Qualitätsmanagementsysteme in der Lebensmittelindustrie: Online-Quiz für Fachkräfte für Lebensmitteltechnik

Question 1

Welches Qualitätsmanagementsystem konzentriert sich primär auf die Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit?

Accepted Answer

HACCP

Answer

ISO 9001:2015

Answer

IFS Food

Question 2

Welche grundlegende Struktur weisen Qualitätsmanagementsysteme auf?

Accepted Answer

Sie bestehen aus hierarchisch gegliederten Dokumentationen.

Answer

Sie definieren ausschließlich Qualitätsanforderungen.

Answer

Sie sind für alle Unternehmen identisch.

Answer

Sie sind nur für große Unternehmen relevant.

Question 3

Welche Faktoren können zu Abweichungen in einem Qualitätsmanagementsystem führen?

Accepted Answer

Alle genannten Punkte

Answer

Menschliche Fehler

Answer

Fehlende Schulungen

Answer

Unsachgemäße Ausrüstung

Question 4

Welche Aussage zur Zertifizierung von Qualitätsmanagementsystemen trifft zu?

Accepted Answer

Sie bestätigt die Konformität mit einem Standard.

Answer

Sie ist für alle Unternehmen verpflichtend.

Answer

Sie ist lebenslang gültig.

Answer

Sie ist nur für große Unternehmen relevant.

Question 5

Welchen Zweck erfüllt der International Featured Standard (IFS)?

Accepted Answer

Zertifizierung von Lebensmittelsicherheitsstandards für den Groß- und Einzelhandel

Answer

Zertifizierung von Umweltschutzmaßnahmen in der Lebensmittelindustrie

Answer

Festlegung von Richtlinien für die Lebensmittelkennzeichnung

Question 6

Was ist das Hauptziel des British Retail Consortium (BRC) Global Food Safety Standards?

Accepted Answer

Reduzierung von Lebensmittelsicherheitsproblemen

Answer

Steigerung der Kundenzufriedenheit

Answer

Optimierung von Produktionsprozessen

Question 7

Was versteht man unter "Lebensmittelsicherheit" im Zusammenhang mit Qualitätsmanagementsystemen?

Accepted Answer

Vermeidung von gesundheitlichen Gefahren für Verbraucher

Answer

Einhaltung von Hygienevorschriften

Answer

Sicherstellung der Nährstoffqualität von Lebensmitteln

Question 8

Welches der folgenden Qualitätsmanagementsysteme ist speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt worden?

Accepted Answer

IFS

Answer

ISO 14001

Answer

ISO 9001

Answer

OHSAS 18001

Question 9

Was ist das Kernstück des HACCP-Konzepts?

Accepted Answer

Gefahrenanalyse kritischer Kontrollpunkte

Answer

Analyse kritischer Prozesse

Answer

Entwicklung eines Produktionshandbuchs

Answer

Kontrolle von Lieferanten

Question 10

Welche Aussage zu ISO 9001 ist korrekt?

Accepted Answer

Es ist ein branchenübergreifendes Qualitätsmanagementsystem

Answer

Es beinhaltet spezifische Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit

Answer

Es wurde ausschließlich für die Lebensmittelindustrie entwickelt

Answer

Es fokussiert sich lediglich auf die Produktqualität

Question 11

Welcher Faktor hat keinen Einfluss auf die Qualität von Lebensmitteln?

Accepted Answer

Wetterbedingungen

Answer

Rohstoffe

Answer

Verarbeitungsprozesse

Answer

Personalhygiene

Question 12

Welches der folgenden Elemente ist **nicht** fundamental für ISO 9001?

Accepted Answer

Gewinnmaximierung

Answer

Kundenorientierung

Answer

Kontinuierliche Verbesserung

Answer

Risikobasiertes Denken

Question 13

Welche der folgenden Normen ist **spezifisch** für die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in der Lebensmittelindustrie?

Accepted Answer

ISO 22000

Answer

ISO 9001

Answer

BRC

Answer

HACCP

Question 14

Welcher Schritt im Deming-Zyklus zielt darauf ab, wirksame Änderungen zu **standardisieren**?

Accepted Answer

Standardisieren

Answer

Planen

Answer

Überprüfen

Answer

Handeln

Question 15

Welche Aussage über HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist **richtig**?

