Hauptgerichte: Online-Quizze für angehende Köchinnen und Köche

Question 1

Nennen Sie die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hülsenfrüchten und beschreiben Sie die wesentlichen Techniken für ihre Zubereitung.

Accepted Answer

Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Eisen. Zu den gängigen Zubereitungstechniken gehören Einweichen, Kochen und Pürieren.

Answer

Hülsenfrüchte sind gute Quellen für Vitamin C und Kalzium. Man kann sie braten, frittieren oder dünsten.

Answer

Hülsenfrüchte sind reich an Kohlenhydraten und Fett. Sie können nur gekocht oder püriert werden.

Question 2

Welche Fleischsorte wird traditionell für die Zubereitung eines Wiener Schnitzels verwendet?

Accepted Answer

Kalbslende

Answer

Schweinelende

Answer

Rinderlende

Answer

Hähnchenbrust

Question 3

Welche Garmethode ist optimal für die Zubereitung eines gebratenen Fisches?

Accepted Answer

Braten

Answer

Dämpfen

Answer

Backen

Answer

Grillen

Question 4

Welche Sauce ist eine klassische Beilage zu Geflügelgerichten?

Accepted Answer

Sauce Hollandaise

Answer

Soße

Answer

Béchamelsauce

Answer

Tomatensauce

Question 5

Welche Gewürzmischung ist charakteristisch für die mediterrane Küche?

Accepted Answer

Oregano, Thymian, Rosmarin

Answer

Paprika, Kreuzkümmel, Koriander

Answer

Curry, Kurkuma, Ingwer

Answer

Safran, Zimt, Nelken

Question 6

Welche Sauce ist eine Emulsion?

Accepted Answer

Mayonnaise

Answer

Béchamelsauce

Answer

Bratensauce

Answer

Tomatensauce

Question 7

Nennen Sie die vier klassischen französischen Grundsoßen und geben Sie für jede ein Beispiel für ein Gericht an, zu dem sie traditionell serviert wird.

Accepted Answer

Béchamel - Lasagne

Accepted Answer

Velouté - Hähnchenfrikassee

Accepted Answer

Espagnole - Rinderbraten

Accepted Answer

Hollandaise - Spargel

Question 8

Welche Gewürzkombination ist typisch für indische Currygerichte und wie prägt sie den Geschmack?

Accepted Answer

Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch verleihen Currygerichten ein erdiges, warmes und leicht süßliches Aroma.

Answer

Zimt, Nelken, Muskatnuss und Kardamom verleihen Currygerichten einen süß-würzigen Geschmack.

Answer

Paprika, Chili und Pfeffer verleihen Currygerichten eine scharfe und pikante Note.

Answer

Salz und Pfeffer sind die einzigen wichtigen Gewürze für Currygerichte.

Question 9

Welche Soßengrundlage bildet die Basis für eine klassische Rahmsoße?

Accepted Answer

Béchamel

Answer

Velouté

Answer

Jus

Answer

Emulsion

Question 10

Welche Nährstoffe sollten in einer ausgewogenen vegetarischen Hauptspeise enthalten sein?

Accepted Answer

Alle genannten Nährstoffe

Answer

Proteine

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Fette

Question 11

Welche Garmethode eignet sich am besten für ein zartes und saftiges Rumpsteak?

Accepted Answer

Grillen über hoher Hitze

Answer

Kochen in Wasser oder Brühe

Answer

Braten in der Pfanne

Answer

Backen im Ofen

Question 12

Welche Beilage harmoniert am besten mit einem gebratenen Lachsfilet?

Accepted Answer

Gedämpftes Gemüse mit Olivenöl und Zitrone

Answer

Kartoffelbrei mit Butter und Petersilie

Answer

Gekochte Nudeln mit Tomatensauce

Answer

Gekochtter Reis mit Sojasauce

Question 13

Welcher Schnitt eignet sich optimal zur Zubereitung eines Rindergulaschs aufgrund seiner kräftigen Struktur und des hohen Bindegewebeanteils?

Accepted Answer

Schulter

Answer

Filet

Answer

Nuss

Answer

Lende

Question 14

Welche der aufgeführten Saucen basiert auf Mayonnaise und wird daher zu den kalten Saucen gezählt?

