Allgemeine Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel: Online-Quiz für Fachkräfte für Lebensmitteltechnik

Question 1

Welche der folgenden Angaben ist laut Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV) optional?

Accepted Answer

Nährwertangaben

Answer

Zutatenliste

Answer

Name des Herstellers

Question 2

Was meint man unter dem 'Mindesthaltbarkeitsdatum'?

Accepted Answer

Mindestdauer, bis zu der ein Lebensmittel haltbar ist

Answer

Tag, bis zu dem das Lebensmittel verzehrt werden darf

Answer

Ende der Haltbarkeit eines Lebensmittels

Answer

Empfehlung für die beste Qualität eines Lebensmittels

Question 3

Welche Angabe ist bei der Nährwertkennzeichnung verpflichtend?

Accepted Answer

Brennwert

Answer

Fettgehalt

Answer

Kohlenhydratgehalt

Answer

Salzgehalt

Question 4

Welche Angabe muss bei Getränken mit einem Alkoholgehalt über 1,2 Volumenprozent gemacht werden?

Accepted Answer

Alkoholgehalt

Answer

Verkehrsbezeichnung

Answer

Zutatenliste

Answer

Hinweise auf Allergene

Question 5

Welche Kennzeichnung eines Lebensmittels ist zulässig, auch wenn sie nicht der Wahrheit entspricht?

Accepted Answer

Fantasiebezeichnung

Answer

Traditionelle Bezeichnung

Answer

Verkehrsbezeichnung

Answer

Gattungsbezeichnung

Question 6

Gemäß der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV) ist die Angabe des **verantwortlichen Lebensmittelunternehmens** eine:

Accepted Answer

Pflichtangabe

Answer

freiwillige Angabe

Answer

ergänzende Angabe

Question 7

Welche der folgenden Angaben ist **nicht** eine freiwillige Angabe auf Lebensmitteln?

Accepted Answer

Werbebotschaften

Answer

Nährwertinformationen

Answer

Herkunftsland

Answer

Aufbewahrungshinweise

Question 8

Das übergeordnete Ziel der Lebensmittelkennzeichnung ist der:

Accepted Answer

Schutz der Verbrauchergesundheit

Answer

Schutz vor unlauterem Wettbewerb

Answer

Förderung des internationalen Handels

Answer

Unterstützung der Lebensmittelindustrie

Question 9

Welche Behörde ist in Deutschland für die Überwachung der Einhaltung der Lebensmittelkennzeichnungsvorschriften zuständig?

Accepted Answer

Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)

Answer

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)

Answer

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)

Answer

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)

Question 10

Die Nährwertkennzeichnung auf Lebensmitteln dient dazu, dem Verbraucher:

Accepted Answer

eine fundierte Entscheidung über den Nährwert eines Lebensmittels zu ermöglichen

Answer

die Kalorienzufuhr zu kontrollieren

Answer

Produktempfehlungen zu erhalten

Answer

Lebensmittelwerbung zu unterstützen

Question 11

Bei der Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums auf Lebensmitteln ist die Angabe von:

Accepted Answer

Datum, Monat und Jahr

Answer

Monat und Jahr

Answer

nur dem Jahr

Answer

Datum, Uhrzeit und Jahr

Question 12

Welche Form der Nährwertkennzeichnung bietet die umfassendsten Informationen für Verbraucher?

Accepted Answer

Nährwerttabelle

Answer

Basiskennzeichnung

Answer

Infografik

Answer

Freiwillige Angaben

Question 13

Welche Angaben sind nach der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV) verpflichtend?

Accepted Answer

Bezeichnung des Lebensmittels, Zutatenverzeichnis, Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum

Answer

Nährwertdeklaration, Herkunftsland, Verpackungsmaterial

Answer

Gebrauchsanweisung, Allergenkennzeichnung, Kontaktinformationen

Question 14

Welche Zusatzstoffe müssen gemäß der LMKV auf Lebensmitteln gekennzeichnet werden?

Accepted Answer

Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker

Answer

Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Trennmittel

Answer

Emulgatoren, Verdickungsmittel, Süßstoffe

Question 15

Wann muss eine Nährwertdeklaration auf einem Lebensmittel angebracht werden?

