Getränkeservice für Hotelfachleute: Online-Quiz und Übungen

Question 1

Welcher Faktor hat **keinen** Einfluss auf die Qualität von frisch gebrühtem Kaffee?

Accepted Answer

Marke der Kaffeemaschine

Answer

Röstung der Kaffeebohnen

Answer

Temperatur des Wassers

Answer

Verhältnis von Kaffeemehl zu Wasser

Question 2

Welches Glas eignet sich am besten, um einen fruchtigen Weißwein zu präsentieren?

Accepted Answer

Weißweinglas

Answer

Rotweinglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Cocktailglas

Question 3

Welche der folgenden Aussagen über Bier ist richtig?

Accepted Answer

Bier ist ein alkoholimprägniertes Getränk, das aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe gebraut wird.

Answer

Bier ist ein fermentiertes Getränk, das aus Trauben hergestellt wird.

Answer

Bier hat einen höheren Alkoholgehalt als Wein.

Answer

Bier ist ein glutenfreies Getränk.

Question 4

Welches der folgenden Gläser ist für die Präsentation von Rotwein geeignet?

Accepted Answer

Bordeauxglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Tumbler

Answer

Longdrinkglas

Question 5

Welcher der folgenden Schritte ist beim Zubereiten von Cocktails von größter Bedeutung?

Accepted Answer

Das präzise Abmessen der Zutaten

Answer

Das Schütteln oder Rühren des Drinks

Answer

Das Garnieren des Drinks

Answer

Das Servieren des Drinks auf Eiswürfeln

Question 6

Aus welcher Grundzutat wird Rum hergestellt?

Accepted Answer

Zuckerrohr

Answer

Gerste

Answer

Weizen

Answer

Kartoffeln

Question 7

Welches der folgenden Geräte dient zum Kühlen von Getränken?

Accepted Answer

Eismaschine

Answer

Mikrowelle

Answer

Backofen

Answer

Geschirrspüler

Question 8

Welche der folgenden Aussagen zur Präsentation von Getränken ist zutreffend?

Accepted Answer

Getränke sollten stets in sauberen und polierten Gläsern serviert werden.

Answer

Getränke sollten ausschließlich bei Raumtemperatur serviert werden.

Answer

Getränke sollten niemals mit Eiswürfeln serviert werden.

Answer

Getränke sollten immer mit einem Strohhalm serviert werden.

Question 9

Welches der folgenden Geräte wird zum behutsamen Umfüllen von Wein verwendet, um das Sediment zu vermeiden?

Accepted Answer

Karaffe

Answer

Schaumlöffel

Answer

Eiswürfelzange

Answer

Sektkühler

Question 10

In welchem Glas wird ein Whiskey on the rocks üblicherweise serviert?

Accepted Answer

Im Tumblerglas mit Eiswürfeln

Answer

Im Cognacschwenker mit Zitronenscheibe

Answer

In der Champagnerflöte mit Eiswürfeln

Answer

Im Martini-Glas mit Oliven

Question 11

Welches Glas eignet sich am besten zum Servieren von Champagner?

Accepted Answer

Sektglas

Answer

Weinglas

Answer

Cognacglas

Answer

Whiskyglas

Question 12

Welche der folgenden Tätigkeiten gehört NICHT zu den Aufgaben eines Mitarbeiters im Getränkeservice?

Accepted Answer

Reinigung des Geschirrs

Answer

Aufnehmen von Getränkebestellungen

Answer

Geben von Getränkeempfehlungen

Answer

Beratung zu Speisen

Question 13

Welche der folgenden Aussagen beschreibt am besten die Aufgabe des Getränkeservices?

Accepted Answer

Er umfasst die Planung und Ausführung aller Aktivitäten im Zusammenhang mit Getränken.

Answer

Er ist nur für die Zubereitung und das Servieren von alkoholischen Getränken verantwortlich.

Answer

Er beinhaltet lediglich das Servieren von Getränken an Kunden.

Answer

Er beschränkt sich auf die Beratung und Bestellung von Getränken.

Question 14

Warum ist es wichtig, das richtige Glas für den Getränkegenuss zu verwenden?

Accepted Answer

Es beeinflusst sowohl das Aussehen als auch den Geschmack des Getränks.

