Kosten- und Leistungsrechnung für Restaurantfachleute: Online-Quiz

Question 1

Welche Aussage beschreibt variable Kosten am besten?

Accepted Answer

Sie ändern sich proportional zur Produktionsmenge.

Answer

Sie bleiben konstant, unabhängig von der Auslastung.

Answer

Sie hängen nicht von der Art der produzierten Güter ab.

Answer

Sie entstehen nur während des Produktionsprozesses.

Question 2

Welche der folgenden ist KEINE Art von Kosten?

Accepted Answer

Spekulationskosten

Answer

Materialkosten

Answer

Lohnkosten

Answer

Abschreibungskosten

Question 3

Was ist das Ziel der Leistungsrechnung?

Accepted Answer

Den Wert der erbrachten Leistungen zu ermitteln

Answer

Kosten zu minimieren

Answer

Gewinne zu maximieren

Answer

Den Erfolg von Produkten zu messen

Question 4

Welche Aufgabe haben Kostenstellen in der Betriebskostenrechnung und welchen Nutzen bieten sie?

Accepted Answer

Kostenstellen ermöglichen die Zuordnung von Kosten zu Abteilungen oder Bereichen und erleichtern so die Analyse der Kostenverursachung.

Answer

Kostenstellen dienen ausschließlich der Berechnung der Rentabilität einzelner Produkte oder Dienstleistungen.

Answer

Kostenstellen sind nur für große Unternehmen von Bedeutung.

Answer

Kostenstellen werden nur im Produktionsbereich eingesetzt.

Question 5

Nennen Sie zwei typische Kostenträger in der Gastronomie und erläutern Sie, wie die Kosten diesen zugeordnet werden.

Accepted Answer

Gerichte: Die Kosten für Zutaten, Arbeitslohn und Energie werden direkt den einzelnen Gerichten zugeordnet.

Accepted Answer

Veranstaltungen: Die Kosten für eine Veranstaltung (z. B. Bankett, Hochzeit) werden dieser direkt zugerechnet.

Answer

Kunden: Die Kosten werden nicht auf die Kunden verteilt.

Answer

Speisekarte: Die Kosten für die Speisekarte werden nicht den Gerichten zugeordnet.

Question 6

Was versteht man unter einer Kostenstelle?

Accepted Answer

Ein Bereich oder eine Abteilung im Unternehmen, der die Kosten verursacht

Answer

Ein Produkt oder eine Dienstleistung, die Kosten verursacht

Answer

Ein Gerät oder eine Maschine, die Kosten verursacht

Answer

Ein Mitarbeiter, der Kosten verursacht

Question 7

Welche Kalkulationsmethode berücksichtigt sowohl die direkten als auch die indirekten Kosten?

Accepted Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Äquivalenzziffernkalkulation

Answer

Maschinenstundensatzkalkulation

Question 8

Was ist der Hauptzweck der Kostenrechnung?

Accepted Answer

Ermittlung und Kontrolle der Kosten

Answer

Kalkulation von Preisen

Answer

Gewinnmaximierung

Answer

Motivation der Mitarbeiter

Question 9

Welche Kostenart bleibt unabhängig von der Produktionsmenge konstant?

Accepted Answer

Fixe Kosten

Answer

Variable Kosten

Answer

Mischkosten

Answer

Einzelkosten

Question 10

Wie berechnet man den Deckungsbeitrag eines Produkts?

Accepted Answer

Verkaufspreis minus variable Stückkosten

Answer

Verkaufspreis minus Gesamtkosten

Answer

Gesamtkosten minus Verkaufspreis

Answer

Variable Stückkosten minus Verkaufspreis

Question 11

Welche der aufgeführten Abteilungen gehört nicht zu den produktiven Kostenstellen?

Accepted Answer

Verwaltung

Answer

Küche

Answer

Service

Answer

Lager

Question 12

Welche Kalkulationsmethode findet in der Gastronomie häufig Verwendung?

Accepted Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Prozesskostenrechnung

Answer

Deckungsbeitragsrechnung

Question 13

Welche Aussage beschreibt variable Kosten zutreffend?

Accepted Answer

Sie steigen proportional zur Produktionsmenge.

Answer

Sie bleiben bei Schwankungen der Beschäftigung konstant.

Answer

Sie sind nicht beeinflussbar durch das Unternehmen.

Answer

Sie werden nach ihrer Zurechenbarkeit zu den Produkten gegliedert.