Accepted Answer

Wenn das Lebensmittel einen ernährungsphysiologischen Anspruch erhebt oder Nährwertangaben gemacht werden

Answer

Wenn das Lebensmittel für Kinder beworben wird

Answer

Wenn das Lebensmittel mehr als 100 kcal pro 100 g enthält

Question 16

Welche Angabe ist gemäß der LMKV freiwillig?

Accepted Answer

Verwendungshinweis, sofern nicht irreführend

Answer

Name des Herstellers

Answer

Zutatenverzeichnis

Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum

Question 17

Welche Behörde ist für die Überwachung der Lebensmitteletikettierung in Deutschland zuständig?

Accepted Answer

Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)

Answer

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)

Answer

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)

Question 18

Was ist der Zweck der Nährwertdeklaration?

Accepted Answer

Verbraucher über den Nährwert eines Lebensmittels zu informieren und fundierte Ernährungsentscheidungen zu ermöglichen

Answer

Kontrollbehörden die Überwachung zu erleichtern

Answer

Hersteller vor unlauterem Wettbewerb zu schützen

Question 19

Welche Angaben müssen auf der Verpackung von alkoholischen Getränken mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 % vol gemacht werden?

Accepted Answer

Alkoholgehalt in Volumenprozent, Warnhinweis für Schwangere und Jugendliche

Answer

Zutatenverzeichnis, Herstellungsdatum

Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum, Herstellername

Answer

Nährwertdeklaration, Verpackungsmaterial

Question 20

Welche der folgenden Angaben ist eine Pflichtangabe auf vorverpackten Lebensmitteln in Deutschland?

Accepted Answer

Bezeichnung des Lebensmittels

Answer

Produktnummer

Answer

Marketing-Slogan

Answer

Lagerempfehlung

Question 21

Welche Angabe muss auf Lebensmitteln, die Zusatzstoffe enthalten, gemacht werden?

Accepted Answer

Funktionsklasse und Name oder E-Nummer des Zusatzstoffs

Answer

Kategorie des Zusatzstoffs

Answer

Funktion des Zusatzstoffs

Answer

Menge des Zusatzstoffs

Question 22

Wann ist eine Nährwertkennzeichnung auf Lebensmitteln verpflichtend?

Accepted Answer

Wenn ein gesundheitsbezogener oder nährwertbezogener Hinweis auf der Verpackung vorhanden ist, oder wenn pro 100 g oder 100 ml mehr als 30 kJ/7 kcal Energie oder 0,5 g Zucker enthalten sind

Answer

Wenn das Lebensmittel mehr als 10 Inhaltsstoffe enthält

Answer

Wenn das Lebensmittel mehr als 100 Kalorien pro 100 g enthält

Question 23

Welche der folgenden Angaben ist eine freiwillige Angabe auf Lebensmitteln?

Accepted Answer

Marketing-Slogan

Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum

Answer

Nettofüllmenge

Answer

Zutatenliste

Question 24

Welche Angabe muss auf Lebensmitteln, die Alkohol enthalten, gemacht werden?

Accepted Answer

Volumenprozent des Alkohols

Answer

Nachweis des Branntweinsteuerzeichens

Answer

Empfehlung zum verantwortungsvollen Konsum

Answer

Name des Herstellers der Spirituose

Question 25

Welche Angabe ist auf Lebensmitteln, die für besondere Ernährungsbedürfnisse bestimmt sind, verpflichtend?

Accepted Answer

Hinweis auf die besondere Eignung für die entsprechende Zielgruppe

Answer

Liste der enthaltenen Nährstoffe

Answer

Angabe des Brennwerts

Question 26

Welches Symbol wird für die Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Europäisches Bio-Logo

Answer

Fairtrade-Logo

Answer

Vegan-Logo

Answer

Öko-Control-Logo

Question 27

Was ist bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln, die einer Bestrahlung unterzogen wurden, vorgeschrieben?

Accepted Answer

Der Hinweis "bestrahlt" muss auf der Verpackung stehen.

Answer

Die Kennzeichnung ist nur erforderlich, wenn die Bestrahlung die Haltbarkeit verlängert.

Answer

Die Kennzeichnung ist freiwillig.

Question 28

Welche Angabe ist **keine** Pflichtangabe auf Lebensmitteln in Deutschland?

