Getränkeservice: Professioneller Umgang mit Gästen und Getränken

Question 1

Die korrekte Reihenfolge des Getränkeservices ist:

Accepted Answer

Bestellannahme, Getränkezubereitung, Getränkepäsentation

Answer

Getränkepäsentation, Getränkezubereitung, Bestellannahme

Answer

Bestellannahme, Getränkepäsentation, Getränkezubereitung

Answer

Getränkezubereitung, Bestellannahme, Getränkepäsentation

Question 2

Welche Zutat ist ein wesentlicher Bestandteil eines klassischen Mojitos?

Accepted Answer

Zitronensaft

Answer

Tonic Water

Answer

Orangensaft

Answer

Grenadine

Question 3

Welches Glas wird üblicherweise für die Zubereitung und das Servieren von Espresso verwendet?

Accepted Answer

Espressotasse

Answer

Longdrinkglas

Answer

Konjakschwenker

Answer

Martini-Glas

Question 4

Mit welcher Technik werden Cocktails mit Früchten und Kräutern verziert?

Accepted Answer

Muddle

Answer

Swizzle

Answer

Build

Answer

Shake

Question 5

Welches Gesetz regelt in Deutschland den Umgang mit alkoholischen Getränken?

Accepted Answer

Gesetz zum Schutz der Jugend vor Gefährdung durch Alkohol

Answer

Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch

Answer

Strafgesetzbuch

Answer

Medizinproduktegesetz

Question 6

Welcher Sinnesorgan ist für die Wahrnehmung von Geschmack zuständig?

Accepted Answer

Zunge

Answer

Augen

Answer

Nase

Answer

Ohren

Question 7

Welche Kaffeesorte zeichnet sich durch einen kräftigen Geschmack und einen hohen Koffeingehalt aus?

Accepted Answer

Robusta

Answer

Arabica

Answer

Excelsa

Answer

Liberica

Question 8

Welche der folgenden Methoden zur Zubereitung eines klassischen Caipirinhas ist korrekt?

Accepted Answer

Muddeln in einem Caipirinha-Glas

Answer

Mixen mit einem Standmixer

Answer

Schütteln in einem Cocktailshaker

Answer

Aufgießen in einem Longdrinkglas

Question 9

In welcher Form wird ein Aperitif typischerweise serviert?

Accepted Answer

Als Getränk vor dem Essen zur Anregung des Appetits

Answer

Als Begleiter zu bestimmten Speisen während des Essens

Answer

Als Digestif nach dem Essen zur Unterstützung der Verdauung

Answer

Als alkoholfreies Getränk zu jeder Tageszeit

Question 10

Wie wird ein Espresso zubereitet?

Accepted Answer

Durch Aufbrühen mit heißem Wasser unter hohem Druck

Answer

Durch Filtern von gemahlenem Kaffee mit kaltem Wasser

Answer

Durch Kochen von gemahlenem Kaffee in Wasser

Answer

Durch Mazeration von gemahlenem Kaffee in heißem Wasser

Question 11

Welche Methode ist zum fachgerechten Öffnen einer Weinflasche anzuwenden?

Accepted Answer

Herausziehen des Korkens mit einem Korkenzieher

Answer

Aufdrehen eines Drehverschlusses

Answer

Abschneiden des Flaschenhalses mit einer Zange

Answer

Zerschlagen der Flasche mit einem Messer

Question 12

Welche Bierart ist ein untergäriges Bier?

Accepted Answer

Pils

Answer

Hefeweizen

Answer

Kölsch

Answer

Altbier

Question 13

Wie wird ein Cocktailglas für einen Martini vorbereitet?

Accepted Answer

Kühlen mit Eiswürfeln und Garnieren mit einer Zitronenschale

Answer

Überziehen mit einem Zuckersiruprand und Garnieren mit einer Olive

Answer

Auffüllen mit Champagner und Garnieren mit einer Erdbeere

Answer

Auffüllen mit Fruchtsaft und Garnieren mit einer Ananasscheibe

Question 14

Welches Getränk wird üblicherweise in einem Champagnerglas serviert?

