Lebensmittelkunde für Verkäuferinnen: Frischeprodukte, Konserven, Getränke, Backwaren

Question 1

Welche Lebensmittelgruppe umfasst ausschließlich frische und saisonale Produkte, die nach der Ernte nicht weiterverarbeitet wurden?

Accepted Answer

Frischeprodukte

Answer

Konserven

Answer

Backwaren

Answer

Getränke

Question 2

Welche Aussage zu Konserven, auch Dosen genannt, ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie haben eine im Vergleich zu frischen Lebensmitteln verlängerte Haltbarkeit.

Answer

Konserven weisen nach dem Verarbeitungsprozess einen hohen Nährwertverlust auf.

Answer

Der Preis von Konserven ist in der Regel höher als der von frischen Produkten.

Answer

Konserven erfordern eine durchgehende Kühlung, um ihre Qualität zu erhalten.

Question 3

Welcher Brotsorte wird traditionell Sauerteig zugesetzt, der für ein säuerliches Aroma und eine längere Haltbarkeit sorgt?

Accepted Answer

Pumpernickel

Answer

Weizenbrot

Answer

Vollkornbrot

Answer

Baguette

Question 4

Welches der aufgeführten Getränke enthält keinen Alkohol?

Accepted Answer

Limonade

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Sekt

Question 5

Welcher Inhaltsstoff bildet den Hauptbestandteil von Mehl und ist für seine bindenden und strukturgebenden Eigenschaften verantwortlich?

Accepted Answer

Stärke

Answer

Eiweiß

Answer

Fette

Answer

Zucker

Question 6

Welches der folgenden Verkaufsgrundsätze ist im Umgang mit Kundinnen und Kunden besonders wichtig?

Accepted Answer

Freundliche und zuvorkommende Beratung der Kundinnen und Kunden

Answer

Ignorieren der Kundenwünsche

Answer

Vernachlässigen grundlegender Hygienemaßnahmen

Answer

Anbieten von Produkten in ungeeigneten oder beschädigten Verpackungen

Question 7

Welches Lebensmittel ist ein traditionelles und typisches Gericht der deutschen Küche?

Accepted Answer

Weißwurst

Answer

Pizza

Answer

Sushi

Answer

Baguette

Question 8

Welche Maßnahme kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln effektiv verlängern?

Accepted Answer

Einfrieren bei Temperaturen unter -18 °C

Answer

Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln

Answer

Kühl lagern bei Raumtemperatur

Answer

Lagerung bei direkter Sonneneinstrahlung

Question 9

Welches Verkaufsargument wird häufig für Bio-Produkte verwendet, um ihre besondere Wertigkeit hervorzuheben?

Accepted Answer

Nachhaltige Erzeugung im Einklang mit Umweltstandards

Answer

Günstiger Preis im Vergleich zu konventionellen Produkten

Answer

Bequemlichkeit durch einfache Zubereitung

Answer

Lange Haltbarkeit aufgrund spezieller Konservierungsmethoden

Question 10

Welches Gemüse zählt zu den Knollengemüsen?

Accepted Answer

Kartoffel

Answer

Brokkoli

Answer

Spinat

Answer

Tomate

Question 11

Welche Brotsorte wird aus Roggenmehl hergestellt?

Accepted Answer

Roggenmischbrot

Answer

Weizenbrot

Answer

Vollkornbrot

Answer

Ciabatta

Question 12

Welche Lebensmittelgruppe ist reich an Vitamin C?

Accepted Answer

Obst und Gemüse

Answer

Fleisch

Answer

Milchprodukte

Answer

Getreideprodukte

Question 13

Welche Backware wird mit Blätterteig zubereitet?

Accepted Answer

Croissant

Answer

Brötchen

Answer

Zopf

Answer

Pizzateig

Question 14

Welches Gemüse gehört zu den Kohlsorten?

Accepted Answer

Kohlrabi

Answer

Möhre

Answer

Sellerie

Answer

Paprika

Question 15

Welche Konservierungsmethode basiert auf Erhitzen und Abkühlen?

