Gastronomie lernen: Online-Quizze für Fachkunde Hotelfachmann-frau

Question 1

Welche Küchentechnik ist ideal, um Fleisch besonders zart und saftig zuzubereiten?

Accepted Answer

Sous-Vide-Garen

Answer

Frittieren

Answer

Braten

Answer

Dämpfen

Question 2

Welches Merkmal ist entscheidend für den Geschmack einer Sauce?

Accepted Answer

Ausgewogener Geschmack

Answer

Ansprechendes Aussehen

Answer

Geeignete Textur

Question 3

Aus welchem Rohstoff wird Wein hergestellt?

Accepted Answer

Traubensaft

Answer

Apfelsaft

Answer

Karottensaft

Answer

Orangensaft

Question 4

Welche Garmethode eignet sich am besten für die Zubereitung eines saftigen Steaks?

Accepted Answer

Grillen

Answer

Dünsten

Answer

Kochen

Answer

Frittieren

Question 5

Welche Lebensmittelgruppe ist eine wichtige Quelle für Kohlenhydrate?

Accepted Answer

Getreideprodukte

Answer

Obst und Gemüse

Answer

Fleisch und Fisch

Answer

Milchprodukte

Question 6

Welches Gericht ist ein Klassiker der deutschen Küche?

Accepted Answer

Schnitzel

Answer

Pizza

Answer

Sushi

Answer

Paella

Question 7

Welches der folgenden Getränke enthält keinen Alkohol?

Accepted Answer

Mineralwasser

Answer

Bier

Answer

Wein

Answer

Schnaps

Question 8

Welcher Faktor beeinflusst die Qualität von Speisen am stärksten?

Accepted Answer

Die Qualität der Zutaten

Answer

Die Lagerung

Answer

Die Zubereitungsart

Question 9

Welche der folgenden Optionen ist **keine** Kategorie des Speisenangebots?

Accepted Answer

Getränke

Answer

Vorspeisen

Answer

Hauptspeisen

Answer

Desserts

Question 10

Welches Servicekonzept zeichnet sich durch eine **hohe Gästeorientierung** und **individuelle Betreuung** aus?

Accepted Answer

Französischer Service

Answer

Amerikanischer Service

Answer

Russischer Service

Answer

Englischer Service

Question 11

Welche Kochtechnik eignet sich am besten zum **schonenden Garen** von empfindlichen Lebensmitteln wie Fisch und Gemüse?

Accepted Answer

Dämpfen

Answer

Grillen

Answer

Braten

Answer

Backen

Question 12

Welches Getränk ist die **passendste Wahl** zu einem herzhaften Steak?

Accepted Answer

Rotwein

Answer

Weißwein

Answer

Bier

Answer

Cocktail

Question 13

Welche Zutat wird in Saucen verwendet, um ihnen **Bindung** zu verleihen?

Accepted Answer

Mehl

Answer

Butter

Answer

Zwiebeln

Answer

Knoblauch

Question 14

Welches Küchengerät eignet sich am besten zum **Mahlen von Gewürzen** und Nüssen?

Accepted Answer

Mörser

Answer

Mixer

Answer

Küchenmaschine

Answer

Käsereibe

Question 15

Welcher **Geschmacksverstärker** wird häufig in Fertigprodukten verwendet?

Accepted Answer

Natriumglutamat

Answer

Zucker

Answer

Salz

Answer

Pfeffer

Question 16

Welche Beilage passt **am besten** zu einem Rinderbraten?

Accepted Answer

Kartoffelpüree

Answer

Nudeln

Answer

Reis

Answer

Gemüsepfanne

Question 17

Was versteht man unter dem Begriff 'Mise en place'?

Accepted Answer

Die Vorbereitung aller benötigten Zutaten und Materialien vor dem Kochen

Answer

Die Art und Weise, wie Speisen auf Tellern angerichtet werden

Answer

Die Reihenfolge des Servierens von Speisen und Getränken

Answer

Die Planung des Menüs für eine Veranstaltung

Question 18

Welcher der folgenden Servicearten wird in der Regel in gehobenen Restaurants verwendet?

Accepted Answer

À-la-carte-Service

Answer

Buffetservice

Answer

Self-Service

Answer

Bankettservice

Question 19

Welche der folgenden Küchenutensilien wird zum Schneiden von Gemüse verwendet?

Accepted Answer

Gemüsemesser

Answer

Kochmesser

Answer

Schälmesser

Answer

Hackmesser

Question 20

Du organisierst eine große Veranstaltung mit vielen Gästen. Welche Serviceart ist am besten geeignet, um alle Gäste schnell und effizient zu bedienen?