Question 14

Welcher Begriff bezeichnet die Differenz zwischen Erlösen und Kosten?

Accepted Answer

Gewinn

Answer

Verlust

Answer

Umsatz

Answer

Rentabilität

Question 15

Welcher Bericht liefert Informationen über die Höhe der einzelnen Kostenarten?

Accepted Answer

Kostenartenrechnung

Answer

Betriebserfolgsrechnung

Answer

Kostenstellenrechnung

Answer

Deckungsbeitragsrechnung

Question 16

Welche Aussage zum Verhältnis von Kosten und Leistung ist zutreffend?

Accepted Answer

Das Verhältnis von Kosten und Leistungen kann variieren.

Answer

Kosten sind immer höher als Leistungen.

Answer

Leistungen sind immer höher als Kosten.

Answer

Kosten und Leistungen müssen im Gleichgewicht sein.

Question 17

Was kennzeichnet eine Kostenstelle?

Accepted Answer

Ein Bereich, in dem Kosten entstehen

Answer

Ein hergestelltes Produkt

Answer

Ein Zeitraum, für den Kosten berechnet werden

Answer

Eine Person, die Kosten verursacht

Question 18

Welche Kostenart wird den Produkten direkt zugeordnet?

Accepted Answer

Materialkosten

Answer

Personalkosten

Answer

Verwaltungskosten

Answer

Abschreibungskosten

Question 19

Welche Preisfindungsmethode berücksichtigt sowohl Kosten als auch Kundennachfrage?

Accepted Answer

Deckungsbeitragsrechnung

Answer

Vollkostenrechnung

Answer

Grenzkostenrechnung

Answer

Preismaximierung

Question 20

Welcher Begriff beschreibt den Unterschied zwischen Umsatz und variablen Kosten?

Accepted Answer

Deckungsbeitrag

Answer

Bruttogewinn

Answer

Betriebsergebnis

Answer

Reingewinn

Question 21

Welche Kostenart ist fix?

Accepted Answer

Miete

Answer

Rohstoffkosten

Answer

Löhne

Answer

Stromverbrauch

Question 22

Einzelkosten werden direkt **welchem** Objekt zugeordnet?

Accepted Answer

Kostenträger

Answer

Kostenstelle

Answer

Kostengruppe

Answer

Kostenart

Question 23

Welcher Unterschied besteht zwischen **fixen** und **variablen** Kosten?

Accepted Answer

Variable Kosten ändern sich mit der Produktionsmenge, fixe Kosten bleiben konstant.

Answer

Fixe Kosten ändern sich mit der Produktionsmenge, variable Kosten bleiben konstant.

Answer

Fixe Kosten sind höher als variable Kosten.

Answer

Variable Kosten sind höher als fixe Kosten.

Question 24

Welches Hauptziel verfolgt die Kostenrechnung?

Accepted Answer

Alle genannten Ziele

Answer

Kostenkontrolle und -optimierung

Answer

Gewinnermittlung

Answer

Preisgestaltung

Question 25

Was versteht man unter einem **Kostenträger**?

Accepted Answer

Ein Produkt oder eine Dienstleistung, für die Kosten ermittelt werden.

Answer

Ein Bereich im Unternehmen, dem Kosten zugeordnet werden können.

Answer

Eine Methode zur Berechnung von Einzelkosten.

Answer

Eine Abteilung im Unternehmen, die für die Kostenverursachung verantwortlich ist.

Question 26

Welche Aussage zur Äquivalenzziffernrechnung ist **richtig**?

Accepted Answer

Sie verteilt Gemeinkosten auf Kostenträger mit unterschiedlichem Ressourcenverbrauch.

Answer

Sie berechnet variable Kosten.

Answer

Sie ermittelt Einzelkosten.

Answer

Sie kalkuliert Preise.

Question 27

Was ist die **Hauptfunktion** der Deckungsbeitragsrechnung?

Accepted Answer

Berechnung des Beitrags jedes Produkts zum Gesamtergebnis

Answer

Ermittlung der Gemeinkosten

Answer

Kalkulation von Preisen

Answer

Kostenkontrolle

Question 28

Welche Aufgabe **gehört nicht** zur Betriebswirtschaftslehre?

Accepted Answer

Politikwissenschaft

Answer

Kostenrechnung

Answer

Finanzierung

Answer

Personalwirtschaft

Question 29

Was ist das **primäre Ziel** einer Kostenanalyse?