Accepted Answer

Pasteurisieren

Answer

Einfrieren

Answer

Einlegen

Answer

Trocknen

Question 16

Welcher Nährstoff ist für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe unerlässlich?

Accepted Answer

Proteine

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Fette

Answer

Vitamine

Question 17

Welche Merkmale sind entscheidend für die Beurteilung der Qualität von frischem Obst und Gemüse?

Accepted Answer

Frische, Farbe und Geschmack

Answer

Haltbarkeit, Größe und Geruch

Answer

Herkunft, Verpackung und Preis

Question 18

Welche Marketingstrategie ist besonders effektiv, um den Verkauf von Sonderangeboten in Lebensmittelgeschäften zu steigern?

Accepted Answer

Preisreduzierung

Answer

Exklusiver Vertrieb

Answer

Cross-Selling

Answer

Kundenbindungsprogramm

Question 19

Welche Lebensmittelgruppe umfasst Obst und Gemüse?

Accepted Answer

Frischeprodukte

Answer

Konserven

Answer

Getränke

Answer

Backwaren

Question 20

Wie sollte frisches Obst und Gemüse optimal gelagert werden?

Accepted Answer

Kühl und trocken

Answer

Bei Raumtemperatur

Answer

Eingefroren

Answer

Vakuumverpackt

Question 21

Welches Getränk ist ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk?

Accepted Answer

Limonade

Answer

Mineralwasser

Answer

Fruchtsaft

Answer

Smoothie

Question 22

Aus welchen Zutaten werden Kuchen typischerweise hergestellt?

Accepted Answer

Mehl, Butter und Zucker

Answer

Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch

Answer

Eier, Milch und Salz

Answer

Brot, Wasser und Hefe

Question 23

Welche Angabe auf dem Lebensmitteletikett informiert über die Haltbarkeit?

Accepted Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum

Answer

Zutatenliste

Answer

Nährwertkennzeichnung

Answer

Barcode

Question 24

Welche Vorschrift verpflichtet Lebensmittelhändler zur Information über Allergene?

Accepted Answer

Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)

Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)

Answer

Hygieneverordnung

Answer

Verpackungsverordnung

Question 25

Welches Lebensmittel ist reich an Vitamin C?

Accepted Answer

Äpfel

Answer

Kartoffeln

Answer

Zwiebeln

Answer

Bananen

Question 26

Wie sollten Trockenprodukte am besten gelagert werden?

Accepted Answer

Trocken und dunkel

Answer

Kühl und feucht

Answer

Im Kühlschrank

Answer

Einfrieren

Question 27

Welche Lebensmittelgruppe ist besonders anfällig für Verderb?

Accepted Answer

Frischeprodukte

Answer

Haltbare Konserven

Answer

Nichtalkoholische Getränke

Answer

Trockenbackwaren

Question 28

Wo sollte Tiefkühlkost idealerweise gelagert werden?

Accepted Answer

Gefrierschrank bei -18 °C oder kälter

Answer

Kühlschrank bei 4-7 °C

Answer

Vorratskammer bei 10-15 °C

Answer

Keller bei 5-8 °C

Question 29

Welche Brotsorte wird hauptsächlich aus Roggenmehl hergestellt?

Accepted Answer

Roggenbrot

Answer

Weißbrot

Answer

Vollkornbrot

Answer

Pumpernickel

Question 30

Welches der aufgeführten Getränke enthält keinen Alkohol?

Accepted Answer

Apfelsaft

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Prosecco

Question 31

Welche Konservierungsmethode verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch Hitzebehandlung?

Accepted Answer

Sterilisieren

Answer

Kühlen

Answer

Einfrieren

Answer

Trocknen

Question 32

Welche Backwaren werden typischerweise unter Verwendung von Hefe hergestellt?

Accepted Answer

Brot

Answer

Kuchen

Answer

Gebäck

Answer

Kekse

Question 33

Welches der aufgeführten Getränke hat einen hohen Kaloriengehalt?

Accepted Answer

Cola

Answer

Wasser

Answer

Orangensaft

Answer

Tee

Question 34

Welche Faktoren beeinflussen maßgeblich die Qualität von Konserven?