Accepted Answer

Es ist ein proaktiver Ansatz zur Identifizierung und Kontrolle von Lebensmittelgefahren.

Answer

Es ist nur für die Lebensmittelverarbeitung relevant.

Answer

Es erfordert keine Aufzeichnungen über kritische Kontrollpunkte.

Answer

Es ist nicht gesetzlich vorgeschrieben.

Question 16

Welche Person ist in der Regel für die **Überwachung** des Qualitätsmanagementsystems eines Unternehmens verantwortlich?

Accepted Answer

Qualitätsmanager

Answer

Geschäftsführer

Answer

Mitarbeiter

Answer

Kunden

Question 17

Welcher Begriff bezieht sich auf die schriftliche **Dokumentation** der Qualitätspolitik und -verfahren eines Unternehmens?

Accepted Answer

Qualitätshandbuch

Answer

Qualitätsrichtlinie

Answer

Verfahrensanweisung

Answer

Prüfplan

Question 18

Welche Norm legt Anforderungen an die **Kennzeichnung** und Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln fest?

Accepted Answer

ISO 22005

Answer

BRC

Answer

IFS

Answer

HACCP

Question 19

Was ist das vorrangige Ziel des BRC-Standards?

Accepted Answer

Verbesserung der Lebensmittelsicherheit

Answer

Optimierung der Prozessabläufe

Answer

Reduzierung von Produktionskosten

Answer

Steigerung des Kundenzutrauens

Question 20

Welcher Schritt ist entscheidend bei der Einführung eines Qualitätsmanagementsystems?

Accepted Answer

Definition von Qualitätszielen

Answer

Durchführung umfangreicher Schulungen

Answer

Anschaffung teurer Software

Answer

Einstellung erfahrener Berater

Question 21

Was versteht man unter einem internen Audit im Rahmen eines Qualitätsmanagementsystems?

Accepted Answer

Geplante Überprüfung der Übereinstimmung mit festgelegten Anforderungen

Answer

Überprüfung durch eine externe Organisation

Answer

Selbstbewertung durch Mitarbeiter

Question 22

Welches Dokument ist Teil des Qualitätsmanagementhandbuchs?

Accepted Answer

Qualitätspolitik

Answer

Arbeitsanweisungen

Answer

Kundenreklamationen

Answer

Lieferantenbewertungen

Question 23

Welches Konzept ist ein Kernbestandteil des kontinuierlichen Verbesserungsprozesses?

Accepted Answer

PDCA-Zyklus

Answer

5S

Answer

FMEA

Answer

TPM

Question 24

Was ist das Ziel einer Lebensmittelsicherheitskultur?

Accepted Answer

Schaffung eines Umfelds, in dem Lebensmittelsicherheit oberste Priorität hat

Answer

Reduzierung von Lebensmittelsicherheitsrisiken

Answer

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

Question 25

Welches Dokument bildet die Grundlage für Qualitätsmanagementsysteme in der Lebensmittelbranche?

Accepted Answer

ISO 9001:2015

Answer

QM-System

Answer

GMP

Answer

HACCP

Question 26

Welche Aussage ist Bestandteil der Qualitätspolitik nach ISO 9001:2015?

Accepted Answer

Verpflichtung zur Erfüllung von Kundenanforderungen und kontinuierlicher Verbesserung

Answer

Qualitätsziele

Answer

Organisation der internen Abläufe

Question 27

Welches Prinzip des Qualitätsmanagements zielt auf die kontinuierliche Verbesserung ab?

Accepted Answer

Verbesserung

Answer

Kundenorientierung

Answer

Prozessorientierung

Answer

Führung

Question 28

Welche Aufgabe ist hauptsächlich dem Qualitätsbeauftragten in einem lebensmittelverarbeitenden Betrieb zugeordnet?

Accepted Answer

Überwachung und kontinuierliche Verbesserung des QM-Systems

Answer

Personalführung

Answer

Produktionsleitung

Answer

Qualitätskontrolle

Question 29

Welches Dokument beschreibt die spezifischen Anforderungen für ein bestimmtes Produkt oder eine bestimmte Dienstleistung?

Accepted Answer

Spezifikation

Answer

Qualitätshandbuch

Answer

Arbeitsanweisung

Answer

Prüfbericht

Question 30

Welches Qualitätsmanagementtool wird zur Ursachenanalyse von Problemen eingesetzt?

