Getränkekunde und -service: Lerne alles über Getränke für Hotelfachleute

Question 1

Welche der folgenden Getränkearten ist alkoholfrei?

Accepted Answer

Mineralwasser

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Spirituosen

Question 2

Welches Weinglas wird für Rotweine verwendet?

Accepted Answer

Rotweinglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Champagnerglas

Answer

Longdrinkglas

Question 3

Welche Traubensorte wird für die Herstellung von Riesling verwendet?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Pinot Noir

Answer

Cabernet Sauvignon

Answer

Chardonnay

Question 4

Welche der folgenden Aussagen über Limetten ist falsch?

Accepted Answer

Sie sind rot

Answer

Sie sind eine Zitrusfrucht

Answer

Sie enthalten viel Vitamin C

Answer

Sie werden in Mixgetränken verwendet

Question 5

Welches der folgenden Gesetze regelt den Ausschank von Alkohol an Jugendliche in Deutschland?

Accepted Answer

Jugendschutzgesetz

Answer

Gaststättengesetz

Answer

Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch

Answer

Gesetz über den Verkauf alkoholischer Getränke

Question 6

Welches der folgenden Geräte wird zum präzisen Abmessen von Flüssigkeiten verwendet?

Accepted Answer

Jigger

Answer

Barlöffel

Answer

Shaker

Answer

Sieb

Question 7

Welche der folgenden Servicemitarbeiter-Qualitäten ist für den Getränkeservice besonders wichtig?

Accepted Answer

Alles davon

Answer

Freundlichkeit

Answer

Aufmerksamkeit

Answer

Produktkenntnis

Question 8

Welcher der folgenden Cocktails enthält keinen Alkohol?

Accepted Answer

Virgin Colada

Answer

Aperol Spritz

Answer

Gin Tonic

Answer

Mojito

Question 9

Welche der folgenden Spirituosen wird aus Getreide hergestellt?

Accepted Answer

Whisky

Answer

Rum

Answer

Gin

Answer

Tequila

Question 10

Welche der folgenden Regeln gilt für den Service von Wein?

Accepted Answer

Die Flasche wird mit dem Etikett nach oben auf den Tisch gestellt.

Answer

Rotwein wird immer vor Weißwein serviert.

Answer

Der Gast gießt sich seinen Wein selbst ein.

Answer

Die Karaffe sollte nach jedem Glas neu gefüllt werden.

Question 11

Welches der folgenden Getränke ist ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk?

Accepted Answer

Limonade

Answer

Wasser

Answer

Apfelsaft

Answer

Eistee

Question 12

Welche der folgenden Aufgaben gehört NICHT zu den Aufgaben eines Barkeepers?

Accepted Answer

Die Gäste unterhalten

Answer

Cocktails zubereiten

Answer

Getränke servieren

Answer

Die Bar sauber halten

Question 13

Welches Glas wird speziell für die Zubereitung eines Margaritas verwendet?

Accepted Answer

Margaritaglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Martiniglas

Question 14

Welches Getränk entsteht durch die Destillation von vergorenen Trauben?

Accepted Answer

Brandy

Answer

Wein

Answer

Bier

Answer

Likör

Question 15

Welche Zutat im Bier ist für die Kohlensäure verantwortlich?

Accepted Answer

Hefe

Answer

Malz

Answer

Hopfen

Answer

Wasser

Question 16

Welches Glas eignet sich am besten für die Verkostung von Rotwein?

Accepted Answer

Rotweinglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Cognacschwenker

Answer

Champagnerglas

Question 17

Welche Kühlmethode wird verwendet, um Getränke mit Eis zu kühlen?

Accepted Answer

Direkte Kühlung

Answer

Indirekte Kühlung

Answer

Schockfrosten

Answer

Vakuumieren

Question 18

Welche Rebsorte ist bekannt für ihr süßes Aroma und ihren hohen Restzuckergehalt?