Accepted Answer

Sekt

Answer

Weißwein

Answer

Rotwein

Answer

Bier

Question 15

Was unterscheidet eine Mimose von einem Bellini?

Accepted Answer

Die Mimose wird mit Orangensaft, der Bellini mit Pfirsichsaft zubereitet.

Answer

Die Mimose wird in einem Sektglas, der Bellini in einem Weinglas serviert.

Answer

Die Mimose wird mit Sekt, der Bellini mit Champagner zubereitet.

Answer

Es gibt keinen Unterschied zwischen Mimosa und Bellini.

Question 16

Welche Biersorte hat einen vergleichsweise hohen Alkoholgehalt?

Accepted Answer

Bockbier

Answer

Helles

Answer

Pils

Answer

Weißbier

Question 17

Wie sollte man einen Gast bei der Weinauswahl beraten?

Accepted Answer

Nach seinen Vorlieben und dem Anlass fragen.

Answer

Ihm den teuersten Wein empfehlen.

Answer

Ihm den Wein servieren, den man selbst am liebsten trinkt.

Answer

Ihm sagen, dass alle Weine gleich schmecken.

Question 18

Welche Aussage zur Lagerung von Wein ist richtig?

Accepted Answer

Wein sollte liegend und kühl gelagert werden.

Answer

Wein sollte bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Answer

Wein kann unbegrenzt lange gelagert werden.

Answer

Direkte Sonneneinstrahlung ist vorteilhaft für die Weinlagerung.

Question 19

Wie sollten Spirituosen ausgeschenkt werden?

Accepted Answer

In einem Shotglas

Answer

In einem Messbecher

Answer

In einem Likörglas

Answer

Direkt aus der Flasche

Question 20

Wie sollte man einen Gast nach seinen Lebensmittelallergien fragen?

Accepted Answer

Indirekt und beiläufig

Answer

Direkt und förmlich

Answer

Gar nicht

Answer

Nur, wenn der Gast nach Allergien fragt

Question 21

Welche Kommunikationstechnik ist im Getränkeservice besonders effektiv?

Accepted Answer

Den Gästen aufmerksam zuhören, offene Fragen stellen und Ihre Sprache an die Gäste anpassen

Answer

Das Gespräch dominieren, um Ihre Expertise zu zeigen

Answer

Fachsprache verwenden, auch wenn die Gäste sie nicht verstehen

Answer

Den Gästen Ihre Überlegenheit zeigen

Question 22

Welcher der folgenden Schritte gehört NICHT zum professionellen Getränkeservice?

Accepted Answer

Gäste unhöflich verabschieden

Answer

Freundlich und zuvorkommend gegenüber Gästen sein

Answer

Bestellungen vollständig und ohne Unterbrechung aufnehmen

Answer

Getränke präzise und nach Standard zubereiten

Question 23

Welche Getränkekategorie umfasst alkoholische Getränke mit einem hohen Zuckergehalt?

Accepted Answer

Liköre

Answer

Aperitifs

Answer

Digestifs

Answer

Softgetränke

Question 24

Welche der folgenden Faktoren beeinflussen die ideale Trinktemperatur von Weißwein?

Accepted Answer

Alle der oben genannten Faktoren

Answer

Die Rebsorte des Weins

Answer

Der Säuregehalt des Weins

Answer

Der Süßegrad des Weins

Question 25

Welches der folgenden Gläser ist für die Präsentation von Rotwein geeignet?

Accepted Answer

Rotweinglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Cocktailglas

Answer

Longdrinkglas

Question 26

Welcher der folgenden Bierstile zeichnet sich durch einen hohen Hopfengehalt und eine bittere Note aus?

Accepted Answer

Pils

Answer

Hefeweizen

Answer

Dunkles Lager

Answer

Altbier