Accepted Answer

Ishikawa-Diagramm (Fischgrätendiagramm)

Answer

Kontrollkarte

Answer

Pareto-Diagramm

Answer

Scatterplot

Question 31

Welche Zertifizierung bestätigt die Einhaltung der Anforderungen des BRC-Standards?

Accepted Answer

BRC Global Standard for Food Safety

Answer

ISO 22000

Answer

IFS Food

Answer

HACCP

Question 32

Welches Gremium ist für die Veröffentlichung der IFS Food Standards verantwortlich?

Accepted Answer

HDE (Handelsverband Deutschland) und ZDG (Zentralverband des Deutschen Lebensmittelhandels)

Answer

BRC (British Retail Consortium)

Answer

FDA (Food and Drug Administration)

Answer

ISO (International Organization for Standardization)

Question 33

Welcher Schwerpunkt wird im BRCGS Food Standard besonders hervorgehoben?

Accepted Answer

Produktsicherheit

Answer

Kundenzufriedenheit

Answer

Kostenoptimierung

Answer

Nachhaltigkeit

Question 34

Welche der folgenden Maßnahmen gehört zum internen Audit im Rahmen eines Qualitätsmanagementsystems?

Accepted Answer

Bewertung der Wirksamkeit von Maßnahmen zur Erreichung der Qualitätsziele

Answer

Erstellung von Schulungsunterlagen

Answer

Lieferantenqualifizierung

Answer

Durchführung von Kundenbefragungen

Question 35

Welches Dokument legt die allgemeinen Qualitätsziele und die Ausrichtung des Qualitätsmanagementsystems fest?

Accepted Answer

Qualitätspolitik

Answer

Verfahrensanweisung

Answer

Auditrechtsvorschrift

Answer

Qualitätshandbuch

Question 36

Welche Methode wird zur Risikobewertung im Rahmen von Qualitätsmanagementsystemen häufig eingesetzt?

Accepted Answer

Fehlermöglichkeits- und Einflussanalyse (FMEA)

Answer

Pareto-Analyse

Answer

Benchmarking

Answer

5W1H-Analyse

Question 37

Welche Phase im PDCA-Zyklus dient der Überprüfung der Wirksamkeit von Maßnahmen und der Identifizierung von Verbesserungspotenzialen?

Accepted Answer

Check

Answer

Do

Answer

Act

Answer

Plan

Question 38

Welche Maßnahme dient der Überwachung und Prüfung der Qualität von Produkten im Rahmen von Qualitätsmanagementsystemen?

Accepted Answer

Produktinspektion

Answer

Prozessüberwachung

Answer

Mitarbeiterqualifizierung

Answer

Kundenbefragung

Question 39

Welches Dokument legt gesetzlich vorgeschriebene Anforderungen an die Kennzeichnung von Lebensmitteln fest?

Accepted Answer

Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)

Answer

HACCP-Konzept

Answer

ISO 22000

Answer

GMP-Richtlinien

Question 40

Welche Aussage zu Qualitätsaudits ist zutreffend?

Accepted Answer

Sie dienen der Überprüfung der Übereinstimmung mit festgelegten Normen.

Answer

Sie finden immer am Ende eines Qualitätsmanagementzyklus statt.

Answer

Sie werden nur von externen Gutachtern durchgeführt.

Question 41

Welche Maßnahme ist keine Möglichkeit zur Verbesserung der Wirksamkeit eines Qualitätsmanagementsystems?

Accepted Answer

Rückmeldungen ignorieren

Answer

Mitarbeiter schulen

Answer

Prozesse überprüfen

Answer

Regelmäßige Audits durchführen

Question 42

Welche Verantwortung liegt in der Regel bei der obersten Leitung eines Unternehmens im Rahmen eines Qualitätsmanagementsystems?

Accepted Answer

Festlegung der Qualitätspolitik

Answer

Überwachung der Messgeräte

Answer

Schulung der Mitarbeiter

Answer

Durchführung interner Audits

Question 43

Welches Qualitätsmanagementsystem wurde speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt?

Accepted Answer

IFS

Answer

ISO 9001

Answer

TQM

Answer

HACCP

Question 44

Welche Maßnahme dient der praktischen Umsetzung des HACCP-Konzepts?