Accepted Answer

Zutatenliste in alphabetischer Reihenfolge

Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum

Answer

Nettofüllmenge

Answer

Name des Lebensmittels

Question 29

Welche Aussage über die Kennzeichnung von Allergenen ist **falsch**?

Accepted Answer

Allergene müssen nur bei ihrer Verwendung in der Zutatenliste angegeben werden.

Answer

Allergene müssen in der Zutatenliste deutlich hervorgehoben werden.

Answer

Allergene müssen auch dann angegeben werden, wenn sie nicht in der Zutatenliste stehen, aber im Herstellungsprozess verwendet wurden.

Question 30

Welche Kennzeichnung ist **nicht** zwingend erforderlich für eine Packung mit tiefgekühlten Erdbeeren?

Accepted Answer

Herkunftsland der Erdbeeren

Answer

Nettofüllmenge

Answer

Name des Lebensmittels

Question 31

Welche freiwillige Angabe auf einem Lebensmittel dient **hauptsächlich** dazu, die Qualität des Produkts für den Kunden zu verdeutlichen?

Accepted Answer

Auszeichnungen oder Gütesiegel

Answer

Nährwerttabelle

Answer

Zutatenliste

Answer

Zubereitungsempfehlung

Question 32

Ein Lebensmittelhersteller möchte auf seiner Verpackung einen Hinweis auf die Verwendung von gentechnisch verändertem Soja anbringen. Was gilt in diesem Fall?

Accepted Answer

Dieser Hinweis ist freiwillig.

Answer

Dieser Hinweis ist verpflichtend, da alle gentechnisch veränderten Lebensmittel gekennzeichnet werden müssen.

Answer

Dieser Hinweis ist verboten, da gentechnisch veränderte Lebensmittel in Deutschland nicht erlaubt sind.

Answer

Dieser Hinweis ist nur verpflichtend, wenn der Sojaanteil über 0,9% liegt.

Question 33

Ein Lebensmittelhersteller möchte ein neues Produkt auf den Markt bringen, das mit einem neuartigen Farbstoff hergestellt wird. Welche Kennzeichnung ist **unbedingt notwendig**?

Accepted Answer

Die Bezeichnung des Farbstoffs in der Zutatenliste

Answer

Eine Illustration des Farbstoffs

Answer

Eine Warnung vor möglicher Unverträglichkeit

Answer

Eine Beschreibung der Herkunft des Farbstoffs

Question 34

Welche Kennzeichnung dient **hauptsächlich** dazu, dem Kunden Informationen über die Nährwertbestandteile eines Lebensmittels zu liefern?

Accepted Answer

Nährwerttabelle

Answer

Zubereitungsempfehlung

Answer

Zutatenliste

Answer

Herkunftslandangabe

Question 35

Laut deutscher Gesetzgebung ist bei der Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln **erforderlich**:

Accepted Answer

EU-Bio-Logo

Answer

Zusätzliches nationales Bio-Logo

Answer

Ausschließlich die Bezeichnung "Bio"

Question 36

Welche Angaben sind gemäß § 9 LMIV für abgepackte Lebensmittel verpflichtend?

Accepted Answer

Bezeichnung, Zutatenverzeichnis, Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum, Lebensmittelunternehmer, Nährwertdeklaration

Answer

Zutatenverzeichnis, Allergenkennzeichnung, Nährwerte, Hersteller, Nettofüllmenge

Question 37

Welche Zusatzstoffe müssen nach § 6 Abs. 2 LMIV in der Zutatenliste aufgeführt werden?

Accepted Answer

Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel

Answer

Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel

Answer

Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme, Säuerungsmittel, Emulgatoren

Question 38

Welche Angaben zu Allergenen sind nach § 11 LMIV verpflichtend auf der Verpackung auszuweisen?

Accepted Answer

Name der Allergene, Hervorhebung durch Schriftart, Farbe oder Hintergrund

Answer

Name der Allergene, Angabe der Allergenmenge, Vermeidungshinweise

Answer

Symbol oder Code für Allergene, Angaben zur Herkunft

Question 39

Wann ist eine Nährwertdeklaration gemäß § 13 LMIV auf der Verpackung verpflichtend?

Accepted Answer

Bei Nährwert- oder gesundheitsbezogenen Angaben

Answer

Für alle abgepackten Lebensmittel

Answer

Für Lebensmittel über 100kcal pro 100g

Question 40

Welche Einheit ist für die Angabe von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett in der Nährwertdeklaration zu verwenden?