Accepted Answer

Buffetservice

Answer

Tischservice

Answer

À-la-carte-Service

Answer

Bankettservice

Question 21

Welches Getränk wird zu Beginn eines Menüs als Aperitif serviert?

Accepted Answer

Sekt

Answer

Kaffee

Answer

Bier

Answer

Mineralwasser

Question 22

Welche Garmethode ist für ein saftiges und knuspriges Steak am besten geeignet?

Accepted Answer

Grillen

Answer

Dämpfen

Answer

Backen

Answer

Kochen

Question 23

Welche Serviceform bietet den Gästen ein besonders elegantes und aufmerksames Erlebnis?

Accepted Answer

Klassischer Service

Answer

Buffetservice

Answer

Bistro-Service

Answer

Selbstbedienung

Question 24

Welche Art von Speisen wird ohne Hitze zubereitet und bei niedrigen Temperaturen serviert?

Accepted Answer

Kalte Küche

Answer

Suppe

Answer

Steak

Answer

Pizza

Question 25

Welche Qualifikation bildet die Grundlage für eine erfolgreiche Berufsausbildung zum Restaurantfachmann/-frau?

Accepted Answer

Ausbildung zum Hotelfachmann/-frau

Answer

Führerschein

Answer

Fremdsprachenkenntnisse

Answer

Abitur

Question 26

Welche Aufgabe fällt nicht in den Verantwortungsbereich eines Restaurantfachmanns/-frau?

Accepted Answer

Finanzbuchhaltung

Answer

Servieren von Speisen und Getränken

Answer

Beratung und Betreuung von Gästen

Question 27

Welches Küchengerät wird zum Zerkleinern, Mischen und Kneten von Lebensmitteln verwendet?

Accepted Answer

Küchenmaschine

Answer

Spülmaschine

Answer

Kühlschrank

Answer

Herd

Question 28

Welche Zutat ist für die Herstellung einer traditionellen italienischen Pizza nicht erforderlich?

Accepted Answer

Zucker

Answer

Mehl

Answer

Hefe

Question 29

Welche Aufgabe ist dem Service in der Gastronomie zugeordnet?

Accepted Answer

Bestellungen entgegennehmen und servieren

Answer

Reinigungsarbeiten in der Küche

Answer

Erstellen von Rechnungen

Answer

Personalplanung

Question 30

Welches Gerät wird in der Gastronomie zum Erhitzen von Speisen genutzt?

Accepted Answer

Herd

Answer

Mikrowelle

Answer

Kühlschrank

Answer

Geschirrspüler

Question 31

Welche Aussage zur Lagerung von Lebensmitteln ist korrekt?

Accepted Answer

Tiefkühlprodukte sollten bei -18 °C gelagert werden.

Answer

Frisches Obst und Gemüse können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Answer

Milchprodukte sollten bei Raumtemperatur gelagert werden.

Question 32

Welcher Begriff bezeichnet die Art und Weise der Zubereitung von Speisen?

Accepted Answer

Garmethode

Answer

Rezept

Answer

Präsentationsart

Question 33

Welche Garmethode eignet sich am besten für die Zubereitung eines Steaks?

Accepted Answer

Grillen

Answer

Kochen

Answer

Dünsten

Answer

Backen

Question 34

Welche Aussage zur Tischdekoration ist richtig?

Accepted Answer

Die Tischdekoration sollte sich am Anlass und Ambiente orientieren.

Answer

Die Tischdekoration sollte möglichst auffällig sein.

Answer

Die Tischdekoration sollte ausschließlich aus frischen Blumen bestehen.

Question 35

Welcher Begriff bezeichnet die Gesamtheit der Speisen, die zu einer Mahlzeit serviert werden?

Accepted Answer

Menü

Answer

Speiseplan

Answer

Gastronomisches Angebot

Answer

Speisekarte

Question 36

Welche Aufgabe fällt in den Bereich der Küchentechnik?

Accepted Answer

Zubereitung von Speisen

Answer

Entgegennahme von Bestellungen

Answer

Erstellung von Rechnungen

Answer

Eindecken von Tischen

Question 37

Welches Gerät dient in der Gastronomie zum Kühlen von Speisen und Getränken?

Accepted Answer

Kühlschrank

Answer

Mikrowelle

Answer

Herd

Answer

Geschirrspüler

Question 38

Welche Garmethode ist für die Zubereitung von zartem Fischfilet optimal?

Accepted Answer

Dünsten

Answer

Grillen

Answer

Braten

Answer

Frittieren

Question 39

Welches Lebensmittel ist kein Lieferant für Proteine?

Accepted Answer

Gemüse

Answer

Milchprodukte

Answer

Hülsenfrüchte

Answer

Fleisch

Question 40

Welche Weinsorte hat eine rote Farbe?