Accepted Answer

Riesling

Answer

Sauvignon Blanc

Answer

Pinot Noir

Answer

Chardonnay

Question 19

Aus welchem Getreide wird Whisky destilliert?

Accepted Answer

Gerste

Answer

Weizen

Answer

Roggen

Answer

Mais

Question 20

Welcher Cocktail besteht aus Wodka, Kaffeelikör und Sahne?

Accepted Answer

Espresso Martini

Answer

Martini

Answer

Manhattan

Answer

Margarita

Question 21

Welche gesetzliche Vorschrift in Deutschland regelt die Mindestanforderungen für alkoholische Getränke?

Accepted Answer

Gesetz über Lebensmittel und Futtermittel (LFGB)

Answer

Spirituosenverordnung

Answer

Weinverordnung

Answer

Bierverordnung

Question 22

Welche Bedeutung hat die Temperatur beim Servieren von Bier?

Accepted Answer

Sie beeinflusst den Geschmack und die Schaumbildung

Answer

Sie beeinflusst nur die Schaumbildung

Answer

Sie beeinflusst nur den Geschmack

Answer

Sie hat keine Bedeutung

Question 23

Welche der folgenden Aussagen über Weißwein ist korrekt?

Accepted Answer

Er wird üblicherweise gekühlt serviert.

Answer

Er wird aus roten Trauben hergestellt.

Answer

Er hat in der Regel einen höheren Alkoholgehalt als Rotwein.

Answer

Er enthält mehr Tannine als Rotwein.

Question 24

Welche Glasart eignet sich am besten für die Verkostung von Rotwein?

Accepted Answer

Rotweinglas mit bauchiger Schale

Answer

Weißweinglas

Answer

Cognacschwenker

Answer

Champagnerflöte

Question 25

Was ist der Hauptbestandteil von Bier?

Accepted Answer

Gerste

Answer

Trauben

Answer

Wein

Answer

Reis

Question 26

Welche der folgenden Tätigkeiten gehört nicht zum Aufgabenbereich des Housekeeping?

Accepted Answer

Küchenarbeit

Answer

Zimmerreinigung

Answer

Wäschepflege

Answer

Gästebetreuung

Question 27

Wie wird Kaffee traditionell zubereitet?

Accepted Answer

Durch Aufbrühen von gemahlenem Kaffee mit heißem Wasser

Answer

Durch Kochen von ganzen Kaffeebohnen

Answer

Durch Aufkochen von Kaffeepulver

Answer

Durch Extrahieren von Koffein aus Kaffeekirschen

Question 28

Welches der folgenden Getränke ist ein alkoholfreies Erfrischungsgetränk?

Accepted Answer

Cola

Answer

Wodka

Answer

Wein

Answer

Bier

Question 29

Welche der folgenden Zubereitungsmethoden wird zur Herstellung von Kaffee verwendet?

Accepted Answer

Filtermethode

Answer

Gärung

Answer

Destillation

Answer

Mazeration

Question 30

Welches der folgenden Weingläser eignet sich am besten für Rotwein?

Accepted Answer

Bordeauxglas

Answer

Longdrinkglas

Answer

Weißweinglas

Answer

Cocktailglas

Question 31

Welche der folgenden Spirituosensorten wird aus Zuckerrohr hergestellt?

Accepted Answer

Rum

Answer

Whisky

Answer

Gin

Answer

Tequila

Question 32

Welche der folgenden Aussagen zur Bierherstellung ist richtig?

Accepted Answer

Bier wird durch die Gärung von Malz und Hopfen hergestellt.

Answer

Bier enthält keinen Alkohol.

Answer

Bier wird durch die Destillation von Wein hergestellt.

Question 33

Welches der folgenden Getränke wird typischerweise als Aperitif serviert?

Accepted Answer

Prosecco

Answer

Whisky Sour

Answer

Pina Colada

Answer

Rum

Question 34

Welche der folgenden Aussagen zur Lagerung von Wein ist falsch?

Accepted Answer

Wein sollte mit dem Korken nach oben gelagert werden.