Answer

Es stellt die richtige Temperatur des Getränks sicher.

Answer

Es erleichtert das Einschenken und Transportieren des Getränks.

Answer

Es steht als Statussymbol für den Gast.

Question 15

Welcher Bestandteil bildet die Basis eines Cocktails?

Accepted Answer

Spirituose

Answer

Fruchtsaft

Answer

Soda

Answer

Eis

Question 16

Welches Gerät wird zum Kühlen und Transportieren von Weinflaschen verwendet?

Accepted Answer

Weinkühler

Answer

Eiswürfelbehälter

Answer

Weinregal

Answer

Servierwagen

Question 17

Welche Methode beim Bierzapfen sorgt für eine ideale Schaumkrone?

Accepted Answer

Alle genannten Methoden

Answer

Zweimaliges Zapfen

Answer

Anheben des Glases während des Zapfens

Answer

Verwendung eines Zapfhahns mit Durchflussbegrenzer

Question 18

Welche Zubereitungsmethode wird bei einer French Press verwendet?

Accepted Answer

Pressstempelmethode

Answer

Handfiltration

Question 19

Welche Teesorte eignet sich am besten für einen erfrischenden Eistee?

Accepted Answer

Grüner Tee

Answer

Darjeeling

Answer

Rooibos

Question 20

Welches Glas eignet sich am besten zum Servieren von Weißweinen?

Accepted Answer

Burgunderglas

Answer

Rotweinglas

Answer

Martini-Glas

Answer

Whiskyglas

Question 21

Welche Zutat ist ein wesentlicher Bestandteil eines Cosmopolitan-Cocktails?

Accepted Answer

Wodka

Answer

Gin

Answer

Rum

Answer

Tequila

Question 22

Welcher Aspekt ist entscheidend für eine ansprechende Getränkedarbietung?

Accepted Answer

Geeignete Temperatur

Answer

Einzigartige Dekoration

Answer

Große Glasgröße

Answer

Außergewöhnliche Farbkombination

Question 23

Welche Regel gilt beim Servieren von Mineralwasser?

Accepted Answer

Immer in einem Glas servieren

Answer

Immer in einem Weinkühler servieren

Answer

Immer mit einer Zitronenscheibe garnieren

Answer

Immer vor dem Essen servieren

Question 24

Welche der folgenden Getränkeklassen umfasst kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke wie Cola und Fanta?

Accepted Answer

Softgetränke

Answer

Spirituosen

Answer

Weine

Question 25

Welches Gerät dient speziell zum Kühlen von Flaschenbier?

Accepted Answer

Bierkühler

Answer

Kühlschrank

Answer

Eisfach

Answer

Eiskübel

Question 26

Welche Zutaten werden für die Zubereitung eines Caipirinha benötigt?

Accepted Answer

Cachaça, Limettensaft, Zucker

Answer

Gin, Limettensaft, Tonic

Answer

Wodka, Orangensaft, Grenadine

Answer

Rum, Zitronensaft, Zucker

Question 27

Welche Eigenschaft sollte ein Wasserglas für den Getränkeservice in der Regel aufweisen?

Accepted Answer

Dünnwandig und transparent

Answer

Groß und undurchsichtig

Answer

Klein und einfarbig

Answer

Dickwandig und farbig

Question 28

Wie wird Wein beim fachgerechten Dekantieren in eine Karaffe umgefüllt?

Accepted Answer

Langsam und mit kreisenden Bewegungen

Answer

Schnell und in geraden Linien

Answer

Nur bei alten Weinen

Answer

Nur bei Weißweinen

Question 29

Welche Reinigungsmethode ist für ein Bierfach am geeignetsten?

Accepted Answer

Mit lauwarmem Wasser und einem sauberen Tuch

Answer

Mit kaltem Wasser und einem Besen

Answer

Mit heißem Wasser und einem Schwamm

Answer

Mit Spülmittel und einem Hochdruckreiniger

Question 30

Welche Hauptaufgabe erfüllt ein Barkeeper?

Accepted Answer

Zubereitung von Cocktails und Bedienung von Gästen

Answer

Nur Bedienung von Gästen

Answer

Nur Gläser spülen

Answer

Nur Zubereitung von Cocktails

Question 31

Welche Eigenschaft ist für die Qualität eines Getränkeangebots besonders wichtig?