Accepted Answer

Erstellung eines HACCP-Plans

Answer

Durchführung interner Audits

Answer

Schulung von Mitarbeitern

Answer

Implementierung eines Prozessmanagementsystems

Question 45

Welches Dokument ist ein wesentlicher Bestandteil eines Qualitätsmanagementsystems?

Accepted Answer

Qualitätshandbuch

Answer

Prüfprotokoll

Answer

Betriebsanweisung

Answer

Arbeitsplan

Question 46

Welche Aussage zur internen Auditierung ist korrekt?

Accepted Answer

Sie dient der Überprüfung der Wirksamkeit des Qualitätsmanagementsystems

Answer

Sie wird von externen Experten durchgeführt

Answer

Sie erfolgt immer stichprobenartig

Question 47

Welche Phase ist im PDCA-Zyklus **nicht** enthalten?

Accepted Answer

Überarbeitung

Answer

Durchführung

Answer

Planung

Question 48

Nenne die primäre Aufgabe eines Qualitätssicherungssystems.

Accepted Answer

Gewährleistung, dass Produkte die Anforderungen erfüllen

Answer

Ausbildung des Personals

Answer

Entwicklung neuer Produkte

Question 49

Welche Maßnahme ist zur Vorbeugung von Qualitätsfehlern geeignet?

Accepted Answer

Fehlermöglichkeits- und Einflussanalyse (FMEA)

Answer

Ursachenanalyse

Answer

Reklamationsbearbeitung

Answer

Produktinspektion

Question 50

Welches Qualitätsmanagementsystem gilt als global anerkannte Norm?

Accepted Answer

ISO 9001

Answer

EMAS

Answer

EFQM

Answer

HACCP

Question 51

Welches Element ist **nicht** Bestandteil des HACCP-Konzepts?

Accepted Answer

Hygieneplan

Answer

Gefahrenanalyse

Answer

Überwachung

Answer

Kritische Kontrollpunkte

Question 52

Welche Norm ist speziell auf die Lebensmittelbranche ausgerichtet?

Accepted Answer

IFS

Answer

ISO 14001

Answer

IATF 16949

Answer

OHSAS 18001

Question 53

Welche Aktivität ist ein wesentlicher Bestandteil interner Audits innerhalb eines Qualitätsmanagementsystems?

Accepted Answer

Dokumentationsprüfung

Answer

Kundenbefragung

Answer

Benchmarking

Answer

Selbstbewertung

Question 54

Welches Dokument ist ein wesentlicher Bestandteil eines Qualitätsmanagementsystems nach ISO 9001?

Accepted Answer

Qualitätshandbuch

Answer

Gefahrenanalyse

Answer

Arbeitsanweisung

Answer

Schulungsplan

Question 55

Welches Prinzip bildet eine Grundlage des Qualitätsmanagements?

Accepted Answer

Kundenorientierung

Answer

Mitarbeiterzufriedenheit

Answer

Umweltschutz

Answer

Innovation

Question 56

Welche international anerkannte Norm legt Anforderungen an Qualitätsmanagementsysteme fest?

Accepted Answer

ISO 9001

Answer

IFS Food

Answer

BRC Global Standard

Answer

DIN EN ISO 22000

Question 57

Welche Voraussetzung muss für eine Zertifizierung nach dem BRC Global Standard erfüllt sein?

Accepted Answer

Umsetzung eines HACCP-Konzepts

Answer

Verwendung von Bio-Produkten

Answer

Mitgliedschaft in einem Branchenverband

Answer

Erreichen einer bestimmten Mitarbeiteranzahl

Question 58

Welches ist das vorrangige Ziel eines internen Qualitätsaudits?

Accepted Answer

Überprüfung der Wirksamkeit des implementierten Qualitätsmanagementsystems

Answer

Überwachung der Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen

Answer

Sanktionierung von Fehlverhalten

Question 59

Welche Maßnahme dient der Steigerung der Kundenorientierung im Rahmen eines Qualitätsmanagementsystems?

Accepted Answer

Regelmäßige Befragung von Kunden

Answer

Intensivierung der Qualitätskontrollen

Answer

Reduzierung der Produktionskosten

Answer

Verpflichtende Weiterbildung von Mitarbeitern

Question 60

Welcher Begriff beschreibt die Anpassungsfähigkeit eines Qualitätsmanagementsystems an veränderte Bedingungen?

Accepted Answer

Flexibilität

Answer

Effizienz

Answer

Nachhaltigkeit

Answer

Stabilität