Accepted Answer

Aioli

Answer

Kräutersauce

Answer

Béarnaisesauce

Answer

Hollandaisesauce

Question 15

Welche Kräutermischung wird in der deutschen Küche traditionell für die Zubereitung von Saucen und Füllungen verwendet und besteht aus Petersilie, Thymian und Lorbeer?

Accepted Answer

Bouquet garni

Answer

Italienische Kräuter

Answer

Herbes de Provence

Answer

Kräuter der Provence

Question 16

Welche panierte Fischsorte ist in der norddeutschen Region besonders beliebt und wird häufig mit Bratkartoffeln serviert?

Accepted Answer

Scholle

Answer

Kabeljau

Answer

Heilbutt

Answer

Lachs

Question 17

Welche Beilage ist eine klassische Begleitung zu Spargelgerichten und wird aus zerlassener Butter, Eigelb und Zitronensaft hergestellt?

Accepted Answer

Hollandaisesauce

Answer

Kartoffelpüree

Answer

Bratkartoffeln

Answer

Gemüsepfanne

Question 18

Welches Gemüse ist eine typische Beilage zu einem gebratenen Fischgericht?

Accepted Answer

Spargel

Answer

Kartoffelpüree

Answer

Rosenkohl

Answer

Grünkohl

Question 19

Welche Fleischsorte ist für die Zubereitung eines Ragouts am geeignetsten?

Accepted Answer

Rippchen

Answer

Filet Mignon

Answer

Hackfleisch

Answer

Lende

Question 20

Welche Zutat verleiht einer Frikadelle ihre typische Konsistenz?

Accepted Answer

Paniermehl

Answer

Eier

Answer

Zwiebeln

Answer

Knoblauch

Question 21

Welche Garmethode ist ideal für die schonende Zubereitung von Gemüse?

Accepted Answer

Dünsten im Dampfgarer

Answer

Kochen in Salzlake

Answer

Braten in der Pfanne

Answer

Grillen im Ofen

Question 22

Welche traditionelle Beilage wird typischerweise zu Tafelspitz serviert?

Accepted Answer

Salzkartoffeln

Answer

Nudeln

Answer

Reis

Answer

Gemüsepfanne

Question 23

Welche Kräuterkombination harmoniert besonders gut mit Lammfleisch?

Accepted Answer

Rosmarin und Thymian

Answer

Basilikum und Oregano

Answer

Majoran und Petersilie

Answer

Estragon und Schnittlauch

Question 24

Welche Garmethode bezeichnet das Anbraten von Lebensmitteln in einer Pfanne mit wenig Fett?

Accepted Answer

Braten

Answer

Pochieren

Answer

Schmoren

Answer

Dünsten

Question 25

Welche Garmethode beschreibt das langsame Garen von Speisen in ihrem eigenen Saft?

Accepted Answer

Schmoren

Answer

Frittieren

Answer

Grillen

Answer

Backen

Question 26

Welche Zutaten bilden die Grundlage für eine klassische Sauce Béchamel?

Accepted Answer

Butter und Mehl

Answer

Öl und Essig

Answer

Sahne und Käse

Answer

Wein und Gemüsebrühe

Question 27

Nenne den Hauptbestandteil eines klassischen Wiener Schnitzels.

Accepted Answer

Kalbsschnitzel

Answer

Hähnchenbrust

Answer

Schweineschnitzel

Answer

Putenbrust

Question 28

Welche Garstufe ist für ein selten gebratenes Steak zu wählen?

Accepted Answer

Rare

Answer

Well done

Answer

Übergar

Answer

Medium

Question 29

Erläutere den Hauptunterschied zwischen einer Soße und einer Sauce.

Accepted Answer

Soßen besitzen eine dickere Konsistenz und einen höheren Fettgehalt

Answer

Saucen sind dünner und fettärmer

Answer

Es besteht kein wesentlicher Unterschied

Answer

Soßen werden warm serviert, Saucen hingegen kalt

Question 30

Welches Fleischstück findet bevorzugt Verwendung bei der Zubereitung von Sauerbraten?

Accepted Answer

Rinderbug

Answer

Schweinefilet

Answer

Putenbrust

Question 31

Nenne die Zubereitungsmethode für ein Coq au vin.