Accepted Answer

Identifizierung von Kostentreibern und Optimierungsmöglichkeiten

Answer

Kalkulation von Preisen

Answer

Ermittlung des Betriebsergebnisses

Answer

Erstellung der Bilanz

Question 30

Welche Kennzahl zeigt an, wie gut ein Unternehmen seine Kapazitäten nutzt?

Accepted Answer

Kapazitätsauslastung

Answer

Eigenkapitalquote

Answer

Deckungsbeitrag

Answer

Betriebsergebnis

Question 31

Welche Aussage trifft auf variable Kosten zu?

Accepted Answer

Sie ändern sich proportional zur produzierten Menge.

Answer

Sie bleiben unabhängig von der produzierten Menge gleich.

Answer

Sie entstehen nur im Produktionsbereich.

Answer

Sie sind in der Regel höher als fixe Kosten.

Question 32

Welche Aussage zur Kostenartenrechnung ist korrekt?

Accepted Answer

Die Kostenartenrechnung erfasst alle Kosten eines Unternehmens.

Answer

Die Kostenartenrechnung dient ausschließlich der Ermittlung der Herstellungskosten.

Answer

Die Kostenartenrechnung wird nur in produzierenden Betrieben eingesetzt.

Question 33

Welche Aussage zu variablen Kosten ist richtig?

Accepted Answer

Variable Kosten hängen von der Beschäftigung ab.

Answer

Variable Kosten bleiben unabhängig von der Beschäftigung gleich.

Answer

Variable Kosten können direkt einer Kostenstelle zugeordnet werden.

Question 34

Was ist ein Kostenträger?

Accepted Answer

Ein Produkt, eine Dienstleistung oder ein Projekt, das Kosten verursacht.

Answer

Ein Bereich oder eine Abteilung in einem Unternehmen.

Answer

Eine bestimmte Art von Kosten, wie z. B. Materialkosten.

Question 35

Welche der folgenden Optionen ist eine feste Kostenart?

Accepted Answer

Abschreibungen auf Maschinen

Answer

Löhne für Servicekräfte

Answer

Stromkosten nach Verbrauch

Answer

Kosten für Lebensmittel

Question 36

Was versteht man unter einer Kostenstelle?

Accepted Answer

Eine organisatorische Einheit, beispielsweise eine Abteilung, der Kosten zugeordnet werden können.

Answer

Eine einzelne Person, die für die Entstehung von Kosten verantwortlich ist.

Answer

Ein Produkt oder eine Dienstleistung, auf welche Kosten direkt umgelegt werden.

Question 37

Welches Verfahren wird zur Kalkulation von Preisen in der Gastronomie häufig eingesetzt?

Accepted Answer

Zuschlagskalkulation

Answer

Deckungsbeitragsrechnung

Answer

Betriebsabrechnungsbogen

Question 38

Welche der folgenden Aussagen über Kostenträger trifft zu?

Accepted Answer

Kostenträger sind Objekte, wie beispielsweise Gerichte oder Getränke, auf die Kosten umgelegt werden.

Answer

Kostenträger sind Abteilungen, denen Kosten verursachungsgerecht zugeordnet werden.

Answer

Kostenträger sind Mitarbeiter, die für die Entstehung von Kosten verantwortlich sind.

Question 39

Was ist der wesentliche Unterschied zwischen direkten und indirekten Kosten?

Accepted Answer

Direkte Kosten können einem Kostenträger unmittelbar zugerechnet werden, indirekte Kosten hingegen nicht.

Answer

Indirekte Kosten sind immer höher als direkte Kosten.

Question 40

Welche der folgenden Aussagen über variable Kosten ist richtig?

Accepted Answer

Variable Kosten verändern sich proportional zu Veränderungen des Beschäftigungsgrads (z. B. Anzahl der Gäste).

Answer

Variable Kosten bleiben konstant, unabhängig vom Beschäftigungsgrad.

Answer

Variable Kosten sind immer niedriger als fixe Kosten.

Question 41

Welche der folgenden Aussagen über Zuschläge trifft zu?

Accepted Answer

Zuschläge werden verwendet, um indirekte Kosten verursachungsgerecht auf Kostenträger zu verteilen.

Answer

Zuschläge dürfen nur in der Produktion eingesetzt werden.

Answer

Zuschläge sind immer prozentuale Aufschläge.

Question 42

Welches ist der Hauptzweck der Deckungsbeitragsrechnung?

Accepted Answer

Ermittlung des Beitrags eines Produkts oder einer Dienstleistung zur Deckung der Fixkosten.