Accepted Answer

Freundlichkeit und Aufmerksamkeit gegenüber Gästen

Answer

Strenge und Distanz

Answer

Schnelligkeit und Hektik

Question 32

Wie sollte ein Kellner im Umgang mit einem unzufriedenen Gast vorgehen?

Accepted Answer

Dem Gast zuhören, sich entschuldigen und eine Lösung anbieten

Answer

Den Gast ignorieren und weiterarbeiten

Answer

Dem Gast widersprechen und seine Kritik zurückweisen

Question 33

Welches Glas eignet sich am besten für die Präsentation von Rotwein?

Accepted Answer

Bordeauxglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Cognacglas

Answer

Champagnerglas

Question 34

Welches Element ist entscheidend beim Mixen von Cocktails?

Accepted Answer

Ausgewogenes Verhältnis von Aromen

Answer

Verwendung ausgefallener Zutaten

Answer

Extravagante Präsentation

Answer

Schnelle Zubereitung

Question 35

Wie wird ein Aperitif typischerweise serviert?

Accepted Answer

Gekühlt und vor dem Essen

Answer

Warm und während des Essens

Answer

Mit Eis und nach dem Essen

Answer

Ungekühlt und zum Essen

Question 36

Welches Gerät wird zum Dekantieren von Wein verwendet?

Accepted Answer

Dekanter

Answer

Sieb

Answer

Filter

Answer

Trichter

Question 37

Welches Glas eignet sich zur Zubereitung eines Caipirinhas?

Accepted Answer

Caipirinhaglas

Answer

Martiniglas

Answer

Margaritaglas

Question 38

Wie wird ein Aperitif üblicherweise serviert?

Accepted Answer

Vor dem Essen, gekühlt oder bei Zimmertemperatur

Answer

Nach dem Essen, erwärmt

Answer

Während des Essens, mit Eiswürfeln

Question 39

Wie wird Wein fachgerecht dekantiert?

Accepted Answer

Behutsames Umfüllen in eine Karaffe, um Bodensatz zu entfernen

Answer

Servieren in der Originalflasche

Answer

Verquirlen in einem Mixer

Question 40

Welche Aussage über Spirituosen ist korrekt?

Accepted Answer

Sie entstehen durch Destillation vergorener Flüssigkeiten

Answer

Sie sind immer farblos

Answer

Sie weisen einen geringen Alkoholgehalt auf

Question 41

Wie ist ein Latte Macchiato zusammengesetzt?

Accepted Answer

Espresso, aufgeschäumte Milch, Milch

Answer

Espresso, heiße Milch, Sahne

Answer

Aufgeschäumte Milch, Espresso, Schokosirup

Question 42

Welches Getränk wird als Digestif gereicht?

Accepted Answer

Cognac

Answer

Limonade

Answer

Mineralwasser

Answer

Orangensaft

Question 43

Wie lautet das klassische Rezept für einen Mojito?

Accepted Answer

Minze, Limette, Zucker, Rum, Sodawasser

Answer

Tequila, Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer

Answer

Vodka, Orangensaft, Cranberry, Limette

Answer

Gin, Tonic Water, Limette

Question 44

Welches Glas wird beim Zubereiten eines Longdrinks verwendet?

Accepted Answer

Highballglas

Answer

Whiskeyglas

Answer

Schnapsglas

Answer

Martini-Glas

Question 45

Welche Spirituose bildet die Grundlage eines Gin Tonics?

Accepted Answer

Gin

Answer

Tequila

Answer

Wodka

Answer

Rum

Question 46

Welche Serviettenart findet im Getränkeservice häufig Verwendung?

Accepted Answer

Cocktail-Serviette

Answer

Tischläufer

Answer

Stoffserviette

Answer

Papierserviette

Question 47

Wie serviert man einen Whiskey in einem Tumbler?

Accepted Answer

Mit Eiswürfeln

Answer

Mit Zuckerwürfel

Answer

Mit Zitronenscheibe

Answer

Mit Sodawasser

Question 48

Wie präsentiert sich ein Bier in einem Pilsglas?