Accepted Answer

Schmoren

Answer

Grillen

Answer

Dämpfen

Answer

Braten

Question 32

Welche Beilage ist die klassische Wahl zu einem Wiener Schnitzel?

Accepted Answer

Kartoffelsalat

Answer

Bandnudeln

Answer

Langkornreis

Answer

Gemüsepfanne

Question 33

Welche Meeresfrucht ist ein wesentlicher Bestandteil einer authentischen Bouillabaisse?

Accepted Answer

Muscheln

Answer

Brokkoli

Answer

Karotten

Answer

Erbsen

Question 34

Welche Soße ist charakteristisch für einen griechischen Gyros?

Accepted Answer

Tsatsiki

Answer

Velouté

Answer

Béchamel

Answer

Hollandaise

Question 35

Welche Zutat bildet die Grundlage einer Béchamelsauce?

Accepted Answer

Mehlschwitze aus Mehl und Butter

Answer

Brühe

Answer

Ei

Answer

Rahm

Question 36

Welche Garmethode ist besonders geeignet, um Geflügel zart und saftig zuzubereiten?

Accepted Answer

Sous Vide (Garen im Vakuumbeutel bei niedriger Temperatur)

Answer

Grillen über offener Flamme

Answer

Braten in der Pfanne

Answer

Frittieren in heißem Fett

Question 37

Welches der folgenden Gerichte ist keine Hauptspeise?

Accepted Answer

Vorspeise (z. B. Suppe, Salat)

Answer

Salat mit Hauptzutaten wie Fleisch, Fisch oder Tofu

Answer

Nudelgericht mit Fleisch oder Gemüse

Answer

Steak mit Beilagen

Question 38

Welche Garmethode ist optimal für ein saftiges und zartes Hähnchenbrustfilet?

Accepted Answer

Braten in der Pfanne mit mäßiger Hitze und regelmäßigem Wenden

Answer

Dünsten in Flüssigkeit bei niedriger Temperatur

Answer

Kochen in siedendem Wasser

Answer

Grillen über starker Hitze

Question 39

Welches Gewürz wird häufig in der Zubereitung vegetarischer Gerichte verwendet, um eine aromatische Note zu verleihen?

Accepted Answer

Curry

Answer

Pfeffer

Answer

Paprika

Answer

Salz

Question 40

Welcher Schritt ist entscheidend für eine gleichmäßige Bräunung eines Bratens?

Accepted Answer

Regelmäßiges Wenden des Bratens, um ein gleichmäßiges Garen und Bräunen zu erzielen

Answer

Flüssigkeit während des Bratens hinzugeben, um ein Anbrennen zu verhindern

Answer

Hohe Hitze einstellen, um eine schnelle Bräunung zu erreichen

Answer

Lange Garzeit wählen, um eine intensive Bräunung zu ermöglichen

Question 41

Welche Soße ist eine traditionelle Beilage zum Wiener Schnitzel?

Accepted Answer

Preiselbeerkompott

Answer

Mayonnaise

Answer

Béchamelsauce

Answer

Tomatensauce

Question 42

Welches Fleischstück eignet sich besonders gut zum Grillen?

Accepted Answer

Rumpsteak

Answer

Schinken

Answer

Schmorbraten

Answer

Hackfleisch

Question 43

Welche Technik wird angewandt, um ein Gericht in einzelnen, mundgerechten Portionen anzurichten?

Accepted Answer

Portionieren

Answer

Anrichten

Answer

Würzen

Answer

Garen

Question 44

Welcher Aspekt hat den größten Einfluss auf die Zeit, die ein Gericht zum Garen benötigt?

Accepted Answer

Größe und Dicke des Garguts

Answer

Zutaten

Answer

Garmethode

Answer

Temperatur

Question 45

Welche Beilage ist eine passende Ergänzung zu gebratenem Fisch?

Accepted Answer

Petersilienkartoffeln

Answer

Spätzle

Answer

Rotkohl

Question 46

Welches Würzkraut wird in der deutschen Küche traditionell für Geflügel verwendet?