Accepted Answer

Gramm pro 100 Gramm oder 100 Milliliter

Answer

Prozentsatz der empfohlenen Tageszufuhr

Answer

Milligramm pro 100 Gramm oder 100 Milliliter

Question 41

Welche Pflichtangabe entfällt gemäß § 20 LMIV bei Lebensmitteln in sehr kleinen Verpackungen (unter 10g oder 10ml)?

Accepted Answer

Zutatenverzeichnis

Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum

Answer

Bezeichnung

Answer

Lebensmittelunternehmer

Question 42

Welche Angabe fehlt typischerweise auf einer Lebensmittelverpackung für eine fertige Suppe?

Accepted Answer

Zubereitungsempfehlung

Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum

Answer

Bezeichnung

Answer

Nettofüllmenge

Question 43

Ein Hersteller möchte freiwillig eine Nährwertdeklaration auf seinem Produkt anbringen. Welche Angabe ist **zwingend** erforderlich?

Accepted Answer

Energiegehalt

Answer

Vitamin C-Gehalt

Answer

Ballaststoffgehalt

Answer

Anteil ungesättigter Fettsäuren

Question 44

Welche Kennzeichnung ist für ein glutenhaltiges Lebensmittel gesetzlich vorgeschrieben?

Accepted Answer

Allergenhinweis "Gluten"

Answer

Hinweis "Kann Spuren von Gluten enthalten"

Answer

Symbol für Glutenintoleranz

Question 45

Ein Lebensmittelhersteller verwendet einen neuen Zusatzstoff in seinem Produkt. Was muss er in Bezug auf die Kennzeichnung beachten?

Accepted Answer

Die Bezeichnung des Zusatzstoffes muss in der Zutatenliste aufgeführt werden.

Answer

Die Verwendung des Zusatzstoffes muss auf der Verpackung abgebildet werden.

Answer

Es muss ein separates Etikett mit der Zusatzstoffbezeichnung angebracht werden.

Question 46

Ein Lebensmittelhersteller stellt einen neuen Joghurt her, der mit Erdbeeren und Himbeeren gefüllt ist. Welches Kennzeichnungselement ist besonders wichtig?

Accepted Answer

Angabe der Früchte im Produktnamen und in der Zutatenliste

Answer

Angabe des Ursprungslandes der Milch

Answer

Angabe des Fettgehalts des Joghurts

Question 47

Welche Aussage zur Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln in Deutschland ist FALSCH?

Accepted Answer

Bio-Lebensmittel dürfen nur mit dem EU-Bio-Siegel gekennzeichnet werden.

Answer

Bio-Lebensmittel müssen bestimmte Kriterien erfüllen.

Answer

Bio-Lebensmittel unterliegen strengen Kontrollen.

Question 48

Ein Lebensmittelhersteller möchte auf seiner Verpackung einen Slogan über die Qualität seines Produkts angeben. Was muss er dabei beachten?

Accepted Answer

Der Slogan darf nicht irreführend sein und muss den tatsächlichen Eigenschaften des Produkts entsprechen.

Answer

Der Slogan darf keine religiösen Bezüge enthalten.

Question 49

Welches Lebensmittel muss laut deutscher Gesetzgebung zwingend mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet werden?

Accepted Answer

Eine Packung Vollkornbrot

Answer

Ein Stück Schweizer Käse

Answer

Ein frisches Brathähnchen

Answer

Ein Glas selbstgemachter Marmelade

Question 50

Welche Aussage zur Kennzeichnungspflicht von Lebensmittelverpackungen ist RICHTIG?

Accepted Answer

Die Verpackung muss in deutscher Sprache gekennzeichnet sein.

Answer

Die Verpackung muss in allen EU-Sprachen gekennzeichnet sein.

Answer

Die Verpackung muss in Braille-Schrift gekennzeichnet sein.

Question 51

Ein Lebensmittelhersteller verwendet eine neue Verpackung für seine Produkte. Welches Merkmal der Verpackung ist für die Kennzeichnung besonders relevant?

Accepted Answer

Die Möglichkeit, alle notwendigen Informationen deutlich und lesbar anzubringen.

