendet werden und wie wirken sie sich auf Geschmack und Konsistenz aus?

Accepted Answer

Stevia: Intensiv süß, kalorienarm

Accepted Answer

Honig: Süß mit Karamellnote, feuchtigkeitsspendend

Accepted Answer

Aspartam: Süß, kalorienfrei, möglicher Nachgeschmack

Answer

Vanillin: Künstlicher Vanillegeschmack, nicht süß

Question 29

Worin besteht die klassische Zubereitungsweise von Tiramisu?

Accepted Answer

Löffelbiskuits in Espresso tränken und mit Mascarponecreme schichten

Answer

Blätterteig mit Obstkompott bestreichen und im Ofen backen

Answer

Biskuitboden mit Kaffeelikör beträufeln und mit Schokoladencreme füllen

Answer

Grießbrei mit Früchten mischen und kalt stellen

Question 30

Was zeichnet Soufflés besonders aus?

Accepted Answer

Leichte und luftige Konsistenz

Answer

Knackige und feste Kruste

Answer

Cremige und geschmeidige Textur

Answer

Feuchte und kompakte Krume

Question 31

Welche Methode wird bei der Eisherstellung angewandt?

Accepted Answer

Gefrieren und Rühren

Answer

Backen und Glasieren

Answer

Kochen und Abkühlen

Answer

Dämpfen und Mixen

Question 32

Welche Eigenschaft ist ein Qualitätsmerkmal hochwertiger Schokolade?

Accepted Answer

Hoher Kakaoanteil

Answer

Feine Textur

Answer

Glatte Oberfläche

Answer

Niedriger Zuckergehalt

Question 33

Welche Technik dient der Verzierung von Desserts?

Accepted Answer

Piping

Answer

Pochieren

Answer

Marinieren

Answer

Panieren

Question 34

Welche der genannten Zutaten wird häufig zum Aromatisieren von Desserts verwendet?

Accepted Answer

Vanille

Answer

Senf

Answer

Salz

Answer

Essig

Question 35

Wie sollten Desserts idealerweise gelagert werden?

Accepted Answer

Kühl und trocken

Answer

Im Kühlschrank, auch wenn sie keine Eier enthalten

Answer

In der Mikrowelle

Answer

Bei Raumtemperatur

Question 36

Welches Mehl eignet sich am besten für die Herstellung eines luftigen Biskuitbodens?

Accepted Answer

Mehl Type 405 (Weizenmehl 405)

Answer

Roggenmehl

Answer

Universalmehl

Answer

Vollkornmehl

Question 37

Bei welcher Zubereitungsmethode wird eine Sauce im Wasserbad erhitzt, um ein Anbrennen zu verhindern?

Accepted Answer

Im Wasserbad

Answer

Im Backofen

Answer

In der Mikrowelle

Answer

Über direkter Hitze

Question 38

Welches Geliermittel wird hauptsächlich bei der Herstellung von Marmeladen verwendet, um ihnen ihre geleeartige Konsistenz zu verleihen?

Accepted Answer

Pektin

Answer

Gelatine

Answer

Agar-Agar

Answer

Guarkernmehl

Question 39

Welche Dekorationstechnik wird verwendet, um aufwendige Muster und Verzierungen auf Torten zu kreieren?

Accepted Answer

Dressieren

Answer

Garnieren

Answer

Überziehen

Answer

Glasieren

Question 40

Welche Zutat verleiht dunkler Schokolade ihre charakteristische Farbe und ihren intensiven Geschmack?

Accepted Answer

Kakao

Answer

Milchpulver

Answer

Zucker

Answer

Vanille

Question 41

Wie wird Eiscreme hergestellt?

Accepted Answer

Durch das Gefrieren einer Mischung aus Milch, Zucker, Sahne und Aromastoffen

Answer

Durch das Fermentieren von Milchprodukten

Answer

Durch das Schlagen von Eiweiß und Zucker

Answer

Durch das Kochen von Wasser und Zucker

Question 42

Welches Werkzeug wird zum Ausstechen von Gebäck in gleichmäßige Formen verwendet?

Accepted Answer

Ausstechform

Answer

Teigschaber

Answer

Nudelholz

Answer

Backpinsel

Question 43

Welcher Faktor hat den größten Einfluss auf die Textur und den Geschmack eines Desserts?

Accepted Answer

Die verwendeten Zutaten

Answer

Die Umgebungstemperatur

Answer

Die verwendete Zubereitungsmethode

Answer

Die Größe der Portion

Question 44

Welcher Bestandteil im Mehl ist für die Bindung im Biskuitboden verantwortlich?