Accepted Answer

Mit Schaumkrone

Answer

Mit Zitronenschnitz

Answer

Mit Eiswürfeln

Answer

Mit Salzrand

Question 49

Welche Temperatur ist für das Servieren von Weißwein optimal?

Accepted Answer

8-12 °C

Answer

0-4 °C

Answer

20-25 °C

Answer

15-18 °C

Question 50

Wie wird der klassische Cocktail Negroni zubereitet?

Accepted Answer

Gin, Campari und süßer roter Wermut

Answer

Rum, Cola und Limette

Answer

Wodka, Triple Sec und Limettensaft

Answer

Whisky, Ginger Ale und Zitrone

Question 51

Was ist der Hauptunterschied zwischen einem Aperitif und einem Digestif?

Accepted Answer

Aperitifs werden vor dem Essen serviert, während Digestifs nach dem Essen zur Unterstützung der Verdauung gereicht werden.

Answer

Aperitifs werden in kleinen Gläsern serviert, während Digestifs in großen Gläsern serviert werden.

Answer

Aperitifs sind immer alkoholfrei, während Digestifs immer alkoholisch sind.

Question 52

Welche Technik wird für das korrekte Ausschenken von Bier angewendet?

Accepted Answer

Sechs-Stufen-Zapfmethode

Answer

Zweischichtmethode

Answer

Dreischichtmethode

Answer

Umkehrzapfmethode

Question 53

Was ist die primäre Aufgabe eines Barkeepers in einem professionellen Umfeld?

Accepted Answer

Gäste zu bedienen, Getränke zuzubereiten und einen qualitativ hochwertigen Service in einem freundlichen und zuvorkommenden Ambiente zu bieten.

Answer

Getränke zuzubereiten und die Bar sauber zu halten

Answer

Gäste zu unterhalten und die Stimmung zu heben

Question 54

Welche Eigenschaften sind für einen professionellen Getränkeservice unerlässlich?

Accepted Answer

Freundlichkeit, Fachkenntnisse und aufmerksame Beobachtung der Gästebedürfnisse

Answer

Schnelligkeit, Genauigkeit und Effizienz

Answer

Aussehen, Stil und Charisma

Answer

Stärke, Ausdauer und Belastbarkeit

Question 55

Wie sollte ein Barkeeper mit einem stark angetrunkenen Gast umgehen?

Accepted Answer

Den Gast höflich darauf ansprechen, dass er zu viel getrunken hat, und ihm Hilfe anbieten, wie z. B. ein Taxi zu rufen.

Answer

Den Gast ignorieren und hoffen, dass er von selbst geht.

Question 56

Welche gesetzliche Bestimmung gilt für den Getränkeservice?

Accepted Answer

Personen unter 18 Jahren dürfen keine alkoholischen Getränke serviert werden.

Answer

Rauchen ist in allen Gastronomiebetrieben verboten.

Answer

Es gibt keine gesetzlichen Bestimmungen für den Getränkeservice.

Question 57

Welches Glas eignet sich am besten zum Servieren von Rotwein?

Accepted Answer

Bordeauxglas

Answer

Cocktailglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Weißweinglas

Question 58

Welche Temperatur sollte ein Weißwein beim Servieren haben?

Accepted Answer

8-12 °C

Answer

12-16 °C

Answer

16-20 °C

Answer

4-8 °C

Question 59

Welche Gläserspülmethode ist für die Reinigung von Weingläsern am effektivsten?

Accepted Answer

Manuelle Gläserspülung mit heißem Wasser und einem Gläserspülmittel

Answer

Maschinelle Gläserspülung mit kaltem Wasser

Answer

Spülen der Gläser mit kaltem Wasser

Question 60

Welcher Cocktail wird aus Wodka, Orangensaft und Grenadine hergestellt?

Accepted Answer

Screwdriver

Answer

Margarita

Answer

Mojito

Answer

Piña Colada

Question 61

Welche der folgenden Techniken wird verwendet, um einen Cocktail zu dekorieren?

Accepted Answer

Garnieren mit einer Zitronen- oder Orangenscheibe

Answer

Schütteln des Cocktails in einem Shaker

Answer

Filtern des Cocktails durch ein Sieb

Answer

Rühren des Cocktails mit einem Löffel