Accepted Answer

Majoran

Answer

Rosmarin

Answer

Basilikum

Answer

Oregano

Question 47

Welche Soße wird üblicherweise zu Wiener Schnitzel serviert?

Accepted Answer

Preiselbeersoße

Answer

Bratensoße

Answer

Béchamelsoße

Answer

Hollandaise

Question 48

Welches Garverfahren ist ideal zum Zubereiten von Steaks?

Accepted Answer

Grillen

Answer

Dünsten

Answer

Backen

Question 49

Welches der folgenden Gerichte wird für gewöhnlich als Vorspeise serviert?

Accepted Answer

Carpaccio

Answer

Pizza

Answer

Gulasch

Answer

Lasagne

Question 50

Welche Garmethode wird angewandt, um Lebensmittel in heißem Fett zuzubereiten?

Accepted Answer

Frittieren

Answer

Pochieren

Answer

Dämpfen

Question 51

Welche Beilage passt traditionell zu gebratenem Schweinefleisch?

Accepted Answer

Sauerkraut

Answer

Quinoa

Answer

Couscous

Answer

Polenta

Question 52

Welche Garmethode eignet sich am besten, um ein zartes Rinderfilet zuzubereiten?

Accepted Answer

Sous-Vide-Garen

Answer

Grillen

Answer

Braten in der Pfanne

Answer

Kochen

Question 53

Welche Soße passt am besten zu einem Hähnchenbrustfilet?

Accepted Answer

Zitronen-Kräuter-Soße

Answer

Hollandaise-Soße

Answer

Schokoladensoße

Answer

Käsesoße

Question 54

Welches Gemüse eignet sich besonders gut für die Zubereitung eines vegetarischen Hauptgerichts?

Accepted Answer

Aubergine

Answer

Kiwi

Answer

Bananen

Answer

Erdbeeren

Question 55

Welche Zutaten werden für eine klassische Béchamel-Soße benötigt?

Accepted Answer

Butter, Mehl, Milch

Answer

Butter, Zucker, Wasser

Answer

Öl, Mehl, Wasser

Answer

Öl, Ei, Milch

Question 56

Welche Garmethode eignet sich am besten für ein zartes Fischfilet?

Accepted Answer

Dämpfen

Answer

Braten in der Pfanne

Answer

Kochen

Answer

Grillen

Question 57

Welche Soße passt am besten zu einem Wildschweinbraten?

Accepted Answer

Preiselbeersoße

Answer

Schokoladensoße

Answer

Zitronen-Kräuter-Soße

Answer

Hollandaise-Soße

Question 58

Welche Methode eignet sich am besten für die Zubereitung eines Gemüseeintopfs?

Accepted Answer

Schmoren

Answer

Dämpfen

Answer

Grillen

Answer

Braten in der Pfanne

Question 59

Welches Gericht ist KEIN klassisches Hauptgericht der deutschen Küche?

Accepted Answer

Gazpacho

Answer

Königsberger Klopse

Answer

Schweinebraten

Answer

Sauerbraten

Question 60

Welche Garmethode ist am besten geeignet, um ein zartes Stück Fisch zuzubereiten?

Accepted Answer

Dämpfen

Answer

Schmoren

Answer

Frittieren

Answer

Langzeitgaren

Question 61

Warum mariniert man Fleisch?

Accepted Answer

Um es zarter zu machen und ihm mehr Geschmack zu verleihen.

Answer

Um die Garzeit zu verkürzen.

Answer

Um Bakterien abzutöten.

Answer

Um die Haltbarkeit zu verlängern.

Question 62

Welche Beilage passt NICHT zu einem leichten Fischgericht?

Accepted Answer

Käsespätzle

Answer

Gedünstetes Gemüse

Answer

Petersilienkartoffeln

Answer

Salat

Question 63

Welche Zutat ist typisch für eine dunkle Soße?

Accepted Answer

Rinderfond

Answer

Sahne

Answer

Zitronensaft

Answer

Weißwein

Question 64

Welches Gericht ist ein Beispiel für ein vegetarisches Hauptgericht?

Accepted Answer

Gemüsecurry mit Tofu

Answer

Lachsfilet mit Spinat

Answer

Hähnchenbrustfilet mit Reis

Answer

Rindergulasch mit Nudeln