Accepted Answer

Gluten

Answer

Eiweiß

Answer

Stärke

Answer

Zucker

Question 45

Mit welcher Technik kann eine Baisermasse steif geschlagen werden?

Accepted Answer

Durch das Einarbeiten von Luft durch Schlagen

Answer

Durch Erhitzen

Answer

Durch Kühlen

Answer

Durch Kneten

Question 46

Welches Dessert wird traditionell mit einer Creme anglaise serviert?

Accepted Answer

Crème brûlée

Answer

Tiramisu

Answer

Apfelstrudel

Answer

Käsekuchen

Question 47

Welche Zutat verleiht einer Mousse ihre cremige Konsistenz?

Accepted Answer

Geschlagene Sahne

Answer

Butter

Answer

Gelatine

Answer

Eiweiß

Question 48

Aus welchem Teig wird ein Croissant hergestellt?

Accepted Answer

Blätterteig

Answer

Mürbeteig

Answer

Hefeteig

Answer

Rührteig

Question 49

Mit welcher Methode wird Eiscreme hergestellt?

Accepted Answer

Einfrieren unter ständigem Rühren

Answer

Dämpfen

Answer

Sous-vide-Garen

Answer

Backen

Question 50

Aus welchen Grundzutaten wird traditionell Milchreis hergestellt?

Accepted Answer

Reis, Milch, Zucker

Answer

Schokolade, Butter, Mehl

Answer

Quark, Joghurt, Obst

Answer

Grieß, Sahne, Zimt

Question 51

Welches Backtriebmittel wird in einem Rührteig verwendet?

Accepted Answer

Backpulver

Answer

Natron

Answer

Hefe

Answer

Essig

Question 52

Welche Zutat verleiht einer Panna Cotta ihre cremige Struktur?

Accepted Answer

Gelatine

Answer

Mascarpone

Answer

Puddingpulver

Answer

Sahne

Question 53

Durch welches Verfahren wird ein Sorbet hergestellt?

Accepted Answer

Einfrieren von püriertem Obst

Answer

Backen von Teig

Answer

Dämpfen von Früchten

Answer

Aufschlagen von Eischnee

Question 54

Welche Zutat ist am besten geeignet, um einem Schokoladenkuchen eine feuchte und saftige Konsistenz zu verleihen?

Accepted Answer

Buttermilch

Answer

Zucker

Answer

Mehl

Answer

Backpulver

Question 55

Welche Technik wird verwendet, um eine cremige und luftige Mousse zu erstellen?

Accepted Answer

Eischnee schlagen

Answer

Schlagen bis der Teig glatt ist

Answer

Kochen und abkühlen

Answer

Backen

Question 56

Welche Zutat ist entscheidend für die Bildung der typischen Waffelstruktur?

Accepted Answer

Backpulver

Answer

Zucker

Answer

Butter

Answer

Eier

Question 57

Welche Temperatur ist ideal, um Eiscreme richtig zu temperieren?

Accepted Answer

-18°C

Answer

4°C

Answer

0°C

Answer

-5°C

Question 58

Welche Methode wird verwendet, um eine cremige Panna Cotta zu erhalten?

Accepted Answer

Gelatine einweichen und auflösen

Answer

Butter schmelzen

Answer

Eischnee schlagen

Answer

Sahne schlagen

Question 59

Welches Dessert gehört zur Kategorie der kalten Desserts?

Accepted Answer

Tiramisu

Answer

Crêpes Suzette

Answer

Käsespätzle

Answer

Apfelstrudel

Question 60

Welche Art von Schokolade ist am besten geeignet, um eine Ganache herzustellen?

Accepted Answer

Kuvertüre

Answer

Weiße Schokolade

Answer

Zartbitterschokolade

Answer

Milchschokolade

Question 61

Welche Zutaten werden verwendet, um einen traditionellen Biskuitkuchen herzustellen?

Accepted Answer

Mehl, Zucker, Eier, Butter

Answer

Mehl, Zucker, Eier, Quark

Answer

Mehl, Zucker, Eier, Milch

Answer

Mehl, Zucker, Sahne, Butter

Question 62

Welche Technik wird verwendet, um eine gleichmäßige Füllung in Blätterteigtaschen zu erhalten?

Accepted Answer

Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut verschließen

Answer

Füllung nur an den Rand geben

Answer

Füllung mit einer Spritztüte einfüllen

Question 63

Welches Dessert ist besonders gut geeignet, um mit frischen Früchten dekoriert zu werden?

Accepted Answer

Crème brûlée

Answer

Schwarzwälder Kirschtorte

Answer

Bienenstich