Accepted Answer

Alle der genannten Faktoren

Answer

Verarbeitungsmethode

Answer

Verpackungsmaterial

Answer

Lagerbedingungen

Question 35

Zu welcher Lebensmittelgruppe gehören Nudeln?

Accepted Answer

Trockenprodukte

Answer

Konserven

Answer

Backwaren

Answer

Getränke

Question 36

Wie sollte man Brot am besten lagern, um seine Frische zu erhalten?

Accepted Answer

In einem Brotkasten bei Zimmertemperatur

Answer

In einer luftdichten Plastiktüte bei Raumtemperatur

Answer

In einem feuchten Tuch eingewickelt bei Zimmertemperatur

Answer

In einer Papiertüte im Gefrierschrank

Question 37

Welches der folgenden Getränke ist isotonisch?

Accepted Answer

Sportgetränk

Answer

Apfelsaft

Answer

Mineralwasser

Answer

Wein

Question 38

Welcher der folgenden Nährstoffe ist für die Funktion des Nervensystems unerlässlich?

Accepted Answer

Vitamine

Answer

Proteine

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Fette

Question 39

Wie sollte man mit Kunden umgehen, die Fragen zu Lebensmittelallergien haben?

Accepted Answer

Sie ernst nehmen und ihnen bei der Auswahl geeigneter Produkte helfen.

Answer

Ihre Fragen ignorieren und ihnen sagen, dass sie überreagieren.

Answer

Sie beruhigen und ihnen versichern, dass alle Lebensmittel sicher sind.

Answer

Sie auf einen anderen Mitarbeiter verweisen.

Question 40

Welche rechtliche Regelung ist für die Kennzeichnung von Lebensmitteln in Deutschland zuständig?

Accepted Answer

Lebensmittelkennzeichnungsverordnung

Answer

Lebensmittelhygieneverordnung

Answer

Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch

Answer

Verpackungsverordnung

Question 41

Welche der folgenden Eigenschaften trifft auf Frischware zu?

Accepted Answer

Verderblich und muss gekühlt werden

Answer

Lange Haltbarkeit

Answer

Keine besonderen Lagerungsbedingungen

Answer

Kann ohne Kühlung gelagert werden

Question 42

Welcher Hauptzweck dient die Etikettierung von Lebensmitteln?

Accepted Answer

Bereitstellung von Produktinformationen für Verbraucher

Answer

Marketinginstrumente

Answer

Nur Dekoration

Question 43

Welche Lagermethode eignet sich am besten für die Erhaltung der Frische und Nährstoffqualität von gefrorenen Lebensmitteln?

Accepted Answer

Tiefkühltruhe bei -18°C oder kälter

Answer

Keller bei 10°C

Answer

Kühlschrank bei 4°C

Answer

Raumtemperatur

Question 44

Welches der aufgeführten Getränke enthält in der Regel keinen Alkohol?

Accepted Answer

Fruchtsaft

Answer

Liköre

Answer

Wein

Answer

Bier

Question 45

Aus welcher Mehlart wird Roggenbrot hergestellt?

Accepted Answer

Roggenmehl

Answer

Weizenmehl

Answer

Vollkornmehl

Question 46

Welcher Inhaltsstoff ist der Hauptbestandteil von Milchprodukten?

Accepted Answer

Laktose

Answer

Fett

Answer

Kohlenhydrate

Answer

Eiweiß

Question 47

Welches Kriterium ist bei der Auswahl von frischem Obst und Gemüse besonders wichtig?

Accepted Answer

Frische und Qualität

Answer

Preis

Answer

Größe

Answer

Herkunft

Question 48

Was ist ein wesentlicher Vorteil von Konserven im Vergleich zu Frischwaren?

Accepted Answer

Verlängerte Haltbarkeit

Answer

Höherer Nährwertgehalt

Answer

Besserer Geschmack

Answer

Keine der genannten Optionen

Question 49

Welche Aussage über Fertiggerichte ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie erfordern in der Regel eine kürzere Zubereitungszeit

Answer

Sie sind immer teurer als selbstgemachte Gerichte

Answer

Sie enthalten keine Konservierungsstoffe

Answer

Sie sind immer gesund

Question 50

Welcher Hauptzweck der Kühlung von Lebensmitteln besteht darin, ...