Answer

Wein sollte an einem dunklen Ort gelagert werden.

Answer

Wein sollte bei einer konstanten Temperatur gelagert werden.

Question 35

Welche der folgenden Aufgaben gehört nicht zu den Pflichten eines Barkeepers?

Accepted Answer

Kochen

Answer

Beratung der Gäste

Answer

Zubereitung von Getränken

Answer

Reinigung des Arbeitsbereichs

Question 36

Welcher der folgenden Weintypen zeichnet sich durch einen besonders hohen Alkoholgehalt aus?

Accepted Answer

Portwein

Answer

Pinot Noir

Answer

Riesling

Question 37

Aus welchem Rohstoff wird Rum hergestellt?

Accepted Answer

Zuckerrohr

Answer

Weintrauben

Answer

Wacholderbeeren

Answer

Gerste

Question 38

Welcher Fruchtsaft ist besonders reich an Vitamin C?

Accepted Answer

Orangensaft

Answer

Apfelsaft

Answer

Traubensaft

Answer

Bananensaft

Question 39

Welche Glasform eignet sich am besten für die Verkostung von Rotwein?

Accepted Answer

Bordeauxglas

Answer

Schnapsglas

Answer

Champagnerglas

Answer

Weißweinglas

Question 40

Was versteht man unter dem Begriff "Dekantieren"?

Accepted Answer

Wein in eine Karaffe umfüllen, um ihn zu belüften und von Bodensatz zu trennen.

Answer

Wein durch Zugabe von Gewürzen verfeinern.

Answer

Wein auf eine bestimmte Temperatur kühlen.

Question 41

Welches ist der Hauptbestandteil von Bier?

Accepted Answer

Malz

Answer

Spirituosen

Answer

Fruchtsaft

Answer

Wein

Question 42

Welche der folgenden Aussagen über die Herstellung von Wein ist zutreffend?

Accepted Answer

Wein wird aus Trauben vergoren.

Answer

Wein kann aus jeder Obstsorte hergestellt werden.

Answer

Wein enthält keinen Alkohol.

Answer

Wein ist ein destilliertes Getränk.

Question 43

Welche der folgenden Methoden wird zur Zubereitung von Filterkaffee verwendet?

Accepted Answer

Aufgießen von heißem Wasser über gemahlenen Kaffee

Answer

Destillation von Kaffeebohnen

Answer

Erhitzen von Kaffeebohnen in einer Pfanne

Question 44

Welche der folgenden Aussagen über Spirituosen ist richtig?

Accepted Answer

Spirituosen haben einen höheren Alkoholgehalt als andere alkoholische Getränke.

Answer

Spirituosen werden ausschließlich aus Getreide hergestellt.

Answer

Spirituosen enthalten keine Aromen.

Answer

Spirituosen sind immer klar.

Question 45

Welches der folgenden Getränke wird typischerweise als Aperitif serviert?

Accepted Answer

Schaumwein

Answer

Bier

Answer

Whisky

Answer

Obstsaft

Question 46

Welche Zutat ist für die Zubereitung eines Mojito unerlässlich?

Accepted Answer

Weißer Rum

Answer

Wodka

Answer

Gin

Question 47

Welcher Faktor beeinflusst die Haltbarkeit von Wein am stärksten?

Accepted Answer

Temperatur

Answer

Größe der Flasche

Answer

Jahrgang

Answer

Rebsorte

Question 48

In welchem Glas wird ein Martini serviert?

Accepted Answer

Martiniglas

Answer

Bierglas

Answer

Whiskyglas

Answer

Weinglas

Question 49

Welche Getränkekategorie umfasst Cocktails, Longdrinks und Mixgetränke?

Accepted Answer

Mixgetränke

Answer

Alkoholische Getränke

Answer

Nicht-alkoholische Getränke

Answer

Alkoholische Getränke

Question 50

Welcher Wein passt am besten zu einem kräftigen Steak?