Answer

Das Material der Verpackung

Answer

Die Farbe der Verpackung

Question 52

Welche der folgenden Angaben ist **nicht** eine Pflichtangabe auf Lebensmitteln in Deutschland?

Accepted Answer

Empfohlene Portionsgröße

Answer

Name des Lebensmittels

Answer

Nettofüllmenge

Answer

Mindesthaltbarkeitsdatum

Question 53

Ein Lebensmittel enthält neben den Hauptzutaten auch Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Wo müssen diese Zusatzstoffe auf der Zutatenliste aufgeführt sein?

Accepted Answer

Direkt nach den Hauptzutaten, in der Reihenfolge ihres Gewichtsanteils im Endprodukt

Answer

Am Ende der Zutatenliste, alphabetisch sortiert

Answer

In einem separaten Abschnitt unter „Zusatzstoffe“

Question 54

Ein Lebensmittel enthält Gluten, Milch und Eier. Welche Kennzeichnungspflicht ergibt sich daraus?

Accepted Answer

Die Allergene müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden, z.B. fettgedruckt.

Answer

Die Allergene müssen in einem separaten Abschnitt „Allergene“ aufgeführt werden.

Answer

Es gibt keine spezielle Kennzeichnungspflicht für Allergene.

Question 55

Welches Zeichen wird verwendet, um Lebensmittel zu kennzeichnen, die nach ökologischen Richtlinien hergestellt wurden?

Accepted Answer

EU-Bio-Logo

Answer

Deutsche-Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG)-Prüfzeichen

Answer

Fairtrade-Siegel

Answer

Qualitätssiegel der Lebensmittelindustrie

Question 56

Welche der folgenden Aussagen zur Kennzeichnung von Lebensmitteln mit Herkunftsangaben ist **falsch**?

Accepted Answer

„Hergestellt in Deutschland“ darf nur verwendet werden, wenn alle Zutaten aus Deutschland stammen.

Answer

„Made in Germany“ kann verwendet werden, wenn das Lebensmittel in Deutschland verarbeitet wurde.

Answer

„Ursprung: Deutschland“ ist ein zulässiger Herkunftshinweis.

Question 57

Ein Lebensmittel enthält einen hohen Anteil an Zucker. Welche Kennzeichnung ist in diesem Fall **nicht** obligatorisch?

Accepted Answer

Kennzeichnung des Zuckergehalts in Gramm pro 100g

Answer

Hinweis auf den Zuckergehalt in der Zutatenliste

Answer

Warnhinweis auf einen hohen Zuckergehalt

Answer

Nährwerttabelle mit Angaben zum Zuckergehalt

Question 58

Welche Kennzeichnungsvorschrift gilt für die Angabe der Nährwerte auf Lebensmittelverpackungen?

Accepted Answer

Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV)

Answer

Gesetz zur Kennzeichnung von Lebensmitteln (LMKG)

Answer

Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln (LMKV)

Answer

Verordnung über die Verwendung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln (Zusatzstoff-VO)

Question 59

Eine neue Sorte Joghurt soll auf den Markt gebracht werden. Welche Kennzeichnungspflicht ergibt sich aus der Verwendung von neuen, unbekannten Zutaten?

Accepted Answer

Angabe der neuen Zutaten in der Zutatenliste

Answer

Es gibt keine spezielle Kennzeichnungspflicht für neue Zutaten.

Answer

Zusätzliche Kennzeichnung mit „Neu“

Answer

Zusätzliche Kennzeichnung mit „Neue Rezeptur“

Question 60

Was versteht man unter einer „Mindesthaltbarkeitsdatum“ (MHD)?

Accepted Answer

Das MHD gibt an, bis zu welchem Datum das Lebensmittel bei sachgemäßer Lagerung seine typischen Eigenschaften behält.

Answer

Das MHD gibt an, bis zu welchem Datum das Lebensmittel unbedingt verzehrt werden muss.

Question 61

Welche Kennzeichnungspflicht besteht für Lebensmittel, die gentechnisch verändert wurden?

Accepted Answer

Die Kennzeichnungspflicht richtet sich nach dem Anteil gentechnisch veränderter Zutaten im Endprodukt.

Answer

Alle Lebensmittel mit gentechnisch veränderten Zutaten müssen gekennzeichnet werden.