Answer

Verteilung indirekter Kosten auf Kostenträger.

Answer

Ermittlung der tatsächlichen Kosten eines Produkts oder einer Dienstleistung.

Question 43

Welche der folgenden Aussagen zur Kosten- und Leistungsrechnung ist korrekt?

Accepted Answer

Die Kosten- und Leistungsrechnung ist ein Instrument zur systematischen Erfassung, Zuordnung, Auswertung und Berichterstattung von Kosten und Leistungen.

Answer

Die Kosten- und Leistungsrechnung wird nur in großen Unternehmen eingesetzt.

Answer

Die Kosten- und Leistungsrechnung ist gesetzlich nicht vorgeschrieben.

Question 44

Welche Aussage beschreibt am besten fixe Kosten?

Accepted Answer

Fallen unabhängig von der produzierten Menge an.

Answer

Sind immer höher als variable Kosten.

Answer

Ändern sich proportional zur produzierten Menge.

Answer

Fallen nur an, wenn etwas produziert wird.

Question 45

Welche der folgenden Abteilungen kann als Kostenstelle betrachtet werden?

Accepted Answer

Lager

Answer

Gewinn

Answer

Eigenkapital

Answer

Umsatz

Question 46

Was ist das Hauptziel der Kostenträgerrechnung?

Accepted Answer

Ermittlung der Kosten für bestimmte Produkte oder Dienstleistungen.

Answer

Kontrolle der Gesamtkosten des Unternehmens.

Answer

Berechnung des Umsatzes.

Answer

Zuordnung von Kosten zu Abteilungen.

Question 47

Welches Kalkulationsverfahren wird verwendet, wenn die Gemeinkosten vom Umsatz abhängen?

Accepted Answer

Umsatzkostenverfahren

Answer

Divisionskalkulation

Answer

Stückkostenverfahren

Question 48

Was ist der Zweck einer Abweichungsanalyse?

Accepted Answer

Ermittlung von Unterschieden zwischen geplanten und tatsächlichen Kosten oder Leistungen.

Answer

Kontrolle der Kostensenkung

Answer

Ermittlung der Gesamteinnahmen des Unternehmens

Question 49

Welcher der folgenden Punkte ist ein Vorteil der Kosten- und Leistungsrechnung?

Accepted Answer

Verbesserte Entscheidungsfindung durch Bereitstellung von Informationen

Answer

Geringerer Personalbedarf

Answer

Verringerung der Verwaltungskosten

Answer

Keine der genannten Möglichkeiten

Question 50

Welche Aussage zur Deckungsbeitragsrechnung ist korrekt?

Accepted Answer

Der Deckungsbeitrag ist die Differenz zwischen Umsatzerlösen und variablen Kosten.

Answer

Der Deckungsbeitrag ist die Differenz zwischen Umsatzerlösen und Gesamtkosten.

Answer

Der Deckungsbeitrag ist die Differenz zwischen variablen Kosten und Gesamtkosten.

Question 51

Was ist der Hauptunterschied zwischen kurzfristiger und langfristiger Kosten- und Leistungsrechnung?

Accepted Answer

Die kurzfristige Kosten- und Leistungsrechnung konzentriert sich auf die Auswirkungen von Entscheidungen innerhalb eines kurzen Zeitraums, während die langfristige Kosten- und Leistungsrechnung einen längerfristigen Horizont betrachtet.

Answer

Die langfristige Kosten- und Leistungsrechnung konzentriert sich auf die Auswirkungen von Entscheidungen innerhalb eines kurzen Zeitraums, während die kurzfristige Kosten- und Leistungsrechnung einen längerfristigen Horizont betrachtet.

Question 52

Welche der folgenden Aussagen zur Kosten- und Leistungsrechnung trifft zu?

Accepted Answer

Sie dient der Ermittlung, Steuerung und Kontrolle der Kosten und Leistungen eines Unternehmens.

Answer

Sie befasst sich ausschließlich mit den Einnahmen eines Unternehmens.

Answer

Sie wird nur in großen Unternehmen eingesetzt.

Question 53

Welche der aufgeführten Kostenarten ist eine fixe Kostenart?

Accepted Answer

Abschreibungen auf Gebäude

Answer

Löhne für Produktionsmitarbeiter

Answer

Materialkosten

Question 54

Was ist der wesentliche Zweck einer Kostenstelle?