Accepted Answer

Rotwein

Answer

Sekt

Answer

Roséwein

Answer

Weißwein

Question 51

Welche Zutat wird typischerweise für die Zubereitung eines klassischen Gin Tonic verwendet?

Accepted Answer

Tonic Water

Answer

Orangensaft

Answer

Cola

Answer

Mineralwasser

Question 52

Wie hält man ein Glas Rotwein korrekt beim Servieren?

Accepted Answer

Am Stiel halten und an der Schale schwenken.

Answer

Am Bauch halten und direkt trinken.

Answer

Mit beiden Händen halten und am Rand schwenken.

Question 53

Welches Getränk wird am besten in einem Sektglas serviert?

Accepted Answer

Champagner

Answer

Bier

Answer

Weißwein

Answer

Rotwein

Question 54

Welche Spirituose wird traditionell für die Zubereitung eines Moscow Mule verwendet?

Accepted Answer

Wodka

Answer

Rum

Answer

Gin

Answer

Whisky

Question 55

Was ist der Unterschied zwischen einem Aperitif und einem Digestif?

Accepted Answer

Ein Aperitif wird vor dem Essen serviert, ein Digestif nach dem Essen.

Answer

Ein Aperitif ist süß, ein Digestif ist bitter.

Answer

Ein Aperitif ist alkoholfrei, ein Digestif enthält Alkohol.

Question 56

Was bedeutet es, wenn ein Gast einen „gespritzten“ Apfelsaft bestellt?

Accepted Answer

Apfelsaft mit Mineralwasser

Answer

Apfelsaft mit Eiswürfeln

Answer

Apfelsaft mit Orangensaft

Answer

Apfelsaft mit Zitronensaft

Question 57

Welches Glas eignet sich am besten für einen trockenen Weißwein?

Accepted Answer

Tulpenglas mit langem Stiel

Answer

Schmales Sektglas (Flûte)

Answer

Weitbauchiges Rotweinglas

Answer

Kleines Likörglas

Question 58

Wie ist die korrekte Reihenfolge beim Servieren von Getränken an einem Tisch mit mehreren Gästen?

Accepted Answer

Ältere Damen, jüngere Damen, ältere Herren, jüngere Herren

Answer

Von links nach rechts, unabhängig vom Geschlecht oder Alter

Answer

Jüngere Herren, ältere Herren, jüngere Damen, ältere Damen

Question 59

Welche der folgenden Aussagen über Bier ist korrekt?

Accepted Answer

Pils ist eine Biersorte mit untergäriger Gärung.

Answer

Bier wird am besten bei Zimmertemperatur serviert.

Answer

Helles Bier hat einen höheren Alkoholgehalt als dunkles Bier.

Answer

Weizenbier sollte man immer aus der Flasche trinken.

Question 60

Was ist ein „Digestif“?

Accepted Answer

Ein alkoholisches Getränk, das nach dem Essen serviert wird

Answer

Ein Getränk zum Appetitanregen

Answer

Ein alkoholfreier Cocktail

Question 61

Sie servieren einem Gast einen trockenen Martini. Welche Zutat darf nicht fehlen?

Accepted Answer

Gin

Answer

Wodka

Answer

Rum

Answer

Tequila

Question 62

Was bedeutet die Abkürzung „ALC“ auf einer Weinflasche?

Accepted Answer

Alkoholgehalt

Answer

Anbaugebiet

Answer

Abfülldatum

Answer

Alter des Weins

Question 63

Welche Kaffeespezialität wird mit heißem Milchschaum zubereitet?

Accepted Answer

Cappuccino

Answer

Filterkaffee

Answer

Mokka

Answer

Espresso

Question 64

Ein Gast beschwert sich, dass sein Rotwein zu kalt ist. Was tun Sie?

Accepted Answer

Sie entschuldigen sich und bieten an, den Wein etwas zu temperieren.

Answer

Sie ignorieren die Beschwerde und bedienen den nächsten Gast.

Answer

Sie erklären dem Gast, dass Rotwein kalt getrunken wird.