Accepted Answer

das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern

Answer

keine der genannten Optionen

Answer

den Nährwert zu erhöhen

Answer

den Geschmack zu verbessern

Question 51

Welche Lebensmittelgruppe umfasst hauptsächlich unverarbeitete Pflanzenprodukte mit hohem Wassergehalt?

Accepted Answer

Frischeprodukte

Answer

Getränke

Answer

Konserven

Answer

Backwaren

Question 52

Welches Lebensmittel sollte aufgrund seines Verderblichkeitsrisikos im Kühlschrank bei 2-8°C gelagert werden?

Accepted Answer

Frischer Fisch

Answer

Konserven

Answer

Trockene Nudeln

Answer

Zucker

Question 53

Welche Eigenschaft von Konserven ist im Verkauf besonders vorteilhaft?

Accepted Answer

Lange Haltbarkeit bei Raumtemperatur

Answer

Einfache Zubereitung

Answer

Günstiger Preis

Answer

Frischer Geschmack

Question 54

Welches Getränk ist besonders empfindlich gegenüber Licht und sollte daher vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden?

Accepted Answer

Milch

Answer

Bier

Answer

Limonade

Answer

Mineralwasser

Question 55

Welche Backwaren sind aufgrund ihrer Beliebigkeit zum Frühstück besonders gefragt?

Accepted Answer

Brötchen

Answer

Kuchen

Answer

Kekse

Answer

Torten

Question 56

Welche Lebensmittel sind besonders empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen und sollten daher bei einer konstanten Temperatur gelagert werden?

Accepted Answer

Frische Eier

Answer

Trockene Nudeln

Answer

Konserven

Question 57

Welche Frage sollten Sie einem Kunden stellen, um ihm bei der Auswahl von Obst und Gemüse zu helfen?

Accepted Answer

Wie möchten Sie das Obst/Gemüse zubereiten oder verwenden?

Answer

Welche Farbe bevorzugen Sie?

Answer

Wie viel möchten Sie dafür ausgeben?

Answer

Wo kaufen Sie normalerweise Obst und Gemüse?

Question 58

Welche Information auf der Verpackung eines Lebensmittels ist für Verbraucher besonders wichtig?

Accepted Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum

Answer

Nährwertangaben

Answer

Zutatenliste

Answer

Herstellername

Question 59

Welche Marketingstrategie ist besonders effektiv, um die Attraktivität und den Verkauf von Frischeprodukten zu steigern?

Accepted Answer

Ansprechende Produktpräsentation

Answer

Werbeflyer

Answer

Aggressive Preissenkungen

Answer

Rabattkarten

Question 60

Welche der folgenden Hygienemaßnahmen ist beim Umgang mit Lebensmitteln besonders wichtig?

Accepted Answer

Regelmäßiges Händewaschen

Answer

Einhaltung regelmäßiger Pausen

Answer

Ordnung am Arbeitsplatz

Answer

Saubere Arbeitskleidung

Question 61

Welche der aufgelisteten Lebensmittelgruppen umfasst vorwiegend unverarbeitete, frische Produkte?

Accepted Answer

Frischeprodukte

Answer

Backwaren

Answer

Konserven

Answer

Getränke

Question 62

Wie sollten Fleischprodukte sachgemäß gelagert werden, um deren Verderb zu vermeiden?

Accepted Answer

Bei einer Temperatur von unter 4 °C

Answer

Bei Zimmertemperatur

Answer

Im Gefrierfach

Answer

In der Mikrowelle

Question 63

Welcher praktische Tipp kann angewendet werden, um die Frische von Gemüse zu verlängern?

Accepted Answer

Im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch einwickeln

Answer

An einem sonnigen Ort aufbewahren

Answer

In Salzwasser einweichen

Answer

In einer Plastiktüte luftdicht verschließen

Question 64

Welche zentrale Rolle spielt die Verpackung für die Haltbarkeit von Lebensmitteln?

Accepted Answer

Schutz vor äußeren Einflüssen und Verunreinigungen

Answer

Erhöhung des Nährwerts

Answer

Verbesserung des Geschmacks