Accepted Answer

Kosten zu erfassen, zu verrechnen und zu kontrollieren

Answer

Kunden zu betreuen

Answer

Produkte zu lagern

Answer

Mitarbeiter zu verwalten

Question 55

Welcher der folgenden Werte ist kein Bestandteil einer Deckungsbeitragsrechnung?

Accepted Answer

Materialkosten

Answer

Umsatzerlöse

Answer

Variable Kosten

Answer

Deckungsbeitrag

Question 56

Welche Aussage zur Preisuntergrenze ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie ist die Summe der variablen Kosten und einem angestrebten Mindestgewinn.

Answer

Sie ist der Preis, den die Kunden zu zahlen bereit sind.

Answer

Sie ist der niedrigste Preis, zu dem ein Unternehmen verkaufen kann.

Question 57

Was ist das Ziel einer Betriebsabrechnung?

Accepted Answer

Ermittlung der tatsächlichen Kosten und Leistungen eines Unternehmens

Answer

Verwaltung der Mitarbeiter eines Unternehmens

Answer

Planung der zukünftigen Unternehmensentwicklung

Question 58

Was ist der Unterschied zwischen Vollkosten und Teilkosten?

Accepted Answer

Vollkosten berücksichtigen alle Kosten, Teilkosten nur die variablen Kosten.

Answer

Vollkosten werden für die Kalkulation verwendet, Teilkosten für die Gewinn- und Verlustrechnung.

Answer

Vollkosten sind immer niedriger als Teilkosten.

Question 59

Ein Restaurantbesitzer möchte die Kosten für die Zubereitung eines Tellers Spaghetti Carbonara genau berechnen. Welches Verfahren ist dafür am besten geeignet?

Accepted Answer

Kalkulation

Answer

Deckungsbeitragsrechnung

Answer

Break-Even-Analyse

Answer

Kostenstellenrechnung

Question 60

Welche der folgenden Kosten kann NICHT direkt mit einem bestimmten Gericht im Restaurant in Verbindung gebracht werden?

Accepted Answer

Monatliche Leasingrate für den neuen Geschirrspüler in der Küche

Answer

Gehalt des Kochs, der das Gericht zubereitet

Answer

Stromkosten für den Herd, auf dem das Gericht gekocht wird

Answer

Einkaufspreis der Zutaten für das Gericht

Question 61

Ein Restaurant möchte die Kosten für den Service im Gastraum genauer unter die Lupe nehmen. Welche Kostenart fällt hauptsächlich in diesem Bereich an?

Accepted Answer

Löhne und Gehälter der Servicekräfte

Answer

Kosten für Online-Werbung des Restaurants

Answer

Jährliche Abschreibung des Mobiliars im Gastraum

Answer

Einkaufspreis von Lebensmitteln für die Gerichte

Question 62

Ein Restaurant möchte den Verkaufspreis für ein neues Dessert festlegen. Welche Faktoren sollten bei der Preisfindung unbedingt berücksichtigt werden?

Accepted Answer

Alle der genannten Faktoren

Answer

Nur der gewünschte Gewinn pro Dessert

Answer

Nur die Selbstkosten pro Dessert

Answer

Nur die Preise der Konkurrenz für ähnliche Desserts

Question 63

Was ist der Unterschied zwischen fixen Kosten und variablen Kosten in einem Restaurant?

Accepted Answer

Fixe Kosten bleiben bei schwankendem Gästeaufkommen gleich, variable Kosten ändern sich abhängig von der Gästeanzahl.

Answer

Fixe Kosten fallen nur bei großer Gästeanzahl an, variable Kosten fallen nur bei geringer Gästeanzahl an.

Answer

Es gibt keinen Unterschied, fixe Kosten und variable Kosten sind nur zwei Begriffe für denselben Sachverhalt.

Answer

Variable Kosten bleiben bei schwankendem Gästeaufkommen gleich, fixe Kosten ändern sich abhängig von der Gästeanzahl.

Question 64

Ein Restaurant möchte seinen Break-Even-Point ermitteln. Was genau beschreibt der Break-Even-Point?

Accepted Answer

Die Anzahl an Gästen, die das Restaurant besuchen muss, um alle Kosten zu decken, aber noch keinen Gewinn erzielt

Answer

Die Anzahl der Gerichte, die verkauft werden müssen, um den maximalen Gewinn zu erzielen

Answer

Den Gewinn, der mit dem Verkauf eines Gerichts erzielt wird

Answer

Die maximale Anzahl an Gästen, die das Restaurant an einem Abend bedienen kann