Accepted Answer

Spätburgunder

Answer

Sauvignon Blanc

Answer

Riesling

Question 41

Welche Küchentechnik dient der Verdichtung von Saucen?

Accepted Answer

Reduzieren

Answer

Karamellisieren

Answer

Blanchieren

Question 42

Welches Gerät ist ein unverzichtbares Werkzeug in einer professionellen Küche?

Accepted Answer

Kombidämpfer

Answer

Mikrowelle

Answer

Heißluftfritteuse

Answer

Toaster

Question 43

Welche Maßnahme ist bei der Lagerung von Lebensmitteln besonders wichtig?

Accepted Answer

Temperaturkontrolle

Answer

Lichtverhältnisse

Answer

Luftfeuchtigkeit

Question 44

Welcher Beruf ist nicht in der Gastronomie vertreten?

Accepted Answer

Arzt

Answer

Servicekraft

Answer

Sommelier

Answer

Koch

Question 45

Welches der folgenden Gerichte kann als Vorsuppe serviert werden?

Accepted Answer

Bouillon

Answer

Spaghetti Bolognese

Answer

Wiener Schnitzel

Answer

Crème brûlée

Question 46

Welche Garmethode ist besonders schonend für Fisch?

Accepted Answer

Dämpfen

Answer

Frittieren

Answer

Grillen

Answer

Schmoren

Question 47

Welches der genannten Getränke enthält den höchsten Anteil an reinem Alkohol?

Accepted Answer

Whiskey

Answer

Wein

Answer

Bier

Answer

Sekt

Question 48

Welche Serviceform zeichnet sich durch eine besonders formelle und aufmerksame Bedienung aus?

Accepted Answer

Klassischer Service

Answer

Amerikanischer Service

Answer

Buffet-Service

Answer

Selbstbedienung

Question 49

Welche der genannten Saucen wird ohne Erhitzen zubereitet?

Accepted Answer

Mayonnaise

Answer

Béchamelsauce

Answer

Veloutésauce

Answer

Espagnole

Question 50

Welcher Hygienestandard ist in der Gastronomie von besonderer Bedeutung?

Accepted Answer

HACCP

Answer

DIN EN 14001

Answer

ISO 9001

Answer

GMP

Question 51

Welche Eigenschaft ist für eine gelungene Serviceleistung unerlässlich?

Accepted Answer

Freundlichkeit

Answer

Strikte Einhaltung von Regeln

Answer

Schnelligkeit

Answer

Perfektionismus

Question 52

Welcher Faktor spielt eine Rolle bei der Zusammenstellung eines Speiseplans?

Accepted Answer

Saison

Answer

Wetter

Answer

Stimmung der Gäste

Answer

Persönliche Vorlieben des Küchenchefs

Question 53

Welches Gericht zählt zur klassischen französischen Cuisine?

Accepted Answer

Bouillabaisse

Answer

Sushi

Answer

Pizza

Answer

Pad Thai

Question 54

Welche Weinsorte wird in der Regel zu Fischgerichten empfohlen?

Accepted Answer

Weißwein

Answer

Portwein

Answer

Rotwein

Answer

Roséwein

Question 55

Welches Küchengerät eignet sich am besten zum Zerkleinern von Gemüse?

Accepted Answer

Küchenmaschine

Answer

Mikrowelle

Answer

Dampfgarer

Answer

Backofen

Question 56

Welche Hygienevorschrift ist in der Gastronomie von besonderer Bedeutung?

Accepted Answer

HACCP

Answer

IFS

Answer

GMP

Answer

ISO 9001

Question 57

Was ist unter einer 'Mise en place' zu verstehen?

Accepted Answer

Vorbereitung und Bereitstellung aller benötigten Zutaten und Materialien

Answer

Dekorieren des Gerichts

Answer

Reinigung des Arbeitsplatzes

Question 58

Welche Berufsausbildung qualifiziert für eine Tätigkeit im Gastronomiebereich?

Accepted Answer

Hotelfachmann/-frau

Answer

Industriekaufmann/-frau

Answer

Bankkaufmann/-frau

Question 59

Welches Getränk wird primär aus Trauben gewonnen?

Accepted Answer

Wein

Answer

Whisky

Answer

Cola

Answer

Bier

Question 60

Welche Zubereitungsmethode ist besonders schonend für Gemüse?

Accepted Answer

Dämpfen

Answer

Braten

Answer

Frittieren

Answer

Kochen

Question 61

Zu welcher Pflanzenfamilie gehört Brokkoli?

Accepted Answer

Kreuzblütler

Answer

Nachtschattengewächse

Answer

Hülsenfrüchte

Answer

Korbblütler